陳曦

近日一則“一家三口吃隔夜西瓜患胃腸炎”的新聞沖上熱搜，因此有人稱“夏天隔夜西瓜不能吃，吃一口隔夜西瓜等于吃下8400個(gè)細(xì)菌”。這讓不少人開始焦慮，原來當(dāng)個(gè)“吃瓜”群眾也危機(jī)四伏。

“吃一口隔夜西瓜等于吃下8400個(gè)細(xì)菌”的說法，源自某檔電視節(jié)目。在該節(jié)目中，工作人員對西瓜含菌量進(jìn)行了分組測試：第一組，將切開一半的西瓜放入冰箱;第二組，將西瓜切開，用勺挖著吃幾口后蓋上保鮮膜放入冰箱;第三組，用經(jīng)過清洗的、切完肉的刀切開西瓜。

24小時(shí)后，工作人員對這幾組西瓜進(jìn)行了細(xì)菌測試，每25克西瓜含菌量分別為160個(gè)、1600個(gè)以及8400個(gè)。

天津泰達(dá)醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師王一旻表示，30～35攝氏度是細(xì)菌繁殖的最佳溫度，而在冷藏條件下，絕大多數(shù)細(xì)菌的分裂繁殖都會(huì)受到影響。同時(shí)，在30～35攝氏度下放置時(shí)間越久，細(xì)菌繁殖得就越多，而且是呈指數(shù)級增長。此外，切西瓜時(shí)用的刀具、案板，如果沒有進(jìn)行消毒，也有可能使西瓜沾染上微生物，并在放置過程中大量繁殖。

“我們不要只看細(xì)菌的個(gè)數(shù)，更要看其中有沒有致病菌，如常見的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等，這些細(xì)菌才有可能讓人患上腸胃炎?！蓖跻粫F說。

王一旻建議，隔夜西瓜不是不能吃，但是要注意幾個(gè)關(guān)鍵的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。首先，要用清洗干凈的、專用水果刀和案板切瓜，平時(shí)對刀具和案板也要定期進(jìn)行消毒。其次，切開的西瓜不論是否用保鮮膜進(jìn)行密封，常溫下存放時(shí)間最好都不要超過4個(gè)小時(shí);冷藏的西瓜也最好在24小時(shí)內(nèi)食用，并且與生雞蛋、生肉等分開存放。