馮一鳴

摘 要：隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，老字號企業(yè)面臨著前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。老字號品牌是我國民族商業(yè)文化的精華，具有深厚的文化底蘊，然而目前大多數(shù)老字號品牌創(chuàng)新意識薄弱，面對技術(shù)和環(huán)境變化的嚴峻挑戰(zhàn) 。安慶胡玉美釀造食品有限責(zé)任公司（以下簡稱胡玉美）也同樣面對這樣的問題，創(chuàng)新不足，市場萎縮，亟需盡快適應(yīng)時代的發(fā)展，拓展消費市場。

關(guān)鍵詞：胡玉美;安徽市場;營銷策劃

一、公司簡介

胡玉美是中華醬園業(yè)的"老字號"企業(yè)，老字號是中國歷史文化的寶貴遺產(chǎn)，有著濃郁的民族特色，是傳統(tǒng)技藝和產(chǎn)品在悠久歲月里凝聚起來的文化瑰寶。安慶市胡玉美釀造食品有限責(zé)任公司，始創(chuàng)于公元1830年，系中國食品工業(yè)協(xié)會理事、中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)理事。公司先后獲“中華老字號”、“中國食品工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”和“安徽省勞動保障誠信示范企業(yè)”等多個獎項和榮譽稱號。蠶豆辣醬為中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品。

二、胡玉美公司市場環(huán)境

1.安徽目標市場分析

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，安徽的經(jīng)濟也在不斷發(fā)展，食品行業(yè)也得到不斷地發(fā)展，安徽是一個歷史文化氣息非常濃厚的一個城市，其中有非常多的歷史文化古跡，像例如胡玉美這種具有老子號的品牌有很多。對于“吃”，中國人一直都有一種執(zhí)念與熱愛。而東南西北各地消費者的飲食烹飪，調(diào)味習(xí)慣也不盡相同。就像胡玉美的蠶豆醬釀出辣味不重、味道鮮美、更適合長江中下游地區(qū)人們口味的蠶豆醬，符合大部分安徽人的口味，辛香細膩，咸中有香，具有色香味俱全、營養(yǎng)豐富、食用方便等特點。既可作家常佐餐宴席素菜，又便于旅途攜用，所以胡玉美在安徽也深受人們的喜愛，在安徽有一定的市場影響力。

2.SWOT分析

（1）優(yōu)勢

歷史文化悠久。老字號是中國歷史文化的寶貴遺產(chǎn)，有著濃郁的民族特色，是傳統(tǒng)技藝和產(chǎn)品在悠久歲月里凝聚起來的文化瑰寶。[1]這也是老字號的優(yōu)勢，其中胡玉美當(dāng)中胡玉美蠶豆辣醬為安慶歷史特產(chǎn)，胡玉美蠶豆辣醬至今已有190年歷史，系"中華老字號"企業(yè)，對于醬園之品，民間有"北有六必居，南有胡玉美"之說。

（2）劣勢

宣傳不足，方式單一胡玉美在安徽市場可以明顯看出其宣傳不足，很多消費者都不知道這個品牌，缺少廣告宣傳，以古老的形式傳播效果并不明顯，只會引起消費者不在意，缺少大規(guī)模向消費者介紹，讓消費者認識胡玉美，方式單一。

（3）機會

國家政策的支持。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，食品行業(yè)的發(fā)展也取得巨大的進步為更好貫徹新發(fā)展理念要求，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，落實市場監(jiān)管總局"我為群眾辦實事"實踐活動部署，進一步推動食品安全國家標準的貫徹與實施，提升調(diào)味品（醬油、食醋等）產(chǎn)品質(zhì)量水平，促進調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展，讓人民群眾吃上放心、滿意調(diào)味品。[2]

（4）威脅

醬類市場競爭激烈隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，食品市場日益完善，各醬類的競爭也日益激烈，目前調(diào)味醬類產(chǎn)品的市場上品類較多，競爭較為激烈，像我們熟知的老干媽和海天味業(yè)等企業(yè)在競爭中處于優(yōu)勢，這些企業(yè)已經(jīng)取得較大的規(guī)模生產(chǎn)和廣泛的產(chǎn)品線的能力，胡玉美與他們還有較大差距，還有很長的道路要走。

（5）結(jié)論

胡玉美作為老字號企業(yè)，雖然在近年來有不同程度的發(fā)展，但相較與其他國內(nèi)同行，發(fā)展遠遠滯后，胡玉美在安慶有一定的知名度，但總體品牌影響力不足，市場定位受區(qū)域化限制，缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理制度，經(jīng)濟理念難以適應(yīng)時代的發(fā)展，國退民進，股權(quán)分散，難以注入新的資本血液，所以胡玉美面對新的時代要求，要做出改變，適應(yīng)新的時代，建立專業(yè)的營銷隊伍，著眼于產(chǎn)品的開發(fā)，不斷創(chuàng)新，積極做出改變。

三、營銷目標

1.擴大市場

安慶胡玉美主要銷售面對的地區(qū)是安徽市場為主，近年來，我國調(diào)味品行業(yè)取得了突破性發(fā)展，產(chǎn)品銷量迅速增長，品種日益豐富，調(diào)味品行業(yè)已成為我國食品工業(yè)的重要組成部分。[3] 胡玉美可以繼續(xù)發(fā)展安徽市場的優(yōu)勢，不斷改進自已營銷策劃，緊跟時代潮流，擴大安徽市場的占有率。

2.加強品牌影響力

品牌作為一種無形資產(chǎn)、稀缺資源，已經(jīng)成為城市推動供需結(jié)構(gòu)升級，促進經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的重要途徑之一。[4] 一個企業(yè)同樣如此，胡玉美作為老子號企業(yè)，具有一定的品牌影響力，胡玉美需要革故鼎新，發(fā)揮自已老子號品牌的優(yōu)勢，擴大品牌影響力，帶動胡玉美的快速發(fā)展

3.體活動方案

（1）活動主題

向大學(xué)生推廣胡玉美的產(chǎn)品，并讓更多的大學(xué)生了解胡云美的產(chǎn)品。

（2）活動目標

年輕人的的消費能力強，胡玉美可以通過這次活動，向更多的當(dāng)代年輕人介紹胡玉美的優(yōu)勢產(chǎn)品，去了解當(dāng)代年輕人的消費習(xí)慣，為接下來的胡玉美銷售提供有利的方向，深讀體會團隊理念的重要性，增強團隊凝聚力，提高個人和組織的執(zhí)行力。

（3）活動安排

活動時間：2022年07月25日至20xx年07月30日（暫定）

活動地點：安徽各大高校

具體安排：首先我們與校方提前溝通，讓我們銷售隊伍進入校園，讓我們的銷售隊伍將提前打印的宣傳單分發(fā)給大學(xué)生，然后在校園內(nèi)人流大的地方進行擺攤，例如食堂附近，將胡玉美的產(chǎn)品擺放在哪，設(shè)立免費品嘗的專區(qū)，近距離讓我們的產(chǎn)品接觸的年輕的消費者，仔細聆聽大學(xué)生消費者的評價與建議。

四、結(jié)語

本文通過介紹胡玉美，我們也可以發(fā)現(xiàn)胡玉美也有許多問題，廣告宣傳不夠，在安徽市場并不能占據(jù)主動，他們依舊靠老字號吸引消費者，所以在安徽市場有一定的影響力，但想要走出安徽市場還遠遠不夠，所以胡玉美還有很長的一段路要走，但現(xiàn)在胡玉美也有改變，堅持以傳統(tǒng)品牌為基礎(chǔ)，在創(chuàng)新中求發(fā)展，以食品安全為核心，追求卓越，并與安慶大學(xué)實現(xiàn)多個學(xué)科的技術(shù)合作，也體現(xiàn)胡玉美與時俱進的觀念，與此同時，公司充分吸納現(xiàn)代經(jīng)營理念，立足于“科學(xué)化、精細化”管理模式，著力打造“學(xué)習(xí)、創(chuàng)新型企業(yè)”，以開拓更為廣闊的市場并引領(lǐng)調(diào)味品消費的潮流。

參考文獻：

[1] 張健初.胡玉美家族傳奇[J].江淮文史，2009（05）：146-162+1.

[2] 冬霞.調(diào)味品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會在京舉行 推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升產(chǎn)品質(zhì)量水平，讓人民群眾吃上放心滿意調(diào)味品[J].中國質(zhì)量監(jiān)管，2021（07）：56-57.

[3] 華琦，劉霜.中國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢分析[J].中國管理信息化，2020，23（20）：160-161.李玏.城市品牌影響力評價及提升路徑研究——以陜甘寧蒙晉交界地區(qū)為例[J].城市，2020（11）：35-45.

[4] 李玏.城市品牌影響力評價及提升路徑研究——以陜甘寧蒙晉交界地區(qū)為例[J].城市，2020（11）：35-45.