于荷

天氣越來越熱，讓人動不動就大汗淋漓，吃啥啥不香，還總是困乏倦怠，整個人都感覺萎靡不振。如果你也如此，那快來和中國營養(yǎng)聯(lián)盟理事、高級講師徐靜學(xué)學(xué)，如何在炎熱的夏季，吃得香、精神好！

少吃“膩”的食物

一到夏天，很多吃貨面對美食都提不興趣，想吃，卻覺得吃不下去。徐靜說：夏季應(yīng)注意多補(bǔ)水（每天1500毫升-1700毫升）、補(bǔ)充豐富的礦物質(zhì)、維生素，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給。多吃清爽的食物，不要吃得太“膩”，大魚大肉不好消化，也吃不下去。減少油炸、煎烤，甜食要少吃。如果一點(diǎn)不吃肉又擔(dān)心營養(yǎng)不足，推薦醬一鍋牛腱肉，濃香的口感、細(xì)膩的肉質(zhì)，美味不膩營養(yǎng)好。牛腱肉素有“肉中驕子”之美譽(yù)，有補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血之功效。從營養(yǎng)上分析，牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每百克達(dá)20克左右，含有B族維生素和礦物質(zhì)鐵、鈣、鎂、鉀等，無論是老人、孩子，還是從事體力活動的人士都適合。

【 貼士 】

如何做好醬牛肉

? 做法：

1. 牛肉最好提前泡一晚上，充分去除血水;

2.浸泡過的牛腱子放冷水鍋煮開，撇去血污，用溫水洗去牛腱子表面的血污;

3.少量的稀黃醬用油炒香，去生醬味，下熱水燒開成一個醬湯;

4.放入焯好的牛腱子和蔥姜、料酒、五香料，大火燒開小火慢煮，大約一個半小時出鍋。

★制作提示：做好牛腱子不要著急撈出，一直浸泡在原湯里，等湯晾涼了再撈出，目的是保持牛肉嫩滑的口感。因為牛肉在烹飪的過程中會失水，晾涼浸泡的過程就是再度滋潤，這樣牛腱子的口感會比較好。一次不要做得過多，不要太咸。

夏日佳飲非綠豆湯莫屬

很多人喜歡在夏季喝冷飲，吃雪糕，但徐靜提示夏季冰涼食物不可貪多、不能一熱就吃涼。人體適應(yīng)力、消化能力和溫度調(diào)節(jié)有個過程，滿身大汗時快速吃一個雪糕，其實(shí)對身體是有害的，尤其是孩子要特別注意。另外，外面賣的冷飲太甜，香精色素也不少，奶油的脂肪熱量也不低。天氣炎熱可以選擇白開水、菊花茶、金銀花茶、綠茶等，西瓜等水果每天可以吃200-400克。

天熱其實(shí)最推薦的是綠豆湯，它不像冷飲那么刺激，也不像雪糕那么甜膩，清清爽爽。如果盛夏食欲不振，不想吃飯，綠豆湯里，豆瓣也吃了，糧食也有了。食用綠豆在我國有悠久的傳統(tǒng)，綠豆作為雜豆，是主食的重要組成部分，其營養(yǎng)成分比較豐富，含有豐富的植物蛋白，碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素等，含有礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鋅等，其中每百克含鉀787毫克，在谷物雜豆中名列前茅。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：綠豆有清熱解毒、止渴消暑的功效，綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。

多吃含鉀豐富食物

徐靜說：剛提到綠豆含鉀豐富，其實(shí)，含鉀豐富的食物，有助緩解夏日倦怠和乏力。鉀的生理功用：維持細(xì)胞內(nèi)外水分平衡;維持正常血壓;利尿并排除多余鹽分;維持體內(nèi)酸堿平衡;參與并調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo);維持細(xì)胞壁滲透壓穩(wěn)定。人體缺鉀的時候，會出現(xiàn)全身乏力，疲乏、頭暈等癥狀，影響注意力的集中，夏天適當(dāng)?shù)囟喑孕┖涁S富的食物，可以緩解上述癥狀。

含鉀豐富的食物包括——

●薯類：薯類是鉀的良好來源，馬鈴薯、紅薯、芋頭、山藥等。薯類和米面雖都是含碳水化合物豐富的食物，但鉀的含量，薯類要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過米面。三餐中可以用一些薯類替換一部分主食。

●綠葉蔬菜：菠菜、空心菜、茴香、芥藍(lán)、綠莧菜、香菜等綠葉菜，也是鉀的良好來源。

●菌藻類：海帶、紫菜、香菇等菌藻類，可以搭配肉類食物一起吃。

●水果類：橙子、香蕉、龍眼、香瓜、鮮棗、芒果等水果，鉀的含量也比較高。水果當(dāng)做零食，只要不過量，每天吃都可以。

身體、心理調(diào)節(jié)不可少

想要舒服地過好夏天，除了飲食上注意外，其他問題也要注意。徐靜說：規(guī)律的作息時間對我們身體安然度夏非常有益。夏季天氣炎熱，很多人利用晚上的時間豐富自己的業(yè)余生活，但熬夜是最壞的生活習(xí)慣，對人體的健康危害非常大;夏季太過劇烈的運(yùn)動，易導(dǎo)致大量流汗，人體大量失水，礦物質(zhì)鈉、鉀流失，嚴(yán)重的會得“暑熱病”。酷暑最好選擇練緩慢運(yùn)動，如瑜伽、游泳等，切記不要在烈陽下長期暴曬;冷靜處事少發(fā)火。天熱，人就容易急躁和不冷靜，內(nèi)心急躁身體會受到影響，發(fā)怒前思考幾秒鐘，講話盡量少帶情緒，讓自己和家人順利平安度過炎熱夏季。