中華美食是世界公認(rèn)的三大美食之一（另外兩個(gè)是法國美食和意大利美食）。與其他國家的美食相比，中華美食有不少獨(dú)具特色的優(yōu)點(diǎn)。中國人的生活總是圍繞著飲食展開。本書圍繞著“餐桌”這個(gè)意象，從食物變遷、飲食器具、烹飪方式、餐飲方式、餐桌禮儀、中西餐飲文化差異等角度，梳理中國飲食文化史。中華飲食文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容，讓讀者通過中華飲食文化了解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。本書圖文并茂，是一本趣味性強(qiáng)、可讀性強(qiáng)的飲食文化史讀本。

現(xiàn)代中國人餐桌上的飲食是從古代不斷豐富發(fā)展而來的，是世界各大洲飲食不斷交流、融合的產(chǎn)物。歷史越古老，飲食越單調(diào)。近年來，“穿越”小說在網(wǎng)上受到年輕一代的追捧，但如果閣下是小說的主人公，成功“穿越”到歷史的某一時(shí)刻，等到吃飯時(shí)，或許驀然發(fā)現(xiàn)自己真的受不了，受不了這個(gè)時(shí)代的飲食是如此的單調(diào)！網(wǎng)上有一則流傳甚廣的穿越到先秦點(diǎn)餐吃飯的冷笑話：

里邊請，請問客官是打尖還是住店？

打尖！來碗西紅柿雞蛋面。

抱歉，客官，面條要到宋朝才能成形呢。西紅柿現(xiàn)在在南美洲才有，明朝末年才傳入中土。小店目前只有雞蛋，要不您點(diǎn)一個(gè)？

什么店！連碗面都沒有，饅頭包子總有吧？上一屜！

這位爺，也沒有。饅頭包子得等到諸葛丞相討伐孟獲的時(shí)候才有，抱歉了您呢。

你們不會只供應(yīng)白米飯吧？

瞧你說的。咱是在關(guān)中，水稻原產(chǎn)于亞熱帶，得翻過秦嶺才能種，咱也沒有。

要死了！那就來個(gè)大俠套餐吧，半斤女兒紅，二斤熟牛肉……你捂我嘴干嗎？

《餐桌上的中國》

劉樸兵 著

齊魯書社/2022.1/98.00元

劉樸兵

歷史學(xué)博士，焦作師范高等專科學(xué)校覃懷文化研究院教授，主要從事中國飲食文化史研究。主要作品包括《唐宋飲食文化比較研究》《漢字中的美食》《酒中乾坤》等。

客官，小點(diǎn)聲！官府嚴(yán)禁私宰耕牛，被人告了可是充軍流放的大罪，萬萬不敢??！再說女兒紅是吳越才有，咱是在關(guān)中！

得得得，酒我也不喝了，茶水總有吧？

茶？那玩意兒到漢朝才有，哪怕到唐朝也是士大夫喝的，咱也不可能有。

那就不吃飯了，來根煮玉米吧！看電視劇《大秦帝國》里不是有玉米地嗎？

那是導(dǎo)演瞎拍。玉米現(xiàn)在還在墨西哥呢，要等明朝末年才傳入中國。

那上點(diǎn)水果吧。大熱天的，來半個(gè)西瓜。

呃，西瓜是非洲特產(chǎn)，要到北宋末年，才從契丹傳到漢地……

沒有西瓜，蘋果總有吧？

真抱歉，西洋蘋果 19 世紀(jì)才從歐洲傳入中國。客官，您別點(diǎn)水果了，我可以負(fù)責(zé)任地告訴您，像什么葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，菠蘿啦……您現(xiàn)在都吃不到。

那你店里到底有什么？

粟米的窩窩餅，您蘸肉醬吃，我還可以給您上一份燙白菜。

敢情你開的是麻辣燙?。?/p>

瞧您說的，辣椒到明代才引進(jìn)呢，我想開麻辣燙也開不成?。?/p>

沒有辣椒，用大蒜代替也行。

真不好意思，大蒜的種子是西漢張騫出使西域后帶回來的。小店只有花椒，只麻不辣。

那你就不能炒個(gè)青菜？非要開水燙白菜？

您有所不知，鐵鍋到宋朝后期才能生產(chǎn)，所以沒法炒菜。況且炒菜要用菜油，菜油得等到明朝后期普遍種植油菜花以后才有。

好吧，其實(shí)你們可以用花生油……

花生現(xiàn)在還在美洲，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以后才開始傳播。直到乾隆末年，花生都還十分少見。

那就來份燙白菜吧，多加點(diǎn)香菜。

嘿嘿，香菜原產(chǎn)于地中海，張騫出使西域后……

我真恨不能一黃瓜拍死你！

黃瓜？黃瓜原產(chǎn)于印度，也是張騫出使西域帶回來的。

沒有黃瓜，我就用茄子捅死你！

嘻嘻，茄子來自東南亞，晉朝時(shí)傳入中國的。隋煬帝就特別愛吃……

……

客官您還要什么？

……

喂，客官……客官您別走??！