吳玲

大家會購買“臨期食品”嗎？在丁香醫(yī)生微博發(fā)起的提問下面，有九成以上網(wǎng)友表示：“便宜大碗，不介意”“如果過期前能吃完，會買”“過期一兩天都照吃不誤”？？

近兩年，臨期食品店格外走俏，尤其受到年輕群體的關(guān)注，他們最常購買的品類有休閑零食、面包糕點、奶制品，復(fù)購率竟然超過五成。在一眾零食愛好者的眼中，這里是薅羊毛的天堂。

找到“寶藏”的不只是重度零食消費(fèi)者，還有各路資本。2021年以來臨期食品行業(yè)多個品牌獲得融資，新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。

新行業(yè)里的新玩家

臨期食品銷售是一個新行業(yè)。

以前，臨近保質(zhì)期的食品，通常被商家用來打折促銷，有條件的商超還會準(zhǔn)備幾個貨架，專門擺放這些食品。如今它們有了新去處——臨期食品折扣店。

目前，國內(nèi)臨期食品賽道的首發(fā)陣容已有“繁榮集市”“小象生活”等多個連鎖品牌，以及“甩甩賣”“好食期”等電商平臺，跑在最前面的要數(shù)“好特賣”（Hotmaxx）。

自2020年4月品牌成立至今，好特賣已開出400家線下門店，選址多集中在一二線城市的購物中心。以武漢為例，就有新世界百貨徐東店、江宸天街店、凱德西城店、摩爾城店等10多家門店，還有新店在籌備中。

支點財經(jīng)記者在好特賣新世界百貨徐東店看到，入口處主推的“今日爆款”是依云礦泉水500ml，特賣價2.9元，法國巴黎水330ml，特賣價4.9元。隨手在盒馬APP做個對比，一瓶依云的價格是8.9元，一箱（24瓶）98元，合4元一瓶。

逛完一圈，記者注意到，店內(nèi)大多是休閑類食品、酒水飲料，少量日用品等，不過知名品牌占比不高。而知名品牌比如星巴克咖啡飲料、樂事、三只松鼠、奧利奧、周黑鴨、自嗨鍋等，大多僅限于部分產(chǎn)品和口味。

與一般超市的商品標(biāo)簽不同，好特賣這類臨期食品超市都會在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期。很多食品將在1個月或數(shù)月內(nèi)過期，但也有的保質(zhì)期長達(dá)一年以上，比如上面提到的依云礦泉水，保質(zhì)期到2023年9月份，顯然是商家的“引流”之策。

據(jù)了解，好特賣的貨源構(gòu)成一般為“部分引流熱賣款、三成進(jìn)口商品、半數(shù)小廠商產(chǎn)品”，而且非臨期食品也占據(jù)一定比例。消費(fèi)者對此褒貶不一：“都是些不認(rèn)識的品牌”“很多東西價格還不如淘寶便宜”成為不喜歡的兩大理由。

這并不妨礙資本的熱情。天眼查信息顯示，截至2021年8月，好特賣完成B輪融資，其中不乏金沙江創(chuàng)投、五源資本等頭部機(jī)構(gòu)入局。

低價格賺取高利潤

風(fēng)口來了，臨期食品賽道也變得擁擠起來。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，去年我國臨期食品企業(yè)注冊量激增至94家。同時，行業(yè)內(nèi)的繁榮集市、食惠邦、小象生活、嗨特購、嗨購貓等多家企業(yè)，紛紛斬獲融資。

品牌管理專家、深圳市思其晟公司CEO伍岱麒對支點財經(jīng)記者表示，這種門店的價值不僅在于利潤高，還在于資金快速周轉(zhuǎn)。一旦掌控上游供應(yīng)鏈，例如專門為一些知名食品品牌處理滯銷庫存，形成規(guī)模后就有可能通過加盟等模式收取費(fèi)用，這才是資本更看重的。

不看不知道，盡管臨期商品的價格已經(jīng)很低了，利潤空間依然很大。

記者從臨期折扣食品貨源平臺“超級供貨倉”處了解到，一般來說做臨期食品電商能有50%左右的利潤，做實體店差不多也有30%-50%。以一箱（12桶）今麥郎一桶半方便面為例，有供貨商20多元出貨，而今麥郎天貓旗艦店的優(yōu)惠價為45元。

另從好特賣招商經(jīng)理給支點財經(jīng)記者提供的信息來看，一袋5kg的汰漬凈白洗衣粉，建議零售價36.9元，超市供貨價約27元，盈利9元，而好特倉的供貨價僅7元左右。

除了可觀的利潤，好特賣早期的“加盟”模式也頗為獨(dú)特。有意向者繳納1.98萬元培訓(xùn)費(fèi)（不退）和34萬元保證金（3個月“試用期”內(nèi)或“管理滿1年”可退），就可以成為一家好特賣店鋪“合伙人”，拿12%的銷售額分成，同時負(fù)責(zé)店鋪的人力和水電成本，房租和進(jìn)貨則由總部負(fù)責(zé)。

不過，好特賣招商經(jīng)理對支點財經(jīng)記者表示，“這種模式已經(jīng)取消了，目前是分銷商模式，充值20萬元起成為好特賣會員，即可從好特倉下單拿貨?！焙锰刭u已與1000余家品牌商簽訂庫存分銷合作協(xié)議，去年銷售額超百億元。

伍岱麒指出，貨源是否穩(wěn)定是最大考驗。運(yùn)營能力好的大品牌剩余庫存不會很多，非知名品牌又不足以吸引消費(fèi)者，難以保持門店的持續(xù)發(fā)展。而且，臨期食品的銷售期很短，如果不能快速賣出去，也會變成自家的積壓與損耗。

臨期食品行業(yè)也存在一些風(fēng)險，食品安全隱患便是其中之一。黑貓投訴平臺上，諸如“在好特賣購買的面包中吃出黑色蟲子”“三人同吃好特賣的精武鴨脖高燒確診腸胃炎”“好特賣的瑞幸咖啡凍干粉結(jié)塊出現(xiàn)霉斑”“買到過期化妝品好特賣拒絕賠償”等投訴屢見不鮮。

臨期生鮮也入局

作為阿里的“親兒子”，盒馬似乎也看上了臨期食品這檔生意。不過，與上面提到的品牌主營休閑零食不同，盒馬的新業(yè)態(tài)主打生鮮。

去年10月，盒馬生鮮奧萊橫空出世，首店開在上海浦東新區(qū)。隨后在北京、杭州、武漢、成都等地接連開店，到3月底全國已有10家盒馬奧萊門店?！鞍凑找?guī)劃，有盒馬鮮生店的城市都會考慮開設(shè)奧萊店，年內(nèi)武漢可能再新增3-5家?！焙旭R武漢、西安、鄭州片區(qū)公關(guān)負(fù)責(zé)人李楠告訴支點財經(jīng)記者。

盒馬生鮮奧萊店如其名，主要出售盒馬鮮生各門店當(dāng)天沒賣完的“日日鮮”商品，折扣力度超大。

近日，記者探訪了武漢的盒馬奧萊（古田四路店）。與盒馬鮮生置身于大型購物中心不同的是，這家奧萊店位于臨街底商，進(jìn)出便利。當(dāng)天，擺在最前面的推薦商品是原價25.9元的紅顏草莓，現(xiàn)價10.9元，原價26.9元的泰國迷你小菠蘿，現(xiàn)價13.45元，還配有大喇叭在一旁不停播報價格。

放眼望去，約300平方米的空間里，貨架陳列稍顯擁擠，商品擺放也比較隨意，與盒馬鮮生一貫的精致風(fēng)格大相徑庭，若不是店內(nèi)隨處可見盒馬海報，記者還以為走錯了片場。難怪有人調(diào)侃：“打工人去盒馬鮮生，退休人去盒馬奧萊。”

環(huán)境一般，但價格“真香”。有的蔬菜價格低至1折，冰鮮肉類最受歡迎，價格僅為盒馬鮮生的3-5折。有員工不時從倉庫搬出一兩筐新到商品，沒來得及上架就被哄搶起來。據(jù)記者觀察，這些臨期的生鮮食品至少還有1-2天保質(zhì)期，有的則更久。

李楠對支點財經(jīng)記者介紹，武漢現(xiàn)有20幾家盒馬鮮生門店，每天冗余的日日鮮商品都會分時分批運(yùn)輸?shù)綂W萊店低價銷售。對盒馬而言，是變廢為寶、降低損耗，實現(xiàn)閉環(huán)式的精細(xì)運(yùn)作，對消費(fèi)者而言，也得到了實惠。

目前，盒馬系擁有盒馬鮮生、盒馬X會員店、盒馬鄰里、盒馬生鮮奧萊4大業(yè)態(tài)。李楠表示：“奧萊店主要是大店布局之下的一種補(bǔ)充，還算不上主力。”此前，盒馬也曾先后嘗試過前置倉盒馬小站、縮小版的盒馬mini店等多種業(yè)態(tài)，可惜都淪為“試驗品”，并非理想的盈利模式。但今年初，盒馬在陸續(xù)關(guān)閉經(jīng)營狀況不佳的鮮生店的同時，探索新的出路，于是就有了生鮮奧萊。

盒馬生鮮奧萊有意無意闖入了臨期食品賽道，未來能否大規(guī)模復(fù)制并實現(xiàn)盈利，以及是否有同行跟進(jìn)，還都是未知數(shù)。