孫建華 孫立方 聶振朋 徐建國(guó) 黃 秀 柯甫志

（浙江省柑橘研究所，國(guó)家柑橘品種改良中心浙江分中心 臺(tái)州 318026）

‘媛小春’是以‘清見(jiàn)’為母本、‘黃金柑’為父本進(jìn)行雜交的柑橘新品種。栽培過(guò)程發(fā)現(xiàn)‘媛小春’表現(xiàn)出樹(shù)勢(shì)極強(qiáng)，果實(shí)具有色淡黃、有香氣、風(fēng)味濃郁和耐貯藏等特點(diǎn)，是一個(gè)較有潛力的雜柑新品種[1，2]。目期關(guān)于‘媛小春’的研究報(bào)道較少，主要針對(duì)其生長(zhǎng)特性和成熟果實(shí)的品質(zhì)等方面[3,4]，而對(duì)其果實(shí)成熟過(guò)程品質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律卻未見(jiàn)報(bào)道。本研究對(duì)‘媛小春’果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程中大小和品質(zhì)變化的特點(diǎn)及規(guī)律進(jìn)行了研究，將為其品質(zhì)評(píng)價(jià)和采摘時(shí)期的選擇等提供理論依據(jù)。

1 材料和實(shí)驗(yàn)方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

‘媛小春’果實(shí)采于浙江省柑橘研究所種質(zhì)資源圃內(nèi)，樹(shù)齡10年。隨機(jī)采取樹(shù)中部大小統(tǒng)一的果實(shí)10～20個(gè)，采摘時(shí)間分別為150 DAF（花后天數(shù)，Day after flower）、165 DAF、180 DAF、195 DAF、210 DAF、225 DAF、245 DAF。果實(shí)采摘后立刻帶回實(shí)驗(yàn)室處理，并進(jìn)行指標(biāo)測(cè)定。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

用游標(biāo)卡尺分別量取中各時(shí)期果實(shí)的橫徑和縱徑；分析天平測(cè)定各時(shí)期果實(shí)的單果重。采用PAL-1型手持測(cè)糖儀（ATAGO，日本）測(cè)定果肉可溶性固形物（TSS）。利用PAL-Easy ACID 1酸度計(jì)（ATAGO，日本）進(jìn)行果實(shí)酸度測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程大小變化特點(diǎn)

通過(guò)對(duì)‘媛小春’果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程150-245 DAF內(nèi)6個(gè)時(shí)期的果實(shí)大小變化進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)果實(shí)橫徑和縱經(jīng)在150～180 DAF期間持續(xù)快速增加，后期增加逐漸變緩（圖1 A,B），果形指數(shù)最終為0.78。由于果實(shí)膨大初期生長(zhǎng)較快，因而前期果實(shí)大小變化較為明顯。對(duì)果實(shí)單果重的變化規(guī)律進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，在150～245 DAF內(nèi)6個(gè)時(shí)期內(nèi)，單果重持續(xù)增加，平均從62.62 g到136.43 g（圖1 C）?？赡苡捎诮衲陹旃枯^多，其最終平均單果重比之前報(bào)道的偏小。上述6個(gè)時(shí)期果實(shí)大小和單果重的變化規(guī)律也代表著‘媛小春’果實(shí)的膨大發(fā)育和成熟過(guò)程的特點(diǎn)，即膨大前期主要是大小的變化，單果重則是在整個(gè)發(fā)育過(guò)程持續(xù)增加至采收時(shí)趨于穩(wěn)定。

圖1 媛小春果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程大小和重量變化

2.2 果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程可溶性固形物和酸度變化

除果實(shí)的大小和重量變化特點(diǎn)，我們還分析了‘媛小春’發(fā)育成熟過(guò)程6個(gè)時(shí)期內(nèi)的果實(shí)品質(zhì)變化規(guī)律。果實(shí)的可溶性固形物（TSS）測(cè)定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其果實(shí)TSS從150 DAF時(shí)的11.71°Brix持續(xù)增加到245 DAF時(shí)的14.34°Brix，并趨于穩(wěn)定，從變化曲線可以看出TSS增加速度較為緩慢（圖2 A）。對(duì)6個(gè)時(shí)期內(nèi)果實(shí)的酸度變化進(jìn)行了檢測(cè)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)‘媛小春’果實(shí)酸度隨著發(fā)育成熟而急劇下降，180 DAF之前尤為明顯，可能與其轉(zhuǎn)色有關(guān)，其酸度變化范圍為2.13%～0.61%（圖2 B），表明‘媛小春’也屬于低酸的品種?？梢钥闯?，‘媛小春’果實(shí)的可溶性固形物和酸度變化特點(diǎn)與大多數(shù)柑橘品種類似，酸度的降低也直接表示其果實(shí)品質(zhì)和口感隨著果實(shí)成熟逐漸變佳。而且，在我們采摘的最后一個(gè)時(shí)期（245 DAF），果實(shí)酸度僅為0.61%，此時(shí)口感較良，這也表明245 DAF左右可作為‘媛小春’的一個(gè)較為適宜的采摘時(shí)間。

圖2 媛小春果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程可溶性固形物（TSS）和酸度變化

3 討論

本研究對(duì)媛小春果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程6個(gè)時(shí)期的果實(shí)大小、重量以及品質(zhì)指標(biāo)TSS、酸度等進(jìn)行了研究分析，發(fā)現(xiàn)隨著果實(shí)的發(fā)育成熟，其大小和重量顯著增加，最后單果重為136.43 g。果實(shí)品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)可溶性固形物（TSS）含量隨著成熟也持續(xù)增加，變化范圍為11.71～14.34°Brix，酸度變化范圍2.13%～0.61%。果實(shí)大小、TSS和酸度等指標(biāo)均與之前的報(bào)道略有差異[1-3]，可能由于掛果偏多導(dǎo)致果實(shí)相對(duì)偏小，而果量多引起樹(shù)勢(shì)變?nèi)?，進(jìn)一步使TSS略高及酸度更低。

這些研究結(jié)果也表明‘媛小春’果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程大小及品質(zhì)變化特點(diǎn)與多數(shù)柑橘品種一致[5]，即隨著果實(shí)的膨大，TSS逐漸增加，酸度逐漸降低，口感趨于良好?！滦〈骸麑?shí)的酸度最后可降至0.61%，也表明其屬于低酸品種。本研究結(jié)果將為‘媛小春’的果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)和適宜的采收時(shí)間選擇提供理論依據(jù)。