王芷苓

摘要：科學(xué)的飲食是身體健康的關(guān)鍵因素，良好的飲食行為習(xí)慣是從幼兒時(shí)期開始養(yǎng)成的。隨著人們生活水平的提升，幼兒普遍存在挑食、愛吃零食、吃飯不專心等問題，這會(huì)導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)肥胖、營養(yǎng)不均衡、壞牙等健康問題。有研究表明，幼兒時(shí)期是培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，年齡越大，習(xí)慣越難以改變，因此對(duì)幼兒實(shí)施食育十分必要。

關(guān)鍵詞：幼兒飲食;良好飲食行為;食育主題活動(dòng)

針對(duì)幼兒在園期間存在的挑食、不專心吃飯等不良飲食行為，探究食育主題活動(dòng)在干預(yù)幼兒良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成中的作用與策略，結(jié)合幼兒飲食管理實(shí)踐，構(gòu)建幼兒食育主題活動(dòng)方案，根據(jù)主題活動(dòng)結(jié)果分析，在食育主題設(shè)計(jì)、情境創(chuàng)設(shè)、良好飲食行為養(yǎng)成意識(shí)、家園共育等方面提出針對(duì)性的教育建議。

一、食育主題活動(dòng)設(shè)計(jì)要求

通過食育主題活動(dòng)在幼兒教育中的實(shí)施，以促進(jìn)幼兒良好飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成為目標(biāo)，食育主題活動(dòng)的設(shè)計(jì)需注意以下幾點(diǎn)要求：一是食育主題侯東方案的目標(biāo)需要合理設(shè)計(jì)，要結(jié)合幼兒飲食的實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，既要關(guān)注預(yù)期目標(biāo)，又要注重過程中產(chǎn)生的非預(yù)期性目標(biāo)，確保目標(biāo)的達(dá)成。二是食育主題課程內(nèi)容的選擇要豐富靈活，既源于原生食物，又根據(jù)教育目標(biāo)而選擇。三是食育主題活動(dòng)的組織與實(shí)施應(yīng)滿足幼兒實(shí)際需求，在明確目標(biāo)的指引下，體現(xiàn)以人為本。四是食育主題活動(dòng)的實(shí)施應(yīng)采取多樣化形式，與幼兒園一日活動(dòng)緊密結(jié)合。食育主題活動(dòng)方案的設(shè)計(jì)中，首先是內(nèi)容的選擇，主題內(nèi)容要與幼兒的認(rèn)知、技能、情感等因素相符，同時(shí)也要結(jié)合幼兒園實(shí)際、幼兒教師與課程安排的實(shí)際情況，針對(duì)幼兒存在不同問題選擇針對(duì)性的內(nèi)容，比如針對(duì)幼兒的挑食問題，可穿插繪本的方法設(shè)計(jì)《啊嗚大口吃》、《豆角的故事》等繪本故事內(nèi)容。在主題內(nèi)容選擇上要有明確的目標(biāo)，包括認(rèn)知目標(biāo)、情感目標(biāo)、技能目標(biāo)等，以實(shí)現(xiàn)不挑食、主動(dòng)進(jìn)食、正確的食物響應(yīng)為目的，提升幼兒對(duì)不同食物、良好飲食習(xí)慣的正確認(rèn)識(shí)。

二、創(chuàng)設(shè)真實(shí)的情境

對(duì)于3-6歲的幼兒而言，越直觀的活動(dòng)形式也能夠產(chǎn)生良好的效果，這符合幼兒身心成長規(guī)律。在食育主題活動(dòng)的設(shè)計(jì)與實(shí)施中，要注重真實(shí)情景的創(chuàng)設(shè)，使幼兒在參與活動(dòng)的過程中能夠與自己的生活經(jīng)歷產(chǎn)生情感共鳴，從而產(chǎn)生參與活動(dòng)的主動(dòng)性。情景的創(chuàng)設(shè)可靈活運(yùn)用多種生活道具和操作材料，幼兒教師進(jìn)行合理的引導(dǎo)與指導(dǎo)，尤其是中午在園吃飯時(shí)，幼兒教師可借機(jī)創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，給幼兒吃飯營造一個(gè)寬松愉快的氛圍，這有助于幼兒注意力的投入。在確定食育主題活動(dòng)內(nèi)容與方案后，以集體教學(xué)的方式，并輔以其他活動(dòng)來滲透到幼兒飲食行為中。食育主題活動(dòng)不僅在幼兒吃飯的過程中潛移默化地實(shí)施，還需要在日常的幼兒一日活動(dòng)過程中實(shí)施，融入到其他幼兒教育活動(dòng)中，比如繪本故事、動(dòng)畫片、游戲活動(dòng)等。在具體的實(shí)施中，先讓幼兒獲取飲食認(rèn)知，并模仿健康的飲食行為，再有幼兒教師與家長引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為與積極的飲食態(tài)度，然后通過食育主題活動(dòng)提升幼兒的情感體驗(yàn)，最后獲得正確的認(rèn)知，并將健康的飲食行為轉(zhuǎn)化為內(nèi)在的飲食習(xí)慣，實(shí)踐到日常的飲食中。

三、提升幼兒教師與家庭的意識(shí)

幼兒良好飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成是一個(gè)家園共育的工程，不僅是幼兒教師需要提升意識(shí)與專業(yè)化水平，家長也應(yīng)加強(qiáng)注重，認(rèn)識(shí)到食育主題活動(dòng)的重要性。幼兒教師需要提升食育的專業(yè)化水平，積極學(xué)習(xí)食育相關(guān)知識(shí)與技能，幼兒園也應(yīng)定期開展教研活動(dòng)，組織教師教研學(xué)習(xí)。幼兒教師也應(yīng)在日常幼兒教學(xué)管理活動(dòng)中多觀察幼兒，了解幼兒飲食具體情況，從而制定針對(duì)性的食欲活動(dòng)方案。家長要在幼兒教師的溝通、交流與指導(dǎo)中，不斷強(qiáng)化食育意識(shí)，提升食育能力，促進(jìn)幼兒良好飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成。對(duì)幼兒的飲食進(jìn)行調(diào)查分析可知，外因性進(jìn)食問題不突出，但情緒性進(jìn)食、挑食、主動(dòng)進(jìn)食能力、過飽響應(yīng)等不良飲食問題較為突出，其中最主要的問題表現(xiàn)為不吃蔬菜、偏愛肉類與甜食、吃飯要喂一會(huì)、吃飯注意力不集中、過度吃零食、換個(gè)花樣就吃、受小朋友影響等。通過一段時(shí)間的食育主題活動(dòng)，幼兒在不良飲食行為的改善方面表現(xiàn)得較為突出，尤其是情緒性飲食、挑食、過飽響應(yīng)、主動(dòng)進(jìn)食等方面得到顯著改善，這說明食育主題活動(dòng)對(duì)幼兒良好飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成具有明顯的影響效果。幼兒園要與家長針對(duì)“幼兒良好飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成”建立高效的家園協(xié)作關(guān)系，雙方及時(shí)溝通交流幼兒在家與在園期間吃飯飲食的具體情況，并就共同目標(biāo)制定食育主題實(shí)施計(jì)劃，并相互監(jiān)督、輔助完成。幼兒園應(yīng)在家園間建立一個(gè)長期運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)制，以便互相交流幼兒的飲食行為，并幫助家長解決家庭幼兒教育中的一些難題。幼兒園也可根據(jù)幼兒的實(shí)際飲食行為習(xí)慣情況，提供給家長食育方案，以供家庭參考。

綜上所述，幼兒良好飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要家園共同努力。幼兒園應(yīng)根據(jù)幼兒飲食實(shí)際情況，堅(jiān)持“以人為本”，制定科學(xué)的食育主題活動(dòng)教育方案，以滿足幼兒飲食管理的需要。飲食教育對(duì)于幼兒健康成長而言十分重要，幼兒園應(yīng)當(dāng)形成對(duì)于飲食教育的重視，通過明確目標(biāo)，拓寬教育教學(xué)內(nèi)容，開展趣味性的活動(dòng)等方式，培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣，幫助幼兒形成珍惜食物的優(yōu)良品德，為幼兒健康成長提供幫助。

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