一塊腐乳里有12克鹽，吃了會致癌，這種說法是真的嗎？

如果自己在家制作腐乳，鹽分高低由自己掌握，不放鹽也可以，或者放少量的食用鹽。市面上的腐乳也分好多種，含鹽量有高有低，若是擔(dān)心對身體不好，選擇低鹽的即可。一般來說其中的鹽量在0.3～1克之間，沒有網(wǎng)上說的12克那么夸張，每天吃上一兩塊對身體沒什么影響。

腐乳和納豆、豆瓣醬的制作過程很相似，長出的霉菌是好的，可以食用，沒有毒。若是買回來的腐乳長毛了，那就不能吃了。

腐乳雖說是豆制品，但是里面也放了不少辣椒和鹽，心血管病患者不宜多吃，要注意控制食用量，一天食用1～2塊即可。如果患有痛風(fēng)、膽結(jié)石、慢性腎病，則不建議經(jīng)常吃腐乳。

（摘自《生命時報》）