摘要：鱖（Siniperca chuatsi）是具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，養(yǎng)殖前景看好。黑龍江省擁有豐富的水面資源，發(fā)展鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)的資源潛力巨大。文章介紹了黑龍江省鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析了存在的問(wèn)題，提出了重視土著鱖魚(yú)種質(zhì)資源保護(hù)與利用、加快鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)及推廣、積極推動(dòng)鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展等對(duì)策。

關(guān)鍵詞：黑龍江省;鱖魚(yú)（Siniperca chuatsi）;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;發(fā)展對(duì)策

中圖分類號(hào)：S9-9文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”。這是唐朝著名詩(shī)人張志和流傳至今的千古名句，也足見(jiàn)鱖自古以來(lái)就是深受消費(fèi)者歡迎的名貴魚(yú)類[1]。產(chǎn)于黑龍江省的松花江鱖（Siniperca chuatsi，又稱黑龍江鱖）更是名揚(yáng)四海，被譽(yù)為中國(guó)四大淡水名魚(yú)之一，同時(shí)鱖也被稱為鰲花，位居?xùn)|北地區(qū)名優(yōu)魚(yú)類“三花五羅”、“三花一島”之首。鱖作為高檔淡水水產(chǎn)食材烹飪的松鼠鱖魚(yú)、糖醋鱖魚(yú)、清蒸鱖魚(yú)、八寶鱖魚(yú)和臭鱖魚(yú)等菜品皆為名肴佳饌，臭鱖魚(yú)被譽(yù)為安徽省三張名片之一。2017年4月20日，黑龍江省杜爾伯特蒙古族自治縣“連環(huán)湖鱖魚(yú)”被農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，并實(shí)行登記保護(hù)。2019年，松花江鰲花（鱖）入選黑龍江省十大地產(chǎn)特色名魚(yú)[2]。鱖作為黑龍江省重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，近十年被遴選為全省水產(chǎn)主導(dǎo)品種在全省推廣。黑龍江省擁有豐富的水面資源，水域面積位居“三北”地區(qū)第一位，水質(zhì)優(yōu)良，加之日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，鱖產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景看好。

1 黑龍江省鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖

1.1.1 苗種

目前，黑龍江省鱖苗種（按夏花魚(yú)種計(jì)算）年需求量200萬(wàn)尾～300萬(wàn)尾，主要來(lái)源于兩個(gè)途徑：一是外購(gòu)苗種，主要來(lái)自廣東、江蘇、四川、湖北和湖南等南方省份。外購(gòu)的鱖苗種大多標(biāo)粗后再放養(yǎng)，少部分直接放養(yǎng)。二是本地繁育苗種，黑龍江省水產(chǎn)引育種中心、北魚(yú)漁業(yè)集團(tuán)丁香島苗種場(chǎng)、黑龍江省農(nóng)墾震達(dá)興凱湖大白魚(yú)研究所、肇東市那水農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司水產(chǎn)苗種繁育場(chǎng)、黑龍江省肇源縣茂興湖水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)、肇東市東發(fā)漁業(yè)有限公司水產(chǎn)苗種繁育場(chǎng)等苗種場(chǎng)開(kāi)展鱖的苗種繁育。

1.1.2 飼養(yǎng)

2016年～2021年，黑龍江省鱖養(yǎng)殖產(chǎn)量554t～1660t，產(chǎn)值0.5～1.5億元。目前，鱖在黑龍江省的養(yǎng)殖模式主要有三種：（1）池塘養(yǎng)殖：分為池塘主養(yǎng)、池塘套養(yǎng)殖兩種方式。鱖池塘主養(yǎng)的企業(yè)和養(yǎng)殖戶較少，主要集中在肇東、肇源、林甸、建三江等地，產(chǎn)量最高的縣（市）為肇源縣[3]，如位于肇源縣大興鄉(xiāng)的北魚(yú)漁業(yè)集團(tuán)青花湖養(yǎng)殖基地，池塘主養(yǎng)鱖面積1000余畝，與光伏發(fā)電相結(jié)合，實(shí)施的水上發(fā)電、水下養(yǎng)鱖相結(jié)合的“漁光一體”池塘養(yǎng)殖松花江鱖項(xiàng)目，取得了較好的效果[4]。池塘主養(yǎng)期間主要投喂適口的活餌料魚(yú)。池塘套養(yǎng)鱖為全省各地所采用，易推廣，養(yǎng)殖面積較大，飼養(yǎng)期間鱖主要以池塘內(nèi)的野雜魚(yú)為食。（2）湖泊（水庫(kù)）增殖模式：水域中有大量活餌料魚(yú)可供鱖攝食，適量放養(yǎng)鱖苗種，可將水域中低值魚(yú)類轉(zhuǎn)化高價(jià)值的鱖，顯著增加養(yǎng)殖效益。泰來(lái)、肇東、肇源、虎林等縣（市）鱖湖泊（水庫(kù)）增殖面積較大，其中2020年泰來(lái)縣16萬(wàn)畝、肇源縣15萬(wàn)畝[5]。（3）網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式。目前應(yīng)用場(chǎng)（戶）較少。2012年，海林市蓮花湖北寧灣曾有養(yǎng)殖戶曾開(kāi)展過(guò)網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱖，從湖中撈取野雜魚(yú)投喂，鱖單產(chǎn)4.7kg/m2。

1.2 加工及銷售

黑龍江省本地生產(chǎn)的鱖較少進(jìn)行加工，多以活魚(yú)的形式銷售，規(guī)格0.75kg/尾以上，近五年地產(chǎn)鱖銷售價(jià)格60元/kg～140元/kg，平均90元/kg，高于南方省份生產(chǎn)的鱖。地產(chǎn)鱖以本地銷售為主，少量銷售到吉林、北京等地。地產(chǎn)鱖銷售時(shí)間主要集中在秋季9～10月份，其他季節(jié)銷售量少，特別是冬季基本沒(méi)有地產(chǎn)鱖魚(yú)上市。

1.3 技術(shù)進(jìn)展

2016年在黑龍江省實(shí)施的的“寒地松花江鱖生態(tài)增養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)及推廣應(yīng)用”項(xiàng)目推動(dòng)鱖養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步。創(chuàng)建了寒地松花江鱖魚(yú)種培育技術(shù)、松花江鱖池塘越冬技術(shù)，創(chuàng)新寒地松花江鱖成魚(yú)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，建立了寒地“漁光一體”松花江鱖池塘養(yǎng)殖技術(shù)模式，改良項(xiàng)目研發(fā)過(guò)程中的傳統(tǒng)“浮筏”，設(shè)計(jì)、制做出替代“漁光一體”太陽(yáng)能采光板的蜂巢“浮筏”，為大面積推廣應(yīng)用創(chuàng)造了有力條件。制定了一項(xiàng)黑龍江省地方標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品 鱖（Siniperca chuatsi）池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》（DB23/T 2390—2019）。在鱖產(chǎn)品加工上，已經(jīng)具備了臭鱖低溫發(fā)酵技術(shù)集成等方面的研發(fā)條件與經(jīng)驗(yàn)。

1.4 綜合效益

1.4.1 經(jīng)濟(jì)效益

目前，黑龍江省鱖養(yǎng)殖效益較高，池塘主養(yǎng)的生產(chǎn)成本為50元/kg，平均銷售價(jià)格90元/kg左右，即養(yǎng)殖1kg鱖可獲利40元，其效益遠(yuǎn)高于鯉、鯽、草魚(yú)等大宗淡水魚(yú)。 2019年～2021年，黑龍江省實(shí)施的“寒地松花江鱖生態(tài)增養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)及推廣應(yīng)用”項(xiàng)目，池塘培育松花江鱖魚(yú)種技術(shù)，單產(chǎn)207.5 kg/畝～242kg/畝，平均單產(chǎn)214.7kg/畝;平均新增銷售額3016元/畝，新增利潤(rùn)2080元/畝。池塘主養(yǎng)松花江鱖成魚(yú)單產(chǎn)308.5 kg/畝～330.8kg/畝，平均單產(chǎn)318.2kg/畝;平均新增銷售額3990.97元/畝，新增利潤(rùn)3090.45元/畝。池塘套養(yǎng)松花江鱖成魚(yú)單產(chǎn)4.1 kg/畝～7.9kg/畝，平均單產(chǎn)5.9kg/畝;平均新增銷售額159.67元/畝、新增利潤(rùn)117.40元/畝。湖泊（水庫(kù)）養(yǎng)殖松花江鱖成魚(yú)單產(chǎn)1.1 kg/畝～2.4kg/畝，平均單產(chǎn)1.6kg/畝;平均新增銷售額64.75元/畝，新增利潤(rùn)47.82元/畝。

1.4.2 生態(tài)效益

目前，黑龍江省鱖養(yǎng)殖多采取的是生態(tài)養(yǎng)殖，特別是湖泊（庫(kù)）增殖和池塘套養(yǎng)，鱖的合理放養(yǎng)有助于優(yōu)化魚(yú)類種群結(jié)構(gòu)和生態(tài)系統(tǒng)平衡，避免低值野雜魚(yú)類過(guò)度繁殖。在池塘主養(yǎng)鱖上應(yīng)用漁光一體技術(shù)生態(tài)效益顯著，符合中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的要求。經(jīng)測(cè)算，在肇源縣大興鄉(xiāng)實(shí)施“漁光一體”池塘養(yǎng)殖松花江鱖項(xiàng)目，松花江鱖魚(yú)種、成魚(yú)生長(zhǎng)速度比普通傳統(tǒng)池塘快近一倍;每畝池塘的利潤(rùn)可比單純水產(chǎn)養(yǎng)殖提高1倍～2倍。30畝池塘水面裝機(jī)規(guī)?？蛇_(dá)0.75MW，每年由此可節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)煤336.6t，減少二氧化碳排放達(dá)978.18t[6]。

1.4.3 社會(huì)效益

黑龍江省鱖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展社會(huì)效益顯著，一是促進(jìn)了漁民增產(chǎn)增收，提高了漁民養(yǎng)殖的積極性，特別是鱖生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣應(yīng)用，2019年～2021年三年累計(jì)為漁民新增純收益4000多萬(wàn)元。二是促進(jìn)了綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，開(kāi)展“漁光一體”池塘立體養(yǎng)殖鱖和其它生態(tài)養(yǎng)殖模式，提高了水域資源利用率，確保了水產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是加快推進(jìn)了漁業(yè)“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”， 優(yōu)化了水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了黑龍江省高質(zhì)量漁業(yè)發(fā)展。

2? 黑龍江省鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 配套活餌料魚(yú)供給不足

鱖終身以活餌料魚(yú)為食，配套活餌料魚(yú)供給不足是制約黑龍江省鱖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素之一，特別是池塘主養(yǎng)鱖需要大量適口活餌料魚(yú)供應(yīng)。餌料魚(yú)生產(chǎn)供應(yīng)短缺也制約了鱖集約化養(yǎng)殖技術(shù)在黑龍江省推廣。目前，池塘主養(yǎng)鱖所需活餌料魚(yú)來(lái)源主要有兩個(gè)途徑：一是來(lái)源于湖泊、水庫(kù)等自然水域捕撈，但其供應(yīng)的活餌料魚(yú)的資源量是有限的，且存在部分餌料魚(yú)不適口的問(wèn)題，同時(shí)也做不到養(yǎng)殖期間穩(wěn)定持續(xù)供應(yīng)，供應(yīng)的時(shí)間多集中在春季或秋季，秋季收獲的餌料魚(yú)還需專池越冬。二是自已培育活餌料魚(yú)，部分餌料魚(yú)培育所需苗種嚴(yán)重依賴外省，導(dǎo)致生產(chǎn)成本較高;配套餌料魚(yú)培育池塘不足也是導(dǎo)致配套活餌料魚(yú)供給不足的重要原因。

2.2 鱖良種繁育體系薄弱

目前，黑龍江省從事鱖繁育的苗種場(chǎng)，親本主要采自江河，以黑龍江撫遠(yuǎn)江段居多，但部分苗種場(chǎng)親本儲(chǔ)備不足，親本更新少。多數(shù)苗種場(chǎng)繁育規(guī)模較小，沒(méi)有規(guī)?；镊Z繁育場(chǎng)。另外，黑龍江省鱖苗種場(chǎng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，苗種生產(chǎn)時(shí)間晚（每年6月生產(chǎn)），易受到廣東、湖南、湖北、江蘇等地區(qū)低價(jià)早苗沖擊。黑龍江省水產(chǎn)良種體系存在部分水產(chǎn)苗種場(chǎng)設(shè)備陳舊、親魚(yú)池及苗種池塘老化、專業(yè)技術(shù)員缺乏等問(wèn)題，這些問(wèn)題影響了鱖保種、良種選育、繁殖、苗種銷售等。產(chǎn)于黑龍江水系的鱖的種群與南方鱖的種群存在一定的性狀差異，但其性狀研究和新品種選育工作尚未開(kāi)始，良種選育和規(guī)?；a(chǎn)未形成體系，嚴(yán)重制約了黑龍江省鱖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 鱖產(chǎn)業(yè)化水平低

黑龍江省鱖養(yǎng)殖場(chǎng)戶眾多，但規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)少，目前全省最大鱖規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)為黑龍江北魚(yú)集團(tuán)有限公司青花湖基地，該企業(yè)注冊(cè)了“珍鱖”品牌，并進(jìn)行了宣傳和推廣[7]。與該企業(yè)合作的泰吉生態(tài)淡水魚(yú)養(yǎng)殖專業(yè)合作社對(duì)養(yǎng)殖戶實(shí)行“五統(tǒng)一”管理，即統(tǒng)一養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一檢測(cè)監(jiān)測(cè)、統(tǒng)一苗種供應(yīng)、統(tǒng)一品牌商標(biāo)、統(tǒng)一市場(chǎng)銷售，將質(zhì)量納入可追溯源頭管理[3]。但多數(shù)養(yǎng)殖者沒(méi)有品牌意識(shí)，品牌建設(shè)及運(yùn)營(yíng)能力較差，一些公司、合作社的品牌僅僅是注冊(cè)了商標(biāo)，然而并未賦予品牌實(shí)質(zhì)性內(nèi)涵，品牌的知名度、誠(chéng)信度、美譽(yù)度較為有限，需要政府和企業(yè)加大品牌的培植力度[8]。鱖的加工尚處于探索階段，未實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。

3 黑龍江省鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 重視土著鱖魚(yú)種質(zhì)資源保護(hù)與利用

黑龍江省各水系鱖具有抗寒、生長(zhǎng)快等特點(diǎn)，應(yīng)重視其資源的保護(hù)和，并進(jìn)行合理利用。一是開(kāi)展土著鱖種質(zhì)資源保護(hù)，2022年利用省水產(chǎn)良種工程項(xiàng)目支持，采集野生鱖親魚(yú)及后備親魚(yú)，在黑龍江省水產(chǎn)引育種中心、肇東市那水農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司水產(chǎn)苗種繁育場(chǎng)、北魚(yú)集團(tuán)青花湖苗種繁育基地、撫遠(yuǎn)市水產(chǎn)良種場(chǎng)四家水產(chǎn)原良種場(chǎng)進(jìn)行保種和繁育。二是建立土著鱖種質(zhì)資源評(píng)價(jià)體系，以黑龍江省內(nèi)各流域土著鱖為研究對(duì)象，進(jìn)行黑龍江、嫩江、烏蘇里江、松花江、牡丹江上下游的野生黑龍江鱖遺傳多樣性、遺傳背景和遺傳結(jié)構(gòu)分析，建立鱖野生資源和養(yǎng)殖群體的種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫(kù)。三是建立黑龍江鱖良種選育體系，收集野生大規(guī)格鱖，結(jié)合種群遺傳多樣分析手段，以肌肉品質(zhì)和生長(zhǎng)性狀篩選出的分子標(biāo)記為主要的篩選指標(biāo)，輔以外觀形態(tài)指標(biāo)，對(duì)黑龍江鱖不同地理群體進(jìn)行遺傳和育種價(jià)值評(píng)價(jià)，以具有較高種質(zhì)開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的地理種群為主，建立黑龍江鱖野生優(yōu)良種群的育種基礎(chǔ)群體，為良種選育奠定基礎(chǔ)。四是積極探索北魚(yú)南繁，與南方水產(chǎn)原良種場(chǎng)合作，實(shí)現(xiàn)黑龍江省土著鱖提早繁殖，并實(shí)現(xiàn)苗種提早供應(yīng)，有助于延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，提高養(yǎng)殖規(guī)格和產(chǎn)量。

3.2 加快鱖產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)及推廣

黑龍江省的鱖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開(kāi)科技支撐，應(yīng)加快有關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的研發(fā)及推廣。一是圍繞鱖的商品特性開(kāi)展綠色養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)，積極開(kāi)展科研合作與協(xié)作，主要開(kāi)展以下研究：（1）進(jìn)一步研究“漁光一體”池塘立體養(yǎng)殖鱖技術(shù)：研究“漁光一體”條件下光伏設(shè)備設(shè)置、鱖種放養(yǎng)、配套餌料魚(yú)培育及投喂、水質(zhì)調(diào)控、病害防治、捕撈等。（2）河蟹與鱖池塘混養(yǎng)技術(shù)研究：借鑒南方省份成功的經(jīng)驗(yàn)，研究苗種放養(yǎng)、飼料投喂、水質(zhì)調(diào)控、病害防控等措施，形成可行技術(shù)規(guī)范。（3）餌料魚(yú)繁育及養(yǎng)殖技術(shù)研究：研發(fā)適合黑龍江省鱖養(yǎng)殖的餌料魚(yú)種類及配套繁育技術(shù)，提高餌料魚(yú)適口性及產(chǎn)量，解決鱖養(yǎng)殖配套活餌料魚(yú)供給不足的問(wèn)題。二是建立鱖產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，組織專家制定覆蓋種質(zhì)、繁育、養(yǎng)殖、加工、流通等全過(guò)程的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)鱖產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展[9]。三是組成“產(chǎn)、學(xué)、研、管”聯(lián)合體，建立鱖人工繁殖、苗種培育、成魚(yú)養(yǎng)殖、推廣、營(yíng)銷、服務(wù)等“繁育推”一體化技術(shù)體系[1]，加快成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)有關(guān)技術(shù)推廣應(yīng)用。

3.3 積極推動(dòng)鱖產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展

在黑龍江省鱖產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，要把鱖苗種繁育、餌料魚(yú)配套、商品魚(yú)養(yǎng)殖、初深加工、冷鏈物流、市場(chǎng)銷售等產(chǎn)業(yè)鏈串聯(lián)起來(lái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷一體化融合發(fā)展。在養(yǎng)殖上，要以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品鱖為目標(biāo)，鼓勵(lì)企業(yè)、合作社開(kāi)展綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，支持各地申請(qǐng)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。在鱖加工業(yè)方面，探索多樣化鱖的加工產(chǎn)品。在中國(guó)鱖的主要加工方式為冰鮮鱖低溫發(fā)酵，以安徽省黃山市加工的“臭鱖魚(yú)”最為著名，年加工產(chǎn)值約30億元，成為鱖養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈延伸和增加附加值的重要途徑[1]。黑龍江省具有發(fā)展“臭鱖”加工優(yōu)勢(shì)。一是原材料鱖為綠色食品。黑龍江省水質(zhì)優(yōu)良，采取生態(tài)養(yǎng)殖模式生產(chǎn)的鱖品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)藥殘留，可從原料上保證食品安全。二是氣候和環(huán)境更適宜，黑龍江省屬于寒溫帶與溫帶大陸性季風(fēng)氣候，全省從南向北，分別處于中溫帶和寒溫帶，全年氣溫超過(guò)30℃時(shí)間短，年平均氣溫低（-4℃～5℃），適合開(kāi)展低溫發(fā)酵。建議政府有關(guān)部門積極扶持，龍頭企業(yè)牽頭，聯(lián)合科研院所、大專院校開(kāi)展高寒地區(qū)臭鱖低溫發(fā)酵產(chǎn)品研發(fā)及工廠化規(guī)模生產(chǎn)[10]。在產(chǎn)品銷售上，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，加強(qiáng)品牌策劃和宣傳，提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度，并注意拓展產(chǎn)品銷售渠道，搶占高端市場(chǎng)。

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Present situation and development countermeasures of Siniperca chuatsi industry in Heilongjiang Province

KONG Lingjie

（Heilongjiang Fisheries Technology Extension Station， Harbin 150018， Heilongjiang China）

Abstract：Siniperca chuatsi is a rare and valuable economic fish with high economic value. Heilongjiang Province has abundant water resources， and it has great resource potential to develop the Mandarin fish industry. This paper introduces the status quo of the siniperca chuatsi industry in Heilongjiang Province， analyzes the existing problems， and puts forward some countermeasures， such as paying attention to the protection and utilization of indigenous siniperca chuatsi germplasm resources， accelerating the research and development and promotion of the technology of siniperca chuatsi industry， and actively promoting the integrated development of the three industries of the siniperca chuatsi industry.

Keywords：Heilongjiang Province; Siniperca chuatsi; Industry status; Development countermeasures

作者簡(jiǎn)介：孔令杰（1968.12-），男，黑龍江省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站研究員。主要從事名特優(yōu)水產(chǎn)品繁育及養(yǎng)殖技術(shù)研究。