陳金偉

食療在養(yǎng)生保健中有著重要的作用，其中湯的養(yǎng)生效果尤其顯著。湯不僅可讓人享口福，且能起到有病治病、無(wú)病保健的功效。時(shí)值春季，筆者根據(jù)臨床經(jīng)驗(yàn)，選擇四款春季養(yǎng)生保健食療湯介紹如下，供參考。

白菜心母雞湯：較適用于風(fēng)寒感冒者

本湯由老母雞半只（約350克），白菜心250克，料酒、蔥節(jié)、姜片、食鹽、味精各適量組成。本湯具有散風(fēng)除寒的功效，適用于春季風(fēng)寒所致的感冒，癥見(jiàn)打噴嚏、咽癢、咳嗽、惡寒重、發(fā)熱輕等。

做法：將雞肉切塊放鍋內(nèi)，加料酒、姜片、蔥節(jié)、清水，用小火煮約30分鐘。將白菜心從根部剖成8片，入鍋后再煮沸5～10分鐘，加食鹽、味精調(diào)味即可食用?？勺舨褪秤茫嫓栽?，每日1～3次，每次150～200毫升。

川芎瘦肉魚(yú)頭湯：較適用于春節(jié)特發(fā)性頭痛者、高血壓者

本湯由大魚(yú)頭1個(gè)，豬瘦肉250克，白芷9克，川芎、白芍、桂圓肉各6克，生姜片、食鹽、味精各少許組成。本湯具有祛風(fēng)止痛、定眩明目的功效，適用于春季特發(fā)性頭痛者（癥見(jiàn)頭痛、頭昏腦漲、耳鳴等）和高血壓者。

做法：將大魚(yú)頭切開(kāi)去鰓、洗凈。鍋內(nèi)加適量清水，把魚(yú)頭連同豬瘦肉、生姜片和上述藥材一起入鍋，約煮2小時(shí)，加味精、食鹽調(diào)味即可?？勺舨褪秤?，飲湯吃渣，每日1～3次，每次150～200毫升。

黃豆芽豬血湯：較適用于肺胃積熱者、缺鐵性貧血者

本湯由黃豆芽、豬血各250克，蒜蓉、料酒、大蔥、生姜末、植物油、食鹽、味精各適量組成。本湯紅黃相間，清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有祛風(fēng)、清熱解毒、潤(rùn)肺補(bǔ)血的功效，適用于春季風(fēng)邪外襲，肺胃積熱（癥見(jiàn)咳嗽、咯血、頭暈），以及缺鐵性貧血，并能防治塵肺、矽肺。

做法：將黃豆芽去根洗凈;豬血?jiǎng)澇尚》綁K，清水漂凈。取植物油少許入鍋，爆香蒜蓉、大蔥、生姜末。下豬血并調(diào)入料酒，加水煮沸。入黃豆芽，再煮2分鐘，加食鹽、味精調(diào)味即可?？勺舨褪秤?，飲湯吃渣，每日1～3次，每次150～200毫升。

銀花肉片湯：較適用于感冒發(fā)熱者、口渴者

本湯由鮮銀花30克，豬瘦肉100克，食鹽、芡粉各適量組成，具有清熱疏風(fēng)，養(yǎng)陰生津的功效，適用于春季風(fēng)熱上擾而致感冒者，癥見(jiàn)發(fā)熱、口渴欲飲、尿量少、色黃等。

做法：將鮮銀花洗凈;豬瘦肉切片，加少量食鹽、芡粉和適量水拌勻待用。鍋內(nèi)放2500毫升水，待燒沸后，將肉片入鍋中煮熟，再放入銀花煮1～2分鐘即可?？勺舨褪秤?，飲湯吃渣，每日1～3次，每次200～250毫升。

編輯|郭緒書(shū)