張遠(yuǎn)記，渠繼光

（1. 山東煙臺(tái)啤酒有限公司，山東煙臺(tái) 264001；2. 煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?，山東煙臺(tái) 264001）

新冠疫情發(fā)生以來，我國(guó)葡萄酒行業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，葡萄酒企業(yè)生存壓力大，葡萄酒消費(fèi)、葡萄酒文旅出現(xiàn)萎縮，產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)艿經(jīng)_擊，葡萄酒銷售下滑，訂單減少，庫(kù)存積壓，給葡萄酒企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈帶來較大生存壓力[1-2]。后疫情時(shí)代的不確定性，對(duì)人員流動(dòng)、聚集消費(fèi)、社會(huì)秩序的影響可能長(zhǎng)期存在。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是上下游供應(yīng)鏈高度耦合的行業(yè)，與種植業(yè)、釀造業(yè)、文旅業(yè)等產(chǎn)業(yè)深度融合[3]。后疫情時(shí)代，用戶的消費(fèi)習(xí)慣和食品的銷售模式都在改變，消費(fèi)者更加注重食品安全與健康。一方面葡萄酒用戶呈現(xiàn)年輕化特點(diǎn)，他們注重社交和體驗(yàn)，熱衷短視頻和個(gè)性化產(chǎn)品，常通過電商、直播、社區(qū)、社群團(tuán)購(gòu)等方式購(gòu)買。另一方面，受需求緊縮、供給沖擊、高稅負(fù)和進(jìn)口葡萄酒影響，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)銷量持續(xù)下滑，2021年更是出現(xiàn)國(guó)內(nèi)產(chǎn)量與進(jìn)口量雙減現(xiàn)象，分別下降29.1%和1.4%。葡萄酒產(chǎn)業(yè)不得不面對(duì)高質(zhì)量發(fā)展問題。隨著工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、5G等信息技術(shù)的迭代與滲透，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型與應(yīng)用日趨廣泛[4]。因此，探討后疫情時(shí)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化創(chuàng)新，既利于中國(guó)葡萄酒企業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展，又利于擴(kuò)大內(nèi)需，提高競(jìng)爭(zhēng)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)新格局的實(shí)現(xiàn)。

1 數(shù)字化發(fā)展歷程

數(shù)字化時(shí)代是伴隨數(shù)字技術(shù)進(jìn)步和數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展信息領(lǐng)域的數(shù)字技術(shù)向人類生活各個(gè)領(lǐng)域全面推進(jìn)的過程，也稱為后信息社會(huì)時(shí)代。從歷史的角度看，是繼機(jī)械化、電氣化、信息化后的第四次工業(yè)革命，標(biāo)準(zhǔn)事件是萬維網(wǎng)的誕生，讓互聯(lián)網(wǎng)走向商用并成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，催生出諸多新興產(chǎn)業(yè)和企業(yè)。全球科技通史從能量和信息兩個(gè)維度解釋了第四次工業(yè)革命的思維框架[5]。從技術(shù)的角度上看，從信息化到數(shù)字化，是三種底層技術(shù)，即各種智能終端、中央信息處理功能以及互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用。

產(chǎn)業(yè)數(shù)字化是指在新一代數(shù)字科技支撐和引領(lǐng)下，以數(shù)據(jù)為關(guān)鍵要素，以價(jià)值釋放為核心，以數(shù)據(jù)賦能為主線，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的全要素?cái)?shù)字化升級(jí)、轉(zhuǎn)型和再造的過程，是數(shù)字經(jīng)濟(jì)的融合形式[6]。國(guó)內(nèi)學(xué)者認(rèn)為，信息技術(shù)能夠推動(dòng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進(jìn)步，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)，其價(jià)值維度體現(xiàn)在驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)跨界融合和效率提升，研究重點(diǎn)是產(chǎn)業(yè)數(shù)字化戰(zhàn)略、路徑和模式，同時(shí)建議構(gòu)建產(chǎn)業(yè)數(shù)字生態(tài)系統(tǒng)，加快數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化法律法規(guī)的引導(dǎo)，營(yíng)造公平公正的商業(yè)環(huán)境[7-9]。國(guó)外研究注重產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的商業(yè)模式、管理策略和價(jià)值共創(chuàng)，認(rèn)為產(chǎn)業(yè)數(shù)字化能夠推動(dòng)商業(yè)模式創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)價(jià)值創(chuàng)造和提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，普遍認(rèn)為產(chǎn)業(yè)數(shù)字化可以幫助企業(yè)提高供應(yīng)鏈韌性并度過疫情危機(jī)[10-11]。近年國(guó)外學(xué)者對(duì)葡萄數(shù)字化種植與合作社管理、葡萄酒數(shù)字化營(yíng)銷策略也有一定的研究[12-13]。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型是指行業(yè)利用新一代數(shù)字技術(shù)，將供應(yīng)鏈或某個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)乃至整個(gè)業(yè)務(wù)流程的物理信息鏈接起來，形成有價(jià)值的數(shù)字資產(chǎn)，通過計(jì)算反饋有效信息，最終賦能到企業(yè)商業(yè)價(jià)值的過程[14]。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化包括供應(yīng)鏈系統(tǒng)數(shù)字化、技術(shù)研發(fā)數(shù)字化、生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)數(shù)字化、營(yíng)銷數(shù)字化、精細(xì)管理數(shù)字化等，其中企業(yè)經(jīng)營(yíng)數(shù)字化是重點(diǎn)[15]。疫情凸顯出數(shù)字經(jīng)濟(jì)的韌性和優(yōu)勢(shì)，也反映出產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的必要性和緊迫性。伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展雙循環(huán)戰(zhàn)略的明晰，啟動(dòng)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量循環(huán)的關(guān)鍵，就在于各個(gè)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。數(shù)字化是十四五期間中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然趨勢(shì)，也是新時(shí)代條件下各行各業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的客觀要求。數(shù)字科技與葡萄酒產(chǎn)業(yè)實(shí)體緊密相連，共建共生，抓住產(chǎn)業(yè)革命機(jī)遇，找到新市場(chǎng)、新賽道、新業(yè)態(tài)下的制勝之道。

2 中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化現(xiàn)狀

中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展、政策環(huán)境、關(guān)稅壁壘等息息相關(guān)，經(jīng)歷2000—2012年的快速發(fā)展，大眾消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)和接受程度提升較大，受“三公”消費(fèi)和“雙反”調(diào)查等政策的影響，2013年產(chǎn)銷量開始小幅下滑，2016年下滑幅度增大[16]；與此同時(shí)，進(jìn)口酒占國(guó)內(nèi)總供應(yīng)量比值逐年提升，從2016年的35.94%提升到2021年的61.38%，見圖1。受經(jīng)濟(jì)增速放緩和貿(mào)易爭(zhēng)端、疫情不確定性等多種因素影響，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，部分葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)陷入困境。面對(duì)市場(chǎng)和環(huán)境的變化，中國(guó)葡萄酒行業(yè)和企業(yè)積極尋求對(duì)策，擁抱和參與數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

圖1 2016—2021年國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)趨勢(shì)Figure 1 Trend chart of domestic wine production from 2016 to 2021

2.1 葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的引入

葡萄酒行業(yè)引入數(shù)字化分三個(gè)階段，第一階段是信息化管理系統(tǒng)應(yīng)用。2013年張?jiān)＜瘓F(tuán)和長(zhǎng)城葡萄酒公司率先實(shí)施企業(yè)信息化管理系統(tǒng)，標(biāo)志著中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化應(yīng)用的開端。張?jiān)＜瘓F(tuán)前期通過SAP（思愛普公司的企業(yè)管理解決方案軟件）系統(tǒng)配置、應(yīng)用與開發(fā)，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)與成本、物料管理、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、銷售與分銷等模塊的信息化管理。長(zhǎng)城葡萄酒公司運(yùn)用西門子的MES（生產(chǎn)執(zhí)行系統(tǒng)）平臺(tái)最早探索葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目，包括智能化葡萄園管理平臺(tái)、信息化葡萄酒生產(chǎn)管理平臺(tái)、全過程質(zhì)量安全管控平臺(tái)和消費(fèi)者全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量追溯平臺(tái)等。這些信息化管理系統(tǒng)的應(yīng)用，解決了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的盲點(diǎn)和痛點(diǎn)，在信息共享、責(zé)任追溯等環(huán)節(jié)起到有據(jù)可查、權(quán)責(zé)清晰等功能。第二階段是數(shù)據(jù)數(shù)字化與信息共享。葡萄酒企業(yè)借助數(shù)字技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)工具實(shí)現(xiàn)種植、采購(gòu)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、人力資源、渠道、消費(fèi)者等模塊的信息銜接和業(yè)務(wù)共享，利用大數(shù)據(jù)分析，提高企業(yè)內(nèi)部溝通和決策效率，實(shí)現(xiàn)葡萄酒企業(yè)從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)到數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的升級(jí)。第三階段是葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化的轉(zhuǎn)型。基于物聯(lián)網(wǎng)、先進(jìn)算法、增強(qiáng)技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)設(shè)備自動(dòng)化、智能化升級(jí)；柔性化、個(gè)性化批量葡萄酒生產(chǎn)與精確營(yíng)銷場(chǎng)景融合。在場(chǎng)景化數(shù)字體驗(yàn)、用戶思維、多屏注意力等新業(yè)態(tài)不斷迭代推進(jìn)下，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)鏈多個(gè)數(shù)字模塊流程重構(gòu)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化升級(jí)。

2.2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化應(yīng)用現(xiàn)狀

隨著信息技術(shù)的進(jìn)步和企業(yè)需求的提升，葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化應(yīng)用日趨廣泛，首先是產(chǎn)業(yè)鏈前端的種植數(shù)字化應(yīng)用[17]。從建園至釀酒葡萄采摘各項(xiàng)栽培技術(shù)、農(nóng)事操作均定數(shù)字指標(biāo)，包括株行距、單產(chǎn)、每株葉片數(shù)和果穗數(shù)、水肥一體化系統(tǒng)等等都要嚴(yán)格按照數(shù)字指標(biāo)操作，基于物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施與智能檢測(cè)裝備，利用衛(wèi)星遙感、航空遙感等手段可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)葡萄園中的土壤溫濕度、光照強(qiáng)度、空氣溫濕度等葡萄生長(zhǎng)要素，并將數(shù)據(jù)傳輸至云端，通過AI（人工智能）算法輔助決策系統(tǒng)智能管理，能夠適時(shí)地、自動(dòng)地、連續(xù)地獲得精確數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)通風(fēng)、保溫、補(bǔ)光、消毒殺菌、灌溉、施肥等智能化控制，為葡萄種植園提供數(shù)字土壤地圖、智慧配肥服務(wù)、遙感動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)、種植物聯(lián)網(wǎng)的一體化服務(wù)，打造智能播種、智能修剪、智能分揀、智能冷藏等智慧場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄種植管理的數(shù)字化、智能化和標(biāo)準(zhǔn)化。這些技術(shù)，已在中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)山東、賀蘭山東麓、新疆等地全部或部分使用。

其次是生產(chǎn)數(shù)字化應(yīng)用。葡萄酒生產(chǎn)系統(tǒng)一般包含原酒中心、灌裝中心、成品酒中心、倉(cāng)儲(chǔ)中心。與生產(chǎn)計(jì)劃、物料管理、后勤服務(wù)相互協(xié)同，包含主數(shù)據(jù)維護(hù)、重復(fù)制造、生產(chǎn)訂單、生產(chǎn)成本、生產(chǎn)信息系統(tǒng)、物料需求、銷售與運(yùn)營(yíng)計(jì)劃等。規(guī)模以上企業(yè)都已上線釀酒葡萄收購(gòu)及釀酒信息管理系統(tǒng)，葡萄壓榨、原酒發(fā)酵、儲(chǔ)存、調(diào)配、混合、冷凍、灌裝、倉(cāng)儲(chǔ)等各環(huán)節(jié)通過SAP管理系統(tǒng)、MES整線管理系統(tǒng)、立體庫(kù)管理系統(tǒng)、物碼追溯系統(tǒng)等管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)訂單自動(dòng)排產(chǎn)、一物一碼追溯、智能輸送物料、自動(dòng)出入庫(kù)等功能，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)銷商訂單、生產(chǎn)加工、物流配送等整個(gè)環(huán)節(jié)的信息化全程管理以及全程的智能化、自動(dòng)化[18-19]。

最后是營(yíng)銷數(shù)字化應(yīng)用。數(shù)字營(yíng)銷是基于明確的數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)象，借助于互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、通信技術(shù)和數(shù)字交互媒體來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)精準(zhǔn)化的一種營(yíng)銷方式。在數(shù)字營(yíng)銷方面，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)積極嘗試，疫情發(fā)生以來，傳統(tǒng)的品鑒模式、招商模式、聚集飲用場(chǎng)景等受到影響，倒逼葡萄酒行業(yè)營(yíng)銷創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)不斷強(qiáng)化數(shù)字化營(yíng)銷，整合傳統(tǒng)的線下、線上銷售渠道，給予消費(fèi)者更加直觀和便捷的溝通與服務(wù)[20-21]。區(qū)塊鏈與數(shù)字化溯源技術(shù)的應(yīng)用，線下質(zhì)量服務(wù)、線上信息追溯、一物一碼溯源標(biāo)，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地源頭、生產(chǎn)、物流、消費(fèi)者全過程可追溯，突出產(chǎn)品價(jià)值，把控產(chǎn)品質(zhì)量源頭。一方面通過有效的數(shù)字化手段向消費(fèi)者傳播產(chǎn)品質(zhì)量、安全信心，消費(fèi)者通過掃描酒瓶二維碼進(jìn)行溯源查詢和促銷互動(dòng)；另一方面，企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)下游溯源，明晰產(chǎn)品的銷售渠道、銷售區(qū)域、銷售客戶、銷存管理、終端管理，便于陳列管理、協(xié)議維護(hù)、品牌互動(dòng)等，可以分區(qū)域、分終端針對(duì)性地展開精確營(yíng)銷活動(dòng)，通過微信公眾號(hào)、小程序的進(jìn)一步鏈接，注冊(cè)會(huì)員和精準(zhǔn)銷售，與消費(fèi)者進(jìn)行更為直接的溝通。

2.3 葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的不足

數(shù)字化是一種先進(jìn)生產(chǎn)力。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)踏進(jìn)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展快車道，但面對(duì)不確定的市場(chǎng)環(huán)境，仍然面臨不少困難和挑戰(zhàn)。一是數(shù)字化人才匱乏和數(shù)字化技術(shù)不足。葡萄酒產(chǎn)業(yè)屬于傳統(tǒng)釀造行業(yè)，數(shù)字技能人才和數(shù)字創(chuàng)新人才配備不充分是目前多數(shù)企業(yè)面臨的痛點(diǎn)，人才的缺失導(dǎo)致數(shù)字化技術(shù)在不同企業(yè)發(fā)展不均衡，影響產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步發(fā)展。二是數(shù)字化目標(biāo)與數(shù)字化落地存在偏差。一些葡萄酒企業(yè)對(duì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型和改造缺乏戰(zhàn)略布局，有數(shù)字化目標(biāo)，難見數(shù)字化行動(dòng)，不知道從何下手，集中在產(chǎn)業(yè)一個(gè)環(huán)節(jié)思考。數(shù)字化是一項(xiàng)長(zhǎng)期系統(tǒng)工程，面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、企業(yè)內(nèi)部組織再造、技術(shù)革新、人才培育、崗位能力建設(shè)等諸多挑戰(zhàn)，一些中小型葡萄酒企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型準(zhǔn)備不足，認(rèn)識(shí)有偏差。三是數(shù)據(jù)應(yīng)用分散，數(shù)據(jù)資產(chǎn)與勞動(dòng)力、土地、資金同等重要，目前企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)分散在各個(gè)子系統(tǒng)中，缺乏標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)質(zhì)量參差不齊，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分散，不統(tǒng)一、不協(xié)調(diào)，系統(tǒng)資源消耗大，缺乏統(tǒng)一的平臺(tái)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)、整合及聯(lián)通，數(shù)據(jù)共享度不高，形成孤島數(shù)據(jù)；外部數(shù)據(jù)耦合度不高，集中在輿情感知、風(fēng)險(xiǎn)控制、市場(chǎng)反饋等有限場(chǎng)景，難以挖掘和釋放數(shù)據(jù)的真正價(jià)值[22-23]。四是過分依賴第三方供給。由于數(shù)字化技術(shù)和轉(zhuǎn)型比較專業(yè)，一般借助第三方公司進(jìn)行改造，但是在執(zhí)行過程中，最了解市場(chǎng)的是企業(yè)自身，這樣導(dǎo)致自身核心數(shù)據(jù)分析不足，維度單一，對(duì)分析需求響應(yīng)的時(shí)效性差，無法滿足業(yè)務(wù)部門快速靈活多變的數(shù)據(jù)分析需求，降低預(yù)測(cè)與判斷的準(zhǔn)確度。五是產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型不平衡。葡萄酒領(lǐng)頭企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型較早，對(duì)用戶、數(shù)據(jù)、制造能力等資源社會(huì)化開放的程度高，但是多數(shù)中小葡萄酒企業(yè)轉(zhuǎn)型有資金等難度，所以整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不理想，多重因素導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)價(jià)值被抑制，影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

3 葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化創(chuàng)新

后疫情的社會(huì)秩序逐步恢復(fù)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中求進(jìn)，數(shù)字化不斷催生新業(yè)態(tài)、新模式，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新動(dòng)能，葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步發(fā)展表現(xiàn)在以下方面。

3.1 樹立葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化協(xié)同理念

深挖消費(fèi)潛力、創(chuàng)造需求端；優(yōu)化供給側(cè)、建立高效供給體系，打造葡萄酒完整產(chǎn)業(yè)鏈體系，構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)外暢通的雙循環(huán)格局，使葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)需求滿足成為可能，需要樹立產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化協(xié)同理念。

樹立葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化協(xié)同理念，政府可從四個(gè)方面入手。一是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)數(shù)字化高質(zhì)量成長(zhǎng)的環(huán)境，為葡萄酒數(shù)字經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新平臺(tái)搭建、孵化、成長(zhǎng)提供高標(biāo)準(zhǔn)配置和政策扶持。統(tǒng)籌數(shù)字化落地政策和配套基礎(chǔ)設(shè)施，扶持一批數(shù)字經(jīng)濟(jì)重大項(xiàng)目平臺(tái)和示范點(diǎn)企業(yè)，整合稅務(wù)、金融、土地、人才政策，全力推動(dòng)當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展；二是加強(qiáng)數(shù)字基建建設(shè)，政府積極參建5G、云服務(wù)、互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)傳感器、區(qū)塊鏈技術(shù)等數(shù)字化基建，為工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)賦能葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供基礎(chǔ)條件。三是配套葡萄酒產(chǎn)業(yè)基金，積極開展葡萄酒產(chǎn)業(yè)科技成果落地獎(jiǎng)勵(lì)，完善地區(qū)葡萄酒專業(yè)人才引進(jìn)和激勵(lì)機(jī)制。四是數(shù)字化平臺(tái)信息共享，分析和共享產(chǎn)業(yè)信息，及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和產(chǎn)業(yè)政策，靈活組織產(chǎn)能和人力安排，提高葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力；引導(dǎo)上下游全產(chǎn)業(yè)鏈金融數(shù)字化共享，聯(lián)合質(zhì)押，提升資金使用效率。

樹立葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同理念，葡萄酒行業(yè)組織可從兩方面入手。一是數(shù)字化互助與信息共享，行業(yè)牽頭，建立葡萄酒產(chǎn)學(xué)研數(shù)字化研究院，整合全球人才和平臺(tái)資源優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)葡萄酒數(shù)字化原創(chuàng)性成果，參與數(shù)字化卡脖子技術(shù)攻關(guān)，通過研究院平臺(tái)指導(dǎo)中國(guó)葡萄酒行業(yè)的數(shù)字化市場(chǎng)培育、數(shù)字化種植、數(shù)字化生產(chǎn)、數(shù)字化葡萄酒文化等工作。二是組織行業(yè)內(nèi)部企業(yè)數(shù)字化交流和協(xié)作，共克時(shí)艱，在不確定的市場(chǎng)環(huán)境中尋求合作和進(jìn)步，共同推進(jìn)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

樹立葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化協(xié)同理念，企業(yè)可從三方面入手。一是上下游客戶建立統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化協(xié)同平臺(tái)，關(guān)注上下游企業(yè)運(yùn)營(yíng)敏捷性和快速反應(yīng)，積極溝通，合理調(diào)整采購(gòu)、銷售分銷計(jì)劃。二是企業(yè)內(nèi)部合作與協(xié)同，法務(wù)、人事、銷售、生產(chǎn)等部門積極協(xié)作，一旦產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)或問題，快速尋求解決辦法，解決原材物料的儲(chǔ)備管理，度過疫情風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)困難期。三是培育新產(chǎn)品、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)新模式，全方位為產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化協(xié)同注入新動(dòng)能。

3.2 建立葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化預(yù)警機(jī)制

全球氣候異常頻率增加，熱浪、干旱、極端降雨、山洪暴發(fā)、野火和蟲害的反復(fù)將造成釀酒葡萄欠收和種植生態(tài)系統(tǒng)受損，加上疫情反復(fù)性影響，有必要建立基于突發(fā)事件的產(chǎn)業(yè)鏈預(yù)警機(jī)制。數(shù)字化的預(yù)警機(jī)制是指通過信息共享和虛擬模擬手段盡早識(shí)別重要事態(tài)或不良事件的發(fā)展，根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)預(yù)警信息，提前啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，最大限度降低影響、減少損失。具體到葡萄酒產(chǎn)業(yè)，需關(guān)注三點(diǎn)。

第一，用經(jīng)濟(jì)指標(biāo)來定義預(yù)警范圍。目前狀態(tài)下，葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)主要來自兩方面，一是聚集性消費(fèi)的不確定性，二是極端天氣導(dǎo)致釀酒葡萄供應(yīng)數(shù)量和價(jià)格不穩(wěn)定性。葡萄酒社交的特性決定聚集性即飲消費(fèi)占比較高，因疫情反復(fù)與管控力度變化，即飲聚集性消費(fèi)需求端不確定，需重點(diǎn)監(jiān)視消費(fèi)端的方式變化，及時(shí)開拓線上銷售和到家服務(wù)，通過增加家飲消費(fèi)去彌補(bǔ)即飲下降的風(fēng)險(xiǎn)。

第二，利用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)手段及時(shí)有效獲取相關(guān)數(shù)據(jù)。釀酒葡萄的種植供應(yīng)、葡萄酒消費(fèi)終端和經(jīng)銷商渠道需求、葡萄酒廠商的生產(chǎn)服務(wù)需要協(xié)同反饋，任何一方信息的滯后和延后都會(huì)加大整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)，零延遲的快速反應(yīng)平臺(tái)是葡萄酒企業(yè)、行業(yè)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)，借助云服務(wù)廠家和行業(yè)共享信息平臺(tái)積極傳遞產(chǎn)業(yè)鏈信息。

第三，識(shí)別關(guān)鍵事件分析模式和判斷需考慮上中下游產(chǎn)業(yè)特定指標(biāo)、趨勢(shì)和經(jīng)驗(yàn)。葡萄酒行業(yè)受疫情影響較大的環(huán)節(jié)是下游消費(fèi)的多元化和不確定性，加上需求和供給側(cè)疊加影響，對(duì)行業(yè)的影響可能是長(zhǎng)遠(yuǎn)的，中小企業(yè)承受產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，大型企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)利益方同步協(xié)同也會(huì)出現(xiàn)不協(xié)調(diào)性。識(shí)別不同企業(yè)、不同環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈預(yù)警體系建立意義明顯。

3.3 培養(yǎng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化用戶思維

德魯克認(rèn)為企業(yè)的使命是創(chuàng)造客戶[24]。用戶思維是站在用戶的角度去考慮問題，以用戶為中心，不讓用戶思考、簡(jiǎn)約至上，是數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)和核心。葡萄酒數(shù)字化用戶思維不是簡(jiǎn)單地聽取客戶需求、解決客戶的問題，重要的是讓葡萄酒用戶參與到產(chǎn)業(yè)鏈條的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從需求收集、產(chǎn)品構(gòu)思到產(chǎn)品設(shè)計(jì)、研發(fā)、測(cè)試、生產(chǎn)、營(yíng)銷和服務(wù)等，匯集用戶的智慧，葡萄酒產(chǎn)業(yè)才能和用戶共同贏得未來?？蓮囊韵聨追矫嫒胧?。

首先，建立用戶畫像數(shù)字化檔案。確定目標(biāo)用戶，收集用戶所有的靜態(tài)數(shù)據(jù)和動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)并進(jìn)行挖掘，靜態(tài)信息就是用戶相對(duì)穩(wěn)定的信息，如性別、地域、職業(yè)、消費(fèi)等級(jí)等；動(dòng)態(tài)信息就是用戶不斷變化的行為信息，如瀏覽網(wǎng)頁(yè)、搜索商品、發(fā)表評(píng)論、接觸渠道等。將整理好的數(shù)據(jù)通過統(tǒng)計(jì)、挖掘得到對(duì)研究目的有用的結(jié)果。根據(jù)客戶、渠道、產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)等大數(shù)據(jù)庫(kù)聚類年齡、學(xué)歷、興趣、消費(fèi)習(xí)慣等相應(yīng)的標(biāo)簽和指數(shù)，標(biāo)簽代表用戶對(duì)該內(nèi)容有興趣、偏好和需求等，指數(shù)代表用戶的興趣程度、需求程度和購(gòu)買概率等。分別建立用戶畫像檔案，細(xì)分客戶群體，建立雙向長(zhǎng)期互動(dòng)，為客戶創(chuàng)造價(jià)值。

其次，用戶參與部分葡萄酒產(chǎn)品設(shè)計(jì)。用戶思維的另一個(gè)特點(diǎn)是用戶交互，葡萄酒產(chǎn)品多數(shù)是大包裝，后疫情時(shí)代，家飲占比逐年提升，簡(jiǎn)易化的小包裝葡萄酒就是用戶思維下的數(shù)字化連接。

最后，用戶場(chǎng)景數(shù)字化。更多關(guān)注人的重要性，以用戶為中心，關(guān)注消費(fèi)者體驗(yàn)，通過大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，分析用戶購(gòu)買習(xí)慣等，提供個(gè)性化服務(wù)，把更多、更適合的葡萄酒產(chǎn)品推薦給用戶，實(shí)現(xiàn)新發(fā)展。隨著物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展、5G普及、私域流量推廣，葡萄酒全渠道場(chǎng)景數(shù)字化處處可見。專賣店數(shù)字化、云窖藏?cái)?shù)字化、社區(qū)社團(tuán)數(shù)字化、品鑒宴會(huì)數(shù)字化等，聯(lián)動(dòng)B（經(jīng)銷商、終端）C（用戶）端一體化，在自有社交圈層中快速分享和裂變，整合經(jīng)銷商、業(yè)務(wù)員、物流、企業(yè)等資源，快速完成生產(chǎn)配送和消費(fèi)反饋。

4 結(jié)語

對(duì)整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言，數(shù)字化是未來行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的趨勢(shì)，也是未來企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵性因素，更是應(yīng)對(duì)后疫情時(shí)代復(fù)雜市場(chǎng)環(huán)境的有力工具。數(shù)字化時(shí)代已經(jīng)到來，葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展也并非一日之功。數(shù)字化轉(zhuǎn)型需要將業(yè)務(wù)形態(tài)、組織機(jī)構(gòu)、企業(yè)文化、技術(shù)管理等各方面進(jìn)行調(diào)整重塑。葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型也在由“經(jīng)驗(yàn)流程驅(qū)動(dòng)”不斷向“數(shù)字智能驅(qū)動(dòng)”升級(jí)。未來，數(shù)字化發(fā)展也將成為葡萄酒企業(yè)思維轉(zhuǎn)變、組織構(gòu)架調(diào)整以及商業(yè)模式變革的契機(jī)。