李光磊，牛生洋，陳春剛，朱娜

河南科技學(xué)院食品學(xué)院（新鄉(xiāng) 453003）

隨著當(dāng)前信息技術(shù)飛速發(fā)展，混合式教學(xué)已成為當(dāng)前我國高等教育的熱點話題。如何改變傳統(tǒng)的課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)，將教師主宰的“以教師為中心”的教學(xué)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)生為中心”的教育教學(xué)結(jié)構(gòu)，從而實現(xiàn)學(xué)生從“要我學(xué)”到“我要學(xué)”的轉(zhuǎn)變，提高課堂教學(xué)的高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度是當(dāng)下教學(xué)中需考慮的重要問題[1-2]。雨課堂是學(xué)堂在線與清華大學(xué)在線教育辦公室共同研發(fā)的智慧教學(xué)工具，它以微信、PowerPoint二者為媒介，在學(xué)生和教師之間建立聯(lián)系，使學(xué)生能夠?qū)崟r獲取線上資源，也使教師能夠及時了解課堂反饋，為開展混合式教學(xué)提供了有利條件[3-4]。文章以“食品分析”課程為例，構(gòu)建并實施了基于智慧教學(xué)平臺雨課堂的混合式教學(xué)模式[5]，通過調(diào)查問卷對學(xué)生學(xué)習(xí)效果進(jìn)行了分析，為新興信息技術(shù)背景下的課堂教學(xué)改革提供了借鑒和參考。

1 混合式教學(xué)模式設(shè)計

基于雨課堂的混合式教學(xué)模式設(shè)計流程涉及課前、課中、課后三個階段，教學(xué)時間為一個學(xué)期。教學(xué)對象為食品類烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)2019級學(xué)生，共計50人。

1.1 課前

在課前，任課教師根據(jù)教學(xué)大綱和授課計劃準(zhǔn)備教學(xué)內(nèi)容。為體現(xiàn)課堂教學(xué)的高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度，教師要充分利用中國大學(xué)慕課等教學(xué)資源，將一部分課程內(nèi)容放在課外線上學(xué)習(xí)，課堂上重點講授教學(xué)重點、難點。根據(jù)將要教授的知識點，教師提前制作好線上學(xué)習(xí)PPT和課堂講授PPT，在課堂講授PPT中插入課堂習(xí)題。每節(jié)課講授內(nèi)容控制在30 min左右，留出時間進(jìn)行答題、解疑、討論。

學(xué)生通過微信接收教師發(fā)布的線上預(yù)習(xí)學(xué)習(xí)任務(wù)。在預(yù)習(xí)的過程中，學(xué)生需要標(biāo)記不懂的地方、回答教師預(yù)留問題。教師根據(jù)雨課堂平臺數(shù)據(jù)反饋，了解學(xué)生不懂的知識點，分析學(xué)生答題情況，調(diào)整上課內(nèi)容。

1.2 課中

學(xué)生通過微信掃碼進(jìn)入課堂，當(dāng)堂課件會根據(jù)教師的上課進(jìn)度實時同步發(fā)送至學(xué)生手機(jī)端。教師可以利用雨課堂的彈幕互動、隨機(jī)點名、課堂測試等功能實現(xiàn)教學(xué)互動環(huán)節(jié)，提升課堂教學(xué)的活躍程度，將課堂教學(xué)的單聲道變?yōu)槎嗦暤馈?/p>

1.3 課后

授課結(jié)束后，雨課堂會立刻生成課堂報告，課堂基本信息將反饋給教師。課堂報告包括課堂人數(shù)、優(yōu)秀學(xué)生、預(yù)警學(xué)生、課堂習(xí)題數(shù)據(jù)、課件數(shù)據(jù)、課堂彈幕和隨機(jī)點名等數(shù)據(jù)。其中對課堂預(yù)警學(xué)生在以后的課程中需要特別關(guān)照，及時掌握學(xué)生的動態(tài)。課后學(xué)生可以保留教師授課課件，可以接收到教師布置的作業(yè)，對于依舊不懂的問題可以通過“報告老師”向教師請教。

2 混合式教學(xué)模式實施

基于雨課堂的混合式教學(xué)模式涉及教師活動、學(xué)生活動、學(xué)習(xí)資源的支持等幾個方面，我們以烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)“食品分析”課程脂類的測定一節(jié)為例，來對基于雨課堂平臺的混合式教學(xué)實施過程進(jìn)行具體闡述。

脂類的測定一節(jié)主要包括食品中脂類物質(zhì)和脂肪含量、脂類提取劑的種類及特點、脂類的測定方法、食用油脂理化特性的測定等內(nèi)容，根據(jù)教學(xué)大綱重點需要掌握脂類提取劑的種類及特點和索氏提取法的原理、特點、測定方法?；旌鲜浇虒W(xué)設(shè)計將脂類概述和食用油脂理化特性的測定兩塊內(nèi)容放在線上學(xué)習(xí)，課堂上重點講授脂類提取劑和索氏提取法等內(nèi)容。

2.1 課前

任課教師根據(jù)授課計劃準(zhǔn)備本節(jié)教學(xué)內(nèi)容。從中國大學(xué)慕課網(wǎng)等網(wǎng)站尋找合適的線上學(xué)習(xí)材料，將脂類概述有關(guān)內(nèi)容經(jīng)過裁剪合成后制成學(xué)習(xí)視頻上傳至雨課堂視頻資源庫中，然后通過雨課堂將其插入PPT中并將課件上傳，供學(xué)生學(xué)習(xí)，如圖1所示。同時為檢測學(xué)生線上學(xué)習(xí)內(nèi)容掌握情況，在課堂上課PPT中插入2個測驗題在講課之前使用，如圖2所示。學(xué)生通過微信會在上課前一天收到教師上傳中線上學(xué)習(xí)材料，雨課堂后臺會記錄每一位所生的學(xué)習(xí)情況，如圖3所示。

圖1 線上學(xué)習(xí)內(nèi)容

圖2 課堂在線檢測題

圖3 線上材料學(xué)習(xí)情況

2.2 課中

上課前任課教師根據(jù)學(xué)生線上學(xué)習(xí)情況調(diào)整授課PPT。雨課堂平臺最強(qiáng)大的就是它的師生互動功能，上課時利用雨課堂首先可以實現(xiàn)微信掃碼快速簽到，后臺記錄了學(xué)生簽到情況，如圖4所示。

圖4 課前學(xué)生掃碼簽到

圖5 學(xué)生簽到情況統(tǒng)計

其次可以通過雨課堂隨機(jī)點名或開啟彈幕的形式進(jìn)行課堂提問，如圖6所示。特別是開啟彈幕功能可以很好地彌補傳統(tǒng)課堂只能讓個別學(xué)生回答問題的不足，而且雨課堂彈幕不顯示發(fā)彈幕學(xué)生的姓名，學(xué)生可以充分發(fā)表自己的意見，一方面有利于激發(fā)學(xué)生回答問題的積極性，另一方面也可以提高課堂交流的時效性和有效性，如圖7所示。

圖6 雨課堂隨機(jī)點名和開啟彈幕窗口

圖7 課中學(xué)生彈幕回答問題情況

課堂上主要課程內(nèi)容講解結(jié)束后可以設(shè)計課堂習(xí)題，通過雨課堂發(fā)布，一方面可以檢測學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)情況，另一方面可以起到對重點內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)的作用，如圖8和圖9所示。

圖8 課堂習(xí)題設(shè)計

圖9 課堂習(xí)題答題情況反饋

2.3 課后

課后教師可以通過雨課堂發(fā)布本節(jié)課的課程作業(yè)或復(fù)習(xí)題，還可以發(fā)布線上學(xué)習(xí)內(nèi)容，如圖10所示。學(xué)生可以在手機(jī)中保留教師上課時的PPT供復(fù)習(xí)使用，還可以通過手機(jī)微信做作業(yè)或復(fù)習(xí)題。

圖10 課后線上學(xué)習(xí)內(nèi)容

3 混合式教學(xué)模式學(xué)習(xí)效果評價

為了了解學(xué)生通過基于智慧教學(xué)平臺雨課堂的混合式教學(xué)模式學(xué)習(xí)后的態(tài)度、滿意度以及學(xué)習(xí)效果，我們設(shè)計了相關(guān)調(diào)查問卷，問卷通過問卷星在學(xué)期末發(fā)給學(xué)生。

3.1 學(xué)生課堂學(xué)習(xí)參與情況

此次調(diào)查問卷主要針對參加“食品分析”課程學(xué)習(xí)的烹飪191、192兩班學(xué)生，共50人。

在課堂上，隨時設(shè)計一些相關(guān)表格，幫助老師掌握學(xué)生情況，如表1。

從表1可以看出，92%的學(xué)生會看老師課前課后推送的學(xué)習(xí)材料，74%的學(xué)生會主動與老師交流學(xué)習(xí)過程中遇到的問題，96%的學(xué)生喜歡通過彈幕回答問題，92%的學(xué)生認(rèn)為小組討論能夠促進(jìn)學(xué)習(xí)?？傮w而言，絕大部分學(xué)生對基于雨課堂的混合式教學(xué)模式參與度較高，能夠適應(yīng)新型教學(xué)模式，表現(xiàn)良好。

表1 課堂問卷調(diào)查表

3.2 學(xué)生對基于雨課堂的混合式教學(xué)模式態(tài)度分析

分別就“我喜歡本課程基于“雨課堂”開展的混合式學(xué)習(xí)模式”（圖11-A）、“我覺得開展基于雨課開展的混合式學(xué)習(xí)非常有必要”（圖11-B）、“我認(rèn)為通過此類混合式學(xué)習(xí)可以彌補傳統(tǒng)課堂教學(xué)中的一些不足”（圖11-C）等學(xué)習(xí)態(tài)度進(jìn)行滿意度調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)78.43%的學(xué)生基于“雨課堂”開展的混合式學(xué)習(xí)模式，74.5%的學(xué)生認(rèn)為開展基于雨課開展的混合式學(xué)習(xí)非常有必要，72.55%的學(xué)生認(rèn)為通過此類混合式學(xué)習(xí)可以彌補傳統(tǒng)課堂教學(xué)中的一些不足?？傊?，四分之三的學(xué)生對基于雨課堂的混合式教學(xué)模式持肯定態(tài)度，說明基于雨課堂平臺的混合模式學(xué)習(xí)是比較受歡迎的學(xué)習(xí)模式。

圖11 混合式學(xué)習(xí)態(tài)度調(diào)查分布圖

3.3 學(xué)生學(xué)習(xí)效果分析

在基于“雨課堂”的食品分析課程的設(shè)計組織方式激發(fā)了我的學(xué)習(xí)興趣（圖12 A）、使用雨課堂上課時我的精神特別集中（圖12 B）、使用雨課堂上課時，課堂氛圍積極活躍，我非常喜歡（圖12 C）、通過使用“雨課堂”，我的學(xué)習(xí)態(tài)度更加積極了（圖12 D）、通過使用“雨課堂”，我和老師的互動更密切了（圖12 E）、通過此類混合式學(xué)習(xí)，提高了我的學(xué)習(xí)效率（圖12 F）的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)74.5%的學(xué)生認(rèn)為此種課程設(shè)計激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣，76.5%的學(xué)生認(rèn)為使用雨課堂上課時精神特別集中，82.4%的學(xué)生認(rèn)為使用雨課堂上課時課堂氛圍積極活躍，80.4%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)態(tài)度更加積極了，78.4%的學(xué)生認(rèn)為與老師的互動更加密切了，82.4%的學(xué)生認(rèn)為通過此類混合式學(xué)習(xí)提高了學(xué)習(xí)效率?？傊^大部分學(xué)生對于基于雨課堂的混合式學(xué)習(xí)模式能夠積極接受，和教師互動溝通更積極，知識掌握更牢固，學(xué)習(xí)效果更好。也有一小部分學(xué)生持中立態(tài)度，個別學(xué)生持反對態(tài)度。

圖12 學(xué)生學(xué)習(xí)效果調(diào)查圖

4 結(jié)語

未來的教育是基于網(wǎng)絡(luò)與智能技術(shù)的智慧教育體系，教與學(xué)方式應(yīng)更加符合數(shù)字新生代的認(rèn)知和學(xué)習(xí)需要，未來的課堂必定是基于智慧教學(xué)平臺的混合式課堂[6-7]。研究堅持以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，對教學(xué)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了規(guī)劃和設(shè)計，提出了基于智慧教學(xué)平臺雨課堂的混合式教學(xué)模式。該教學(xué)模式使教師對學(xué)情的了解貫穿“課前-課中-課后”全過程，強(qiáng)化了教學(xué)內(nèi)容的連續(xù)性，切實提升了教學(xué)效果，對課堂教學(xué)具有一定的借鑒意義和推廣價值。