施興梅

摘要：和其他牛類相比，育肥牛的作用主要是生產(chǎn)牛肉，在育肥牛養(yǎng)殖過程中體重增長較快而且軀體豐滿，相比其他牛有更高的飼料利用率，產(chǎn)出的牛肉不僅口感好而且性能佳，廣受消費者喜愛。但實際育肥牛進(jìn)行養(yǎng)殖時，很多養(yǎng)殖者并沒有完全掌握養(yǎng)殖技術(shù)及相關(guān)規(guī)范，尤其養(yǎng)殖中各項注意要點也沒有及時領(lǐng)會，所以導(dǎo)致育肥牛養(yǎng)殖效率及最終品質(zhì)無法滿足市場要求。為了提高育肥牛的整體養(yǎng)殖效益同時提升牛肉品質(zhì)，該文結(jié)合寧夏吳忠當(dāng)?shù)赜逝ｐB(yǎng)殖具體情況，針對科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)要點進(jìn)行探討，同時分析相關(guān)注意事項，為相關(guān)工作者提供一定參考，推動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的長久發(fā)展。

關(guān)鍵詞：育肥牛；養(yǎng)殖技術(shù)；技術(shù)要點；注意事項

中圖分類號：S823 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.21.002

Abstract：Compared with other cattle，fattening cattle are mainly used to produce beef．During the fattening process，fattening cattle gain more weight and are full-bodied，and have higher feed efficiency than other cattle，the beef produced not only tastes good but also has good performance，and is widely loved by consumers． However， when actually fattening cattle for breeding，many breeders did not fully grasp the breeding technology and relevant norms，especially the points for attention in breeding did not grasp in time，therefore，the breeding efficiency and the final quality of fattening cattle can not meet the market requirements．In order to improve the overall breeding efficiency of fattening cattle as well as beef quality，this paper discusses the key points of scientific breeding techniques in the light of the specific breeding conditions of fattening cattle in Wuzhong County，Ningxia，and also analyzes the relevant points for attention， for the relevant workers to provide some reference to promote the long-term development of the aquaculture industry．

Keywords：fattening cattle，breeding technology，technical points，points for attention

0? 引言

在牛養(yǎng)殖過程中，育肥牛的飼料利用率相比其他牛類更高，而且每個個體都有較強(qiáng)的抗病能力，在生長速度方面更具優(yōu)勢，育肥牛產(chǎn)出的肉質(zhì)不但性能好而且口感優(yōu)異，其中蛋白質(zhì)含量較為豐富而且并不具備較高的脂肪含量，因育肥牛的優(yōu)點突出，在牛的養(yǎng)殖中育肥牛成為了當(dāng)下養(yǎng)殖熱點，很多地區(qū)都在不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，希望從中獲得更高收益[1]。但針對目前個別地區(qū)具體養(yǎng)殖情況看，育肥牛養(yǎng)殖的整體質(zhì)量并盡人意，分析原因通常是因為養(yǎng)殖者沒有對育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行全面和規(guī)范的掌握，導(dǎo)致牛在生長中因受不同因素干擾出現(xiàn)患病或死亡，養(yǎng)殖者不僅經(jīng)濟(jì)受損，育肥牛整體品質(zhì)也受到嚴(yán)重影響。養(yǎng)殖戶必須加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)的學(xué)習(xí)，掌握各類先進(jìn)技術(shù)及經(jīng)驗，并了解養(yǎng)殖中的各項注意事項，只有這樣才可將提高養(yǎng)殖效率及整體品質(zhì)，推動整個養(yǎng)殖業(yè)長久發(fā)展。

1? 育肥牛養(yǎng)殖中存在問題

1.1? 品種較為單一

目前養(yǎng)殖育肥牛時品種單一，這是比較常見的一類問題，養(yǎng)殖者選擇的品種一般作為當(dāng)?shù)刂魍破贩N。在實際養(yǎng)殖時因為沒有將物種資源保護(hù)工作做好，導(dǎo)致很多種公牛個體的生產(chǎn)性能不斷減退，或者此類個體生產(chǎn)的后代不具備較高的品質(zhì)而延長了整體生長周期，在飼料利用率保持一致的情況下無法提高育肥效果，短時間內(nèi)養(yǎng)殖戶很難將養(yǎng)殖效益提升。另外部分地區(qū)因為沒有大力推廣優(yōu)質(zhì)品種，無法落實品種的改良工作，此工作的展開也會面臨更多問題和阻礙，最后在養(yǎng)殖中無法提高優(yōu)質(zhì)品種覆蓋比例[2]。很多養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖時，一般都具有一定隨意性，面對本地比較優(yōu)質(zhì)的種公牛時，沒有注重其保護(hù)工作，而且相應(yīng)的保護(hù)區(qū)也沒有進(jìn)行科學(xué)劃定，導(dǎo)致一些優(yōu)質(zhì)個體的數(shù)量快速減少，甚至還可能對整個行業(yè)發(fā)展造成阻礙。

1.2? 科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)比較缺失

隨著育肥牛養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，養(yǎng)殖場向規(guī)?；?、集約化的方向邁進(jìn)，但對于基層地區(qū)來說，小、中規(guī)模養(yǎng)殖依然屬于主要養(yǎng)殖方式。小規(guī)模養(yǎng)殖通常以農(nóng)民養(yǎng)殖為主，其養(yǎng)殖比較分散，因為并不具備較大的規(guī)模，所以從事養(yǎng)殖工作的人員通常為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，這些人并不具備較高的文化素質(zhì)，較先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)要點、理念無法學(xué)習(xí)，具體養(yǎng)殖一般都根據(jù)以往經(jīng)驗展開。實際進(jìn)行操作時因為養(yǎng)殖管理無法做到科學(xué)規(guī)范，導(dǎo)致很多育肥牛不能正常生長，甚至經(jīng)過長期養(yǎng)殖還可能使收益下降，養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和數(shù)量擴(kuò)增也無法實現(xiàn)。此外在養(yǎng)殖中無法合理搭配飼料也是比較常見的問題，飼料沒有豐富的營養(yǎng)成分或種類單一，各種營養(yǎng)配置嚴(yán)重缺乏科學(xué)性和合理性，這些問題都可能導(dǎo)致育肥牛正常發(fā)育和生長時無法得到更加充足的營養(yǎng)補(bǔ)充，對正常生長十分不利，還可能影響最終的育肥效果。

2? 育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)要點

2.1? 科學(xué)選種

在育肥牛養(yǎng)殖中最終的養(yǎng)殖效益和整體質(zhì)量及產(chǎn)出牛肉的品質(zhì)，與品種的選擇存在直接關(guān)聯(lián)，因此，為了將整體質(zhì)量和效益提高，養(yǎng)殖者必須做到科學(xué)選種，如在利木贊牛、黃牛、夏洛萊牛、西門塔爾牛等品種中，選擇最適合當(dāng)?shù)氐念愋宛B(yǎng)殖，選擇的品種還需具備較強(qiáng)的抗病能力和適應(yīng)性，一個優(yōu)良的品種不但可將生長速度加快還可使飼料轉(zhuǎn)化率提高，尤其在養(yǎng)殖中可以降低各類疾病的發(fā)生率。

選種時，還要與養(yǎng)殖地氣候與養(yǎng)殖條件相結(jié)合，根據(jù)育肥目標(biāo)及養(yǎng)殖水平等因素對優(yōu)良品種進(jìn)行綜合確定[3]。如果養(yǎng)殖目標(biāo)主要為了將牛的體重增加，此時可將雜交肥牛作為首選目標(biāo)。如果將肥牛肉質(zhì)的改善作為目標(biāo)，此時可將一些體型較大的雄性肥牛作為選擇對象。當(dāng)品種確定后還要對其體重和年齡及性別等因素進(jìn)行綜合考慮。如選擇了雜交類架子牛，就要考慮同等喂養(yǎng)條件下牛的年齡越大，日常飼養(yǎng)中就需要更多飼料，但相比年齡較小的個體，脂肪、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率會更低。所以在年齡上一般要選擇較小的個體進(jìn)行養(yǎng)殖，只有這樣才可讓養(yǎng)殖效益最大程度上提高。在牛的生長速度方面，不同性別也存在一定差異，雄性和雌性在相同的年齡下，前者的生長速度更快，尤其如果肥牛已經(jīng)絕育，會有更加豐富的脂肪含量，產(chǎn)出的肉質(zhì)相比其他個體更加鮮嫩。所以在年齡相同時一般會選擇絕育的雄性進(jìn)行養(yǎng)殖，以此提高牛肉品質(zhì)并保障養(yǎng)殖效益。

2.2? 合理選址并做好牛舍規(guī)劃工作

2.2.1? 養(yǎng)殖地選擇

養(yǎng)殖育肥牛時周圍的環(huán)境和所處地點都可能對養(yǎng)殖產(chǎn)生一定影響，所以養(yǎng)殖前必須針對選址工作認(rèn)真思考，盡可能選擇向陽背風(fēng)和地勢較高，及具有良好的通風(fēng)、光照條件的位置，周邊還需具有便利的排水條件并遠(yuǎn)離屠宰廠和化工廠，避免因為廢氣污染和廢水的排放等因素導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境受到污染，使各種疾病的發(fā)生率增高。

2.2.2? 牛舍設(shè)計與規(guī)劃

為了將更加優(yōu)質(zhì)的環(huán)境提供給育肥牛，使其快速生長，養(yǎng)殖者必須將牛舍建設(shè)工作做好，牛舍的設(shè)計與規(guī)劃必須在建設(shè)前全面完成，并保證布局的合理性，具體建設(shè)時要結(jié)合牛的數(shù)量和養(yǎng)殖規(guī)模對整體面積進(jìn)行確定，通常都要保證2.5 m2/頭，這樣可讓每個個體都有更加廣闊的空間活動[4]。還要將墊草、水槽和消毒等設(shè)施配備在牛舍中，舍內(nèi)水電的安裝保證科學(xué)合理，避免斷電和斷水的情況出現(xiàn)。

在建設(shè)時磚墻厚和地基深要分別控制在24 cm和80～100 cm，如果牛舍為雙坡式，其脊高要保持在4～5 m，墻圍設(shè)立在牛舍下部，避免出現(xiàn)水氣滲透。每個牛舍都要有足夠大的光窗口，并且與地面之間保持1.2 m，控制門高和寬度分別為≥2.2 m和≥2.5 m。為了讓每頭牛都有足夠的運動量，還要在養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)建設(shè)運動場，具體面積要超過牛舍的3倍左右，并將料槽和水槽分別設(shè)置在場內(nèi)便于牛群采食，這樣可最大程度上促進(jìn)個體生長。為了將更加舒適的環(huán)境營造出來，養(yǎng)殖者還需對綠化工作加大重視，可以將一些高大灌木種植在運動場或牛舍周邊，這樣不但改善養(yǎng)殖環(huán)境改善，還可避免牛群出現(xiàn)各種疫病。

2.3? 飼料選取及喂養(yǎng)方法

2.3.1? 飼料選取

育肥牛牛肉最終的口感一般和生長中各種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入密切相關(guān)，養(yǎng)殖者在日常養(yǎng)殖中對于牛的飲食必須重點關(guān)注，如果正處于牧草旺盛生長的時期，可以固定時間將育肥牛放出自行食用牧草，如果不在牧草生產(chǎn)時期可以將其集中圈養(yǎng)并進(jìn)行舍飼，但實際進(jìn)行喂養(yǎng)時必須對飼料搭配的科學(xué)性重點關(guān)注，只有這樣才可讓每個個體得到營養(yǎng)補(bǔ)充。在個體的生長初期一般可通過酒糟育肥方式干預(yù)，通過甘草加少量的酒糟對其采食習(xí)慣進(jìn)行訓(xùn)練，在應(yīng)用青貯飼料和粗飼料時需將預(yù)混料中能量飼料與蛋白飼料的配重比掌握好。養(yǎng)殖中還要對飲用水的清潔度進(jìn)行確保，特別每當(dāng)冬季來臨一般牛群在飲水時都相對比較困難，此時可通過定期喂水的方式進(jìn)行飼養(yǎng)。

2.3.2? 喂養(yǎng)方法

為了保證育肥牛喂養(yǎng)的科學(xué)性，需對飼喂量合理控制，日常飼喂中過多或過少都對生長不利，具體食量必須按照牛的體形和體重來確定。對精飼料進(jìn)行配比，要結(jié)合牛的體重，如果體重≤250 kg，此時配比需保證在體重的4.5%即可。如果牛的體重在250～400 kg，此時配比需在體重的1%即可。在飼料的飼喂中喂養(yǎng)順序也至關(guān)重要，必須先喂粗料后喂精料，當(dāng)所有飼料喂養(yǎng)完畢后在對牛給予水分補(bǔ)充。在飼養(yǎng)中飲水保持在2～3次/d最為合適，另外還可將一些微量元素添加在水中讓牛飲用，如果在夏季養(yǎng)殖還需注意要在夜間對其補(bǔ)水一次。

2.4? 育肥技術(shù)

在育肥牛的養(yǎng)殖中，育肥是最重要和最關(guān)鍵的步驟，每個養(yǎng)殖者都必須明確各項育肥技術(shù)要點，做到合理實施，只有這樣才可保證育肥效果。進(jìn)行育肥時要與牛的不同發(fā)育時期相結(jié)合，對育肥方式進(jìn)行正確選擇，每個個體發(fā)育都可分為前、中、后期，育肥的前期叫做預(yù)飼期，此時期是每個進(jìn)行育肥的個體在進(jìn)入強(qiáng)化育肥時的適應(yīng)時期，一般為14 d左右。

架子牛進(jìn)行育肥時，當(dāng)此品種購入后，要先通過粗飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，此過程還可將適量食鹽添加在飼料中，在正式進(jìn)入養(yǎng)殖場的3 d左右可采用精飼料對其進(jìn)行喂養(yǎng)，具體用量要控制在1.5～2 kg/d，同時還要將12%蛋白質(zhì)添加在日糧中，對牛進(jìn)行喂養(yǎng)后要保證飲水量充足，及時才可以讓個體在最短時間內(nèi)適應(yīng)飼育肥、牛舍環(huán)境。

育肥的中期，此時期?；疽呀?jīng)可以適應(yīng)當(dāng)前的飼養(yǎng)條件，但因為育肥牛自身具有較快的生長速度，而且有很高的采食量，所以養(yǎng)殖者可通過自由放養(yǎng)的方式讓牛采食粗飼料，同時將其他精飼料添加其中，具體喂養(yǎng)量要保證在3～4 kg/d，還要將11%蛋白質(zhì)添加在日糧中，使牛的生長需求得到滿足。

當(dāng)處于育肥的后期時，育肥牛在此期間機(jī)體脂肪會不斷沉積，為了避免沉積過多脂肪導(dǎo)致肉質(zhì)受到影響，養(yǎng)殖者要合理調(diào)整日糧中能量和蛋白質(zhì)的比例，在日糧中減少蛋白質(zhì)含量到10%左右，同時在日糧中適當(dāng)增加能量飼料，通過此措施進(jìn)行育肥，可讓牛的體重快速達(dá)到450～500 kg，并有效滿足育肥出欄的相關(guān)要求。

3? 育肥牛養(yǎng)殖中相關(guān)注意事項

3.1? 合理控制牛舍溫度

無論育肥牛的生長還是發(fā)育都和溫度條件密切相關(guān)，養(yǎng)殖者必須將溫控工作貫徹落實并仔細(xì)做好。在每年夏天要控制舍內(nèi)溫度≤26 ℃，在每年冬季要控制在≥5 ℃。為了有效滿足上述溫度要求可將相應(yīng)的溫控設(shè)施設(shè)置在牛舍內(nèi)，同時還要全天候?qū)囟茸兓M(jìn)行隨時觀察，利用最佳措施對室溫進(jìn)行合理調(diào)控。夏天降溫時可通過舍內(nèi)灑水來實現(xiàn)，而冬季可通過相應(yīng)供暖設(shè)備實現(xiàn)保暖目標(biāo)[5]。養(yǎng)殖者還可將暖棚設(shè)施建立在牛舍周邊，按照具體養(yǎng)殖規(guī)模對暖棚跨度和長度進(jìn)行合理調(diào)整。

3.2? 做好排泄物處理和消毒工作

如果舍內(nèi)排泄物大量堆積通過揮發(fā)作用可產(chǎn)出脂肪酸和硫化物等氣體，這些氣體不但會使牛舍環(huán)境受到污染，還可能導(dǎo)致大量病原微生物滋生在牛群中，最后導(dǎo)致感染各種疾病的概率增加。所以飼養(yǎng)者面對牛的排泄物時要將處理措施加強(qiáng)，不僅要將其清理干凈還要通過堆肥處理和沼氣發(fā)酵等形式來處理排泄物，通過科學(xué)措施處理可讓這些排泄物有效實現(xiàn)二次利用。

飼養(yǎng)者還要加強(qiáng)牛舍的消毒與殺菌工作，每天打掃完牛舍后可對舍內(nèi)每個區(qū)域使用2%氫氧化鈉進(jìn)行噴灑，利用此措施可對牛舍實施全面消毒。在每年的春季和秋季時，使用3.2%福爾馬林和2%～6%活堿溶液及0.6%～1.2%過氧乙酸進(jìn)行生產(chǎn)區(qū)大消毒，為了強(qiáng)化消毒效果，可在其中添加1%高錳酸鉀和15%～22%生石灰煮進(jìn)行輔助，完成消毒后要保證牛舍空氣清新，使用清水定期沖洗牛體表面且完成沖洗后，還要保證體表干燥清潔，避免發(fā)生癬病。

3.3? 做好牛驅(qū)蟲管理

養(yǎng)殖育肥牛時寄生蟲侵?jǐn)_情況十分常見，不但導(dǎo)致機(jī)體健康受到影響，甚至還會降低牛肉品質(zhì)。正常飼養(yǎng)時為了減少寄生蟲侵襲，要將驅(qū)蟲管理工作充分做好，一般驅(qū)蟲工作，要在每年春秋兩季各一次，如果正處于生長時期，驅(qū)蟲工作要每間隔60 d展開一次。為了將體表受到寄生蟲感染的概率降低，要及時針對表面進(jìn)行清洗，還可通過局部剃毛等方式處理。刷拭牛的體表時此工作要在喂飽后展開，不但可讓體表保持清潔，還可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)及新陳代謝進(jìn)，讓牛的采食量明顯增加，使生長速度加快。存在于體內(nèi)的寄生蟲，可以通過藥物的方式進(jìn)行驅(qū)蟲，注射和口服藥物等方式都有很好的應(yīng)用效果，如可使用10 mg / kg的丙硫咪唑進(jìn)行灌服，或使用0.2 mg / kg蟲克星進(jìn)行皮下注射。

4? 結(jié)束語

很多養(yǎng)殖者沒有科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)給予支持，尤其養(yǎng)殖時相關(guān)注意事項也沒有全面掌握，所以最終養(yǎng)殖品質(zhì)和質(zhì)量無法有效提高。養(yǎng)殖者要不斷掌握先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，同時明確養(yǎng)殖的相關(guān)注意事項，以此促進(jìn)育肥牛的發(fā)育和生長，讓各類疾病產(chǎn)生的危害顯著降低，保證每個個體都可更加健康和穩(wěn)定的生長，保障牛肉制品的品質(zhì)與安全。

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