葉白

（云南省普洱市孟連縣芒信鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南 普洱 665808）

摘要：牛油果是一種新興起來的小宗水果品種，其有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且保健功效明顯，逐步成為消費(fèi)者青睞的水果之一，但是現(xiàn)階段我國市場(chǎng)中牛油果的數(shù)量很少且價(jià)格一路飆升，根本不能滿足不同人的需求，為此培育出更多優(yōu)良品種，不斷擴(kuò)大種植規(guī)模，對(duì)現(xiàn)有在栽培技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化和完善成為我鎮(zhèn)牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：牛油果;栽培技術(shù);生物學(xué)特性

0 引言

牛油果屬于一種亞熱帶果樹，其果實(shí)富含杜仲脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)，有著其他水果不可比擬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是脂肪酸中絕大多數(shù)為不飽和脂肪酸，這就賦予牛油果森林黃油的稱號(hào)。當(dāng)然牛油果還具備較高的工業(yè)價(jià)值，可以運(yùn)用于高檔化妝品中，除此之外，種子還可以運(yùn)用于諸多領(lǐng)域，例如食品、醫(yī)藥以及生物能源等。就當(dāng)前情況而言，牛油果始終具備價(jià)格方面的優(yōu)勢(shì)，且是發(fā)展前景廣闊的果樹產(chǎn)業(yè)之一，伴隨著國民經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們生活質(zhì)量得到改善，牛油果的需求也大幅度提升，果農(nóng)對(duì)牛油果的種植有著很高的積極性，種植規(guī)模得到迅速擴(kuò)大。牛油果主要種植在廣東、廣西、福建以及云南等地區(qū)，尤其是云南省普洱市孟連縣芒信鎮(zhèn)，其牛油果的種植面積有1020hm2，5年以上樹齡產(chǎn)量高達(dá)500kg/667m2。

1 牛油果產(chǎn)地及其利用價(jià)值

1.1 牛油果的主要產(chǎn)地分布

牛油果也被稱為油梨、鱷梨，其樹皮呈灰綠色，表面有大量縱向裂痕，葉子采取葉互生的方式排列，果實(shí)長(zhǎng)且呈橢圓形，也有部分果實(shí)為卵形或者倒卵形，牛油果原產(chǎn)地為美國、智利以及新西蘭，于20世紀(jì)20年代才在我國進(jìn)行引種栽培，經(jīng)過這些年的發(fā)展我國牛油果主要種植和分布于海南、臺(tái)灣省、廣東、廣西、云南以及江西等地區(qū)[1]。

1.2 牛油果的利用價(jià)值

1.2.1 鮮食

牛油果中不飽和脂肪酸的含量較多，長(zhǎng)期食用具備降低血脂的功效，尤其是對(duì)低密度脂蛋白膽固醇指標(biāo)效果明顯，再加上其果肉中含糖量不高，對(duì)于糖尿病患者而言非常適用，并且將其果皮泡水后飲用還起到了降低血糖的作用，不僅如此女性食用牛油果可以有效均衡雌性激素，避免宮頸癌的發(fā)生，將其運(yùn)用于嬰幼兒輔食中，有助于他們健康發(fā)育和成長(zhǎng)。

1.2.2 加工

牛油果的果肉中含油量高可以從中提煉果油，另外，還可以從果仁中提取維生素E、鎂以及亞油酸、脂肪酸等滿足人們機(jī)體需求，在一些發(fā)達(dá)國家，例如美國、英國等已經(jīng)將其中的提取物運(yùn)用于化妝品的制作當(dāng)中，有很多護(hù)膚霜、面膜以及洗發(fā)水中都加入了適量牛油果的提取物。

1.2.3 觀賞

牛油果屬于一種常綠喬木，生長(zhǎng)迅速，后期樹葉翠綠茂盛，樹干綽約多姿，一年四季都保持常綠狀態(tài)，另外牛油果對(duì)土壤的要求并不高，即使在荒地都可以種植，同時(shí)還起到了一定的水土保護(hù)作用，在荒山、荒地生態(tài)環(huán)境改善方面發(fā)揮了重要價(jià)值，所以被運(yùn)用于生態(tài)綠化當(dāng)中，其實(shí)在很早之前蔡希陶先生就提出從西非已接近牛油果樹木用以綠化元江周邊的荒山，但是運(yùn)用于景觀中的實(shí)例較少[2]?，F(xiàn)階段，鄉(xiāng)村旅游得到了大力發(fā)展，很多牛油果種植地逐步發(fā)展為旅游景點(diǎn)，由此可見其觀賞價(jià)值得到了進(jìn)一步開發(fā)。

2 牛油果生物學(xué)特性及栽培環(huán)境

2.1 牛油果的生物學(xué)特性分析

依據(jù)自然分布狀況及生物學(xué)特性，牛油果主要分為美洲種以及墨西哥種兩種類型，前者又被劃分為西印度以及危地馬拉兩大種系。其中西印度牛油果產(chǎn)地主要分布于中美洲、南美洲等地海拔低于800m的山丘陵一帶的熱帶氣候地區(qū)，由于此系牛油果御寒能力不高，所以為熱帶型品種，其主要特點(diǎn)為果實(shí)大但含油量不高，將其新長(zhǎng)出的嫩葉揉碎后未散發(fā)茴香味道。而危地馬拉系牛油果一般產(chǎn)自海拔在800～1400m的高丘陵或者山地，熱帶、亞熱帶地區(qū)居多，此類牛油果抵御嚴(yán)寒能力較高，屬于熱帶及亞熱帶生態(tài)類型，其主要特點(diǎn)即為果實(shí)重量在0.5kg左右，皮厚且粗糙，將新長(zhǎng)出的嫩葉揉碎后同樣沒有茴香味散發(fā)。墨西哥系牛油果顧名思義，其產(chǎn)地為墨西哥海拔在2400～2800m的高山上，這種類型牛油果御寒能力最高，屬于亞熱帶、溫帶生態(tài)類型，主要特點(diǎn)為果實(shí)較小，皮薄且光滑，內(nèi)部種子比較大但是可以食用的地方較小，這種果實(shí)含油量高，將其新長(zhǎng)出的嫩葉揉碎后散發(fā)出大量茴香味。而我鎮(zhèn)所引進(jìn)的牛油果類型主要為危地馬拉系，如：哈斯、品克頓、桂墾大2號(hào)、桂墾大3號(hào)、桂研10號(hào)等示范種植和推廣應(yīng)用，都分別種植于我鎮(zhèn)6個(gè)行政村的山地丘陵或者有著良好排水設(shè)施的臺(tái)地。

2.2 牛油果的栽培環(huán)境

2.2.1 溫度及光照條件

牛油果類型不同其溫度條件也就存在一定差異，上述已經(jīng)講到牛油果主要分為墨西哥、危地馬拉以及西印度三種類型，其中墨西哥牛油果主要分布在熱帶以及亞熱帶天氣涼爽的高低，抗寒能力最高，耐低溫，-7～-10℃的低溫環(huán)境下依舊可以生長(zhǎng);西印度牛油果通常情況下生長(zhǎng)在海拔較且多濕地區(qū)，抗寒性不高，只要?dú)鉁亟抵?℃都會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)產(chǎn)生影響;危地馬拉牛油果分布在上述兩種類型的中間地帶，在-6℃的低溫環(huán)境下就會(huì)受損。另外光照時(shí)間對(duì)牛油果的生長(zhǎng)并沒有產(chǎn)生明顯影響，只要確保溫度達(dá)到要求四季皆可生長(zhǎng)，但是需要注意不可長(zhǎng)時(shí)間在烈日下暴曬，尤其是幼苗狀態(tài)或者裸露的枝干暴曬都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生一定灼傷，如若正處于花期，高溫狀態(tài)可致使果實(shí)出現(xiàn)不成熟狀況。

2.2.2 雨量、土壤及風(fēng)力

牛油果來源地年均降雨量通常超過1200mm，只要年均降雨量在1000mm以上，并且雨季分布均勻的地區(qū)都可以生長(zhǎng)，當(dāng)然年降雨量在1500～2000mm生長(zhǎng)最佳。牛油果的花期普遍長(zhǎng)于其他植物，進(jìn)入春季后降雨不會(huì)對(duì)其授粉受精產(chǎn)生影響，在開花期至幼果期間水分不足則會(huì)造成花穗干枯及落果現(xiàn)象，而在果實(shí)膨大期間或者成熟之前水分匱乏對(duì)其膨大程度上產(chǎn)生不良影響，已經(jīng)可以采摘但是果實(shí)卻不成熟，大大降低牛油果的產(chǎn)量。

只要排水良好、地下水水位不超過2m、土層厚度在1m以上才適合牛油果生長(zhǎng)，但是需要控制好土壤pH值，一般在5.5～7.0范圍內(nèi)，微酸最佳。眾所周知牛油果屬于好氣性菌根根須，對(duì)土壤通氣條件要求較高，可以保持土壤濕潤(rùn)度但不可節(jié)水，牛油果根系在土壤積水中生長(zhǎng)2d左右就會(huì)對(duì)其產(chǎn)生不良影響，由此不難看出牛油果不適合種植在排水效果不佳的低洼地區(qū)或者地下水水位較高的提讓中，否則會(huì)出現(xiàn)根腐病進(jìn)而危害其根系[3]。

另外，牛油果的根系較淺且生長(zhǎng)速度較快，然而其枝條脆弱性高，極易受到風(fēng)力影響而折斷，所以抗風(fēng)能力不佳，如果牛油果樹正處于掛果階段，一旦風(fēng)力較大則會(huì)造成大量果實(shí)脫落，為此在栽培時(shí)需要做好相應(yīng)防風(fēng)措施，例如增設(shè)防護(hù)林或者種植于避風(fēng)區(qū)域。

3 牛油果栽培技術(shù)

3.1 科學(xué)選地造園

牛油果種植過程中其種植地的選擇十分重要，同時(shí)做好相應(yīng)的排水措施。上述已經(jīng)講到積水會(huì)對(duì)牛油果的根系產(chǎn)生不良影響，為此應(yīng)該避免種植在低洼且容易積水的地區(qū)，最好種植在坡度小于15°的低丘陵山地。另外，一旦風(fēng)力較大則會(huì)造成牛油果樹枝干折斷，種植地區(qū)的風(fēng)級(jí)應(yīng)該在三級(jí)以下且陣風(fēng)強(qiáng)度小于八級(jí)，切不可選擇那些容易出現(xiàn)臺(tái)風(fēng)的地區(qū)。除此之外，確保種植牛油果的土壤內(nèi)部結(jié)構(gòu)良好，盡管牛油果的栽培對(duì)土壤條件要求不高，但是應(yīng)該盡量選擇砂質(zhì)土壤，這樣可以為牛油果增產(chǎn)奠定良好基礎(chǔ)，與此同時(shí)地下水水位在150cm以內(nèi)，排水不佳、土質(zhì)黏性較大、砂石比較高等土壤均不適宜種植牛油果。

3.2 牛油果種苗的繁育和嫁接

將已經(jīng)生長(zhǎng)成熟的牛油果種子拔去外皮并清洗干凈，使用適量高錳酸鉀或者多菌靈等將其浸泡消毒，浸泡時(shí)間控制在5～10min，完成后播種在沙床內(nèi)促進(jìn)種子發(fā)芽，胚根從種子中深處，胚芽不斷膨大，裂開并長(zhǎng)出根系后播種于育苗袋中，由于育苗袋中的土壤肥沃，適當(dāng)淋水對(duì)胚芽生長(zhǎng)有著一定促進(jìn)左右，在其生長(zhǎng)到一定程度并且與接穗大小一致方可進(jìn)行嫁接。嫁接順序如下：切砧木-削接穗-插接穗-綁塑料袋-嫁接后管理，在砧木距離地面10～15cm處切下或者根據(jù)實(shí)際狀況調(diào)整切下距離，但是一定要保持垂直狀態(tài)縱向一刀切斷，確保深度在2cm，隨后將生長(zhǎng)相對(duì)穩(wěn)定的枝條作為芽枝，切下理由3個(gè)左右嫩芽的小枝并在其下端切除楔形的斜面，確保其與砧木深度相同，同時(shí)保證削面的平滑度，把已經(jīng)削好的接穗緩慢從砧木的切口處插入，但是需要注意如果砧木與接穗莖的粗細(xì)一致，對(duì)其插平即可，如若接穗莖大、砧木小或者相反需要將接穗一側(cè)對(duì)其砧木，另一側(cè)補(bǔ)齊也不會(huì)影響，只需要確保一側(cè)為層相接洽即可，使用比較薄的塑料紙將接穗與砧木銜接處綁好，綁膜過程中一定要注意不可移動(dòng)或者摩擦二者接觸區(qū)域，將整個(gè)接穗完全包住直到頂端。完成嫁接后需要進(jìn)行相應(yīng)管理，定期淋水保持其濕潤(rùn)度，出芽后不用將塑料紙解開，嫩芽會(huì)頂破長(zhǎng)出，等到第一蓬葉穩(wěn)定后再將剩余的綁帶去除，幼苗長(zhǎng)度達(dá)到30cm以上并且葉片老化可以開展移苗定植工作。

3.3 合理配置品種

根據(jù)開花特點(diǎn)牛油果可以分為AB兩種花型，并且上述花型均具備雌蕊與雄蕊成熟時(shí)間不同的特點(diǎn)，為此倘若單純的種植一種花型的品種授粉難度較大，影響其自然坐果率，大大降低產(chǎn)量。而將AB花型的品質(zhì)搭配種植可以確保授粉受精更好的進(jìn)行，進(jìn)一步提升果樹的產(chǎn)量。例如哈斯牛油果其品種屬于A型花，所以在種植的時(shí)候可以搭配富爾特或者巴康等B花型的品種。另外，品種不同其成熟期長(zhǎng)短也就存在較大差異，要想進(jìn)一步延長(zhǎng)牛油果鮮果的供應(yīng)期，在種植時(shí)還應(yīng)該對(duì)不同成熟期的品種進(jìn)行合理搭配。

3.4 水肥管理

3.4.1 灌溉、排水

在牛油果栽培過程中難免遇到內(nèi)澇或者干旱等自然災(zāi)害，這就對(duì)其生長(zhǎng)產(chǎn)生了重要影響，尤其是花芽分化期間、開花換葉期間以及果實(shí)膨大期間等這些特殊時(shí)間段一旦水分不足勢(shì)必會(huì)大大減少產(chǎn)量。進(jìn)入雨季后，降雨量大幅度增加應(yīng)該提前開挖排水溝，以便及時(shí)將積水排出，相反夏季溫度高，水分蒸發(fā)較快應(yīng)該及時(shí)滿足其水分需求，通常土層表面出現(xiàn)微小裂縫就證明果苗需要澆水。換而言之既要確保灌溉充足，同時(shí)還需要避免灌溉過量，一旦灌溉過多會(huì)導(dǎo)致牛油果的果實(shí)中可溶性固形物的含量減少，影響其品質(zhì)，未得到及時(shí)有效處理甚至引發(fā)根腐病。果農(nóng)可以采取噴灌或者滴灌的方式進(jìn)行，其中滴灌使用較多，減少水資源浪費(fèi)現(xiàn)象，同時(shí)有效規(guī)避上述問題的產(chǎn)生。

3.4.2 施肥

正處于幼齡的牛油果果樹需要施氮肥，但是種植種類不同其氮肥量存在一定差異，幼齡果樹第一年每株氮肥量應(yīng)該在25g，隨后逐年遞增，每年增加量分別為100g、200g、300g以及400g;選擇有機(jī)肥時(shí)以家禽、家畜肥料或者腐熟的有機(jī)肥為主，將其與磷鉀肥采取穴施的方式同時(shí)使用，每年每株使用的有機(jī)肥在4.5～1.8kg，伴隨著果樹年齡的增長(zhǎng)而不斷增加。相關(guān)人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，牛油果樹的幼苗采用配方組合施肥的方式效果最佳，其中磷酸鈣、尿素以及硫酸鉀使用量依次為0.25g/kg、1.0g/kg以及0.125g/kg，并且氮元素以及銅、鈣、錳微量元素對(duì)牛油果生長(zhǎng)和光合特性產(chǎn)生了顯著影響。從種植第六年開始，為了避免對(duì)牛油果果樹的根系產(chǎn)生威脅，施肥時(shí)需要將落葉層撥開，同時(shí)撥開地表5cm后均勻撒上肥料，隨后將表層土壤和落葉重新蓋回，如果發(fā)現(xiàn)土壤濕度不夠，施肥后應(yīng)該進(jìn)行灌溉。

3.5 防治病蟲害

在牛油果栽培種，根腐病及炭疽病較為常見，其中前者屬于土傳類病害，主要是牛油果果樹根系感染各種病原菌而引發(fā)的例如霉菌、蜜環(huán)菌、焦菌或者絲核菌等，如若牛油果出現(xiàn)根腐病，其根系出現(xiàn)大量壞死，樹葉干枯發(fā)黃，果樹頂端不再生長(zhǎng)直到死亡。由于根腐病病灶在果樹根部，所以在嫁接時(shí)應(yīng)該選擇耐病性較高的砧木，培育出更多根系強(qiáng)壯的幼苗，同時(shí)避免出現(xiàn)積水現(xiàn)象，防治根腐病的發(fā)生。如果不可避免發(fā)生根腐病，初期應(yīng)該使用有機(jī)堆肥以及石灰用以改善土壤性質(zhì)，同時(shí)使用化學(xué)藥劑進(jìn)行灌根處理，有效控制病情加劇，例如敵克松可濕性粉劑、乳菌靈、硫酸銅等;發(fā)病后期，病情控制難度較大，要想不會(huì)對(duì)其他植株產(chǎn)生影響應(yīng)該將已經(jīng)出現(xiàn)根腐病的果樹挖除并燒毀。而炭疽病則會(huì)對(duì)果實(shí)產(chǎn)生危害和影響，在采摘之前引發(fā)果實(shí)出現(xiàn)落果，采摘后果實(shí)腐爛，這種情況下在采摘之前需要將患病的樹葉和枝剪下，并噴灑適量藥劑，例如百菌清或者炭疽福美等，采摘后將殼聚糖以及百香果油按照一定比例混合油對(duì)果實(shí)進(jìn)行處理，以免出現(xiàn)炭疽病。另外牛油果果實(shí)還有可能受到尾孢斑點(diǎn)病、小穴殼裹腐并、煙煤病等影響損害其葉片、枝干或者果實(shí)，所以在栽培過程中應(yīng)該將已經(jīng)患病的枝干和果實(shí)清理干凈，以免多種病害出現(xiàn)交叉感染，降低產(chǎn)量。除此之外潛葉蛾、蚜蟲、金龜子以及椿象等害蟲也會(huì)對(duì)牛油果產(chǎn)生影響，上述中部分害蟲依靠食用牛油果樹葉、枝干以及果實(shí)為生，根據(jù)蟲害狀況引入其天敵實(shí)施生物防治，或者在出現(xiàn)蟲害后噴灑藥劑予以化學(xué)防治，避免蟲害對(duì)其他植株產(chǎn)生影響。

4 結(jié)語

經(jīng)過這些年的不斷努力和發(fā)展，我鎮(zhèn)已經(jīng)在牛油果栽培方面積累了大量經(jīng)驗(yàn)，但是仍舊需要將我國各地區(qū)牛油果的栽培研究力量集中起來，學(xué)習(xí)國外栽培技術(shù)，并根據(jù)我鎮(zhèn)種植地區(qū)的區(qū)域特點(diǎn)引進(jìn)更多野生及栽培種質(zhì)量高的資源，在此基礎(chǔ)上提升牛油果產(chǎn)量，促進(jìn)其在我鎮(zhèn)本土化及平民化發(fā)展。

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