李 雯

（河南物流職業(yè)學(xué)院 會計學(xué)院，河南鄭州 450003）

玉米和木薯是畜禽養(yǎng)殖飼料原料中淀粉的主要來源，由于近些年淀粉源的成本不斷上升，同時，玉米和木薯作為反芻動物飼料原料的競爭非常激烈，因此，需要開發(fā)農(nóng)業(yè)或工業(yè)副產(chǎn)品作為替代品來降低養(yǎng)殖成本，達到飼料資源的可持續(xù)性。菠蘿莖淀粉是菠蘿莖蛋白酶提取后的殘留物，主要是醫(yī)藥用途，與玉米和木薯相比，菠蘿莖的淀粉含量較高，特別是直鏈淀粉（陳福泉等，2009）。菠蘿莖淀粉的價格優(yōu)于玉米和木薯，因此，將其作為玉米和木薯的替代原料應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖中具有成本優(yōu)勢。由于存在淀粉分解之外的其他因素，淀粉日糧的瘤胃內(nèi)的水解并不僅是一個通過淀粉酶裂解α-1，4和1，6鍵的過程，因為在許多可作為濃縮成分的淀粉來源中，化學(xué)和物理特性存在相當(dāng)大的差異，包括直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例，淀粉相關(guān)的脂類和蛋白質(zhì)，以及淀粉顆粒的大小，這些因素均影響淀粉在瘤胃內(nèi)水解發(fā)酵的速率和程度。因此，所有這些因素都應(yīng)考慮，特別是在評估新的淀粉來源時（吳磊和高群玉，2008）。評價淀粉來源最重要的指標(biāo)之一是瘤胃微生物及其相關(guān)發(fā)酵產(chǎn)物的反應(yīng)，其中瘤胃細(xì)菌的淀粉酶活性隨淀粉利用率的增加而增加（霍小凱等，2009）。瘤胃淀粉酶組主要由瘤胃球菌科組成，包括溴瘤胃球菌科、瘤胃普雷沃氏菌和丁酸弧菌屬，因其優(yōu)越的淀粉水解、發(fā)酵及淀粉酶的參與而備受關(guān)注（Jung等，2019）。為更好的利用菠蘿莖淀粉，本研究評估了全混合日糧用菠蘿莖淀粉完全替代玉米或木薯對綿羊生長性能、血液生化及瘤胃發(fā)酵指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 動物分組與日糧設(shè)計 試驗將初始體重為15.05kg的72頭綿羊隨機分為3組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)4頭。在為期10周的飼養(yǎng)試驗期間，3組綿羊分別飼喂添加50%玉米、50%木薯和50%菠蘿莖淀粉的全混合日糧。

1.2 生產(chǎn)記錄 由表1可知，在每天早上8點和下午3點對綿羊進行飼喂，記錄飼喂量和剩余飼料量，每周對羊只進行稱重。經(jīng)過60?d的飼養(yǎng)試驗后，將動物轉(zhuǎn)移至代謝籠子內(nèi)。按照前期的飼喂模式記錄飼喂量和剩余飼料量。在樣品采集階段（前 7?d適應(yīng)，后 3?d收集樣品），每只羊采食量固定為400?g/kg。將每天收集的糞便混合、稱重。糞樣和飼料在60℃下干燥48?h，通過1?mm的篩后進行化學(xué)分析。養(yǎng)分表觀消化率如下：

表1 不同類型日糧組成及營養(yǎng)水平

養(yǎng)分表觀消化率/%=（采食量×飼料中養(yǎng)分含量-糞便量×糞便中養(yǎng)分含量）/采食量×飼料中養(yǎng)分含量×100。

1.3 瘤胃發(fā)酵及血液生化 每個重復(fù)選擇2頭帶有瘤胃瘺管的綿羊取瘤胃液50?mL，四層紗布過濾后，使用黃祥元等（2019）的方法分析瘤胃發(fā)酵相關(guān)指標(biāo)。頸靜脈采血10?mL，分離得到血清，用商品試劑盒測定血清生化指標(biāo)。

1.4 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS軟件22.0單因素方差模型進行方差分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊生長性能的影響 由表2可知，在為期10周的飼養(yǎng)試驗中，玉米組、木薯組和菠蘿莖淀粉組綿羊的末重和平均日采食量無顯著差異（P＞0.05）。與玉米組相比，木薯組和菠蘿莖淀粉組綿羊的平均日增重分別顯著提高2.71%和3.61%（P＜0.05）。菠蘿莖淀粉組綿羊料重比較玉米組顯著降低4.79%（P＜0.05），但木薯組綿羊料重比與玉米組和菠蘿莖淀粉組無顯著差異（P＞0.05）。

表2 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊生長性能的影響

2.2 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊養(yǎng)分消化及血液生化指標(biāo)的影響 由表3可知，玉米、木薯和菠蘿莖淀粉組綿羊干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）表觀消化率均無顯著差異（P＞0.05），同時，各組綿羊血清膽固醇、甘油三酯和極低密度脂蛋白（VLDL）濃度也無顯著差異（P＞0.05）。木薯組綿羊血清低密度脂蛋白（LDL）濃度較玉米組和菠蘿莖淀粉組分別顯著提高29.77%和33.69%（P＜0.05），而菠蘿莖淀粉組和木薯組綿羊血清高密度脂蛋白（HDL）濃度較玉米組分別顯著提高8.37%和9.09%（P＜0.05）。

表3 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊養(yǎng)分消化及血液生化指標(biāo)的影響

2.3 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊瘤胃發(fā)酵性能的影響 由表4可知，玉米、木薯和菠蘿莖淀粉組綿羊瘤胃pH、氨氮、尿素氮、乳酸、丁酸、乙酸、丙酸及乙酸與丙酸比值均無顯著差異（P＞0.05）。菠蘿莖淀粉組綿羊瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸濃度較玉米組和木薯組分別顯著提高12.29%和10.82%（P＜ 0.05）。

表4 菠蘿莖淀粉對育肥期綿羊瘤胃發(fā)酵性能的影響

3 討論

淀粉源的化學(xué)和物理特性，如直鏈/支鏈淀粉值、顆粒大小及相關(guān)脂質(zhì)和蛋白質(zhì)會影響淀粉在瘤胃中的消化，一般而言，直鏈淀粉與支鏈淀粉比例高、顆粒大、相關(guān)組分含量高的淀粉在瘤胃的降解率較低（Svihus等，2005），這是因為直鏈淀粉的可降解性低于支鏈淀粉，其相關(guān)成分作為酶作用的表面屏障，大顆粒限制了瘤胃微生物及其酶的進入。因此，在討論本研究測試的淀粉源消化特性時，考慮這些因素十分重要。討論淀粉在反芻動物中的利用時，應(yīng)首先關(guān)注淀粉在瘤胃中的降解和發(fā)酵。與玉米和木薯淀粉組綿羊相比，菠蘿莖淀粉組綿羊瘤胃揮發(fā)性脂肪酸水平較高，說明菠蘿莖淀粉瘤胃中發(fā)酵更為廣泛，從而提高了日增重和料重比。

Stevnebo等（2009）發(fā)現(xiàn)，直鏈淀粉含量低的大麥具有較高的降解性。但這并不完全與淀粉本身有關(guān)，而是與大麥籽粒相關(guān)的中性洗滌纖維較高的降解率有關(guān)。本研究在日糧中添加3種淀粉源對養(yǎng)分表觀消化均無負(fù)面影響。同時，血清參數(shù)也表明動物在整個試驗期處于健康狀態(tài)。

菠蘿莖淀粉可能會引起瘤胃酸中毒，但在整個試驗過程中，瘤胃pH均在正常范圍內(nèi)，瘤胃乳酸水平一直較低（1.87～ 1.94?mmol/L），且試驗綿羊均未出現(xiàn)相關(guān)癥狀。因此，菠蘿莖淀粉是一種安全的淀粉來源。與玉米和木薯組相比，菠蘿莖淀粉的降解和發(fā)酵程度更高，這可能也是本研究菠蘿莖淀粉組瘤胃揮發(fā)性脂肪酸濃度更高的主要原因，這與Xia等（2015）報道的結(jié)果一致。整個試驗期間菠蘿莖淀粉組綿羊的料重比優(yōu)于玉米和木薯組，且該組綿羊每千克增重飼料成本較玉米和木薯組分別節(jié)省1.65和0.99元/kg。

4 結(jié)論

在全混合日糧中添加50%菠蘿莖淀粉替代玉米或木薯對綿羊養(yǎng)分表觀消化率及瘤胃發(fā)酵參數(shù)無負(fù)面影響，但50%菠蘿莖淀粉完全替代玉米可改善綿羊飼料效率，提高瘤胃揮發(fā)性脂肪酸濃度，降低養(yǎng)殖成本。