夏 龍

(鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州鎮(zhèn)寧561200)

隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，動(dòng)物性食品的需求量不斷增加，質(zhì)量要求也越來(lái)越高。動(dòng)物性食品質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到公共衛(wèi)生安全和人民群眾的身體健康。長(zhǎng)期食用獸藥殘留的動(dòng)物性食品可造成人體中毒、致畸、致癌、致突變等嚴(yán)重后果[1]。因此，動(dòng)物性食品的獸藥殘留和安全成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。高效、精確的獸藥殘留檢測(cè)方法及應(yīng)用對(duì)于保障人民群眾身體健康、公共衛(wèi)生安全和畜牧業(yè)健康發(fā)展有著重要作用。現(xiàn)將2018—2020年鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣(以下簡(jiǎn)稱“鎮(zhèn)寧縣”)豬肉磺胺類藥物殘留的檢測(cè)情況報(bào)道如下，以期為此項(xiàng)工作的持續(xù)加強(qiáng)和監(jiān)管提供參考。

1 材料與方法

1.1 檢測(cè)樣品隨機(jī)抽檢全縣各市場(chǎng)銷售的豬肉樣品，2018年40份，2019年60份，2020年60份，共計(jì)抽檢160份，分別編號(hào)，記錄采集時(shí)間、地點(diǎn)。

1.2 試劑與儀器主要試劑：乙腈(色譜純)、乙酸乙酯(色譜純)、正己烷(色譜純)。主要儀器：安捷倫高效液相色譜儀(型號(hào)：1220 linfinity LC，配紫外檢測(cè)器)、高速離心機(jī)(型號(hào)：XZ-16T)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀(型號(hào)：RE52-99)、圓形氮吹儀(型號(hào)：GIPP-DCY-24Y)。

1.3 檢測(cè)方法按照《動(dòng)物性食品中13種磺胺類藥物多殘留的測(cè)定 高效液相色譜法》(GB 29694—2013)方法進(jìn)行檢測(cè)[2]。

1.3.1 提取稱取待檢豬肉(5±0.05)g，置于50 mL聚四氟乙烯離心管中，加乙酸乙酯20 mL，渦動(dòng) 2 min，4 000 r/min離心5 min，取上清液于100 mL雞心瓶中；殘?jiān)屑右宜嵋阴?0 mL，重復(fù)提取1次，合并 2次提取液。

1.3.2 凈化在雞心瓶中加入0.1 mol/L鹽酸溶液4 mL，于40 ℃下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至少于3 mL，轉(zhuǎn)至10 mL 離心管中，用0.1 mol/L鹽酸溶液2 mL洗雞心瓶，轉(zhuǎn)至同一離心管中。再用正己烷3 mL洗雞心瓶，將正己烷轉(zhuǎn)至同一離心管中，渦旋混合30 s，3 000 r/min 離心5 min，棄正己烷，再次用正己烷3 mL 洗雞心瓶，轉(zhuǎn)至同一離心管中，渦旋混合30 s，3 000 r/min 離心5 min，棄正己烷，取下層液備用。

1.3.3 檢測(cè)依次用甲醇2 mL和0.1 mol/L鹽酸溶液 2 mL活化MCX柱，取備用液過(guò)柱，控制流速1 mL/min。 依次用0.1 mol/L鹽酸溶液1 mL和50%甲醇乙腈溶液2 mL淋洗，用洗脫液4 mL洗脫，收集洗脫液，于40 ℃氮?dú)獯蹈?，?.1%甲酸乙腈溶液 1.0 mL 溶解殘余物，濾膜過(guò)濾，供高效液相色譜測(cè)定。

1.4 判定方法檢測(cè)結(jié)果根據(jù)《動(dòng)物性食品中最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告)進(jìn)行判定。

2 結(jié)果

2018—2020年抽檢的160份豬肉樣品中磺胺類藥物檢出率均為0，合格率100%(見(jiàn)表1)。

表1 2018—2020年鎮(zhèn)寧縣豬肉磺胺類藥物殘留檢測(cè)結(jié)果

3 討論

2018—2020年鎮(zhèn)寧縣市場(chǎng)銷售的豬肉中磺胺類藥物殘留檢出率均為0，表明此類藥物的使用和控制較為規(guī)范，豬肉中無(wú)殘留情況。分析獸藥殘留的原因，主要有以下幾點(diǎn)，在獸藥生產(chǎn)使用中應(yīng)特別重視。

3.1 獸藥源性造成的殘留一是獸藥質(zhì)量原因：目前我國(guó)獸藥廠家和獸藥種類眾多，質(zhì)量也參差不齊，使用假冒偽劣的獸藥造成殘留。二是一些廠家為了追求利益，常把多種獸藥混合，且未標(biāo)明配方及含量，導(dǎo)致在動(dòng)物生產(chǎn)中重復(fù)、過(guò)量使用造成殘留。三是飼料中添加獸藥：雖然我國(guó)現(xiàn)已禁止在飼料中添加化學(xué)合成類獸藥，但一些不法廠家為了追求利益，在飼料中違規(guī)添加獸藥，一方面造成病原耐藥性增強(qiáng)，導(dǎo)致臨床治療用藥量越來(lái)越大；另一方面動(dòng)物長(zhǎng)期攝入添加的藥物造成殘留。

3.2 生產(chǎn)過(guò)程中獸藥管理不當(dāng)一是目前我國(guó)許多落后地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)集約化、規(guī)范化程度較低，大部分是粗放式的養(yǎng)殖模式，一些散養(yǎng)戶和小規(guī)模養(yǎng)殖戶在合理用藥上意識(shí)不足，也沒(méi)有得到相應(yīng)的技術(shù)指導(dǎo)，基層獸醫(yī)的水平也是千差萬(wàn)別，為了追求“短頻快”的治病模式而加大用藥劑量。二是一些散養(yǎng)戶和小規(guī)模養(yǎng)殖戶受到資金、技術(shù)、管理等方面的限制，沒(méi)有規(guī)范的防疫方案及處置疾病的措施，為了保障動(dòng)物的成活率，減少發(fā)病率，在預(yù)防和治療動(dòng)物疾病時(shí)超劑量使用獸藥，此外有的還在日常飼料中長(zhǎng)期大劑量添加抗菌藥，導(dǎo)致獸藥殘留。

3.3 未達(dá)到休藥期上市部分養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)動(dòng)物未達(dá)到休藥期就提前出欄屠宰，不遵守休藥期制度造成獸藥殘留。

3.4 監(jiān)督抽檢工作不當(dāng)在基層開(kāi)展動(dòng)物性食品獸醫(yī)殘留監(jiān)督抽檢過(guò)程中，由于工作人員業(yè)務(wù)水平有限，未能按照正常抽檢流程取樣，或是由于基層條件的限制未能及時(shí)將樣品送檢，樣品發(fā)生腐敗等原因，導(dǎo)致獸藥殘留檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。

4 對(duì)策措施

4.1 加大市場(chǎng)執(zhí)法監(jiān)管力度由政府主導(dǎo)，市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法、衛(wèi)生、公安等部門配合，進(jìn)一步完善動(dòng)物性食品獸藥殘留監(jiān)管體系，全面統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作，明確責(zé)任、相互配合、信息互通、綜合整治。在法律、政策的保障下聯(lián)合執(zhí)法，做到有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究。

4.2 加強(qiáng)宣傳教育一是加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖人員的宣傳教育和培訓(xùn)力度，提升養(yǎng)殖從業(yè)者的職業(yè)素養(yǎng)，加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物性食品安全的認(rèn)識(shí)。二是積極引導(dǎo)獸藥、飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)嚴(yán)格自律，遵紀(jì)守法，誠(chéng)信做事，生產(chǎn)良心食品、放心食品，保證動(dòng)物性食品的安全。

4.3 指導(dǎo)合理用藥各級(jí)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心工作人員、基層獸醫(yī)人員要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升自身業(yè)務(wù)水平和素質(zhì)，積極指導(dǎo)和幫助養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)加強(qiáng)獸藥的使用和管理，合理用藥。同時(shí)指導(dǎo)其建立科學(xué)合理的疫病防控體系，開(kāi)展全進(jìn)全出、群防群控的集約化養(yǎng)殖模式。

4.4 加大新藥研發(fā)投入政府出臺(tái)相應(yīng)政策，加大新型獸藥的研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入，鼓勵(lì)研制和使用低毒、高效、低殘留的獸藥，加大中獸藥、酶制劑、微生態(tài)制劑等安全性較高的獸藥的研發(fā)與生產(chǎn)應(yīng)用，從源頭上有效控制獸藥殘留[3]。

4.5 提高基層獸藥殘留檢測(cè)水平一是培養(yǎng)基層獸藥殘留檢測(cè)人才，提升基層獸藥檢測(cè)水平。二是建立基層農(nóng)畜產(chǎn)品安全監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，加大資金投入，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和儀器，提高獸藥殘留檢測(cè)效率。三是資源共享、信息互通：農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法部門、獸藥殘留檢測(cè)機(jī)構(gòu)、市場(chǎng)監(jiān)管部門等相關(guān)主體共享獸藥殘留監(jiān)督檢測(cè)的相關(guān)數(shù)據(jù)，統(tǒng)籌管理獸藥飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、畜禽養(yǎng)殖、屠宰管理等相關(guān)工作，為飼料獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰場(chǎng)提供更好的服務(wù)和指導(dǎo)，督促其科學(xué)生產(chǎn)獸藥、規(guī)范使用獸藥，加強(qiáng)動(dòng)物性食品安全監(jiān)管工作，推動(dòng)我國(guó)畜牧業(yè)健康發(fā)展，保障動(dòng)物性食品安全。