楊滴

摘 要：目的：為掌握本實(shí)驗(yàn)室食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢測(cè)能力情況，自愿參加中國食品藥品檢定研究院組織的食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)能力驗(yàn)證。方法：采用常規(guī)培養(yǎng)法、全自動(dòng)酶聯(lián)免疫熒光分析儀法和實(shí)時(shí)熒光PCR法3種檢測(cè)方法進(jìn)行食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢測(cè)分析。結(jié)果：CODE034樣品檢出單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，CODE164樣品未檢出。結(jié)論：3種方法均取得了較好的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。以常規(guī)培養(yǎng)法為基礎(chǔ)，以其他檢測(cè)方法為輔助，能夠準(zhǔn)確、快速地取得實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并應(yīng)用于其他能力樣品的檢測(cè)。

關(guān)鍵詞：?jiǎn)魏思?xì)胞增生李斯特氏菌;能力驗(yàn)證;檢測(cè)

Proficiency Testing Analysis for the Determination of Listeria monocytogenes in Food

YANG Di

（Dalian Center For Certification and Food and Drug Control， Dalian 116600， China）

Abstract： Objective： To verify the testing ability of the laboratory for detection of Listeria monocytogenes in foods. The Listeria monocytogenes detection ability verification in foods which organized by the National Institutes for Food and Drug Control was participated for the laboratory. Method： The three kinds of methods including conventional culture method，automatic fluorescence enzyme immunoassay analyzer method and quantitative real-time PCR detection were adopted to test. Result： Listeria monocytogenes was detected in CODE034 and wasnt detected in CODE164. Conclusion： Based on the conventional culture method， other simple and rapid detection methods are added to ensure the rapid acquisition and accuracy of the results.

Keywords： Listeria monocytogenes; proficiency testing; detection

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌屬李斯特氏菌屬，是人類常見的食源性致病菌，該菌廣泛存在于自然界，很容易污染食品。其中，肉制品、奶與奶制品、水產(chǎn)品、蔬菜等更容易受單核細(xì)胞增生李斯特氏菌污染[1]。單核細(xì)胞增生李斯特氏菌具有較強(qiáng)的致病性、抗逆襲性，即使在較低的冷藏溫度下仍可以繁殖，極易感染孕婦、嬰兒、老年人及免疫力低下者，感染后可引起敗血癥、腸胃炎、腦膜炎、孕婦流產(chǎn)等[2-6]。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其限量進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定[7]，同時(shí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的單核細(xì)胞增生李斯特菌的檢出能力也是評(píng)價(jià)其技術(shù)能力的重要指標(biāo)。

能力驗(yàn)證是評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力的重要手段，參加能力驗(yàn)證活動(dòng)既可加強(qiáng)各實(shí)驗(yàn)室間的技術(shù)交流，又可提高其檢測(cè)能力和水平[8-9]。為驗(yàn)證本實(shí)驗(yàn)室食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢測(cè)能力保持情況，參加中國食品藥品檢定研究院組織的食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)能力驗(yàn)證，同時(shí)使用常規(guī)培養(yǎng)法、全自動(dòng)酶聯(lián)免疫熒光分析儀法和實(shí)時(shí)熒光PCR法3種方法對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)分析，現(xiàn)將本次能力驗(yàn)證的過程、結(jié)果以及其中采用的操作進(jìn)行總結(jié)分析，以期能夠更好地指導(dǎo)今后的檢驗(yàn)工作。

1 材料與方法

1.1 樣品與試劑

中國食品藥品檢定研究院組織實(shí)施食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)能力驗(yàn)證，組織方提供兩個(gè)待測(cè)樣品，編號(hào)分別為CODE034和CODE164，每個(gè)樣品由真空包裝于西林瓶的白色菌球和25 g奶粉組成。

李氏增菌肉湯（LB1、LB2）、PALCAM瓊脂、李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基、含0.6%酵母浸膏的胰酪胨大豆瓊脂（TSA-YE）、木糖發(fā)酵管和鼠李糖發(fā)酵管等相關(guān)配套試劑為北京陸橋技術(shù)股份有限公司產(chǎn)品;VIDAS單核細(xì)胞增生李斯特氏菌酶聯(lián)免疫試劑盒、VITEK 2 COMPACT革蘭氏陽性細(xì)菌鑒定卡、Half-FRASER肉湯和FRASER肉湯為法國生物梅里埃公司產(chǎn)品;單核細(xì)胞增生李斯特氏菌核酸檢測(cè)試劑盒（PCR-熒光探針法）和細(xì)菌基因組DNA快速提取試劑盒為廣州雙螺旋基因技術(shù)有限公司產(chǎn)品。

1.2 主要儀器

LRH-250型生化培養(yǎng)箱;VITEK 2 COMPACT全自動(dòng)微生物鑒定儀;VIDAS 30全自動(dòng)熒光免疫分析儀;QS7 Flex實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 常規(guī)培養(yǎng)法

根據(jù)食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)能力驗(yàn)證參試指導(dǎo)書要求，開啟西林瓶，將白色菌球和25 g奶粉加入到225 mL李氏增菌肉湯LB1中。增菌、分離、鑒定步驟依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)》（GB 4789.30—2016）第一法[10]。LB1肉湯于30 ℃培養(yǎng)24 h后，取0.1 mL LB1增菌液轉(zhuǎn)種于10 mL LB2肉湯中，于30 ℃培養(yǎng)24 h。取LB2增菌液劃線接種于李斯特氏菌顯色平板和PALCAM瓊脂平板上，36 ℃培養(yǎng)18 h。典型單核細(xì)胞增生李斯特氏菌菌落在李斯特氏菌顯色平板上的典型菌落特征為藍(lán)綠色菌落、周圍有白色暈圈;在PALCAM瓊脂平板上為小的圓形灰綠色菌落，周圍有棕黑色水解圈;在PALCAM瓊脂平板和李斯特氏菌顯色平板上分別挑取5個(gè)典型菌落，將其分別接種于木糖、鼠李糖發(fā)酵管，于36 ℃培養(yǎng)24 h，同時(shí)在TSA-YE平板上劃線，于36 ℃培養(yǎng)24 h，然后選擇木糖陰性、鼠李糖陽性的純培養(yǎng)物繼續(xù)進(jìn)行鑒定。疑似菌株采用VITEK 2 COMPACT全自動(dòng)微生物鑒定儀進(jìn)行鑒定。

1.3.2 全自動(dòng)酶聯(lián)免疫熒光分析儀法

按照《食品中沙門氏菌、腸出血性大腸埃希氏菌O157及單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的快速篩選檢驗(yàn) 酶聯(lián)免疫法》（GB/T 22429—2008）[11]規(guī)定的步驟及試劑盒說明進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，取1.3.1中LB1增菌液25 mL，加入225 mL Half-FRASER肉湯增菌液中，30 ℃培養(yǎng)24 h，移取1 mL增菌液轉(zhuǎn)種于10 mL FRASER肉湯中，30 ℃培養(yǎng)24 h。取1 mL FRASER肉湯中增菌液到滅菌小試管中，于沸水中加熱15 min，取0.5 mL熱處理后的增菌液加入到酶聯(lián)免疫試劑盒的測(cè)試孔中，進(jìn)行酶聯(lián)免疫反應(yīng)后，通過VIDAS 30全自動(dòng)熒光免疫分析儀檢測(cè)樣本反應(yīng)值，同時(shí)與陽性標(biāo)準(zhǔn)品反應(yīng)值比較，判定檢測(cè)結(jié)果。

1.3.3 實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)法

取1.3.1中LB1增菌液1 mL于1.5 mL離心管中，12 000 r·min-1離心5 min，棄上清;向沉淀中加入100 ?L細(xì)菌基因組DNA快速提取試劑盒中的裂解液，漩渦振蕩10 s，沸水浴5 min，12 000 r·min-1離心5 min，吸取上清，獲得樣品DNA。

按照單核細(xì)胞增生李斯特氏菌核酸檢測(cè)試劑盒（PCR-熒光探針法）中說明書要求，取試劑盒中A-LM-P預(yù)混液20 ?L，加入5 ?L DNA模板，構(gòu)建25 ?L實(shí)時(shí)熒光PCR反應(yīng)體系。實(shí)時(shí)熒光PCR反應(yīng)程序?yàn)?5 ℃預(yù)變性3 min，然后進(jìn)入循環(huán)反應(yīng)，即94 ℃變性5 s、60 ℃退火和延伸40 s，共40個(gè)循環(huán)。熒光基團(tuán)選擇FAM，淬滅基團(tuán)選擇TAMRA。實(shí)時(shí)熒光PCR反應(yīng)同時(shí)設(shè)置陽性對(duì)照和陰性對(duì)照，收集熒光信號(hào)，根據(jù)樣品PCR反應(yīng)的Ct值及擴(kuò)增曲線分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 常規(guī)培養(yǎng)法檢測(cè)結(jié)果

CODE034、CODE164兩個(gè)樣品在LB1和LB2增菌液中培養(yǎng)后，培養(yǎng)物呈渾濁狀態(tài)，表明樣品中的微生物在培養(yǎng)基中有生長(zhǎng)。LB2增菌液劃線分離后，CODE034樣品在PALCAM瓊脂平板和李斯特氏菌顯色平板上均有典型菌落;CODE164樣品在李斯特氏菌顯色平板上無典型菌落。挑取2個(gè)樣品的典型菌落接種于木糖發(fā)酵管、鼠李糖發(fā)酵管進(jìn)行培養(yǎng)。結(jié)果顯示，CODE034、CODE164兩個(gè)樣品的木糖陰性、鼠李糖陽性。在溶血實(shí)驗(yàn)中，CODE034有溶血圈、CODE164無溶血圈;典型菌落在TSA-YE平板純化后，在VITEK 2 COMPACT全自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)進(jìn)行鑒定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1和表2。

2.2 全自動(dòng)酶聯(lián)免疫熒光分析儀法檢測(cè)結(jié)果

依據(jù)試劑盒判定原則，陽性參照值為0.05，若檢測(cè)結(jié)果值≥0.05，結(jié)論判定為陽性，檢測(cè)結(jié)果值<0.05，結(jié)論判定為陰性。由表3可知，CODE034樣品單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)陽性，CODE164樣品單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)陰性。

2.3 實(shí)時(shí)熒光PCR法檢測(cè)結(jié)果

以單核細(xì)胞增生李斯特氏菌標(biāo)準(zhǔn)菌株為陽性對(duì)照、金黃色葡萄球菌標(biāo)準(zhǔn)菌株為陰性對(duì)照，同CODE034、CODE164兩個(gè)樣品進(jìn)行實(shí)時(shí)熒光PCR反應(yīng)。依據(jù)試劑盒判定原則，即樣品檢測(cè)Ct值≤35，判定單核細(xì)胞增生李斯特菌陽性;35<樣品檢測(cè)Ct值<40，建議樣本重做，重做結(jié)果樣品檢測(cè)Ct值≥40，判定單核細(xì)胞增生李斯特菌陰性，否則判定為單核細(xì)胞增生李斯特菌陽性;樣品檢測(cè)Ct值≥40，判定單核細(xì)胞增生李斯特菌陰性。由圖1可知，CODE034、CODE164、陽性對(duì)照、陰性對(duì)照的實(shí)時(shí)熒光PCR反應(yīng)Ct值分別為21.45、undetermined、17.66、undetermined。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，CODE034樣品中檢出單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，CODE164未檢出單核細(xì)胞增生李斯特氏菌

3 結(jié)論與討論

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌常規(guī)培養(yǎng)法是微生物檢驗(yàn)中傳統(tǒng)生化鑒定方法，其鑒定準(zhǔn)確率較高，一般的實(shí)驗(yàn)室都能開展。但對(duì)操作人員的操作能力和培養(yǎng)基質(zhì)量性能等要求較高，溶血實(shí)驗(yàn)難度較大，對(duì)于經(jīng)驗(yàn)不足的檢驗(yàn)員易產(chǎn)生假陽性和漏檢;檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)，至少需要6 d才能獲得實(shí)驗(yàn)結(jié)果。VITEK 2 COMPACT自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)常用于微生物檢測(cè)的生化鑒定，是一種可靠的、快速的生化鑒定方法，相較于常規(guī)的培養(yǎng)基生化鑒定能夠基本排除人的能力因素[13]。本次能力驗(yàn)證CODE034樣品分離得到疑似菌落鑒定為單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，CODE164樣品分離得到疑似菌落英諾克李斯特氏菌，VITEK 2 COMPACT給出的鑒定概率均為99%，與后期收到的能力驗(yàn)證結(jié)果一致。

全自動(dòng)酶聯(lián)免疫熒光分析儀法的檢測(cè)時(shí)間為2 d，優(yōu)勢(shì)較為常規(guī)培養(yǎng)法明顯，檢測(cè)結(jié)果亦準(zhǔn)確，但設(shè)備、試劑都必須為生物梅里埃公司的產(chǎn)品，價(jià)格較貴。同時(shí)，構(gòu)建VIDAS法檢測(cè)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的標(biāo)準(zhǔn)曲線有效期為14 d，需要經(jīng)常性定標(biāo)。

實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)法的最快檢測(cè)時(shí)間為1 d，相對(duì)常規(guī)培養(yǎng)法方便快捷、靈敏度高、準(zhǔn)確性好，目前已應(yīng)用到很多的細(xì)菌鑒定中，是常規(guī)培養(yǎng)法輔助檢測(cè)的首選。其缺點(diǎn)為容易被能力驗(yàn)證組織者人為添加的死菌干擾，出現(xiàn)假陽性的結(jié)果。

本次參加食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢測(cè)能力驗(yàn)證，后期收到了“滿意”證書，有效地驗(yàn)證了實(shí)驗(yàn)室的單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)能力，提升了實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)?zāi)芰唾|(zhì)量控制水平。本次能力驗(yàn)證以常規(guī)培養(yǎng)法為基礎(chǔ)，將免疫學(xué)、分子生物學(xué)等簡(jiǎn)便快捷輔助方法相結(jié)合，確保結(jié)果的準(zhǔn)確性和快速性。開拓致病菌檢測(cè)新思路，為今后微生物檢測(cè)的發(fā)展提供了方向。

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