方怡暉

近日，廣東省推出了預制菜發(fā)展的相關政策和舉措，努力建設預制菜產業(yè)，推廣預制菜品牌。廣東省要在預制菜“萬億市場”分一杯羹，就必須搶占預制菜市場的先機，讓美食大省的“粵”字軍預制菜走得更早，走得更遠。

政府主導開展營銷推廣活動

3月25日，廣東頒布《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》（下稱《預制菜十條》），其中明確提及依托農產品“12221”市場體系，開展線上線下營銷活動，鼓勵預制菜企業(yè)創(chuàng)建加盟網店，加強預制菜品牌的宣傳推廣。

“12221”市場體系中的“1”為實現(xiàn)農產品大數(shù)據(jù)。在預制菜方面，廣東探索匯總預制菜產銷大數(shù)據(jù)，實現(xiàn)全產業(yè)鏈大數(shù)據(jù)的統(tǒng)一歸集，促進科學合理生產經營。廣東以農產品數(shù)字化營銷，推出了全國首個“預制菜大賣場”平臺。4月2日，廣東預制菜標準體系建設發(fā)布會暨“預制菜大賣場”上線儀式舉行，全國首個“預制菜大賣場”平臺正式啟動。“預制菜大賣場”以小程序方式呈現(xiàn)，設有供應商、采購商、供采大廳、采購指南、活動大廳、企業(yè)風采、視頻集錦和直播大廳八大板塊。預制菜大賣場旨在搭建預制菜行業(yè)權威信息渠道、做強預制菜品牌、打通產銷對接，提升行業(yè)影響力，更好地服務預制菜產業(yè)發(fā)展大局。

與此同時，廣東積極為各個區(qū)域的預制菜企業(yè)引入各類渠道，讓“粵字號”預制菜品牌真正走入千家萬戶。2021年12月，廣東省農業(yè)農村廳啟動2022年廣東預制菜雙節(jié)營銷系列活動。春節(jié)期間，相關企業(yè)聯(lián)合盒馬鮮生超市銷售的豉油雞熱賣，在除夕夜當天實現(xiàn)銷量翻倍。同樣的年夜飯系列預制菜，盤菜、烤魚等預制菜系列產品在各個商超、網店渠道都獲得了很好的銷售成績，不少預制菜產品都賣斷了貨。

在走向全國的同時，廣東預制菜還緊抓RCEP機遇，加速走向世界。不少生活在澳大利亞、新加坡和馬來西亞等地的同胞，都在春節(jié)時吃上了廣味年飯。另外，廣東省還將部分預制菜知名品牌產品引進學校、工廠、醫(yī)院、社區(qū)等，從多方面切實擴大預制菜消費渠道。此外，《預制菜十條》中，廣東省政府提及依托中國國際食品配料博覽會等國家級展會平臺，結合廣東省“雙百”會展等品牌活動，每年組織籌辦若干場國內外專場推介活動。

地區(qū)品牌打造預制菜良好生態(tài)

廣東多個地方爭當“預制菜之都”，包括湛江市、肇慶市高要區(qū)以及云浮市新興縣都在努力探索預制菜市場體系的建設。由于廣東預制菜的地域特色非常明顯，各個區(qū)域都重點打造區(qū)域品牌。

湛江市很重視相應海鮮預制菜品牌的打造，如金鯧魚、對蝦、羅非魚等都已經研發(fā)了對應預制菜產品，并取得不錯的市場反響。其中，吳川的烤魚就在近年來深度布局國內餐飲、商超等市場?？爵~預制菜的發(fā)展與湛江大力發(fā)展海洋經濟定位相契合，發(fā)揮當?shù)靥厣珒?yōu)勢，形成完整的生態(tài)型產業(yè)體系，便于開啟鄉(xiāng)村振興綠色發(fā)展通道。湛江市政府副秘書長沈東宇表示，湛江將支持吳川發(fā)展烤魚產業(yè)，不斷推動吳川的烤魚產業(yè)發(fā)展升級，將“吳川烤魚”打造成為區(qū)域公用品牌，為吳川產業(yè)發(fā)展注入新的生機活力。

為提升農民的互聯(lián)網素養(yǎng)，吳川通過短視頻、直播帶貨等方式方法，推動“吳川烤魚”在國內外出圈，專門舉行互聯(lián)網市場人才培訓班，為推進傳統(tǒng)農業(yè)生產、種植、流通、銷售、體驗等環(huán)節(jié)實現(xiàn)轉型升級提供知識養(yǎng)料。吳川市以企業(yè)為主體，一方面推進國聯(lián)水產等龍頭企業(yè)預制菜的銷售和產品布局，另一方面大力扶持吳川烤魚中小微企業(yè)發(fā)展和打造優(yōu)質產銷集群，帶動農業(yè)生產、加工、服務等一二三產業(yè)融合發(fā)展，孵化一批優(yōu)質“吳川烤魚”明星企業(yè)，帶動產業(yè)鏈上下游增速發(fā)展。目前，市場上很多網紅烤魚店的招牌烤魚便是來自吳川企業(yè)的烤魚預制菜，發(fā)展勢頭十分強勁。

預制菜在商超端流通，春節(jié)期間，不少預制菜產品都賣斷了貨。

珠海市斗門區(qū)在預制菜風口下，重點打造海鱸烤魚、海鱸酸菜魚為代表的水產預制菜品牌。珠海在2017年左右就率先在海鱸預調理食品（預制菜食品）領域進行了探索，并成功開拓了東北、華北、西北、西南等地的預制菜市場。斗門一方面積極鞏固海鱸預制菜產品的銷售渠道，另一方面也積極探索區(qū)域公共品牌，在2021年年末開展海鱸預制菜產品征集提名，希望珠海海鱸預制菜能成為中國漁業(yè)的一張新閃亮名片，并以此契機向媒體、公眾介紹相關企業(yè)和預制菜產品。

品牌推廣離不開龍頭企業(yè)

廣東預制菜產品的品牌化離不開龍頭企業(yè)的推進。龍頭企業(yè)擁有大量銷售渠道，以及先進的營銷理念，能為區(qū)域公共品牌帶來很好的驅動和宣傳作用。

廣東恒興集團持續(xù)布局預制菜產業(yè)，在湛江市、肇慶市高要區(qū)、廣州市南沙區(qū)等地建設預制菜園區(qū)，與此同時，還在湛江、高要等地建設研發(fā)平臺，并根據(jù)市場趨勢和消費需求，不斷加大對預制菜的研發(fā)力度，已經成功推出恒興鮮蝦、一夜埕金鯧魚等200余款菜式。恒興食品恒興集團食品事業(yè)部總經理吳金紅告訴記者，恒興集團在各個地方布局預制菜園區(qū)、研發(fā)創(chuàng)新平臺，可以為當?shù)貐^(qū)域品牌的銷售帶來很好的表率和標桿作用，如湛江的金鯧魚、對蝦以及珠海斗門的海鱸等。通過與第三方企業(yè)合作，恒興集團可以展開全產業(yè)鏈的深度合作，推動新一輪的“廚房革命”，為廣東乃至全國預制菜探索新合作模式，助力廣東制菜行業(yè)快速發(fā)展。

在銷售渠道上，湛江國聯(lián)水產集團董事、集團執(zhí)行副總裁吳麗青告訴記者，國聯(lián)水產專門為KFC、漢堡王、外婆家等企業(yè)專門研發(fā)針對性的預制菜產品，用服務式營銷與精準營銷，構建了相對成熟和行業(yè)領先的預制菜運營體制。除了自身運營的電商平臺外，國聯(lián)水產與永輝超市、沃爾瑪、永旺超市、物美等全國性連鎖超市，有著緊密聯(lián)系，可以為“吳川烤魚”的區(qū)域品牌帶來很好的宣傳作用。

編輯/張玉榮