錢露露 葉 磊

縱觀日本數(shù)千年的農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史，水稻生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中始終占據(jù)著主導地位。從上古到近世，日本的稻作農(nóng)耕無時無刻不受到中國傳統(tǒng)農(nóng)學的影響，在不同的歷史階段呈現(xiàn)出不同的發(fā)展特點。從日本兩千余年稻作農(nóng)耕的歷史實踐來看，其傳統(tǒng)稻作技術與農(nóng)耕方式是頗有特色和成效的，對當世和后世社會影響深遠。正如日本當代農(nóng)史學家堀尾尚志所說：“日本稻作農(nóng)業(yè)經(jīng)過千年的發(fā)展，在建立起精耕細作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的同時也推動了以米谷經(jīng)濟為基礎的封建經(jīng)濟和社會的發(fā)展……更為重要的是，相關技術理念和措施對當代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)依然具有十分重要的借鑒意義?！?/p>

關于古代日本的稻作農(nóng)耕，佐佐木高明（1989）、王勇（1996）、李國棟（2019）等國內(nèi)外專家學者已做出了大量論述，但從研究內(nèi)容來看主要集中在稻作起源與傳播、稻作遺址考古發(fā)現(xiàn)、稻作民俗文化等方面?；谵r(nóng)業(yè)技術交流視角所展開的對稻作農(nóng)耕方式的歷史研究則十分鮮見。鑒于此，筆者立足于日本古農(nóng)書史料和相關研究著述，通過梳理和考察中日兩國稻作農(nóng)耕技術的交流發(fā)展史，力求從“稻作”和“農(nóng)耕”兩個方面探明日本上古到近世時期相關技術的發(fā)展和源流、引進和創(chuàng)新、效果和影響等，以期為日語學界提供跨學科的研究成果。

一、上古稻作農(nóng)耕：水稻技術的傳入與農(nóng)耕具的運用

論及日本早期的稻作農(nóng)耕，必先從中日文化交流的開端說起。學界一般認為，中日兩國早在公元前10世紀前后就有了初步的往來接觸。此時，中原華夏文明已經(jīng)崛起，其文化成就正源源不斷地向包括日本在內(nèi)的周邊地區(qū)傳播和輻射。作為華夏文明成就之一的稻作技術亦在中日交流的歷史大潮中傳入日本，這一全新的生產(chǎn)方式在改變?nèi)毡韭浜竺婷驳耐瑫r，也使日本社會快速地由采集經(jīng)濟實現(xiàn)向生產(chǎn)經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變。

根據(jù)現(xiàn)今考古調(diào)查研究成果，繩紋Ⅲ期后半期的日本列島可能已經(jīng)存在原始的谷物類植物栽培。其中，從東北地區(qū)至九州地區(qū)，東西日本都有繩紋時代稻谷（陸稻）的發(fā)現(xiàn)，其時限最早可以追溯到距今3000年前。由于日本列島的自生植物中不存在栽培型稻谷，因此可以肯定稻作技術是從中國大陸傳入日本列島的。關于水稻東傳的路徑和方式，目前學界主要有安特生（1921）提出的“中國華北、東北—朝鮮—日本九州傳入說”，安藤廣太郎（1951）提出的“中國江南—朝鮮—日本九州傳入說”，柳田國男（1961）提出的“中國華南—日本沖繩—日本九州傳入說”，樋口隆康（1971）提出的“中國山東—日本九州傳入說”，安志敏（1984）提出的“中國江南—日本九州傳入說”，嚴文明（1988）提出的“中國江南—中國山東—中國遼東—朝鮮—日本九州傳入說”等觀點。以上觀點盡管各有主張，但有兩點認識還是基本一致的：其一是認為日本的稻作技術是從中國大陸傳入的；其二是認為水稻傳入日本不是一次完成，也不是一條路線才實現(xiàn)的，而是多次的、通過多種渠道完成的。

根據(jù)日本記紀神話，將稻作技術直接傳入日本的人群可能是那些“海人部”，也可能是吳越地區(qū)的先民。不管傳入者是誰，稻作技術的東傳拉開了彌生時代的帷幕，也開啟了日本列島組織集團化稻作農(nóng)耕的歷史，為后來日本社會的快速發(fā)展奠定了物質(zhì)基礎。不過總的來說，彌生時代的稻作還屬于個別區(qū)域的零星種植，尚未得到廣泛推廣，所種植的品種主要是中國長江流域傳來的短粒型粳稻。由于當時中日兩國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力相差懸殊，因此，東傳的稻作技術在日本本土未能保持其原有的姿態(tài)，秦漢以來所形成的先進的犁耕技術、插秧技術、堆肥技術等并未得到有效運用，栽培管理相對原始和粗放，水稻從播種到收獲均在一塊田地中完成，基本不區(qū)分秧田和本田。也就是說，日本當時的水稻栽培主要采用直播技術，即簡單整地后撒上稻種直至收獲，這一原始的栽培方式顯然與當時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展水平是相適應的。但根據(jù)考古發(fā)掘，岡山縣百間川遺跡的小區(qū)劃水田中發(fā)現(xiàn)了部分有規(guī)則性的稻茬痕跡，反映出彌生晚期個別農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)達地區(qū)可能也存在著插秧和育秧的技術。事實上，無論是直播還是插秧，彌生時代的稻作產(chǎn)量水平并不算高，約相當于現(xiàn)代產(chǎn)量的一半左右，主要是因為彌生水田本身的生產(chǎn)力不高。現(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)，不少水田的遺跡中都發(fā)現(xiàn)了大量的雜草種子，其中不僅有水田雜草，還有旱田雜草，說明當時的水田很有可能是采取休耕法，每年只是在一部分水田實施耕作，其他水田則處于休耕狀態(tài)。由于水田耕作生產(chǎn)力的限制，稻作收獲量無法完全滿足整個社會的糧食需求。因此，在彌生時代人們的生活中，雜谷、堅果等依然占有一定的比重。

這一時期代表性的水田稻作遺跡有福岡縣板付遺跡、靜岡縣登呂遺跡、佐賀縣菜畑遺跡等。值得一提的是，這些遺跡中還出土了不少與水田耕作密不可分的農(nóng)耕具，反映出彌生時代稻田耕作的基本格局。從農(nóng)具的來源來看，這一時期以輸入型農(nóng)具居多；從農(nóng)具的種類來看，以水稻生產(chǎn)農(nóng)具居多，此時尚未出現(xiàn)畜力農(nóng)具，因此稻田農(nóng)耕主要還是依靠人力；從農(nóng)具的材質(zhì)來看，主要有木質(zhì)和鐵質(zhì)兩類。木質(zhì)農(nóng)具鎬和鋤是彌生水田農(nóng)業(yè)中使用最為廣泛的一類耕具，筆者認為是彌生時代的日本人在借鑒秦漢農(nóng)具特別是中國傳來的榫接技術后所形成的一種改良型設計。鎬脫胎于漢代的多齒鋤，從功能上可分為用于硬土翻耕的長型鎬和用于整地勻田的胖型鎬、叉型鎬；鋤類似于古代中國的耒耜，從形制上可分為單柄鋤和組合鋤兩類，主要用于開墾土地和耕作低洼濕潤的黏質(zhì)土壤。從日本大阪龜井遺址中出土的一把單柄鋤的形態(tài)來看,彌生時代的鋤與我們今天農(nóng)作中所使用的鏟似乎差異不大。除鎬和鋤外，木質(zhì)農(nóng)具還有田履（木制大腳）、田舟、單柄耙、豎杵、搗棍等。這些農(nóng)具推測在公元2世紀前后由中原地區(qū)傳入日本，農(nóng)具名稱基本沿用中國傳來時的稱呼，材質(zhì)上多使用硬木制造，因此比較堅固耐用。到了彌生中后期，中國大陸鐵器的傳入使彌生農(nóng)具朝著鐵器化的方向發(fā)展，并由西向東在日本列島傳播開來。準確地說，彌生中期傳入的鐵器多為鐵質(zhì)武器，鐵質(zhì)農(nóng)具的傳入、使用和普及應是在彌生后半期。稻作農(nóng)耕的發(fā)展最需要的是生產(chǎn)工具的供應，只有使用堅硬的鐵器工具才有可能達到量產(chǎn)化，鐵鎬、鐵鋤和鐵鐮等鐵質(zhì)農(nóng)具正是在這種背景下不斷普及開來的。需要說明的是，農(nóng)具的鐵器化雖然在彌生時代已經(jīng)完成，但當時的日本并沒有直接生產(chǎn)鐵器的能力，中國成品鐵器的輸入應是彌生時代鐵質(zhì)農(nóng)具的重要來源。因此，這一時期的鐵質(zhì)農(nóng)耕具與中國漢代農(nóng)具的樣式是極其相似的。

總之，縱觀日本上古彌生時代的稻作和農(nóng)耕具，中日農(nóng)業(yè)技術交流的痕跡是十分明顯的，尤其是這一時期的稻作生產(chǎn)工具明顯帶有中國大陸文化的特征。從日本對相關技術的利用，尤其是鎬、鋤、單柄耙、大足、田履等農(nóng)具的使用情況來看，彌生時代的水田稻作是頗為體系化的，至少已經(jīng)形成了平整稻田、土壤培肥、田間管理等工序，標志著古代日本的精耕細作農(nóng)業(yè)已經(jīng)開始萌芽。

二、中古稻作農(nóng)耕：水稻技術的本土化發(fā)展與牛馬耕

從廣義上講，中古時代是指從6世紀末飛鳥時代的開啟到12世紀末平安時代完結(jié)的600年間。由于鐵質(zhì)農(nóng)耕具的不斷普及，水稻種植在中古時代的日本得到了廣泛傳播和推廣，但這一時期的種植制度依然是彌生時代以來的作物單熟制。盡管此時日本的農(nóng)作物品種已十分豐富，理論上可以實施輪作復種，亦即在水稻收獲后種植二麥、大豆等其他作物，但或許是由于排水干田技術較為落后，以稻作為中心的多熟制并未真正形成。

值得注意的是，日本在這一時期已大規(guī)模開展了對中國大陸水稻技術的本土化改良，其典型事例是奈良時代水稻品種的本土化選育?！独m(xù)日本紀》養(yǎng)老六年七月戊子詔曰：“宜令天下國司勸課百姓，種樹、晚禾，藏置儲積，以備荒年。”（筆者譯，下同）“晚禾”即意味著當時的水稻已有早、中、晚稻之分。根據(jù)日本學者平川南（2008）考證，奈良時期的水稻不僅有稻期之分，更有熟期長短之別，稻種名稱有 “和佐”(早稻)、“白和世”(早稻)、“長非子”(中稻)、“古僧子”(晚稻)、“地藏子”(晚稻)等，說明時人已不再完全依賴中國大陸傳入的稻種進行種植，而是能夠因時、因地、因種進行針對性的品種選育和本土馴化。再者是平安時代育秧移栽技術的本土化。日本史書對水稻育秧移栽的首次明確記載見于《今昔物語》。筆者推測育秧移栽的出現(xiàn)很可能是受9世紀東傳農(nóng)書《齊民要術》的影響，認為此法可以減輕草害并有利于提高水稻的產(chǎn)量。及至平安后期，育秧移栽逐漸成為日本稻作的主流，彌生以來的直播技術僅存在于濕地新墾田的種植。值得注意的是，由于育秧移栽相比以往的直播需要更多的人力投入，女性逐漸成為日本稻作的主要勞動力。總之，隨著育秧移栽技術的實施，日本水稻的種植程序進一步完善，涵蓋了翻耕、碎土、分畦、施肥、下種、育秧、移栽、除蟲、培土、除草、收獲、脫粒等多個環(huán)節(jié)，精耕細作的稻作栽培體系初步確立。

除水稻栽培技術的本土化外，其他配套管理技術也開始了其本土化的發(fā)展和實踐。例如，日本天長六年(829)因“耕種之利，水田為本，水田之難，尤在旱損，傳聞唐國之風，堰渠不便之處多構(gòu)水車，無水之地以斯不失其利”，在時任大納言的良峰安世推動下，日本在中國唐時傳入的“龍骨車”的基礎上積極改良和推廣新式灌溉工具，命令民間自造新型水車“以為農(nóng)業(yè)之資”。此類水車借用人力或畜力，能夠?qū)⑺畯牡吞幪嵘粮咛帲喔雀孛娓哂谒娴奶锏亍Ｓ秩?，日本承和八?841)，朝廷命令諸國推廣大和國宇陀人所發(fā)明的曬谷技術，即在田中設置稻架（干稻器）“懸曝種谷，從而改變了自古以來席地曬谷的傳統(tǒng)，解決了因此而帶來的種谷遇水霉變等諸多問題。

關于稻田耕作，從史料的記載情況來看，中古時代稻田的農(nóng)耕動力已由人力轉(zhuǎn)變?yōu)樾罅?，其標志性事件是犁的引進和使用。根據(jù)日本農(nóng)史學者河野通明（2009）研究，犁和牛均是在公元6世紀時由朝鮮移民帶入日本的，最早引進的犁是無底板犁（日稱“子日手辛鋤”），由于在水田中的操控性差，如有不慎就會導致稻田底墑漏水，故自其傳入后便立刻轉(zhuǎn)用于旱田耕作。依據(jù)《和名類聚抄》《楊氏漢語抄》等古籍文獻，真正用于稻田耕作的犁大約是在公元7世紀前后從中國華北傳入日本的。這種犁由于犁底較長，因此也稱為長底板犁（日稱“長床犁”），其優(yōu)點是具有較好的擺動性、速耕性以及較強的平衡性，缺點是因長床的存在而限制了深耕。事實上，長底板犁在古代中國僅用于旱地作業(yè)，旨在通過淺耕來保持土壤水分。但因長底板犁穩(wěn)定性強，故而這一旱地耕具在引進日本后被創(chuàng)造性地改用于水田?？v觀整個中古時代，日本除了在稻作農(nóng)業(yè)區(qū)大力推廣長底板犁外，還逐步對犁型實施了本土化改良：一是將犁底由原先的5尺增長到6尺（相比同期中國的長底板犁要長出1尺余），進一步增強了犁的穩(wěn)定性和可操控性；二是使犁底與犁壁成為一體型結(jié)構(gòu)，即由一塊木板制成，這一點已從公元927年的《延喜式》和14世紀的卷式圖畫中得到了印證。總之，犁的引進和改良在日本農(nóng)業(yè)歷史上的意義重大，它使日本從原始的“鋤的時代”一躍進入到了畜力牽引的“犁的時代”，牛馬耕取代了人力被投入到水田農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當中。據(jù)令制規(guī)定，每二町官田配置牛一頭。在《續(xù)日本紀》中也有“馬牛代人，勤勞養(yǎng)人”的記載，表明牛馬已逐漸代替了人的繁重勞動。盡管各類史料中并沒有指出日本古人為何會選擇“馬”作為農(nóng)耕動力，但筆者猜測可能是因為“馬耕”的效率要優(yōu)于“牛耕”，比較適合硬土翻耕作業(yè)。而相比之下，馬在中國僅作為交通運輸工具使用，在各類農(nóng)史典籍中很少見到有將馬投入稻田耕作的記載。

三、中世稻作農(nóng)耕：水稻技術的精細化發(fā)展與耕耙結(jié)合

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，中世稻作農(nóng)耕的水平又有顯著進步。日本在引進宋代中國“太唐米”等新品種的同時，也致力于馴化和選育本地品種。至室町時期日本的水稻品種已達到數(shù)百個之多，早生和中生品種的栽培開始逐漸增多。隨著中國明溝排水技術的傳入和推廣，種植制度也實現(xiàn)重要突破，多熟種植漸成常態(tài)。綜合筆者所掌握的史料，相比中古時代，這一時期的稻作農(nóng)耕方式主要有以下幾個方面的新變化：

一是水稻栽培技術的精細化。受唐宋東傳農(nóng)書的影響，日本中世農(nóng)人開始重視水稻栽培與后茬作物的輪作，致力于通過輪作方式提高復種指數(shù)和土地利用率。自鐮倉中期“稻—麥”種植（一年兩熟制）取得成功后，“稻—豆”“稻—粟”“稻—菜”等以水稻為中心的多樣化、精細化的輪作復種形式在日本列島逐步推廣開來，成為日本農(nóng)業(yè)發(fā)展史上的一件劃時代事件。水稻栽培技術的精細化還體現(xiàn)在水稻播種前人們對稻谷的創(chuàng)造性處置，即水稻的浸種催芽。也就是說，自中世起，人們在下種前又增加了浸種催芽這一新的工序，其目的在于刺激種子內(nèi)部的發(fā)芽勢頭。從史料的記載來看，這一技術很可能是通過《齊民要術》傳入日本的，具體時間推測是在9世紀前后。發(fā)展至中世時，無論是浸種的方式還是浸種的天數(shù)都已與中國的原生技術差別較大，體現(xiàn)出日本民族既重吸收也重創(chuàng)造的性格特質(zhì)。

二是配套管理技術的精細化。隨著唐宋以來中國水利灌溉技術的不斷更新升級，日本民間在中國先進經(jīng)驗基礎之上成功自制了“水力車”，實現(xiàn)了稻田灌溉由人力畜力向自然力的轉(zhuǎn)變。據(jù)考證，日本水力車的原型為宋代的水轉(zhuǎn)翻車。日本應永十年（1403）到訪日本的朝鮮使臣在回國的報告文書中曾對其所見到的運用水力引水灌田的方法表示羨賞。由于灌溉技術的進步，日本多數(shù)地區(qū)都實行了輪作復種和多熟種植，在畿內(nèi)平原等光熱條件較好的地區(qū)甚至創(chuàng)造出了水稻的一年三熟制，即三季稻。

三是稻作管理理念的精細化。在宋代“地力常新壯”思想的影響下，中世日本開始重視廣辟肥源，要求“精于用糞，勤于用肥”。稻田肥料除使用草木灰外，還廣泛利用人糞尿、牛馬廄肥、酒糟、油渣等農(nóng)家肥。在強調(diào)“多肥栽培”的同時，還進一步提出了合理施肥、精準施肥的重要性，追肥因此得到了較為普遍的運用。除施肥外，人們還十分重視稻田的中耕除草，要求“細鋤、勤鋤、鋤早、鋤小”，認為即使沒有草害也要耘田，這一觀點與宋代《陳敷農(nóng)書》“薅耘之宜篇”中的論述幾乎如出一轍。為了防止雜草與稻苗爭肥，改善土壤透氣性，中世日本在《陳敷農(nóng)書》的經(jīng)驗基礎上發(fā)展出蓄水耘田法、近根中耕法、輪作除草法等多種行之有效的中耕除草方法，同時還創(chuàng)造出“三本鍬”“耘鐮”“耨鋤”等高效耘田工具。據(jù)日本《農(nóng)具便利論》載，“三本鍬”亦名“雁爪”，具有“省工省時輕翻入土使草成肥”等妙處，其精細化程度由此可見一斑。

這一時期的稻田耕作依然使用的是中古時代的長底板犁，盡管耕深無法得到有效保證，但是在同時期中國南方精耕細作農(nóng)業(yè)的影響下，人們開始重視耕作的質(zhì)量，強調(diào)“耕”與“耙”相結(jié)合，即要求“耕得精”“耙得細”。據(jù)載，自室町時代起，以近畿農(nóng)業(yè)區(qū)為中心的稻田作業(yè)中，犁耕之后新增使用了各種“耙”類工具來平整土地。此類工具中使用最為廣泛的當屬“馬鍬”。馬鍬即馬拉的水田耙，是一種用于水田翻耕后的碎土平整農(nóng)具，在古代日本有多種稱呼，如《弁色立成》（奈良時代）稱“馬杷”，《新撰字鏡》（892）稱“馬齒”，《延喜式》（927）稱“馬鍬”，《伊呂波字類抄》（12世紀末）稱“馬把”，《朝倉始末記》（1573）稱“馬地”，近世后期統(tǒng)一定名為“馬鍬”。這一農(nóng)具早在古墳時代就已由中國傳入日本（最初僅用于旱地作業(yè)），其原型是中國三國時代的畜力拉耙。中世時期出于精耕細耙的需要，馬鍬開始由旱地轉(zhuǎn)用于水田，并逐步分化為“車馬鍬”“藥研馬鍬”和“谷馬鍬”三種類型。其中，“車馬鍬”在關西的播州平原使用廣泛，適合在土壤黏重的水田耕作；“藥研馬鍬”的形制與“車馬鍬”相似，主要用于平整田泥；“谷馬鍬”形制最小，比較適合小面積土地的耕作?？傊?，馬鍬的推廣和使用在很大程度上提高了土壤耕作的質(zhì)量和效率，加之這一時期稻作栽培管理技術的精進，水稻的單位面積產(chǎn)量相比前代有了顯著提升。

四、近世稻作農(nóng)耕：水稻技術的創(chuàng)造性發(fā)展與精耕細作

近世時期亦即17世紀以來，隨著中日兩國漢籍交流的興盛，中國農(nóng)書開始大量東傳。據(jù)筆者統(tǒng)計，這一時期日本引進和翻刻中國農(nóng)書的數(shù)量多達140余部，其中明清農(nóng)書就有114部。在東傳農(nóng)書的啟發(fā)和影響下，日本掀起了自編農(nóng)書的浪潮。日本元祿十年（1697）的《農(nóng)業(yè)全書》就是一部以明末《農(nóng)政全書》為范本，結(jié)合了中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科技與日本各地農(nóng)事經(jīng)驗的代表性農(nóng)書。該書的出版拉開了日本地方農(nóng)書的編寫序幕，進而使明清以來中國先進的稻作農(nóng)耕技術得以在日本列島廣泛傳播，日本稻作也因此進入到精耕細作的高度成熟發(fā)展階段，構(gòu)建起包括育秧移栽、肥料積制、蟲害防治等技術在內(nèi)的較為完整的水稻栽培管理體系。

如果說，在此之前的稻作農(nóng)耕是對中國傳統(tǒng)農(nóng)學的亦步亦趨，那么近世時期的稻作則在很大程度上實現(xiàn)了個性發(fā)展和自主創(chuàng)新。這一時期日本稻作技術領域最大的創(chuàng)造就是“稀播疏植”特色水稻栽培方法的運用。人們通過長期生產(chǎn)實踐成功摸索出以“稀播，長育，疏植，少本栽插”為核心的稻作栽培法，這一技術的創(chuàng)立不僅糾正了以往稻作“密播密植”的通行做法，同時也實現(xiàn)了包括水稻在內(nèi)的多種分蘗性糧食作物的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和瘦田增收。需要指出的是，盡管《耕稼春秋》《農(nóng)業(yè)自得》等近世日本農(nóng)書十分強調(diào)“稀播疏植”的本土自創(chuàng)性，但是考慮到近世日本普遍實施這一技術是在18世紀以后（時值清代中前期），而中國方面據(jù)明末清初《沈氏農(nóng)書》記載早在17世紀前期就已十分重視“稀播壯秧、疏植透光”的技術經(jīng)驗，由此推測，這一技術在很大程度上應是受到了明清中國的啟發(fā)和影響。畢竟這一時期日本引進和翻刻中國農(nóng)書的數(shù)量十分龐大，而《沈氏農(nóng)書》很可能就是近世日本“稀播疏植”稻作技術的直接來源。

除水稻栽培法的創(chuàng)新外，日本稻作管理的其他環(huán)節(jié)亦有不少新的創(chuàng)造。譬如，人們在傳統(tǒng)農(nóng)家肥的基礎上進一步開辟出具有更高肥效的商品肥料，亦即各類農(nóng)書中所記載的“金肥”，如干鰯（沙丁魚肥）、鯡粕等深海魚肥以及拍成磚或餅的油菜籽、棉籽等籽肥?！敖鸱省钡膹V泛使用改變了日本肥料單一的局面，有效提高了土地生產(chǎn)率，單位面積產(chǎn)量因之得到了顯著提升。在蟲害防治方面，人們創(chuàng)造性地發(fā)明了“鯨魚油治蟲法”來防治稻田蟲害（浮塵子），這一措施極具日本島國特色。據(jù)日本《除蝗錄》記載，單位面積稻田注入鯨魚油少許即可收治蟲奇效。最值得一提的是這一時期所發(fā)明的“暗渠排水技術”，為日本近世農(nóng)學家大坪二市所首創(chuàng)，后由大藏永常所改良，中國農(nóng)書似不多見，其技術要領在于稻田底部堆砌規(guī)則石塊以布置溝渠，并在溝渠交匯處置以可活動的松木角材來進行水分管理。對于該法，日本當代農(nóng)史學家岡光夫評價說：“近世的暗渠排水法是在古代中國明溝排水法基礎上的一種重要創(chuàng)造，在改良稻田土壤、保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等方面發(fā)揮出了十分積極的作用，代表了這一時期農(nóng)田給排水工程的最高水平?！?/p>

值得注意的是，這一時期的稻田農(nóng)耕形式也發(fā)生了很大變化。由于農(nóng)業(yè)的精耕細作需要深耕，然而中古時代沿襲下來的長底板犁又無法實現(xiàn)深耕，因此，近世稻田翻耕又由“犁耕”回歸到了“鋤耕”，所使用的耕具是人力鐵鍬，而人力鐵鍬中使用最為廣泛的是“備中鍬”。這種高度專門化的裂刃鍬由中世的平刃鍬改良而來，其耕深和耕作效率要遠超長底板犁。日本《農(nóng)具便利論》中說，“備中鍬可替耕犁，可省勞力，其樂無窮也”利論》，P1。正如堀尾尚志（1977）所說，日本的農(nóng)耕具發(fā)展史是一個鍬（鋤）與犁交替演進的歷程，即“木鍬（上古）→長床犁（中古中世）→鐵鍬（近世）→短床犁（近代）”。需要說明的是，近世農(nóng)人在將人力鐵鍬作為稻田主要耕具的同時，也并沒有放棄對長底板犁的使用和改良。在東傳《農(nóng)具記》等農(nóng)器圖譜以及中國曲轅犁技術的影響和啟發(fā)下，人們創(chuàng)造性地將長底板犁的直轅改為了曲轅，犁壁由木片改為了鑄造鐵片，為長底板犁向近代短底板犁的過渡打下了基礎。值得一提的是，為了使前述耕具發(fā)揮出最大的耕作效率，日本各地還根據(jù)實際情況創(chuàng)造出了許多頗具特色、更加精細的地方耕作法，如日本《會津農(nóng)書附錄》中所記載的“真果敢耕作法”“左轉(zhuǎn)真果敢耕作法”“右轉(zhuǎn)真果敢耕作法”和“鉤果敢耕作法”就是四種不同的精耕細作式的稻田耕作法從某種程度來說，前述耕作法既是對明清中國地方耕作法的繼承和發(fā)展，也是一種結(jié)合日本地方實際的自主創(chuàng)新設計，相比起傳統(tǒng)的耕作法具有細密高效、勞動強度低和耕地質(zhì)量高的特點。

除耕具和耕作法的改良創(chuàng)新外，近世其他稻作農(nóng)具的發(fā)展同樣引人注目，其種類相比中世增多了數(shù)百種，其效率相比前世也提高了數(shù)倍。例如，中耕除草新農(nóng)具“油揚萬能”由中世普通平鋤改良而來，因除草效率高而受到近世農(nóng)人的普遍歡迎；汲水灌溉新農(nóng)具“踏車”和“小車”均為近世發(fā)明的簡易立式水輪，因造價成本低、提水效率高而在這一時期廣泛普及；糧食加工新農(nóng)具“千齒打谷器”相比前代竹制的“脫?？曜印保湫侍岣吡私?0倍?？傊@一時期適用于稻田耕作各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的農(nóng)耕具已配套成龍，為稻作農(nóng)業(yè)精耕細作的實施提供了保障。

五、古代日本稻作農(nóng)耕的成效和影響

（一）古代日本稻作農(nóng)耕的成效

反映稻作農(nóng)耕成效的主要指標即稻作單位面積產(chǎn)量，具體可通過觀察全國單產(chǎn)和地方單產(chǎn)兩個指標進行判斷。根據(jù)安藤廣太郎（1959）、楫西光速（1980）等日本學者的研究，中古時期日本全國稻田單位面積產(chǎn)谷每反（約合現(xiàn)今1.5市畝）約1石上下，中世時期為1.3石上下，近世初期增加到1.5石上下，近世末期達到2.5石上下，折合現(xiàn)今每市畝400市斤。地方單位面積產(chǎn)量可見于日本古農(nóng)書典籍，如日本《會津農(nóng)書》記載，17世紀會津地區(qū)的稻田單產(chǎn)為3.8石（折合現(xiàn)今每市畝590市斤）。由于會津地處日本東北寒地，在不利的氣候條件下依然能夠有如此之高的產(chǎn)量，足見其稻作技術的水平和成效。另據(jù)日本《農(nóng)業(yè)自得》記載，19世紀中葉下野國河內(nèi)郡田村家長期實施“稀播疏植”稻作技術，其上田產(chǎn)量高達4石有余（折合現(xiàn)今每市畝640市斤），這也是筆者所見古代日本地方稻作的最高單產(chǎn)記錄。

再看古代中國的稻作產(chǎn)量情況，根據(jù)我國農(nóng)史學家吳慧（1986）研究，唐代水稻畝產(chǎn)1石上下；宋元時期由于戰(zhàn)爭的破壞，全國平均畝產(chǎn)大致在1-1.5石之間；明清以來基本維持在畝產(chǎn)谷2石以上的水平（折合每市畝292市斤）。南方要略高于北方，單季稻產(chǎn)量要高于復種稻產(chǎn)量。當然，各類史料中也不乏對地方稻作的畝產(chǎn)記錄。如清代《齊民四術》說“蘇州畝常收米三石”（約產(chǎn)谷4石，折合每市畝584市斤）；又如《黃梅縣志》載“本縣泉甘土沃，計畝可獲五六石”（折合每市畝730-876市斤）。通過對比發(fā)現(xiàn)，古代日本的全國水稻單產(chǎn)雖然一直落后于同時期的中國，但是其整體產(chǎn)量水平卻在不斷提升。日本的地方水稻單產(chǎn)雖不比四川、黃梅等地，卻與中國核心稻作區(qū)蘇州不相上下，這一點也恰恰說明了古代日本的稻作農(nóng)耕技術確實達到了相當高的水平。

古代日本的稻作農(nóng)耕之所以能夠取得不俗的成效，筆者認為主要有內(nèi)外兩個方面的原因：內(nèi)因即日本歷代統(tǒng)治者的重視。從中古到近世，無論是公家朝廷還是武家政權，出于鞏固封建統(tǒng)治基礎的需要，均面向廣大農(nóng)民實施了積極的農(nóng)業(yè)政策，如中古的班田收授法、中世的新田開發(fā)法、近世的檢地與小農(nóng)自立政策等。一系列激勵政策的頒布和實施成為農(nóng)業(yè)進步的有力杠桿，進而有力促進了以稻作農(nóng)耕為基礎的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展；外因即中日兩國長期友好的文化交流。在兩國數(shù)千年的農(nóng)業(yè)交流史上，農(nóng)書的傳播交流在推動日本傳統(tǒng)稻作農(nóng)業(yè)發(fā)展方面無疑起到了十分關鍵的作用。據(jù)考證，《齊民要術》《兆人本業(yè)》兩部農(nóng)書早在唐代就已傳日。明清時期，中國農(nóng)書的對日傳播交流達到頂峰，日本立足中國農(nóng)書自編了大量本土農(nóng)書，從而使得中國先進的稻作農(nóng)耕技術得以在日本列島廣泛推廣，對日本傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了不可估量的重要作用。

（二）古代日本稻作農(nóng)耕的影響

我們認為，古代日本稻作農(nóng)耕技術的出現(xiàn)所帶來的最為直接的影響就是日本文明的形成以及社會組織結(jié)構(gòu)的變遷和發(fā)展。正如蔡鳳林（2015）所說：“古代日本文明的形成，主要是中國大陸各種文化多時期、多方向、多次數(shù)、多途徑傳入日本列島,和日本文化碰撞、交融、發(fā)展的結(jié)晶。”而早期中國大陸各種文化中最具主導和決定意義的無疑是先進的稻作技術和稻作文化。水稻的種植使繩紋時代的日本人從采集、狩獵、捕撈為主的半定居生活急速轉(zhuǎn)向為以農(nóng)耕為主的集落定居生活并進而發(fā)展為氏族部落。此后，為了解決長期穩(wěn)定的稻作農(nóng)耕定居生活所帶來的人口激增、耕地不足等問題，氏族部落集團通過戰(zhàn)爭相互統(tǒng)合并形成了新的社會形態(tài)——國家（大和國）。隨著水稻農(nóng)耕技術的發(fā)展和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的不斷提高，國家形態(tài)和社會制度進一步發(fā)展，大和國開始兼并周邊小國并逐步實現(xiàn)奴隸制向封建制的過渡，進而實現(xiàn)了日本文明的質(zhì)的飛躍。從古代日本“原始散居→村落定居→氏族部落→奴隸制國家→封建制國家”的發(fā)展進程中我們可以看出，稻作農(nóng)耕技術的傳入和發(fā)展無疑是日本文明發(fā)展和社會組織結(jié)構(gòu)變遷的主要動力。

古代日本的稻作農(nóng)耕方式還影響并決定了日本國民性格的生成。水稻這一單一性質(zhì)的生產(chǎn)形態(tài)作為變革力量在激發(fā)社會制度變遷的同時也空前豐富了精神領域的內(nèi)容，即在稻作農(nóng)耕的特定生產(chǎn)方式和特殊自然環(huán)境下孕育發(fā)展出了強烈顯著的國民性格。筆者曾在《稻作農(nóng)耕與日本民族的稻作文化性格》一文中指出，這種日本國民性格具體包括“高度依賴”的集團意識、“精細勤勉”的精農(nóng)主義以及“以和為貴”的協(xié)調(diào)精神。集團意識是日本稻作農(nóng)耕社會中形成最早、最為突出的民族意識。日本人高度依賴于集團的主要原因在于日本古代稻民對村落集體這一水稻生產(chǎn)管理組織的高度依賴以及日本民族在歷史上對水稻種植這一單一生產(chǎn)形態(tài)的高度依賴。精農(nóng)主義是勞動者勤懇專心、精耕細作，全身心投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動態(tài)度。由于水稻生產(chǎn)是日本古代社會經(jīng)濟生產(chǎn)方式的主要途徑，因此，精農(nóng)主義也就表現(xiàn)為日本民族對稻作農(nóng)耕活動的忘我投入。“以和為貴”的協(xié)調(diào)精神同樣來源于稻作農(nóng)耕這一生產(chǎn)方式。古代不同村落間水資源的協(xié)調(diào)與管理造就了“和”這一精神形態(tài)的誕生與存續(xù)，這種精神在后來東傳并日本化了的儒學倫理觀念的作用下得到了進一步加深和強化。可以說，日本民族的“和”更為重視人與自然、人與社會的關系協(xié)調(diào)，進而形成了順應自然、利用自然、回報自然的和諧自然觀。

值得一提的是，古代日本的稻作農(nóng)耕方式不僅在歷史上發(fā)揮著重要作用，不少技術理念和措施在當代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中依然煥發(fā)出光彩和活力。前文所述及的近世“稀播疏植”稻作技術即現(xiàn)今日本自然農(nóng)法所推崇的一項重要技術措施。長期實踐表明，“稀播疏植”傳統(tǒng)稻作方式相比現(xiàn)代機械化肥稻作雖然無法做到省時省工，但卻能夠在不施化肥、不撒農(nóng)藥的同時保證水稻的每穗穎花數(shù)和千粒重得以顯著提升，其單位面積產(chǎn)量也因此更勝一籌。由此不難看出，傳統(tǒng)稻作的實施盡管較費人力，但卻避免了因施用化肥、農(nóng)藥所造成的土壤板結(jié)和食品污染等問題，維持了稻田生態(tài)環(huán)境中物質(zhì)和能量的正常循環(huán)。筆者看來，在環(huán)境及食品安全問題日益嚴峻的今天，傳統(tǒng)稻作農(nóng)耕在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中的作用尤顯重要?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)所追求的應是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的有機結(jié)合，即以傳統(tǒng)技術保障水稻生產(chǎn)的質(zhì)量和安全，以現(xiàn)代科技提升水稻生產(chǎn)的效率和產(chǎn)量。古為今用、批判繼承才是現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的實現(xiàn)之道。

六、結(jié)語

綜上所述，古代日本稻作技術與農(nóng)耕具技術在其歷史發(fā)展進程中呈現(xiàn)出吸收與改造并重、引進與創(chuàng)新并舉的特點。日本上古時代的稻作農(nóng)耕受中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術的影響最為深刻，無論是稻作技術還是農(nóng)耕具技術都帶有明顯的中國大陸文化的特征；中古時代，日本的稻作農(nóng)耕進入到本土化發(fā)展階段，稻作技術及其配套管理技術多有改良創(chuàng)新，犁的東傳和引進使農(nóng)耕動力由人力轉(zhuǎn)變?yōu)樾罅?，牛馬耕得以推廣，精耕細作的稻作栽培體系初步確立；隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，中世時期的稻作農(nóng)耕更趨精細化，稻作栽培管理的理念、技術與方法不斷成熟和精進，稻田耕作開始強調(diào)耕耙結(jié)合，在耕后新增了使用耙類工具平整土地的環(huán)節(jié)；近世時期在中國東傳農(nóng)書的啟發(fā)和影響下，日本掀起了自編農(nóng)書的浪潮，在稻作技術等領域?qū)崿F(xiàn)了個性發(fā)展和自主創(chuàng)新。出于深耕的需要，稻田翻耕又由“犁耕”回歸到了“鋤耕”，耕犁實現(xiàn)了一定程度的改良，各地根據(jù)實際情況創(chuàng)造出了許多頗具特色、更加精細的耕作方法。適用于稻田耕作各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的農(nóng)具也已配套成龍，精耕細作的稻作栽培體系正式確立。

可以說，古代日本稻作農(nóng)耕的發(fā)展離不開中日農(nóng)業(yè)技術的交流，而日本稻作農(nóng)耕在依靠東傳技術的同時也能夠根據(jù)本土實際自主創(chuàng)新，從而形成了同源性與自主性并存的雙重內(nèi)在特質(zhì)，構(gòu)建出與中國方面“類而不同”的、具有典型島國特色的稻作農(nóng)耕技術體系。通過產(chǎn)量指標的對比研究表明，古代日本的稻作農(nóng)耕技術是卓有成效的；其稻作農(nóng)耕形式不僅對日本古代社會影響深遠，對當代生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展同樣具有十分重要的借鑒意義。