周洪艷 薛紅燕

金鄉(xiāng)縣大拱棚葡萄栽植已有30余年的歷史，截至目前，栽植面積1萬余畝，品種主要有維多利亞、藤稔、紅地球、陽光玫瑰、夏黑、巨峰等，產(chǎn)品銷往河北、廣東、安徽、江蘇、湖北、濟南、日照、徐州、南京等地。其中大拱棚維多利亞葡萄種植面積2000余畝，其果粒著生中等緊密，長橢圓形，粒形美觀，無裂果，果肉硬而脆，味甘甜爽口，品質(zhì)佳，可溶性固形物含量16%，含酸量0.37%，原產(chǎn)羅馬尼亞，2008年引入金鄉(xiāng)縣栽植，表現(xiàn)出豐產(chǎn)、抗病能力強、粒大、易管理、耐貯運的特點，畝產(chǎn)1500～2000千克，經(jīng)濟效益較好，畝效益2萬～4萬元。

1 品種

維多利亞。

2 定植

大拱棚葡萄春促成栽培，為了提高經(jīng)濟效益，解決結果部位上移問題，改善光照條件，實行密植、南北行向、寬窄行栽植。寬行200厘米左右、窄行80厘米左右，株距40厘米左右，平均每畝栽植葡萄1200株（圖1）。

2.1 挖栽植溝

在窄行部位挖深40厘米左右、寬120厘米左右、溝壁垂直的南北向栽植溝，將土全部清除溝外，平攤于寬行中，然后整平溝底，并在溝底鋪設寬100厘米、厚2厘米的塑料泡沫板，板上鋪設140厘米的塑料農(nóng)膜鋪底、遮壁，農(nóng)膜上鋪設直徑2.5厘米的滲灌管，管兩邊鋪設10厘米寬、3厘米厚的石子，石子上面鋪設8厘米寬農(nóng)膜，然后回填營養(yǎng)基質(zhì)。土壤回填時，每畝施用腐熟動物糞便4500～5000千克+過磷酸鈣160～200千克+硫酸鉀90千克+硫酸鎂15千克十硫酸鋅2千克+生物菌土壤接種劑450克或生物菌有機肥70千克。

營養(yǎng)基質(zhì)，可用70%的壤土（或 30%～35%的黏土 + 20%～25%的碎煤渣）+ 25%的鋸末充分摻勻。無條件者也可用一般的壤土摻加25%的稻糠或其他碎草，再摻加5%的有機肥配制，但效果不如前者?；|(zhì)填入后要高于地面20～25厘米，深度為50～55厘米。

2.2 栽植

選一年生的扦插苗，在3月中下旬，栽植于整好的定植溝內(nèi)，每條定植溝內(nèi)栽2行，小行距80厘米，株距40厘米。兩條定植溝之間的大行距200厘米。結合栽植，每株葡萄穴施硫酸鉀復合肥20克、硼砂2克、硫酸亞鐵2克，或生物有機菌肥80～90克。栽后澆水，灌水量不要太大，20厘米左右深處的營養(yǎng)基質(zhì)濕潤，表層基質(zhì)維持半干燥狀態(tài)。

3 栽植后管理

3.1 調(diào)整枝蔓

發(fā)芽后選擇留下兩個壯芽，培育成主蔓，其他芽全部去除。一主蔓長到6～7節(jié)摘心，另外一主蔓長到12節(jié)的時候摘心。摘心以后，先端的第1、2葉節(jié)夏芽發(fā)出的副梢（2次新梢）留下4葉摘心，第3、4葉節(jié)夏芽發(fā)出的副梢（2次新梢）留2葉摘心，下部各葉節(jié)夏芽發(fā)出的副梢和卷須全部抹除。各副梢再發(fā)3次新梢時，除了各主蔓先端的副梢，保留先端 2個三次新梢以外，其他的副梢一律抹除。留下的3次新梢，留 4葉摘心。以后再發(fā)多次新梢的時候，僅保留先端兩個，連續(xù)4葉摘心處理就可以。

3.2 肥水管理

定植以后35天左右，在定植溝旁開挖小溝澆水，與澆水相結合，追施2次肥，第一次追肥，每畝地施腐熟糞稀400千克左右。5月下旬左右，第二次挖溝澆水，與澆水相結合每畝地澆施糞稀600～1000千克，澆水以后馬上封土，以防止揮發(fā)氨氣，損傷葉片。

3.3 根外追肥

新葉展開以后，平均每10天噴灑一次250倍硝酸鉀、200倍紅糖、800倍“天達-2116”、300倍硫酸鎂、5000倍有機硅、400倍葡萄糖酸鈣、有關的防病藥劑混合液，來抑制病害發(fā)生，達到預防目的，培養(yǎng)健康的結果母枝。

3.4 病蟲害防治

春天栽植的葡萄在冬芽開始萌動的時候，需要精細的噴一次5波美度石硫合劑+3000倍有機硅藥液。當新梢長到25厘米左右時，噴一次800倍“天達-2116”（果樹專用型）、2000倍苯醚甲環(huán)唑、250倍硝酸鉀、300倍硫酸鎂、150倍紅糖、400倍葡萄糖酸鈣、5000倍有機硅混合液，以后每當下雨或者澆水前噴一次防病用藥，防止病害發(fā)生，防病用藥可以選擇安克、60%百泰水分散劑、80%大生、50%凱潤、40%福星、72%杜邦克露、50%翠貝等分別摻加以上葉面肥更換使用。

4 休眠期管理

4.1 施基肥

在10月中旬，葡萄落葉之前，在行間挖施肥溝，溝深40厘米左右，寬30厘米左右，每畝地施畜禽糞3500千克左右、或者施優(yōu)質(zhì)的廄肥4500千克左右，摻加硫酸鉀70～90千克、過磷酸鈣或鈣鎂磷鉀肥150千克、硫酸鋅2千克、硼砂205千克、硫酸亞鐵4千克、硫酸鎂18千克、土壤生物菌接種劑450克或者生物菌有機肥45千克左右。以上各種化肥要與土雜肥摻勻，和土分層一塊填入施肥溝內(nèi)，然后澆透水。水滲后，地面顯干的時候，精細鋤地，結合鋤地使葡萄行形成高30厘米、寬75厘米的弧狀土壟。

4.2 冬季修剪

葡萄葉片全部落掉后15天開始進行修剪，修剪時要從一次新梢的先端剪掉所有二次副梢和卷須。如果冬天寒冷，葡萄還可能發(fā)生凍害，這時還要對葡萄地上部分進行埋土以防寒，對葡萄地上部分進行埋土時，首先把結果母蔓慢慢按倒著地，然后用土壓住，最后用土封埋嚴實。

4.3 覆膜增溫

大寒后1～2天選擇沒有風的晴天，蓋上大棚的外保護膜，然后封閉風口，進行增溫。一般經(jīng)過3天，凍土層融化。凍土層融化透，應馬上開啟大棚風口，進行通風排濕、降溫，使大棚白天的溫度維持在20 ℃左右，下午2：00左右封閉風口。

4.4 噴藥

1月底2月初，大棚內(nèi)地面剛顯露干土時，把葡萄苗木的埋土清除掉，讓葡萄枝蔓放出，并且綁縛上架。整理好畦面后，進行全面噴灑5波美度石硫合劑+100倍五氯酚鈉+ 3000倍有機硅+ 100倍硝酸鉀藥液，以清除掉越冬病菌。在噴藥時，需要把大棚兩側(cè)底膜底端向上拉起，高度要超過1米。噴藥一定要均勻，地面也要噴。噴藥結束后，要立即封閉棚膜，埋土壓嚴棚膜底口，提高溫度。

4.5 澆水與覆蓋地膜

噴藥結束后，要用井水澆灌，水滲后，馬上全面覆蓋地膜。北緯35°左右地區(qū)，井水的溫度為16 ℃左右，灌水以后，可使地溫提高到12 ℃以上，土壤覆蓋地膜以后，可以使地溫加速回升，促使匍萄根系提早開始活動（圖2）。

5 生長期管理

5.1 溫度的調(diào)節(jié)

在覆蓋地膜時，需要調(diào)節(jié)好溫度，剛開始的2天，白天溫度要維持在12～14 ℃，第3～4天，維持在16～17 ℃;第5～7天，維持在18～20 ℃;第8～10天，溫度要維持在20～22 ℃;10天以后，溫度要維持在23～25 ℃，直到葡萄發(fā)芽。為了提高大棚夜間的溫度，需要在14：30左右，封閉大棚通風口。

葡萄發(fā)芽后，白天的溫度要維持在26～28 ℃，直到葡萄花序發(fā)育完成。溫度要逐步回升，這個階段的溫度不要超過29 ℃，以免發(fā)育不完全的葡萄花序因為溫度太高而失去了繼續(xù)發(fā)育的機會。

葡萄開花時期，白天的溫度要維持在26～30 ℃，夜晚溫度要維持在15～19 ℃，當夜晚溫度達不到15 ℃以上時，需要生火增加溫度，來保證葡萄開花受精正常進行。落花后，葡萄進入漿果生長期，則需要實行大溫差的管理，白天的溫度需要維持在30～31 ℃，以后慢慢提高到34 ℃，晚上溫度降到10～14 ℃，利于白天提高葡萄葉片的光合效能，夜晚降低呼吸消耗，增加營養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。

5.2 調(diào)整枝蔓

葡萄發(fā)芽以后，每一個結果的母枝，只選擇留下2個健壯、肥大并且?guī)в泄氲闹餮?，其他萌發(fā)的所有主副芽全部去除。留下的主芽長成新梢后，及時去除各葉節(jié)間的夏芽副梢，果穗伸長后，選晴天中午剪去副穗，掐去穗尖。果穗開花前1～2天，摘去新梢頂心，使坐果率提高。摘心后再發(fā)二次副梢，每個結果的枝留下先端2個，其余全部去除。留下的二次副梢，7～8葉時要摘心。再發(fā)三次或者多次副梢，只在每個副梢的先端留1個，長到4葉時摘心，其余去除。

5.3 肥水管理

一次新梢長到5～7葉時澆伸蔓水，結合澆水，每畝沖施生物菌土壤接種劑400克+腐熟餅肥100千克。葡萄落花后8～9天、幼果長到綠豆粒大小時，結合澆水，每畝沖施大糞稀500千克+硫酸鉀30千克。間隔14～16天，結合沖施糞稀+硫酸鉀復合肥再次澆水。

澆水追肥應選擇晴天上午，在地膜下面澆灌，開啟大通風口，增加通風量，排除棚內(nèi)濕氣，以免引起病害發(fā)生（圖3）。

6 采收后至第二年扣棚前的管理

6.1 結二次果技術

大拱棚葡萄結過第二次果以后，就會使結果部位大幅度的上移。為了不讓結果部位上移，并且同時獲得適量的二次果，采取分行實行不同的技術措施來解決。把窄行距中的兩行旁邊的葡萄，分成一組，一行用結二次果的技術，二次果采收以后，清理掉苗木。然后對另外一行繼續(xù)培養(yǎng)，使其分化花芽。落葉以后，與施肥相結合，進行壓條分株，變一行成兩行，來解決結果部位上移的問題。

結二次果技術的方法：葡萄采收以后，要立即從二次副梢頂端回縮，剪除全部三次副梢，刺激二次副梢冬芽萌發(fā)，并且從萌發(fā)的新梢中選擇帶有果穗，且果穗較大的副梢作為二次結果枝，每棵留3～4個，其他的副梢全部去除。留下的二次結果枝，與一次結果枝的處理方法一樣，進行去除副穗、摘心、掐穗尖、抹芽、澆水施肥等操作管理。二次果一般在11月上中旬成熟，采收后需要拔除植株。

6.2 解決結果部位上移的方法

采收后，對不留二次果的一行葡萄，繼續(xù)培養(yǎng)，采取不同的方法對每株葡萄的2條結果枝進行處理。對較長的一條，前部留下的兩個二次新梢，留下8葉進行摘心，摘心以后再發(fā)副梢，每條二次枝僅保留先端2個副梢，留4葉進行摘心，其他的全部摘除。以后再發(fā)的副梢還是只留先端2個，反復留下4葉進行摘心。對較短的一條結果枝，前部留下的二次副梢留下6葉進行摘心，再發(fā)三次副梢，每條二次枝，仍然僅保留先端2個，留下4葉進行摘心，再發(fā)副梢。

一次果采收以后，剪掉綁繩，適當落蔓，且把葡萄的前部新梢引向?qū)捫?，使其處于水平狀態(tài)，來緩和頂端優(yōu)勢。同時還是按處理一次結果枝的方法，根外噴施葉面肥和糖液，以促進花芽分化。

壓蔓要結合土壤施基肥進行，去除行中的葡萄苗木以后，要在栽植溝內(nèi)，每平方米均勻撒施有機肥5～8千克+微生物有機菌肥100克+硫酸鉀100克+過磷酸鈣180克+硼酸3～4克+硫酸鎂5～8克。肥料撒完后，用旋耕機耕翻，讓肥料與營養(yǎng)基質(zhì)混合均勻。然后把保留行每棵葡萄的長蔓拉向去除行，同時開溝，把長1米左右的下段主蔓埋入溝中，埋深度13厘米左右。埋壓的時侯，要把主蔓先端的2條結果蔓均勻直立在已拔除的行中，變一行為兩行。把留在原保留行的那條短的主蔓適度彎曲落地，并且讓兩條二次枝分離、拉開距離，把落地的部分封住壓實，使結果蔓的高度降低，來解決結果部位的上移問題。第二年，等其結果后，再讓其結二次果，二次果采收以后結合施肥刨除，由新保留行的長蔓取而代之。這樣反復進行，就可以解決葡萄結果部位的上移問題，讓葡萄植株永遠處于生命力旺盛的二年生階段，年年生長旺盛，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

葡萄落葉以后，半個月內(nèi)進行冬季修剪。在修剪時，每棵葡萄保留2條結果母枝。留在原行的兩條二次枝，從幾個飽滿冬芽的上部剪截。對于埋入另外一行的兩條二次枝，地上需要留5～6個飽滿的芽剪截。

第二年新梢萌發(fā)后，按照前述“生長期管理”進行技術操作。一次果采收后，按照前述“采收后至第二年扣棚前的管理”進行技術操作，年年輪回（圖4）。