李元洪 崔 勝 王坤龍 李同宇

(河南省蠶業(yè)科學(xué)研究院，河南鄭州 450008)

白肉靈芝，又稱藏靈芝、藏白靈芝、白靈芝等，是我國西南高海拔地區(qū)靈芝屬的重要種類之一[1]，也是原產(chǎn)于川藏高原櫟林中的特有靈芝品種。其菌肉潔白，富含三萜、多糖、維生素C、維生素E等活性營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的調(diào)節(jié)自身免疫功能低下、補(bǔ)氣安神、止咳平喘、抗氧化、抑制腫瘤發(fā)生、延年益壽等功效[2]，并具有預(yù)防神經(jīng)退行性疾病和心血管疾病發(fā)病的功能[3]，被視為優(yōu)質(zhì)保健品，產(chǎn)品價格高出普通靈芝數(shù)倍，市場前景十分廣闊?，F(xiàn)將如何利用放養(yǎng)柞蠶柞樹老梢枝條木屑栽培白肉靈芝的關(guān)鍵技術(shù)介紹如下，僅供同行參考。

1 柞木屑加工

1.1 柞樹老梢的收獲

柞樹老梢的砍伐時間，在入冬以后，柞樹進(jìn)入休眠期后，利用斧頭、鐮刀或鋸從柞樹基部5～7 cm處，將整株柞樹伐掉。

1.2 柞木屑的加工

用食用菌木屑粉碎機(jī)將收獲的新鮮柞樹老梢，粉成1.0～1.5 cm大小的木屑，儲藏于低溫、干燥、陰涼處備用；對未能及時進(jìn)行加工的柞樹老梢，要儲存于干燥、通風(fēng)的地方，防止霉變，而影響柞木屑的質(zhì)量。

2 栽培技術(shù)要點

2.1 培養(yǎng)料的配置

按柞木屑73%、麩皮25%、石膏2%的比例配置培養(yǎng)料，先將柞木屑預(yù)濕12～15 h左右，使木屑含水率在60%～65%之間，然后攤開，并將石膏和麩皮均勻撒在木屑上面，用食用菌拌料機(jī)攪拌培養(yǎng)料4～5次，拌料要求做到三勻(主料與輔料均勻、干濕均勻、酸堿度均勻)，使培養(yǎng)料含水率控制在60%～65%(手捏成團(tuán)、指縫有水滴滴下、松開不粘手)，pH值調(diào)至6.5～7.5為宜。

2.2 堆料

在平整的地面上撒一層石灰后，把拌好的培養(yǎng)基堆積成寬1.5 m，高1.0～1.2 m的長方體料堆，然后用塑料薄膜覆蓋，當(dāng)料堆溫度達(dá)到40～50 ℃時進(jìn)行第一次翻堆，料堆溫度達(dá)到40～50 ℃后維持1～2 d，培養(yǎng)料內(nèi)雜菌休眠體幾乎全部萌發(fā)為營養(yǎng)體，表明堆料基本結(jié)束。

2.3 裝袋

栽培袋采用33 cm×17 cm×0.005 cm高強(qiáng)度聚乙烯袋，用裝袋機(jī)裝袋，扎口機(jī)扎袋口，裝袋前進(jìn)行人員分工(一人鏟料，一人放套袋和開機(jī)，一人整理料袋，一人扎口)，每小時可以裝1 200～1 500袋/組。料袋裝料要松緊適中，每袋裝濕料3.5～4.0 kg。拌好的培養(yǎng)料必須當(dāng)天裝袋完畢，防止隔夜堆放；搬袋時動作要輕，并檢查是否有破損袋，若有破損，應(yīng)用透明膠布封好破損處(用大盆裝滿水，將裝好的料袋放入水中，若有破損，培養(yǎng)料會被浸濕)。

圖1 料袋碼垛

圖2 料袋打接種孔

2.4 滅菌

一般采取常壓滅菌，選擇地勢平坦，在地面鋪設(shè)15～20 cm高的支架，支架上面鋪透氣的編織袋，把裝好的料袋呈“梯形”垛在支架上面(圖1)。碼好料垛后用塑料薄膜將料垛包嚴(yán)，再用編織布包嚴(yán)并捆住，薄膜及編織布邊緣要超出料垛的底部30～50 cm，從支架下方將蒸汽灶進(jìn)氣管伸入到料垛底部80～100 cm處。開始用猛火燒，爭取在1～2 h內(nèi)上氣，使料垛頂部溫度達(dá)到100 ℃以上，上氣后繼續(xù)燒兩晝夜封火，火力要“兩頭猛，中間穩(wěn)” 嚴(yán)防中途降溫。熄火后燜垛10～12 h，待垛內(nèi)溫度降到30～35 ℃時，趁熱將料袋轉(zhuǎn)移到消毒過的接種棚內(nèi)，準(zhǔn)備接種。

2.5 接種

滅菌后待菌袋溫度降到25 ℃左右時，一般采取開放式接種法[4]進(jìn)行接種，接種前一天晚上用熏煙劑對棚內(nèi)的接種用具、菌袋等物品進(jìn)行熏蒸消毒密閉10～12 h。接種時用含75%的乙醇和15%的殺菌滲透劑(一擦靈)對菌袋進(jìn)行單面擦洗消毒，利用小型角磨機(jī)(不安砂輪)在消毒過的菌袋表面等距離打四個接種孔(圖2)，孔的直徑2.0～2.5 cm，孔深2.5～3.0 cm；把菌種按入接種孔內(nèi)，用力壓實，菌種與料袋表面持平，接一排后立即用農(nóng)膜把菌袋蓋好，然后再把要接種的菌袋擺放在農(nóng)膜上面，依次重復(fù)循環(huán)：消毒、打孔、接種、蓋膜等操作[5](圖3)。

圖3 接種后覆蓋農(nóng)膜

2.6 發(fā)菌

2.6.1 菌絲培養(yǎng)

接種后的菌袋應(yīng)擺放在保溫、通風(fēng)、干凈的棚內(nèi)進(jìn)行避光培養(yǎng)菌絲，棚內(nèi)環(huán)境溫度控制在20～23 ℃，相對濕度控制在65%～70%，接種2～3 天后菌絲就開始萌發(fā)，在一周內(nèi)不要翻動菌袋，并把培養(yǎng)棚內(nèi)溫度逐漸提高到22～26 ℃，以促進(jìn)菌絲萌發(fā)；隨著菌絲的不斷生長發(fā)育，菌絲呼吸逐漸加強(qiáng)，一般接種2周左右菌袋內(nèi)表面會有大量水珠形成，此時需要根據(jù)天氣情況，在午后加強(qiáng)通風(fēng)換氣，促使棚內(nèi)空氣流動，進(jìn)行降溫，防止發(fā)菌棚內(nèi)缺氧影響菌絲生長發(fā)育。培養(yǎng)3周左右菌絲即可長滿菌袋表面，每天要通風(fēng)降溫2～3次。

2.6.2 菌袋翻垛

接種后20～25 d，待菌絲長滿菌袋表層，此時菌垛要進(jìn)行及時上下、內(nèi)外翻垛，翻垛時要檢查菌袋的發(fā)菌情況，是否有雜菌感染的菌袋，被雜菌感染的菌袋要及時淘汰處理，將菌袋呈“井”字型碼放成排，一般層高不要超過8～10層為宜。排間預(yù)留80～100 cm寬的過道，以便操作，經(jīng)過65～70 d培養(yǎng)，菌絲基本長透菌袋，發(fā)菌基本結(jié)束。

2.7 埋袋栽培

2.7.1 埋袋前準(zhǔn)備

栽培棚應(yīng)選擇在水源豐富，地勢平坦，腐殖質(zhì)含量豐富，土壤肥沃的林地、果園或農(nóng)田，距栽培大棚表面60～70 cm高，加蓋一層黑色遮陽網(wǎng)，在埋菌袋前25～30 天清除栽培棚內(nèi)的石塊、雜草，犁地、耙平，犁地前每667 m2撒生石灰50～75 kg。

2.7.2 埋袋時間

當(dāng)?shù)販亻_始回暖就可以開始埋袋， 但在6月上中旬至7月上旬，晝夜溫差小于5℃時[6]，是埋袋的最佳時間，一般埋袋時間不宜超過7月底，防止外溫過高，影響子實體的形成。

2.7.3 埋袋覆土

采取起埂、建畦、平袋覆土法進(jìn)行覆土，先將整理好的栽培地塊用經(jīng)繩均分為80 cm寬的栽培畦，再將栽培畦內(nèi)的土壤用鐵锨沿經(jīng)繩翻起成埂，畦深10～15 cm。在接種孔背面用小刀去掉寬2～3 cm塑料膜作成菌袋吸濕口，按接種穴向上并排放入栽培畦內(nèi)，排與排間隔3～5 cm,取埂上的土壤覆蓋在栽培袋上面，覆土厚度5～8 cm(圖4)，埋袋結(jié)束后打開微噴開關(guān)進(jìn)行噴水補(bǔ)濕30 min左右。

圖4 埋袋覆土

2.8 出芝管理

菌袋覆土后，在白肉靈芝原基形成前，每天打開微噴開關(guān)噴水2～3次，每次30 min左右，始終保持畦面濕潤，空氣環(huán)境相對濕度保持65%～70%，溫度控制在25～30 ℃。當(dāng)栽培棚內(nèi)溫度高于30 ℃時，卷起保溫膜加強(qiáng)通風(fēng)降溫；溫度低于25 ℃時，放下保溫膜進(jìn)行保溫、避光。

在原基形成、芝蕾分化以及靈芝芝柄生長期，不需要卷膜通風(fēng)，芝蕾形成后，每個原基留一個芝蕾生長即可。芝蓋伸展到子實體成熟期，環(huán)境空氣相對濕度應(yīng)逐漸降低，逐漸增加光照強(qiáng)度，白天可在外溫不高時揭膜增溫、增光，進(jìn)行通風(fēng)，夜晚將膜放下保溫。

2.9 采摘

當(dāng)靈芝菌蓋邊緣全部轉(zhuǎn)為棕褐色，并開始內(nèi)卷，質(zhì)地木質(zhì)化時即可進(jìn)行采收。采收時用手握住芝柄底部，距地面1 cm處用剪刀剪下，清除菌柄附著的泥土等雜質(zhì)。不可連菌皮一起拔掉，以免造成病害蔓延，使第二潮靈芝子實體難以形成。最后，將收獲的靈芝曬干或進(jìn)行烘干處理。

3 討 論

位于河南省西部山區(qū)的南召縣，森林資源十分豐富，樹木種類繁多，而柞樹是該縣的主要優(yōu)勢樹種之一，占各類樹種的65%以上，柞樹是多年生喬木植物，具有耐旱、耐寒、耐瘠薄、耐砍伐、再生能力強(qiáng)等特點，嫩葉可以用來飼養(yǎng)柞蠶。放養(yǎng)一化性柞蠶又是南召縣的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，其放養(yǎng)量和產(chǎn)繭量占河南全省的65%以上，素有“召半省”之美譽(yù)。但由于柞蠶在野外進(jìn)行放養(yǎng)，易受不良環(huán)境、氣候及鳥害等天敵的危害，致使柞蠶繭收成很不穩(wěn)定，甚至有些年份甚至顆粒不收，在一定程度上損傷了蠶農(nóng)護(hù)柞、補(bǔ)柞、養(yǎng)蠶的積極性。放養(yǎng)柞蠶，每年冬季都要為確保下一年放養(yǎng)量對柞樹進(jìn)行伐坡，勞動強(qiáng)度極大。一般2～3 a為一個伐坡周期，以前蠶農(nóng)將伐坡的柞樹枝條除用于燒鍋做飯、冬天取暖外，都被遺棄堆放在房前屋后或山坡上，視為廢棄物，不能被充分開發(fā)利用，給蠶農(nóng)居住、生活環(huán)境造成一定的污染。近幾年來，利用伐坡收獲的2～3 a生的柞樹老梢木屑進(jìn)行栽培香菇、靈芝、黑木耳等袋料食用菌獲得成功，為柞蠶副產(chǎn)物的充分利用開辟了新的途徑，不僅提高了蠶農(nóng)護(hù)柞、補(bǔ)柞、養(yǎng)蠶的積極性和經(jīng)濟(jì)效益，而且有效緩解了食用菌原料緊缺的問題。

隨著我國鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，部分外出務(wù)工有志青壯勞力不斷返鄉(xiāng)發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，在很大程度上促使了南召縣區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。利用縣域柞蠶產(chǎn)業(yè)豐富的柞枝這一再生資源，進(jìn)行袋料食用菌生產(chǎn)，既能有效解決當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)原料緊缺問題，保護(hù)因發(fā)展袋料食用菌生產(chǎn)而破壞的森林植被，又能穩(wěn)定柞園面積，變廢為寶，增加蠶農(nóng)收入，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，促進(jìn)“蠶—林—菌”生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展，為美麗鄉(xiāng)村建設(shè)做出積極貢獻(xiàn)。