劉曉亮

摘 要：本文基于國內外酒店管理專業(yè)實訓教學研究現(xiàn)狀的背景下，通過分析本校酒店管理專業(yè)實訓教學現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)存在的問題，進而給出一些對策改善實訓教學，最終達到提高學生動手能力、畢業(yè)后能盡快適應工作崗位的目的。

關鍵詞：中職學校;酒店管理;實訓教學

1 引言

廈門市同安職業(yè)技術學校吳慧佳在《淺談中職學校旅游與酒店管理專業(yè)實訓教學的問題及對策》一文中提出研究實訓教學模式的意義;安徽省黃山旅游管理學校的蘇紅霞在《中職學校酒店服務與管理專業(yè)實踐教學模式》中介紹了“請進來、走出去、抓課堂、建網(wǎng)絡” 特色教學之路;廣西藤縣中等專業(yè)學校鄧成英在《中職學校酒店管理專業(yè)實踐教學中存在的問題和對策》中總結酒店管理專業(yè)實踐教學中存在的問題，并給予了對策;錦州市第一中等職業(yè)技術專業(yè)學校徐萍提出來構建中職學校酒店管理專業(yè)“一學雙證、工學結合” 的教學體系;陜西省旅游學校邵世剛提出中職酒店管理專業(yè)多維情景模擬教學與管理體系;長沙市旅游職業(yè)李路介紹了澳大利亞、美國、德國、瑞士、新加坡等國家在酒店管理專業(yè)實訓教學方面的先進教學經(jīng)驗：德國職業(yè)教育最突出的特點是學?！髽I(yè)的雙元教育制度，即“雙元制”（也稱“雙軌制”或“學徒制”）職業(yè)技術教育、澳大利亞技術與繼續(xù)教育的特色-TAFE的企業(yè)培訓、新加坡學院制的教學工廠、美國學校一工作多途徑模式職業(yè)教育，并概括出發(fā)達國家實訓教學模式共同的特點：有明確的培養(yǎng)目標;企業(yè)與學校緊密結合，共同完成培訓任務;校內實訓與企業(yè)生產(chǎn)勞動緊密結合;教學模式的教學特別注重校內實訓的專業(yè)基礎性和全面性、企業(yè)生產(chǎn)勞動的針對性。

2 研究目的

實訓教學可以訓練學生專業(yè)操作技能，提高學生分析和解決實際問題的能力，為以后就業(yè)打下良好基礎，在正值我校酒店管理專業(yè)教學改革的背景下，通過分析本校酒店管理專業(yè)實訓教學現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)存在的問題，進而給出一些對策改善實訓教學，最終達到提高學生動手能力、畢業(yè)后能盡快適應工作崗位的目的。

酒店管理專業(yè)實訓教學是培養(yǎng)適應旅游市場需要的應用型人才最有效、最基本的途徑。通過實訓教學，學生將進一步了解社會對旅游專業(yè)的需求狀況，加強對社會主義現(xiàn)代化建設的責任感與使命感，并且通過實訓教學，學生將進一步加深對所學專業(yè)理論知識的理解，進一步了解各大酒店賓館、茶室、酒吧的一般面貌和常規(guī)工作運行過程，積累專業(yè)感性認識，訓練學生專業(yè)操作能力，提高學生分析和解決實際問題的能力，為以后就業(yè)打下良好基礎。

3? 存在的問題

酒店管理專業(yè)是旅游管理專業(yè)下面的一個重要分支，是本校在實訓設備、校企合作、師資力量各方面較完善的一個專業(yè)，圍繞我?！傲⒌?、修身、精技、強能”，在申示成功的背景下，培養(yǎng)出拿得出手的學生迫在眉睫，酒店管理專業(yè)實訓教學顯得尤其重要，但專業(yè)的建設與發(fā)展是一個不斷修正、不斷完善的過程，因我校存在資金不足、教師實訓教學系統(tǒng)培訓力度不夠等問題，導致實訓教學或多或少存在一些問題，具體如下：

（1）實訓設備不完善，生均量達不到。

（2）實訓設備規(guī)格不一，與酒店有一定差距。

（3）實訓室建設不完全，很多專業(yè)課沒有相應的實訓室及實訓設備，現(xiàn)只有中餐擺臺、茶藝室、客房實訓室、西餐廳實訓室，但都是簡易的，無法滿足實訓教學。

（4）實訓管理人員安排不合理，出現(xiàn)一個老師管理多個實訓室情況。

（5）實訓室利用率不高。

（6）實訓室設備更新緩慢，采購難。

（7）實訓室出現(xiàn)空置、無用狀態(tài)。

4? ?對策及建議

針對以上實訓存在的問題，筆者初步建議提出如下解決問題辦法：

4.1 實訓室方面

（1）加快完善酒店管理實訓室的裝修與改建，邀請專業(yè)設計師及多考察優(yōu)秀學校的實訓室建設;

（2）建設能夠滿足酒店管理專業(yè)實訓課程的相關實訓室，補充相應實訓設備;

（3）建立健全的實訓室管理制度，實行專人專管;

（4）定時更新實訓設備，跟上時代發(fā)展道路;

（5）培養(yǎng)相關專業(yè)教師實訓課程授課能力。

4.2教師隊伍方面

（1）以后招聘可設置技能要求、實踐要求，提升酒店管理專業(yè)教師整體能力;

（2）酒店管理專業(yè)教師之間可多互相學習，多參加教學能力比賽，能提升教師教學能力;

（3）設置獎懲制度，做的好的必須獎勵，懈怠教學的專業(yè)教師可進行懲罰，提高專業(yè)教師之間的競爭發(fā)展意識;

（4）酒店管理教師應多下企業(yè)，了解現(xiàn)在酒店行業(yè)人才需求;

（5）加大對酒店管理專業(yè)實訓室建設;

（6）增加實訓教學方面的培訓，讓專業(yè)教師上課更加生動、多樣性

（7）專業(yè)教師應從多方面學習專業(yè)相關知識，多動腦、多動手，提升實訓課程教學能力。

4.3制定更加科學的教學計劃。

4.4實訓教學管理更加全面。

4.5提高學生具備符合旅游市場需要的“說、寫、做”的能力和敬業(yè)精神。