鄧高峰 鄭文艷 郭宏銘 蘇 媚 魯海艷 鐘家成 謝合平★

（1.湖北省宜昌寬皮柑橘綜合試驗站/宜昌市夷陵區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 宜昌 443100；2.宜昌市夷陵區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心三斗坪分中心；3.宜昌市夷陵區(qū)三斗坪鎮(zhèn)千秋匠心家庭農(nóng)場）

柑橘果實(shí)留樹保鮮能在一定程度內(nèi)維持貯藏期間臍橙果實(shí)的滋味品質(zhì)[1-2]。留樹保鮮技術(shù)不依賴貯藏庫，不需耗能，不需藥劑浸果，簡便高效，實(shí)用性強(qiáng)[3-5]。早紅臍橙，又名九月紅，從羅伯遜臍橙的芽變中選出,屬于臍橙與溫州蜜柑嵌合體，10月中旬成熟，是目前我國所有栽培臍橙中成熟期最早的品種[6]。夷陵區(qū)柑橘主栽品種為溫州蜜柑，主要成熟期為9～11月，與早紅臍橙成熟期重合，導(dǎo)致柑橘集中上市，銷售價格偏低。夷陵區(qū)秋冬季節(jié)容易出現(xiàn)霜凍雨雪天氣,對早紅臍橙品質(zhì)及銷售十分不利。為此，我們開展了4種不同處理模式對早紅臍橙留樹保鮮對果實(shí)品質(zhì)的比較試驗，現(xiàn)小結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗地點(diǎn)位于宜昌市夷陵區(qū)秋千坪村千秋匠心家庭農(nóng)場，山地果園，海拔328.4 m，黃砂壤，pH值6.9。供試樹體基砧為枳殼，中間砧為興津早熟溫州蜜柑，2017年高接早紅臍橙，2019年開始投產(chǎn)，每667 m2平均產(chǎn)量2718 kg，樹齡22年。

隨機(jī)選擇生長條件一致、結(jié)果均勻的樹體，共設(shè)4種處理：處理1為單果套袋，選用特高光17×21cm刀柄型柑橘專用套果袋（山東省煙臺市好臺果制袋有限公司生產(chǎn)）;處理2為樹冠簡易覆膜，選擇厚度為0.06 mm，幅寬4～8 m的聚乙烯農(nóng)用薄膜（武漢榮冠塑化科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)）覆蓋在一株樹冠上，用編織帶拴住薄膜四周并拉緊，用木樁固定。薄膜的邊緣與地面應(yīng)保持20～40 cm的空間[7]；處理3為單果套袋加樹冠簡易覆膜（套袋和覆膜材料同處理1和處理2），處理4為對照，即不做任何處理。每個處理3株橘樹，試驗于2020年11月6日進(jìn)行，適當(dāng)疏除病蟲果、畸形果等非商品性果實(shí)，使樹體負(fù)載量保持在原來的2/3左右[8]。其它為常規(guī)管理，管理方式相同。

1.2 采樣測定

試驗分別于2020年11月16日、12月6日、2021年1月2日、1月26日、2月28日、3月24日進(jìn)行取樣分析。取樣時，從每株樹東南西北中五個方向隨機(jī)取5個果實(shí)。用果實(shí)重量減去果皮和果肉中種子重量后除以果實(shí)總重量測定可食率，用果實(shí)果汁重量除以果實(shí)總重量測定出汁率，用手持式折光儀測定果實(shí)可溶性固形物含量，用0.05 mol/L NaOH中和滴定法測定果實(shí)可滴定酸含量，用2,6-二氯酚靛酚滴定法測定果實(shí)維生素C含量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用Excel統(tǒng)計軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行處理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 四種處理對果實(shí)可食率的影響

從試驗數(shù)據(jù)分析可以看出，單果套袋和單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實(shí)可食率在整個留樹保鮮的過程中變化不大，對照和樹冠簡易覆膜處理的果實(shí)可食率在1月底前變化不大，在1月底后明顯降低。從1月中旬開始，單果套袋和單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實(shí)可食率比對照和樹冠簡易覆膜的果實(shí)可食率明顯提高，且隨著時間延長差異越明顯。樹冠簡易覆膜處理與對照相比，果實(shí)可食率差異不明顯（見圖1）。

圖1 四種處理對柑橘果實(shí)可食率影響比較

2.2 四種處理對果實(shí)出汁率的影響

從圖2可以看出，四種處理果實(shí)出汁率隨著留樹保鮮時間的延長整體呈下降趨勢，留樹時間越長，早紅臍橙果實(shí)的出汁率越低，其中對照最為顯著。從1月底開始，單果套袋、單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實(shí)出汁率差異不顯著，但樹冠簡易覆膜和對照的果實(shí)出汁率顯著降低，單果套袋、單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實(shí)出汁率明顯比樹冠簡易覆膜和對照處理的果實(shí)出汁率高。

圖2 四種處理對柑橘果實(shí)出汁率影響比較

2.3 四種處理對果實(shí)可溶性固形物含量的影響

四種處理果實(shí)的可溶性固形物含量隨留樹保鮮時間的延長整體呈上升趨勢。從1月中旬開始，單果套袋、單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實(shí)可溶性固形物含量比對照和樹冠簡易覆膜處理的果實(shí)可溶性固形物含量高。樹冠簡易覆膜處理與對照相比，果實(shí)的可溶性固形物含量差異不大（見圖3）。

圖3 四種處理果實(shí)TSS含量比較

2.4 四種處理對果實(shí)可滴定酸含量的影響

因早紅臍橙果實(shí)可滴定酸含量不高，變化不明顯，隨著時間的推移，4種處理果實(shí)的可滴定酸含量隨留樹保鮮時間呈下降趨勢（見圖4）。

圖4 四種處理果實(shí)TA含量比較

2.5 四種處理對果實(shí)固酸比的影響

四種處理的果實(shí)固酸比隨留樹保鮮時間延長整體呈上升趨勢。對照處理果實(shí)固酸比變化幅度最小，單果套袋+樹冠簡易覆膜處理果實(shí)固酸比變化幅度最大。從1月中旬開始，單果套袋、單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實(shí)固酸比與樹冠簡易覆膜和對照處理的果實(shí)固酸比相比差異明顯。樹冠簡易覆膜處理的果實(shí)固酸比與對照果實(shí)相比差異不明顯（見圖5）。

圖5 四種處理果實(shí)固酸比比較

3 小結(jié)與討論

綜合分析，四種處理對九月紅臍橙留樹保鮮果實(shí)品質(zhì)有較大影響，單果套袋會明顯提升留樹保鮮果實(shí)的品質(zhì)，樹冠簡易覆膜對留樹保鮮果實(shí)品質(zhì)的影響不明顯。雖然單果套袋、單果套袋+樹冠簡易覆膜處理對九月紅臍橙果實(shí)的可溶性固形物含量、固酸比會隨著留樹保鮮時間的延長而增加，但出汁率會隨著時間的延長而降低。宜昌市夷陵區(qū)位于柑橘種植的北緣地帶，無霜期一般在275天左右，1月常出現(xiàn)極端低溫天氣。試驗期間2021年1月夷陵區(qū)月平均氣溫達(dá)到6℃，雖然比歷年同期高1.4℃，但在1月7～8日出現(xiàn)了-5℃的極端低溫，導(dǎo)致部分果實(shí)受凍較重，出汁率也在1月底后明顯下降，影響口感。到3月份，夷陵區(qū)月平均氣溫突破10℃，氣溫回暖較快，不利于早紅臍橙果實(shí)留樹保鮮。且從2月開始市場上有春見、沃柑等優(yōu)質(zhì)品種上市，綜合考慮留樹時間對早紅臍橙品質(zhì)和第二年結(jié)果影響，以及市場銷售需求，建議早紅臍橙果實(shí)在夷陵區(qū)壩庫區(qū)留樹保鮮最晚到1月底為宜。