陶 敏，何 東，陳海紅，曾 文，王建文,5，王松軍，王 怡,,*，邢新會,,7,*

（1.北京水木金鯢生物科技有限公司，北京 100089；2.廣東工業(yè)大學輕工化工學院，廣東 廣州 510000；3.清華大學深圳國際研究生院生物醫(yī)藥與健康工程研究院，廣東 深圳 518055；4.清華大學化學工程系，北京 100089；5.張家界金鯢生物工程股份有限公司，湖南 張家界 427000；6.河南省大鯢保護與發(fā)展協(xié)會，河南 洛陽 471000；7.深圳灣實驗室醫(yī)藥健康技術與工程研究所，廣東 深圳 518055）

中華大鯢（俗稱娃娃魚）是中國唯一的隱鰓鯢科物種，也是世界上現(xiàn)存最大最古老的兩棲動物之一，世界最早的大鯢化石被發(fā)現(xiàn)于內(nèi)蒙古寧城縣道虎溝村中侏羅世的九龍山組（巴東期，1.61億 年前）。中華大鯢體長可達1～2 m，體質(zhì)量一般為20～25 kg，最大可達50 kg，體色隨棲居環(huán)境不同有一定變化，背面呈棕色、紅棕色或黑棕色等，并伴有顏色較深的不規(guī)則斑點，腹面呈淺褐色或灰白色。中華大鯢以捕食水生昆蟲和魚類等水生動物為生，也攝食一些水生植物葉片和水草等物質(zhì)，因此其在水生環(huán)境中處于食物鏈的頂端，對于維持生態(tài)群落和食物鏈功能發(fā)揮重要作用。

野生中華大鯢在我國三大水系（黃河、長江和珠江）周圍地區(qū)都出現(xiàn)過。自20世紀50年代起，由于自然環(huán)境不斷遭到破壞，加上部分地區(qū)對中華大鯢的大量非法捕殺，導致我國野生大鯢數(shù)量銳減，甚至瀕臨滅絕。為加強野生物種保護，1988年野生中華大鯢被列為國家二級保護動物，非法獵捕和殺害野生中華大鯢以及出售和收購野生中華大鯢或其產(chǎn)品被全面禁止，全國也相繼建立了53個中華大鯢自然保護區(qū)。同時，國內(nèi)學者開展了中華大鯢資源系統(tǒng)調(diào)查，以了解野生中華大鯢在國內(nèi)的分布情況。據(jù)資料記載，野生中華大鯢資源記錄來自中國18個省或同等行政區(qū)域的145個縣（占中國縣總數(shù)的5.1%）（表1）。其中，貴州地名錄數(shù)量最多（30個縣），其次是四川（13個縣）、河南（12個縣）、陜西（11個縣）、甘肅（10個縣）、湖南（9個縣）和浙江（9個縣）。

表1 中國野生大鯢地理分布[22]Table 1 Geographical distribution of wild Chinese giant salamanders in China[22]

為了更好地保護和有效利用中華大鯢資源，20世紀70年代中華大鯢人工繁殖技術實現(xiàn)了原創(chuàng)性突破。隨后養(yǎng)殖中華大鯢數(shù)量不斷增加，而人工馴養(yǎng)繁殖的中華大鯢子二代個體允許合法出售。全國各地都有大量的中華大鯢馴養(yǎng)繁殖企業(yè)和基地，中華大鯢年繁殖量可達到2 000萬 尾，全國養(yǎng)殖存量已達到6 000萬 尾，主要分布在陜西、河南、湖南，以及湖北、四川、貴州、浙江、廣東、廣西、江西、福建等省份，而養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)尤以陜西漢中、河南洛陽、湖南張家界三地市最為集中，帶動從業(yè)人員30萬，從事產(chǎn)業(yè)鏈相關工作人員100多萬，年產(chǎn)值達到100億 元，成為精準扶貧和鄉(xiāng)村振興的重要水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，形成了較為集中的養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)鏈和多元化產(chǎn)業(yè)態(tài)，包括科研、繁育養(yǎng)殖、餌料生產(chǎn)銷售、加工、餐飲、流通、科普和觀光旅游等，已經(jīng)成為一個美麗鄉(xiāng)村建設和精準扶貧及鄉(xiāng)村振興的重要綠色產(chǎn)業(yè)。2021年，國家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合發(fā)布的新版《國家重點保護野生動物名單》中，大鯢作為野生動物保護的范疇明確指出僅限野外品種，并指出對已經(jīng)合法從事相關人工繁殖活動的物種要做好指導與幫助工作。養(yǎng)殖中華大鯢深加工技術與產(chǎn)品研發(fā)應運而生。

大量歷史記錄與文獻報道，養(yǎng)殖中華大鯢富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、理想氨基酸和脂肪酸比例以及人體所需的礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還富含膠原蛋白、活性肽、必需脂肪酸、金屬硫蛋白和蛙皮素等多種生物活性物質(zhì)，具有抗氧化活性、抗腫瘤、抗菌、抗衰老、燒傷治療、抗感染和抗輻射等多種健康與醫(yī)藥功效和價值，在生命健康產(chǎn)業(yè)領域具有廣闊的應用前景。然而，目前人工養(yǎng)殖中華大鯢資源的利用主要面向餐飲市場和農(nóng)產(chǎn)品粗加工市場。而在餐飲市場中，由于人工繁養(yǎng)的中華大鯢數(shù)量逐年快速增加，商品鯢的銷售價格從2011年高達2 400 元/kg到2017年降低至160 元/kg，全國各地均出現(xiàn)養(yǎng)殖中華大鯢銷售困難。加之科普滯后，人們對中華大鯢野生資源保護和養(yǎng)殖大鯢的健康營養(yǎng)價值的認知有限，僅靠餐飲業(yè)無法滿足和帶動養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的需求，嚴重地影響中華大鯢養(yǎng)殖從業(yè)者積極性，難以形成鄉(xiāng)村振興的有效推動力，因此人工養(yǎng)殖中華大鯢資源的精深加工和高值化利用已經(jīng)成為影響我國大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的重要因素。針對中華大鯢體內(nèi)富含多種天然生物活性物質(zhì)等特色生物資源特點，需要盡快有序推進面向功能食品、保健品、特殊醫(yī)學用途食品、化妝品、醫(yī)藥品等行業(yè)應用的養(yǎng)殖中華大鯢高附加值產(chǎn)品的深度研發(fā)，形成核心技術與自主知識產(chǎn)權，構筑具有品牌效應的產(chǎn)業(yè)鏈，從而推動面向健康中國的人工養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。本文針對目前我國對養(yǎng)殖中華大鯢生物活性成分的科學研究與精深加工技術相對滯后，對面向大健康的人工養(yǎng)殖中華大鯢資源的開發(fā)利用不足，從知識產(chǎn)權角度分析養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其健康產(chǎn)品發(fā)展方向，為中華大鯢高值化開發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 中華大鯢知識產(chǎn)權分析方法

1.1 知識產(chǎn)權數(shù)據(jù)來源

本文以2020年12月31日之前向中國國家知識產(chǎn)權局提交并公開的專利申請為研究對象，分析中華大鯢經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈中自主知識產(chǎn)權申請以及研發(fā)現(xiàn)狀，并探討未來養(yǎng)殖中華大鯢功能性健康產(chǎn)品的方向。本文涉及的有關中華大鯢專利數(shù)據(jù)來源于國家知識產(chǎn)權局（China national intellectual property administration，CNIPA）的專利檢索與服務系統(tǒng)和中國專利全文數(shù)據(jù)庫（知網(wǎng)版）。檢索關鍵詞為“大鯢”，申請日期截止到2020年12月31日，公開日期截止到2021年03月31日，得到符合條件的中國專利（申請公開及授權專利）為1 173 件。經(jīng)過人工去重處理，得到有關中華大鯢的申請及授權專利共1 011 件。

1.2 專利技術主題分類

本文將中華大鯢相關的專利分為4 類：1）養(yǎng)殖技術與設備（包括中華大鯢養(yǎng)殖技術、養(yǎng)殖飼料及養(yǎng)殖設備等）；2）精深加工技術與新功能開發(fā)（包括中華大鯢活性物質(zhì)的提取、中華大鯢產(chǎn)品的制備以及在食品、藥品、化妝品中的功能開發(fā)與應用）；3）生產(chǎn)加工裝備（即在生產(chǎn)加工運輸過程中涉及到的裝置設備，主要為實用新型專利）；4）其他（包括外觀設計專利及遺傳學專利等）。

2 養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)相關知識產(chǎn)權現(xiàn)狀

2.1 中華大鯢專利數(shù)量發(fā)展趨勢分析

為全面了解中華大鯢相關技術專利的整體發(fā)展趨勢，按時間順序?qū)θ肯嚓P專利進行了統(tǒng)計（圖1）。從養(yǎng)殖中華大鯢相關的專利年度申請量變化趨勢可以看出，自1995年首件名為《大鯢工廠化立體養(yǎng)殖方法及養(yǎng)殖系統(tǒng)》的中華大鯢養(yǎng)殖相關專利被申請?zhí)峤?，直?008年，養(yǎng)殖中華大鯢的相關專利年均申請量不足5 件，而這段時間正處于中華大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的萌芽期。2009ü2016年，養(yǎng)殖中華大鯢專利申請量逐步增長，年均增長率達24.91%，僅2016年專利申請量就高達160 件。2017ü2019年，專利申請量年均超過100 件，呈比較穩(wěn)定的狀態(tài)。而2020年后專利申請量下降是由于專利公開時間在申請日后滿18個月，因此近兩年的專利申請數(shù)據(jù)尚不能準確反映真實的申請情況。進一步對養(yǎng)殖中華大鯢專利申請量每5 年變化趨勢進行統(tǒng)計，如圖2所示，申請量呈現(xiàn)明顯增長趨勢。結合圖1分析得出，2009ü2020年，養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)處于穩(wěn)步發(fā)展階段。隨著我國經(jīng)濟社會發(fā)展和民生改善的需求，多地區(qū)相繼出臺大鯢產(chǎn)業(yè)扶持政策，如《張家界市大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃（2019ü2021）》《關于加快梵凈山大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，把養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)作為黨政一把手工程來抓，預計在未來幾年內(nèi)養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)將會呈現(xiàn)持續(xù)、快速增長態(tài)勢。

圖1 中華大鯢專利申請量變化趨勢Fig.1 Annual change in number of patent applications pertaining to Chinese giant salamanders

圖2 中華大鯢專利申請量每5 年變化情況Fig.2 Change in number of patent applications pertaining to Chinese giant salamander per five years

此外，本文還對中華大鯢專利授權情況進行了統(tǒng)計，如圖3、4所示。2000年授權中華大鯢相關專利3 件，其中實用新型2 件、發(fā)明專利1 件。至2008年，專利授權量年均在3 件以內(nèi)，數(shù)量仍較少。自2009年后，中華大鯢相關專利授權量大幅升高，而2016年授權量更高達55 件。將圖4與圖2進行對比可以看出，每5 年中華大鯢專利的授權量與申請量均呈逐漸上升的趨勢，且上升趨勢基本一致。而經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，中華大鯢專利申請量雖逐年增加，但專利質(zhì)量參差不齊，主要原因在于如養(yǎng)殖條件優(yōu)化以及養(yǎng)殖與加工設備開發(fā)等最先發(fā)展的研究方向相關專利發(fā)明點大多已被授權，而新增發(fā)明點不突出，伴隨專利審批的日益嚴格，專利授權比例有所下降。因此，從中華大鯢相關知識產(chǎn)權申請及授權變化趨勢分析得出，中華大鯢產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展需要密切結合國家戰(zhàn)略需求和養(yǎng)殖資源特性，探索高科技引領的創(chuàng)新發(fā)展之路。

圖3 中華大鯢專利授權量變化趨勢Fig.3 Annual change in number of patent authorizations pertaining to Chinese giant salamander

圖4 中華大鯢專利授權量每5 年變化情況Fig.4 Change in number of patent authorizations pertaining to Chinese giant salamander per five years

2.2 中華大鯢相關專利研發(fā)方向分析

中華大鯢產(chǎn)業(yè)相關專利可按內(nèi)容歸納為以下幾個方向：養(yǎng)殖技術與設備、精深加工技術與新功能開發(fā)、生產(chǎn)加工裝備和其他，其申請量與授權量分布分別如圖5、6所示，其中，申請專利占比分別為58%、33%、7%和2%；授權專利占比分別為65%、21%、12%和2%，表明中華大鯢養(yǎng)殖技術與設備和精深加工技術與新功能開發(fā)這兩大主題在中華大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占據(jù)主導地位。

圖5 中華大鯢產(chǎn)業(yè)專利申請的技術主題分布Fig.5 Technical topic distribution of patent applications pertaining to Chinese giant salamander industry

圖6 中華大鯢產(chǎn)業(yè)專利授權的技術主題分布Fig.6 Technical topic distribution of patent authorizations pertaining to Chinese giant salamander industry

2.2.1 中華大鯢養(yǎng)殖技術與設備相關專利分析

中華大鯢養(yǎng)殖業(yè)作為大鯢產(chǎn)業(yè)鏈的上游產(chǎn)業(yè)率先發(fā)展。養(yǎng)殖技術與設備研發(fā)是中華大鯢養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎。自1995年首次出現(xiàn)中華大鯢養(yǎng)殖技術相關專利申請至2020年，涉及養(yǎng)殖技術與設備的中國專利申請數(shù)量為483 件，其中授權248 件。而在養(yǎng)殖技術與設備主題專利中，主要涉及養(yǎng)殖技術、培育方法、飼料制備、病蟲害研究以及生長繁殖系統(tǒng)和相關設備等方面內(nèi)容。其中，申請養(yǎng)殖技術與設備專利的代表性公司（10 件以上專利申請）主要有貴州省銅仁市永泰成農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司（28 件）、貴州省正安縣鯢食養(yǎng)殖有限公司（24 件）、貴州錦江大鯢科技股份有限公司（21 件）、湖南億年酉魚農(nóng)牧漁業(yè)發(fā)展有限公司（16 件，包括生產(chǎn)加工裝備專利4 件）、貴州省浩運大鯢養(yǎng)殖有限責任公司（14 件）和安徽省無為縣清源特種水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社（12 件）。申請養(yǎng)殖技術與設備專利的代表性高校和科研院所主要有中國水產(chǎn)科學研究院長江水產(chǎn)研究所和貴陽學院。中國水產(chǎn)科學研究院長江水產(chǎn)研究所共申請專利22 件，其中養(yǎng)殖技術與設備20 件，包括中華大鯢繁殖培育的專利7 件以及中華大鯢病蟲害研究申請專利13 件；貴陽學院共申請專利58 件，其中養(yǎng)殖技術與設備專利19 件。這些大鯢養(yǎng)殖企業(yè)和科學院所多分布于大鯢野生種群資源豐富的山地、丘陵地區(qū)，加上當?shù)卣母叨戎匾暫蛢?yōu)越的政策環(huán)境，為大鯢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了保障，從而企業(yè)的發(fā)展帶動了大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。

2.2.2 中華大鯢精深加工技術與新功能開發(fā)相關專利分析

精深加工技術與新功能研究是養(yǎng)殖中華大鯢功能產(chǎn)品開發(fā)的基礎。自1995ü2020年，涉及中華大鯢精深加工技術與新功能開發(fā)的中國專利申請數(shù)量為278 件，其中授權79 件。經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，2006年首次出現(xiàn)有關養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)品制備方法的專利申請，此后大鯢產(chǎn)品的應用方向以及制備方法不斷得到創(chuàng)新發(fā)展，由最初的簡單烹飪到從中華大鯢全身或局部提取活性成分的制備技術研發(fā)，再到深入研究養(yǎng)殖中華大鯢的生物活性，并形成食品、保健品、化妝品和藥品等功能性產(chǎn)品。其制備方法包括養(yǎng)殖中華大鯢活性肽、玻尿酸、低聚糖肽、膠原蛋白、黏液蛋白、硫酸軟骨素、軟骨多肽和金屬硫蛋白等活性成分的提取或改性方法；生物活性研究包括抗炎抗腫瘤、提高免疫力、改善疲勞、抗氧化、抗衰老、抗紫外線、治療燒燙傷、降尿酸、抗痛風、增加骨密度、止血、黏合力、自愈合、改善皮膚毛細管血管擴張癥等功能及特性；產(chǎn)品形式包括一般食品（如營養(yǎng)湯、功能酒、酵素、面條、月餅、水餃、調(diào)味醬、即食食品等）、保健品（如制成膠囊、中藥復合物、口服液、鈣片、蛋白粉等）、化妝品（如防曬霜、美容護膚品、防凍裂霜、面膜、精油等）和醫(yī)藥用品（如燙傷膏、止血材料、黏合劑、生物填充材料、消炎藥、抗腫瘤藥物等）。由上述分析可見，合理開發(fā)利用子二代養(yǎng)殖中華大鯢，拓展其資源的利用方式，深度挖掘其豐富的生物活性與功能，延伸中華大鯢產(chǎn)業(yè)鏈條，是促進產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要方向。

2.2.3 中華大鯢生產(chǎn)加工裝備相關專利分析

生產(chǎn)加工裝備是養(yǎng)殖中華大鯢功能產(chǎn)品開發(fā)的輔助工具。截止公開日期為2021年3月30日，涉及生產(chǎn)加工裝備的中國專利大多為實用新型，申請數(shù)量為56 件，授權48 件，涉及中華大鯢的捕撈、宰殺裝置，中華大鯢肉、皮、黏液、脂肪的收集裝置，還有中華大鯢多肽的酶解裝置，提取膠原蛋白、皮膚分泌物抗菌肽、精油的加工裝置，骨粉兩用烘干機，黏液成分檢測裝置，中華大鯢滋補酒快速便捷提純、過濾、灌裝裝置以及中華大鯢皮革的隧道式干燥裝置等。這些裝置被開發(fā)用于快速獲得產(chǎn)品原料、提取中華大鯢功能成分，以及提高生產(chǎn)速率，促進中華大鯢的加工過程越來越趨向標準化、自動化和高效化。

2.2.4 其他中華大鯢相關專利分析

除上述專利技術主題外，還有少量涉及中華大鯢遺傳學、群體劃分、行為監(jiān)測、標本制作和外觀設計等方面的專利，專利申請數(shù)量為14 件，授權9 件。其中，中國水產(chǎn)科學研究院長江水產(chǎn)研究所3 件，主要包括中華大鯢體長測量、群體劃分和趾骨切片的制備方法；吉首大學2 件，均為行為監(jiān)測方面的專利；中華大鯢冷鮮肉保鮮的專利3 件，均為個人申請；外觀設計專利5 件；中華大鯢剝制標本的制作方法專利1 件。

2.3 中華大鯢專利質(zhì)量分析

2.3.1 中華大鯢相關的無效專利質(zhì)量分析

依據(jù)專利法，發(fā)明專利申請的審批程序包括受理、初審、公布、實審以及授權5個階段。實用新型或者外觀設計專利申請在審批中不進行早期公布和實質(zhì)審查，只有受理、初審和授權3個階段。一般的，申請人向?qū)＠痔峤粚＠暾埼募?，在申請過程中成為無效專利有以下幾種可能：專利局受理時不符合受理條件的，將發(fā)出文件不受理通知書；初步審查補正一次不合格被駁回；專利公布后3 年內(nèi)書面提出實質(zhì)審查，否則視為撤回；實質(zhì)審查補正一次不合格被駁回；專利授權后需繳納年費，若未繳納年費，則終止授權。

在專利授權前被駁回，可能原因為專利申請文件中介紹的發(fā)明內(nèi)容未達到專利授權標準及條件，難以獲得有效的知識產(chǎn)權法律保護。而獲得授權后成為無效專利的，可能是專利申請文件符合授權條件，但其存在保護范圍內(nèi)的瑕疵，導致“偽專利侵權”抗辯成功。專利授權后因未繳納年費而終止授權的專利，大多是因為專利授權后未得到收益，無產(chǎn)品或?qū)嵱美危茨馨磿r繳納年費，故終止授權。以養(yǎng)殖中華大鯢的精深加工技術與新功能開發(fā)專利為例，經(jīng)統(tǒng)計，申請日期截止到2020年12月31日，相關申請專利共有278 件，已授權79 件，其中無效專利19 件，包括中華大鯢的烹飪方法4 件、中華大鯢活性物質(zhì)的提取制備方法3 件、多種活性物質(zhì)組合的中華大鯢產(chǎn)品制備方法11 件和中華大鯢表皮細胞的分離培養(yǎng)和鑒定1 件。這些專利多數(shù)為個人申請，且均為制備方法相關內(nèi)容，卻沒有產(chǎn)品推向市場，具有功能介紹但無實驗數(shù)據(jù)支撐，無可信度和說服力，且未產(chǎn)生經(jīng)濟價值，故授權后由于未按時繳納年費而終止授權。

2.3.2 中華大鯢相關的有效專利質(zhì)量分析

申請日期截止到2020年12月31日，養(yǎng)殖中華大鯢專利已授權384 件，而有效專利僅有196 件，其中，生產(chǎn)加工裝備授權專利48 件，有效專利36 件，占授權專利的75%；養(yǎng)殖技術與設備相關授權專利248 件，有效專利107 件，占授權專利的43.14%；精深加工技術與新功能開發(fā)授權專利79 件，有效專利60 件（包括精深加工方法專利25 件和新功能專利35 件），占授權專利的75.94%；其有效專利中體現(xiàn)了相關驗證實驗的，主要涉及動物實驗驗證21 件、人群實驗驗證6 件、細胞實驗驗證3 件、抗氧化實驗驗證2 件，這些驗證實驗能更好支撐專利的可靠性和科學性；其他專利授權9 件，有效專利2 件，占授權專利的22.22%。

2.4 中華大鯢精深加工技術與新功能開發(fā)專利內(nèi)容深度剖析

精深加工技術與新功能開發(fā)相關專利是促進中華大鯢高附加值產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)的重要保證。目前，以研發(fā)和生產(chǎn)中華大鯢深加工產(chǎn)品為主的企業(yè)有張家界金鯢工程股份有限公司、張家界金馳大鯢生物有限公司、重慶馗旭生物科技股份有限公司和湖北世厚耀榜紀田農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等。上述公司重視中華大鯢功能產(chǎn)品研發(fā)以及相關知識產(chǎn)權保護，其精深加工技術與新功能開發(fā)專利申請量均在10 件以上，且部分專利產(chǎn)品已實現(xiàn)生產(chǎn)與銷售獲利。如張家界金鯢工程股份有限公司基于專利技術“一種大鯢面條及其生產(chǎn)方法”“一種大鯢蛋白多肽粉及其制備方法”“含人工養(yǎng)殖大鯢組織物或提取液的美容護膚品”，已實現(xiàn)娃娃魚面條、金鯢蛋白粉、金鯢嫩膚霜等產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售；張家界金馳大鯢生物有限公司基于專利技術“大鯢飲品”“具有強身補腎壯陽作用的大鯢制品、制備方法及飲品”“大鯢低聚糖肽、制備方法及其在化妝品中的應用”，已實現(xiàn)仙鯢牌·大鯢飲品、仙鯢·人參瑪咖果汁飲品、仙鯢蔻·大鯢肽復合固體飲料等產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售。上述已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化的專利，在內(nèi)容上不僅涉及中華大鯢活性物質(zhì)的制備與純化方法，還涉及到中華大鯢活性物質(zhì)的功能研究，并具有科學數(shù)據(jù)支撐。由此可見，具有科技支撐的高質(zhì)量知識產(chǎn)權是推動養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心武器。

中華大鯢精深加工技術與新功能開發(fā)專利在支撐未來大鯢產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中占有舉足輕重的地位，因此對現(xiàn)有相關專利具體內(nèi)容進行全面整理和詳細分析，具體如表2所示。養(yǎng)殖中華大鯢全身臟器組織中富含多種生物活性物質(zhì)，如膠原蛋白、糖蛋白、生物活性肽、金屬硫蛋白、蛙皮素、人體必需微量元素以及不飽和脂肪酸等，受到研究者的廣泛關注。養(yǎng)殖中華大鯢肌肉中含有70多種天然生物活性物質(zhì)，能促進人體的生理活動，包括改善生理代謝、促進蛋白質(zhì)合成、調(diào)節(jié)機體免疫功能、增強人體對疾病的抵抗力。張家界（中國）金馳大鯢生物科技有限公司公開了養(yǎng)殖中華大鯢活性肽中兩個抗氧化活性肽的氨基酸序列，具有有效清除自由基、提高機體免疫力以及促進皮膚纖維原細胞增殖的功效，在食品、醫(yī)藥和化妝品領域中有廣闊的應用前景。養(yǎng)殖中華大鯢肌肉多肽具有抗腫瘤作用，可作腫瘤護理用中藥復方制劑，而與養(yǎng)殖中華大鯢骨聯(lián)用，制成大鯢肉骨粉膠囊，還具有補鈣、增加骨密度等功效。清華大學公開了養(yǎng)殖中華大鯢軟骨中新型硫酸軟骨素的組成、含量及分子質(zhì)量分布等信息，并指出其具有可預防或治療骨關節(jié)炎、血栓、心血管疾病，調(diào)節(jié)血脂，保護角膜膠原纖維，增強人體體質(zhì)等生理功效。另一項專利公開了4種大鯢軟骨多肽粗提物的組成、氨基酸序列、含量及其酶解制備方法，同時指出酶解物具有降低尿酸或治療高尿酸血癥或痛風的功能。此外，養(yǎng)殖中華大鯢膠原蛋白具有防燙傷的功效，可制成燒燙傷膏；與其他原料的活性成分復配具有提高免疫力的功效。養(yǎng)殖中華大鯢膠原糖肽具有提高免疫力、抗紫外線、改善睡眠及抗輻射等作用，可應用于化妝品及果汁飲料等。養(yǎng)殖中華大鯢黏液是養(yǎng)殖中華大鯢皮膚特有的分泌物質(zhì)，可以在不破壞養(yǎng)殖中華大鯢資源的情況下即可收集獲得。以養(yǎng)殖中華大鯢黏液為主要原料，可制備低聚糖肽、黏液蛋白、黏液凍干粉和分泌物水凝膠等，其中低聚糖肽具有促進免疫功能、抗疲勞、抗紫外線能力；黏液蛋白具有凝集血紅細胞活性、降低毛細血管通透性以及促進細胞生長等作用，所制備的化妝品可有效改善皮膚毛細血管擴張癥等。大鯢黏液為醫(yī)學上創(chuàng)面黏合、組織填充、器官黏合等提供了新的原材料。金屬硫蛋白對重金屬具有很好的解毒作用，利用常溫超高壓殺菌技術和真空包裝技術制作的中華大鯢即食肝營養(yǎng)豐富、味道鮮美、無腥味。

表2 養(yǎng)殖中華大鯢精深加工技術與新功能開發(fā)專利分析Table 2 Analysis of patents pertaining to deep processing technologies and new function development of Chinese giant salamander

續(xù)表2

經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，目前僅有“大鯢活性肽及用途”“大鯢軟骨制劑”和“大鯢低聚糖肽、制備方法及其在化妝品中的應用”專利公開了大鯢活性肽、大鯢軟骨制劑和大鯢低聚糖肽這3種活性物質(zhì)的有效功能組分的氨基酸組成，其他專利中提取的活性物質(zhì)多以混合物形式復配得到新產(chǎn)品，其有效組分的分子結構信息并未被深入挖掘和驗證。綜上，養(yǎng)殖中華大鯢的健康營養(yǎng)價值研究越來越受到關注，但仍需加大科技投入，深入解析其健康功效與物質(zhì)基礎，研發(fā)新技術、新方法和新產(chǎn)品，推動大鯢產(chǎn)業(yè)的綠色高值化可持續(xù)發(fā)展，造福人類健康。

3 養(yǎng)殖中華大鯢健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望

從養(yǎng)殖中華大鯢專利申請授權量和申請主題方向分析可發(fā)現(xiàn)，2009年之前中華大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展較緩慢，專利申請多為養(yǎng)殖技術與設備研發(fā)等內(nèi)容。2009年之后，中華大鯢養(yǎng)殖技術研究已趨于成熟，進而推動了大鯢養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，為中華大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈的形成奠定了技術基礎。而從已申請的精深加工技術與新功能開發(fā)方向的專利分析可發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖中華大鯢的生物活性研究與功能產(chǎn)品開發(fā)尚處于初期發(fā)展階段，發(fā)展空間巨大。未來，在高附加值功能組分的挖掘與開發(fā)利用以及完善的產(chǎn)品技術標準建立等方面需重點關注。從專利申請人及數(shù)量分析可發(fā)現(xiàn)，目前養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)品加工產(chǎn)值仍然不高，企業(yè)小而散，實力偏弱，以粗加工產(chǎn)品居多，精深加工產(chǎn)品較少，品牌產(chǎn)品更少，且養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)品委托加工的多，科技含量低，產(chǎn)品競爭力弱，缺乏適應消費市場的產(chǎn)品，帶動力低。因此，加大養(yǎng)殖中華大鯢的基礎研究與應用技術開發(fā)，建立產(chǎn)學研緊密融合平臺，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的健康需求，開展中華大鯢營養(yǎng)、美容、保健、醫(yī)藥等生命健康功能產(chǎn)品以及產(chǎn)品技術開發(fā)。

如圖7所示，開發(fā)養(yǎng)殖中華大鯢健康功能產(chǎn)品，首先要充分發(fā)揮養(yǎng)殖中華大鯢本身的原料優(yōu)勢。從源頭出發(fā)，不斷發(fā)展中華大鯢綠色可持續(xù)養(yǎng)殖技術，形成標準化、系統(tǒng)化和專業(yè)化的養(yǎng)殖中華大鯢養(yǎng)殖技術產(chǎn)業(yè)鏈，建立原料品質(zhì)可控、可追溯的管理體系，保留大鯢豐富的營養(yǎng)成分以及生物活性成分，為養(yǎng)殖中華大鯢健康功能產(chǎn)品的開發(fā)提供優(yōu)質(zhì)原料。同時應結合健康中國戰(zhàn)略需求與人們對精準營養(yǎng)與健康產(chǎn)品的迫切需求，提高養(yǎng)殖中華大鯢功能產(chǎn)品的科技水平，以詢證健康科學為依據(jù)，開發(fā)功效明確、作用機制清晰的健康功能產(chǎn)品，形成科技創(chuàng)新性突出、科學性強、應用價值大的自主知識產(chǎn)權，塑造品牌健康產(chǎn)品，加大科普宣傳，促進面向精準營養(yǎng)與精準健康需求的中華大鯢健康產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，繼而反哺大鯢綠色養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)生態(tài)文明建設和鄉(xiāng)村振興的協(xié)調(diào)發(fā)展。

圖7 養(yǎng)殖中華大鯢健康功能產(chǎn)品開發(fā)方向展望Fig.7 Prospects for the development of functional health products from farmed Chinese giant salamander

4 結 語

以精準營養(yǎng)健康和藥食同源為導向，以鄉(xiāng)村振興和三產(chǎn)融合為抓手的農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)必將迎來井噴式高速發(fā)展的黃金期、戰(zhàn)略機遇期和關鍵期，高質(zhì)量發(fā)展養(yǎng)殖中華大鯢健康產(chǎn)業(yè)適逢其時，更需要重視原創(chuàng)性關鍵技術和核心知識產(chǎn)權儲備，遵循綠色、高效、科學、自動化、標準化的開發(fā)和利用原則，開發(fā)養(yǎng)殖中華大鯢健康功能產(chǎn)品生產(chǎn)的新技術與新裝備及標準體系，建立適合中國人的健康產(chǎn)品體系，從而推動養(yǎng)殖中華大鯢健康產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。