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這個文物有點甜
——西安地區(qū)美食文創(chuàng)淺析

2022-04-26 08:29繆杭宇
海外文摘·藝術(shù) 2022年21期
關(guān)鍵詞:西安地區(qū)餅干文創(chuàng)

□繆杭宇/文

美食文創(chuàng)是當(dāng)前文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)的重要方式,這為西安地區(qū)文創(chuàng)發(fā)展提供了新的思路。本文以西安地區(qū)美食文創(chuàng)設(shè)計為研究對象,通過對西安地區(qū)美食文創(chuàng)發(fā)展現(xiàn)狀的梳理,分析美食與文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計之間的關(guān)系,歸納總結(jié)了西安地區(qū)美食文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計的特征,探索“美食+文創(chuàng)”的設(shè)計理念,提出文化消費應(yīng)注重消費者的身心體驗。最后,總結(jié)了西安地區(qū)美食文創(chuàng)設(shè)計存在的問題,認(rèn)為充分結(jié)合“美食+文物”,有利于使西安文創(chuàng)擺脫仿制文物的桎梏,促進(jìn)藝術(shù)和商業(yè)的融合,使歷史體驗和現(xiàn)代美學(xué)的完美融合,有利于拓展西安文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意思路,推動文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。

1 西安地區(qū)美食文創(chuàng)的發(fā)展現(xiàn)狀

近年來,中國文創(chuàng)產(chǎn)品不斷推陳出新。文創(chuàng)產(chǎn)品除了能夠弘揚文化,售賣文創(chuàng)產(chǎn)品也是公益性質(zhì)的博物館和低收入高成本景區(qū)創(chuàng)收的重要途徑。公開資料顯示,目前全國在業(yè)存續(xù)文創(chuàng)相關(guān)企業(yè)4.2萬家,其中陜西文創(chuàng)在業(yè)存續(xù)文創(chuàng)相關(guān)企業(yè)多達(dá)6657家,高居全國第一。

文創(chuàng)的發(fā)展能在傳播文化的同時開拓市場,讓消費者減少對“景區(qū)購物”的抵觸,從游客變身“粉絲”,實現(xiàn)收益和消費者帶動文化發(fā)展的良性循環(huán)。

行業(yè)在蓬勃發(fā)展,一些問題也逐漸顯現(xiàn)。文創(chuàng)產(chǎn)品不同于一般商品,對創(chuàng)意本身要求極高,空有文化素材,難出“靈機(jī)一動”,產(chǎn)品一樣會流俗。西安是十三朝古都,有著悠久的歷史和文化,這也是發(fā)展文創(chuàng)類的好材料。正所謂,民以食為天。中國人對食物的重視程度是無可取代的,并形成了歷史悠久的的文化。文創(chuàng)食物相對于其它文創(chuàng)產(chǎn)品來說,更貼近生活,也更受歡迎,因為它將傳統(tǒng)和時尚結(jié)合起來,兼具美觀和美味,所以深受年輕人歡迎,許多食物一上市就成了“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。

2 西安地區(qū)美食文創(chuàng)的特征

2.1 形態(tài)模擬化

文物藏品是博物館各種文化和資源的核心,文物原型是其創(chuàng)新的根本素材。一方面,食品設(shè)計的常見方法是對食品的形狀進(jìn)行重構(gòu)或改變其制作材料。另一方面,形態(tài)要素本身也是產(chǎn)品視覺識別的主要設(shè)計路徑。因此,美食文創(chuàng)最直接,最簡單的設(shè)計方式是模擬相關(guān)文物的原型,亦或特色建筑等。這成為博物館美食文創(chuàng)設(shè)計最為常見的方式。形態(tài)模擬在美食設(shè)計中具體運用包括形態(tài)的整體模擬、局部仿真、模型的仿真,形象化和提取等。

譬如長安形象3D冰棍,和浮雕式形態(tài)運用不同是,采用3D形態(tài)對整體進(jìn)行立體化塑造,使其更加全面地展現(xiàn)并巧妙地契合了長安造型特色。

2.2 官能通感化

美食文創(chuàng)產(chǎn)品想要給大眾優(yōu)秀體驗,就要將普通食品開發(fā)與文化創(chuàng)意產(chǎn)品設(shè)計的一般規(guī)律充分結(jié)合。這意味著在文化體驗的目標(biāo)下,如何準(zhǔn)確的將食品講究的“色香味形”與產(chǎn)品設(shè)計講究的“造型、功能、材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、風(fēng)格、裝飾、包裝”等方面有機(jī)結(jié)合成為首要目標(biāo),但產(chǎn)生前提是要能夠?qū)Ω泄偻ǖ赖母兄绞阶鞒龇磻?yīng)。所以文創(chuàng)商品開發(fā)應(yīng)該回歸到“味覺+文化”這一基本的調(diào)動感知邏輯。

如陜拾叁和陜西歷史博物館聯(lián)名的薄脆瓦片,以“青龍、白虎、朱雀、玄武”四方神獸命名,不管是南瓜籽、花生仁、巴旦杏仁還是黑芝麻,四種瓦片有料都表現(xiàn)在面兒上,各種堅果醇香酥脆,好意更有好味,如圖1所示。

圖1 薄脆瓦片

2.3 觸覺可感化

文創(chuàng)設(shè)計在促進(jìn)博物館文創(chuàng)消費的同時,很大程度上鼓勵和提升了民眾融入博物館生活的主動性。文物的不可觸摸性在美食文創(chuàng)商品上徹底地顛覆為可嘗的拆封過程。區(qū)別于嗅覺和味覺的不同,同時又因食品衛(wèi)生的限制,美食文創(chuàng)將一般商品的把玩使用過程變?yōu)橛|覺的通感運用。在設(shè)計中通感體現(xiàn)為多種感官的整合,例如將食物外觀的“色香味形”綜合印象指向于相應(yīng)文物的審美感觀。

例如,陜西歷史博物館和陜拾叁合作,推出了一款名為“虎虎生風(fēng)”的“虎圖騰”的曲奇。拆開包裝,里面是一片一比一的“杜虎符”拼湊而成的餅干,上面清晰地刻著原本的文字。在外盒的設(shè)計中,將民俗的剪紙與虎的形象相融合,形成了兩個虎頭相對的形象,與虎的左邊和右邊的一半相呼應(yīng)。盒子上還綁著一條虎尾,看起來栩栩如生,就像是一只幼崽被關(guān)在了盒子里。盒子中放有巧克力味的小甜餅,還有一塊是原味的小甜餅,吃起來又香又脆。虎符餅干將沉重的歷史記憶,創(chuàng)造性地轉(zhuǎn)化為人們可以觸摸到的美味,讓文物與食物碰撞出更加有內(nèi)涵、有趣味、充滿活力的文創(chuàng)火花。在設(shè)計師、點心師的精心設(shè)計和制造之下,曾經(jīng)的國家重器,以一種不同的形式,成為了平民百姓的食物,與我們的日常生活融為一體,讓民眾也能感受到“吞之入肚,方可調(diào)兵遣將”的君王氣息,感受到這是古代戰(zhàn)爭中用于調(diào)動軍隊的信物,如圖2、圖3所示。

圖2 杜虎符 秦

圖3 虎符餅干系列

2.4 情感可載化

打造美食文創(chuàng)要在“文”上深挖,不能與食物生硬結(jié)合。美食文創(chuàng)要符合在地文化,畢竟只有符合當(dāng)?shù)氐奈幕拍芄雌鹎閼?,才能引起精神上的共鳴。食物載體形式蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵、故事淵源才能賦予美食文創(chuàng)更深層次的文化屬性。

如“浪浪西安”系列。打開“浪浪西安”精心復(fù)刻的餅干串聯(lián)成西安旅游必去“打卡”的路線圖大雁塔、小雁塔長樂門、安定門、永寧門、安遠(yuǎn)門鐘樓、鼓樓、陜西歷史博物館、大明宮宣政殿這十個西安地標(biāo)性的文化遺產(chǎn)。在讓人在滿足味蕾的同時,又忍不住去一一打卡,去追尋那些凝聚著西安乃至中國的歷史遺存,與地標(biāo)建筑去感受其所蘊(yùn)含的中國文化與中國精神。而且餅干禮盒中還附帶有“浪浪西安”飛行棋。帶上餅干,感受著城墻綿延13.74公里的滄桑東長樂,感受著“長安歸故里,故里有長安”的獨有浪漫。

如何讓文物“活”起來,是總書記對文物工作提出的重要論述之一。文物“活”起來更主要的是讓精神活起來,讓文物所承載的優(yōu)秀傳統(tǒng)內(nèi)涵傳遞下去。文創(chuàng)則是讓文物遺產(chǎn)“活”起來的重要形式 ,“浪浪西安”這個能吃的文創(chuàng),讓我們看到美食所蘊(yùn)含的文化之美,“化身”為小小餅干的西安標(biāo)志性文化遺產(chǎn)。在美味之外也讓我們看到了更多中國特色、中國風(fēng)格、中國氣派源遠(yuǎn)方能流長,根深才能葉茂,文創(chuàng)上的不斷創(chuàng)新才能為文物遺產(chǎn)的保護(hù)與利用注入新的源頭活水,注入新的動力。

3 西安地區(qū)美食文創(chuàng)設(shè)計反思

優(yōu)秀的文創(chuàng)產(chǎn)品是歷史、文化和故事的集中體現(xiàn),“文物+美食”的新組合發(fā)掘了當(dāng)?shù)貎?yōu)秀的傳統(tǒng)和文化內(nèi)涵,使其成為具有故事、情感、文化和大眾基礎(chǔ)的產(chǎn)品。

3.1 設(shè)計邏輯

綜觀當(dāng)今流行的文化食品,大致可以分成兩種類型。一種是注重“形”,即以特定的形狀再現(xiàn)出一道美味佳肴的模樣。比如陜西歷史博物館推出的“靈獸有話說”系列,以館藏文物為靈感,虎馬怪獸都變成了文創(chuàng)雪糕。另一類偏重“意”,也就是與文化活動相結(jié)合,開發(fā)出獨特的美食,比如“浪浪西安”系列。

不管是什么款式,都能讓人感受到一種文化的魅力。然而,不可否認(rèn)的是,在目前的市場上,也有一些文創(chuàng)類的食物,看上去很精致,但味道卻很普通,或是含有太多的糖分和脂肪,不符合現(xiàn)代人的健康飲食習(xí)慣,甚至不能滿足食品衛(wèi)生的基本要求。還有的只是“中規(guī)中矩”,以文創(chuàng)為名,但做出來的東西很粗糙,有的跟風(fēng),有的抄襲,沒有創(chuàng)意,失去了原本的文化底蘊(yùn)。所以,既然是美食文創(chuàng),其設(shè)計最基本的就是要符合衛(wèi)生健康的標(biāo)準(zhǔn),其次要注重在文物的基礎(chǔ)上進(jìn)行符合社會文化價值觀的再創(chuàng)新,產(chǎn)品要能夠吸引大眾,要能夠為文創(chuàng)的領(lǐng)域起推動作用,要挖掘出文物背后的文化價值,引導(dǎo)大眾正確認(rèn)識文物及其內(nèi)涵,樹立正確的價值觀以及對文物的尊敬。

3.2 理念開發(fā)

文創(chuàng)美食的理念開發(fā)可以歸結(jié)為“守正出奇”四個字,產(chǎn)品和服務(wù)是正,顏值、營銷、設(shè)計等是奇。正需要積累,奇需要創(chuàng)意。在保持其文化水準(zhǔn)的前提下,通過對其創(chuàng)新性的發(fā)展,使其具有更高的價值和更高的價值。在這一點上,文物和文化事件的最鮮明的特點應(yīng)該被特別強(qiáng)調(diào)。無論是一塊餅干,還是一支冰激凌,它們所能承載和表達(dá)的文化要素,都會被材料和體量所局限。它們不可能像文物原型一樣,各方面都做到細(xì)致入微,也不可能像影像資料一樣,考慮到方方面面。因此,它們一定要將文物中最有價值的部分或要素,與現(xiàn)代社會的審美心理相結(jié)合,對它們進(jìn)行放大、組合,甚至是合理的夸張變形。

此外,美食文創(chuàng)需要發(fā)掘和創(chuàng)設(shè)新的內(nèi)涵。陜西省政協(xié)委員、省臺聯(lián)秘書長楊遠(yuǎn)表示,文創(chuàng)產(chǎn)品應(yīng)通過一個個或生動有趣、或溫情感人的故事拉近產(chǎn)品與消費者之間的距離。比如一個文創(chuàng)兵馬俑雪糕,寓意為“俑”往直前,一對虎符餅干讓大眾也體驗到“吞之入腹,方可調(diào)兵遣將”的君王之氣。另外美食文創(chuàng)還應(yīng)該注重的“在地性”和“敘事性”的傳達(dá),要注重給予大眾良好的體驗感與參與感。

3.3 功能轉(zhuǎn)化

文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)作為具有自主知識產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容產(chǎn)業(yè),為產(chǎn)品或服務(wù)提供了使用價值的同時,還具有文化價值,放大了產(chǎn)品或服務(wù)的市場價值。“文創(chuàng)+美食”這一形式讓美食不再局限于食品領(lǐng)域,在具備美食所具有的感官體驗的同時,還用文化底蘊(yùn)、互動性、情感體驗來吸引消費者,用對“生活美學(xué)”的傳達(dá),來豐富并實現(xiàn)它的價值。此外,對于博物館而言,這是由傳統(tǒng)的設(shè)計理念向“博物館生活”的轉(zhuǎn)變,既契合了當(dāng)代文化語境下的大眾生活形態(tài),還與當(dāng)?shù)氐臍v史文脈、民族風(fēng)俗相結(jié)合。

4 結(jié)語

西安本身就擁有豐富的古物資源,這為美食文創(chuàng)提供了更多的資源和設(shè)計的創(chuàng)新性,但想要美食文創(chuàng)合理且持續(xù)發(fā)展并不是一件容易的事情,這需要我們在設(shè)計產(chǎn)品的時候扎根于本地的文化基因,考慮本地歷史文化特色、尤其是消費者的需求和產(chǎn)業(yè)分布,要推動文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)理念從單一的“視覺+文創(chuàng)”變成多重“感官+文創(chuàng)”,打造西安所特有的文創(chuàng)氛圍及環(huán)境,這樣才能讓文創(chuàng)持續(xù)不斷的發(fā)展?!?/p>

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