董 榮，喬 丹，慕靜怡，王舒?zhèn)?，張珍?/p>

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

葡萄是世界上廣泛栽培的水果之一，其栽培面積和產(chǎn)量長(zhǎng)期位居世界水果前列。據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（international organization of vine and wine，OIV）報(bào)道，2018年全球葡萄種植面積740萬hm2，產(chǎn)量為7 780萬t，全世界近70%的葡萄用于葡萄酒的釀造[1]。葡萄酒是用新鮮釀酒葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的含酒精飲料，其礦質(zhì)元素主要來源于葡萄原料中[2-3]。礦質(zhì)元素、糖、有機(jī)酸、多酚和維生素等成分是葡萄酒中重要的組成部分[4]。

葡萄酒的化學(xué)成分和產(chǎn)地土壤之間的相關(guān)性通常被認(rèn)為是根據(jù)地理來源對(duì)葡萄酒進(jìn)行分類的重要前提[5-8]。近年來針對(duì)葡萄酒原產(chǎn)地溯源方面進(jìn)行的研究主要有兩個(gè)方面：首先為產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)識(shí)方面的研究，此類研究主要針對(duì)不同產(chǎn)區(qū)的同一品種葡萄、葡萄酒進(jìn)行礦質(zhì)元素組成及含量的鑒定與分析[9-12]。如吳浩等[13]基于元素含量和穩(wěn)定同位素比值對(duì)寧夏賀蘭山東麓地區(qū)有機(jī)葡萄酒進(jìn)行甄別，ALMEIDA C M R等[14]針對(duì)葡萄酒及其前體包括產(chǎn)地土壤的多元素組成及其作為葡萄酒產(chǎn)地指紋的潛力進(jìn)行了研究。其次為針對(duì)不同品種對(duì)于礦質(zhì)元素吸收的研究，此類研究主要為同葡萄酒產(chǎn)區(qū)中不同葡萄品種釀酒葡萄果實(shí)、葡萄酒中礦質(zhì)元素種類及含量的對(duì)比[15-17]。這方面的研究有不同的結(jié)果，有研究認(rèn)為葡萄品種對(duì)葡萄酒中礦質(zhì)元素組成無影響[18]。但有研究指出葡萄品種對(duì)葡萄酒進(jìn)行分類的準(zhǔn)確性很高[19]，不同品種的葡萄酒中礦質(zhì)元素含量不同有可能是葡萄品種之間的差異性引起的[20]。

目前，針對(duì)新疆產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素的研究主要為該產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄果實(shí)中礦質(zhì)元素含量與其他產(chǎn)區(qū)的對(duì)比[16，21]。對(duì)于新疆產(chǎn)區(qū)中子產(chǎn)區(qū)的葡萄漿果礦質(zhì)元素含量對(duì)比研究以及同一產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同品種釀酒葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素吸收差異性研究較少。本研究針對(duì)新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)中天山北麓石河子產(chǎn)區(qū)、伊犁河谷產(chǎn)區(qū)種植的赤霞珠、美樂、西拉及馬瑟蘭釀酒葡萄果實(shí)中K、Ca、Na、Mg、Zn、Cu、Fe元素含量進(jìn)行測(cè)定，利用偏最小二乘法（partial least squares discriminant analysis，PLS-DA）進(jìn)行分析。以揭示新疆產(chǎn)區(qū)中釀酒葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素含量情況以及品種對(duì)于釀酒葡萄果實(shí)中礦質(zhì)元素含量的影響，旨在為新疆葡萄酒原產(chǎn)地溯源工作奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

赤霞珠、美樂、西拉、馬瑟蘭葡萄：新疆石河子市張?jiān)０捅Ｄ芯艟魄f種植基地及伊犁州62團(tuán)釀酒葡萄種植基地。上述葡萄所有植株均為“廠”字形樹形，采用常規(guī)田間管理。

鹽酸、硝酸、氫氟酸、高氯酸（均為分析純）：北京化學(xué)試劑公司；K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu單元素標(biāo)準(zhǔn)液（1 000 g/mL）：安捷倫科技有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

Bruker aurora M90型電感耦合等離子體-質(zhì)譜儀（inductively coupled plasma-mass spectrometry，ICP-MS）：美國(guó)Bruker公司；KND-08消化爐：上海新嘉電子有限公司；LE203E電子天平：梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；KQ-250E數(shù)控超聲波清洗器：昆山市超聲儀器有限公司；PAL-2手持糖度計(jì)：日本ATAGO公司。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 果實(shí)采集及前處理

在同一酒莊或種植園同一日期采集釀酒葡萄果實(shí)，取樣時(shí)，每個(gè)樣地采用“之”字取樣法[22]，在葡萄樹陰陽面、上中下部位采集整串粒珠飽滿的葡萄，帶回實(shí)驗(yàn)室。

果實(shí)前處理：將采集到的果實(shí)依次用自來水和去離子水沖洗，晾干果實(shí)上多余的水分，然后用液氮將果實(shí)速凍，放入-80 ℃冰箱貯存?zhèn)溆谩?/p>

1.3.2 測(cè)定方法

（1）釀酒葡萄果實(shí)部分理化指標(biāo)測(cè)定

可溶性固形物：用手持式糖度計(jì)進(jìn)行測(cè)定；可滴定酸含量：采用酸堿滴定法（以酒石酸計(jì)）進(jìn)行測(cè)定，每組樣品做3個(gè)平行。

（2）礦質(zhì)元素測(cè)定

將貯存于-80 ℃冰箱的釀酒葡萄果實(shí)取出，再次用液氮速凍，然后立即將果實(shí)放入干磨機(jī)中破碎約1 min，樣品成粉末狀，裝瓶備用測(cè)定。

準(zhǔn)確稱裝瓶備用的樣品2.0 g，放入聚四氟乙烯坩堝中，加入8 mL濃硝酸和2 mL高氯酸，蓋上坩堝蓋，常溫條件下靜置6～8 h。先80 ℃消解1 h，再120 ℃消解2.0～2.5 h。待沒有濃煙冒出后，打開坩堝蓋，溫度設(shè)定為130 ℃。待沒有濃煙冒出時(shí)（坩堝中液體1 mL左右）向坩堝中加入2%硝酸，溶解殘?jiān)^濾、轉(zhuǎn)移至50 mL容量瓶中，超純水定容，定容后轉(zhuǎn)移至塑料試劑瓶中，過濾后待測(cè)[23]。每個(gè)樣品設(shè)3個(gè)獨(dú)立重復(fù)，每重復(fù)平行測(cè)定3次，取平均值。

ICP-MS工作參數(shù)：運(yùn)行功率設(shè)定為1.45 kW，等離子體氣流量設(shè)定為18 L/min，鞘氣流設(shè)定為0.09 L/min，輔助氣流量設(shè)定為1.80 L/min，噴霧器流量設(shè)定為1.02 mL/min；積分時(shí)間設(shè)定為10 s；延遲時(shí)間設(shè)定為1 s；重復(fù)次數(shù)為10次。

1.3.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)所有數(shù)據(jù)由Microsoft Excel 2007處理并由IBM SPSS Statistics 22.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，表格、圖片使用Origin 2019b制作。

2 結(jié)果與分析

2.1 釀酒葡萄果實(shí)理化指標(biāo)

由表1可知，石河子產(chǎn)區(qū)4個(gè)品種釀酒葡萄果實(shí)百粒質(zhì)量大小依次為：赤霞珠＞西拉＞美樂＞馬瑟蘭，馬瑟蘭釀酒葡萄果實(shí)百粒質(zhì)量顯著低于其他品種果實(shí)（P＜0.05）。伊犁產(chǎn)區(qū)4個(gè)品種釀酒葡萄果實(shí)百粒質(zhì)量為：西拉、赤霞珠＞美樂＞馬瑟蘭。綜合兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的釀酒葡萄果實(shí)百粒質(zhì)量發(fā)現(xiàn)，赤霞珠葡萄果實(shí)百粒質(zhì)量均顯著高于其他品種果實(shí)。兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的馬瑟蘭葡萄可溶性固形物均顯著高于其他品種（P＜0.05），馬瑟蘭葡萄為中晚熟品種，在合理控制產(chǎn)量的前提下可溶性固形物可達(dá)到25～29°Bx[24]。美樂葡萄的可溶性固形物均低于其他品種。石河子產(chǎn)區(qū)美樂葡萄中可滴定酸顯著高于其他品種果實(shí)，這有可能是因?yàn)槭幼赢a(chǎn)區(qū)美樂果實(shí)沒有達(dá)到完全成熟，所以出現(xiàn)了可溶性固形物低于其他品種果實(shí)、可滴定酸高于其他品種果實(shí)的現(xiàn)象。pH值與可滴定酸的變化是相對(duì)應(yīng)的，石河子產(chǎn)區(qū)馬瑟蘭葡萄中pH值最高，伊犁產(chǎn)區(qū)美樂葡萄中pH值最低。

表1 釀酒葡萄果實(shí)部分理化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果Table 1 Determination results of some physicochemical indexes of wine grape fruits

2.2 釀酒葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素含量分析

新疆石河子、伊犁產(chǎn)區(qū)的4種釀酒葡萄果實(shí)中7種礦質(zhì)元素含量情況見圖1。

圖1 石河子、伊犁產(chǎn)區(qū)4種釀酒葡萄果實(shí)中礦質(zhì)元素含量Fig.1 Contents of mineral elements of 4 wine grape fruits in Shihezi and Yili region

由圖1可知，石河子地區(qū)4種釀酒葡萄均可檢測(cè)到7種礦質(zhì)元素，通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄果實(shí)中的K元素含量最高，均＞12 mg/g；其次為Ca、Mg元素，Na、Zn、Fe、Cu元素含量較低，均＜0.07 mg/g。石河子產(chǎn)區(qū)4種釀酒葡萄果實(shí)Na元素含量大小為西拉＞馬瑟蘭＞美樂＞赤霞珠，其中西拉葡萄果實(shí)中Na元素含量顯著高于其他品種；4種釀酒葡萄果實(shí)中K元素含量大小為馬瑟蘭＞西拉＞美樂＞赤霞珠，其中馬瑟蘭葡萄果實(shí)中K元素含量顯著高于其他品種（P＜0.05）；4種釀酒葡萄果實(shí)中Ca元素含量大小為馬瑟蘭＞美樂＞赤霞珠＞西拉，其中馬瑟蘭葡萄果實(shí)中Ca含量顯著高于其他品種；馬瑟蘭葡萄果實(shí)中Mg元素含量顯著高于其他品種（P＜0.05）；美樂葡萄果實(shí)中Zn元素顯著高于其他品種（P＜0.05）；美樂葡萄果實(shí)中Cu元素含量顯著高于其他品種；4種釀酒葡萄果實(shí)中Fe元素含量大小為美樂＞西拉＞馬瑟蘭＞赤霞珠，其中赤霞珠葡萄果實(shí)中Fe元素含量顯著低于其他品種（P＜0.05）。綜上所述，石河子地區(qū)4種釀酒葡萄果實(shí)中，美樂葡萄果實(shí)的Zn、Cu、Fe元素含量顯著高于其他品種（P＜0.05），馬瑟蘭葡萄果實(shí)的Na、K、Ca、Mg元素含量明顯高于其他品種（P＜0.05）。

伊犁產(chǎn)區(qū)4種釀酒葡萄均可檢測(cè)到7種礦質(zhì)元素，同樣為K元素含量最高，均＞12 mg/g；其次為Ca、Mg元素。伊犁產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄果實(shí)中Na元素顯著高于其他品種（P＜0.05）；4個(gè)釀酒葡萄果實(shí)中K元素含量在12～16 mg/g；4種釀酒葡萄果實(shí)中Ca元素含量大小為美樂＞西拉＞馬瑟蘭＞赤霞珠，美樂葡萄果實(shí)中Ca含量顯著高于其他品種（P＜0.05）；赤霞珠葡萄Mg元素含量顯著低于其他品種（P＜0.05）；4種釀酒葡萄果實(shí)中Zn元素含量大小為美樂＞西拉＞馬瑟蘭＞赤霞珠，赤霞珠果實(shí)中Zn元素含量顯著低于其他品種（P＜0.05）；赤霞珠、美樂、西拉果實(shí)中Cu元素含量無顯著差異（P＜0.05），馬瑟蘭葡萄中Cu元素低于上述3個(gè)葡萄品種。4種釀酒葡萄果實(shí)中Fe元素含量大小為西拉＞美樂＞赤霞珠＞馬瑟蘭，西拉果實(shí)中Fe元素含量顯著高于其他品種（P＜0.05），馬瑟蘭果實(shí)中Fe元素含量顯著低于上述3個(gè)品種（P＜0.05）。

對(duì)比石河子、伊犁產(chǎn)區(qū)同品種釀酒葡萄果實(shí)的礦質(zhì)元素含量發(fā)現(xiàn)，相同的葡萄品種在不同的地區(qū)表現(xiàn)有差異。伊犁產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄果實(shí)中的Na元素含量顯著高于石河子產(chǎn)區(qū)的赤霞珠葡萄果實(shí)（P＜0.05），伊犁產(chǎn)區(qū)赤霞珠果實(shí)中的Ca、Mg、Zn元素含量顯著低于石河子產(chǎn)區(qū)（P＜0.05），兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的赤霞珠葡萄果實(shí)中K、Cu、Fe元素含量無顯著差異（P＞0.05）。伊犁產(chǎn)區(qū)的美樂葡萄果實(shí)中Ca元素含量顯著高于石河子產(chǎn)區(qū)的美樂葡萄（P＜0.05），但Zn、Cu、Fe元素含量顯著低于石河子地區(qū)的美樂果實(shí)（P＜0.05），兩產(chǎn)區(qū)的美樂葡萄中Na、K、Mg元素含量無顯著差異。石河子產(chǎn)區(qū)西拉葡萄中K元素含量顯著高于伊犁產(chǎn)區(qū)（P＜0.05），Ca、Zn元素低于伊犁產(chǎn)區(qū)的西拉果實(shí)，Na、Mg、Cu及Fe含量無顯著差異（P＞0.05）。對(duì)比兩產(chǎn)區(qū)馬瑟蘭葡萄的元素含量發(fā)現(xiàn)，石河子產(chǎn)區(qū)的馬瑟蘭釀酒葡萄果實(shí)中K、Ca、Mg、Cu及Fe元素含量顯著高于伊犁產(chǎn)區(qū)馬瑟蘭果實(shí)，Zn元素含量顯著低于伊犁產(chǎn)區(qū)馬瑟蘭果實(shí)（P＜0.05），Na元素含量無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 釀酒葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素的雙因素多重方差分析

2.3.1 釀酒葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素的方差齊性檢驗(yàn)

由表2可知，針對(duì)釀酒葡萄果實(shí)中礦質(zhì)元素含量績(jī)效方差齊性檢驗(yàn)，P=0.184＞0.05，說明各組中礦質(zhì)元素的總體方差沒有顯著性差異，可以進(jìn)行后續(xù)的多重比較分析。檢驗(yàn)的無效假設(shè)為各交叉組響應(yīng)變量的方差相等，模型設(shè)計(jì)：產(chǎn)區(qū)＋品種＋產(chǎn)區(qū)×品種。

表2 方差齊性檢驗(yàn)結(jié)果Table 2 Results of homogeneity test of variance

2.3.2 影響礦質(zhì)元素含量的因素效應(yīng)分析

針對(duì)不同產(chǎn)區(qū)栽培的不同品種葡萄中的礦質(zhì)元素含量進(jìn)行單變量雙因素方差分析，結(jié)果見表3。

表3 釀酒葡萄果實(shí)中礦質(zhì)元素含量雙因素方差分析Table 3 Two-factor variance analysis of mineral element contents in wine grape fruits

本實(shí)驗(yàn)中，在品種（4個(gè)葡萄品種）和產(chǎn)區(qū)（石河子產(chǎn)區(qū)和伊犁產(chǎn)區(qū)）2個(gè)因素中，主效應(yīng)極顯著（P＜0.01）。在單一因素產(chǎn)區(qū)中K、Mg及Fe元素主效應(yīng)極顯著（P＜0.01），Ca、Zn及Cu元素為主效應(yīng)顯著（P＜0.05）。在品種因素中Na、K、Ca、Mg、Zn及Fe元素呈主效應(yīng)極顯著（P＜0.01）。在二維互作中，Na、K、Ca、Mg、Zn及Fe元素呈主效應(yīng)極顯著（P＜0.01）。偏Eta平方的大小表示主效應(yīng)或交作效應(yīng)的大小，故在上述顯著的效應(yīng)和互作中，產(chǎn)區(qū)對(duì)K元素含量作用最大（η2=0.995），其次為Fe元素（η2=0.654）、Mg元素（η2=0.690）。品種對(duì)各礦質(zhì)元素含量作用的大小為：K（η2=0.999）＞Ca（η2=0.979）＞Zn（η2=0.948）＞Mg（η2=0.890）＞Fe（η22=0.764）＞Na（η2=0.624）＞Cu（η2=0.283）。二維互作中，其對(duì)果實(shí)中各礦質(zhì)元素含量作用的大小次序?yàn)椋篕（η2=0.999）＞Ca（η2=0.974）＞Zn（η2=0.916）＞Mg（η2=0.837）＞Na（η2=0.630）＞Fe（η2=0.514）＞Cu（η2=0.258）。

2.4 釀酒葡萄礦質(zhì)元素含量的PLS-DA分析

為了更直觀表明赤霞珠、美樂、西拉及馬瑟蘭果實(shí)在石河子產(chǎn)區(qū)元素含量分布的特點(diǎn)，進(jìn)行了偏最小二乘法-判別分析（PLS-DA）分析，結(jié)果如圖2所示。

圖2 石河子產(chǎn)區(qū)4種釀酒葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素含量的偏最小二乘法-判別分析Fig.2 Partial least squares-discriminant analysis of mineral elements contents in 4 wine grape fruits in Shihezi region

由圖2a可知，4個(gè)品種可以明顯分開，說明石河子地區(qū)種植的赤霞珠、美樂、西拉、馬瑟蘭釀酒葡萄果實(shí)中的7種礦質(zhì)元素含量有差異。赤霞珠果實(shí)與美樂果實(shí)較為接近，說明差異較小。西拉果實(shí)與馬瑟蘭果實(shí)差異較大。采用變量投影重要性（variable importance in projection，VIP）值篩選貢獻(xiàn)較大的指標(biāo)。由圖2b可知，K元素對(duì)于區(qū)分4種葡萄做出了更大的貢獻(xiàn)（VIP值＞1），K元素在馬瑟蘭果實(shí)中含量最高。

伊犁產(chǎn)區(qū)赤霞珠、美樂、西拉及馬瑟蘭釀酒葡萄果實(shí)中7種礦質(zhì)元素含量的分析結(jié)果見圖3。由圖3（a）可知，4個(gè)品種可以很好的區(qū)分，說明伊犁地區(qū)4種葡萄中Na、K、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe元素含量有差異。赤霞珠葡萄與其他3種葡萄有差異，西拉與馬瑟蘭果實(shí)之間差異較小。由圖3（b）可知，K、Ca元素對(duì)于區(qū)分4種葡萄做出了更大的貢獻(xiàn)（VIP值＞1），K元素含量在赤霞珠果實(shí)中最高，美樂果實(shí)中Ca元素含量最高。

圖3 伊犁產(chǎn)區(qū)4種釀酒葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素含量的偏最小二乘法-判別分析Fig.3 Partial least squares-discriminant analysis of mineral element contents in 4 wine grape fruits in Yili region

3 討論

葡萄中礦質(zhì)元素種類和含量的主要取決于葡萄品種，葡萄種植：葡萄園年齡、砧木基因型和葡萄園的管理等[3，5]，以及生長(zhǎng)的環(huán)境：土壤、水質(zhì)、氣候等[25-26]因素的影響。本研究中根據(jù)釀酒葡萄果實(shí)中礦質(zhì)元素含量的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，K元素含量最高，利用偏最小二乘法-判別分析發(fā)現(xiàn)，石河子產(chǎn)區(qū)主要的差異元素為K元素，伊犁產(chǎn)區(qū)主要的差異元素為K、Ca元素。雙因素方差分析發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)區(qū)、品種以及二者的交互均會(huì)對(duì)K元素產(chǎn)生顯著性的影響（P＜0.05）。與他人的研究對(duì)比發(fā)現(xiàn)，K元素均為釀酒葡萄果實(shí)中含量最高的礦質(zhì)元素[16，20-21，27]。釀酒葡萄果實(shí)中K元素主要是樹體從土壤中吸收而來，土壤的類型等均會(huì)影響K元素的含量，石河子產(chǎn)區(qū)為砂土，伊犁產(chǎn)區(qū)為砂壤土，但試驗(yàn)地區(qū)土壤陽離子交換量都屬于較低水平，水土營(yíng)養(yǎng)保持能力較差，在施肥措施上需要更加注意[28]。并且葡萄為喜鉀植物，鉀元素對(duì)于葡萄樹體的水分運(yùn)輸[29-30]、果實(shí)著色、pH值及有機(jī)酸的含量都起著重要的作用[31]。所以K元素含量的差異有可能會(huì)影響釀酒葡萄果實(shí)的品質(zhì)，從而導(dǎo)致葡萄酒之間存在區(qū)域特性。K元素還可以促進(jìn)釀酒葡萄果實(shí)糖分的吸收，降低有機(jī)酸的含量[32]，這也進(jìn)一步解釋了新疆釀酒葡萄果實(shí)中糖分高有機(jī)酸含量低的問題不僅與強(qiáng)烈的光照有關(guān)，也有可能與果實(shí)自身K元素含量有關(guān)。本研究發(fā)現(xiàn)Ca元素為果實(shí)中含量第二位的元素，并為伊犁產(chǎn)區(qū)的主要差異元素，史天賜等[21]的研究中Ca元素為新疆五家渠產(chǎn)區(qū)的特征元素，與本研究伊犁產(chǎn)區(qū)的結(jié)果一致。在針對(duì)意大利可可西里地區(qū)紅色釀酒葡萄中礦質(zhì)元素含量分析結(jié)果與本研究一致[20]。Ca元素可以起到調(diào)控果實(shí)成熟，以及促進(jìn)果實(shí)著色、乙烯合成和果肉硬度等作用。然而，植物缺鈣元素會(huì)導(dǎo)致各種果實(shí)生理失調(diào)現(xiàn)象，如果實(shí)內(nèi)部損傷、外部灼傷、果裂和腐爛等[33-35]。果實(shí)中的礦質(zhì)元素主要來自于土壤[36-37]，且土壤中的元素容易受到灌溉水的影響，容易在品種、產(chǎn)區(qū)之間出現(xiàn)差異，所以容易成為識(shí)別元素[32]，這與雙因素方差分析的結(jié)果一致。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，石河子、伊犁產(chǎn)區(qū)中4個(gè)品種的釀酒葡萄果實(shí)在成熟時(shí)K元素含量最高，其次為Ca、Mg元素。通過雙因素方差分析發(fā)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)與品種均會(huì)對(duì)礦質(zhì)元素含量產(chǎn)生影響。并且同一產(chǎn)區(qū)不同品種葡萄中的礦質(zhì)元素含量有顯著差異，石河子產(chǎn)區(qū)差異元素為K元素，伊犁產(chǎn)區(qū)差異元素為K、Ca元素。故可將K元素作為特征元素應(yīng)用于石河子產(chǎn)區(qū)赤霞珠、美樂、西拉及馬瑟蘭葡萄的鑒定和區(qū)分，K、Ca元素可作為伊犁產(chǎn)區(qū)4個(gè)釀酒品種的特征元素，以此為新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)中石河子產(chǎn)區(qū)及伊犁產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地保護(hù)和地理標(biāo)志提供理論依據(jù)。