梁慧

摘 要：實(shí)施“1+X”證書制度，是為了培養(yǎng)更多應(yīng)用型專業(yè)人才，增強(qiáng)校企合作的緊密度，推動技工院校人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程教學(xué)體系的變革，提升酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)用性。本文從“1+X”證書制度解讀、崗課賽證融通、高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培訓(xùn)模式探究三個方面進(jìn)行分析，探索調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和優(yōu)化教學(xué)模式的方法，研究如何圍繞專業(yè)建設(shè)、課程內(nèi)容，合理推進(jìn)“1+X”證書制度的實(shí)施。

關(guān)鍵詞：“1+X”證書制度 酒店管理專業(yè) 課程體系

酒店管理專業(yè)是技工院校重點(diǎn)建設(shè)的應(yīng)用型專業(yè)，其專業(yè)課程應(yīng)用性很強(qiáng)，課程開設(shè)的目的是培養(yǎng)更多社會急需的高素質(zhì)的技能型專業(yè)人才，解決酒店管理行業(yè)發(fā)展中的人才緊缺問題。在國家教育政策和人才培養(yǎng)目標(biāo)不斷更新的過程中，技工院校也積極進(jìn)行改革，改變以往教學(xué)模式，從專項(xiàng)教育轉(zhuǎn)變?yōu)榫C合教育，以“1+X”證書制度為育人指標(biāo)，幫助學(xué)生擺脫“一專一證”的束縛，結(jié)合自身的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，學(xué)習(xí)更多專業(yè)知識，掌握更多技能。

一、“1+X”證書解讀

從表面來看，“1+X”證書中的“1”是核心基礎(chǔ)，是指學(xué)生需要在學(xué)校學(xué)習(xí)期間完成根本學(xué)習(xí)任務(wù)，獲得專業(yè)要求的學(xué)歷憑證;而“1+X證書”中的“X”是指學(xué)生在完成根本學(xué)習(xí)任務(wù)要求的基礎(chǔ)上，能夠進(jìn)一步提升多方面的專業(yè)技能，讓學(xué)生以實(shí)用性價值為目標(biāo)，發(fā)展職業(yè)能力，能夠獲得進(jìn)入該專業(yè)領(lǐng)域最低門檻的資格。

“1+X”證書制度在傳統(tǒng)的職業(yè)教育體系中加入相關(guān)專業(yè)的職業(yè)技能等級鑒定考核相關(guān)內(nèi)容，技工院校學(xué)生可以通過專業(yè)學(xué)習(xí)考取相關(guān)專業(yè)的“職業(yè)技能等級證書”，以此鼓勵其不僅要獲得學(xué)歷證書，更要提升和拓展自身職業(yè)能力，掌握各類職業(yè)技能，為將來就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。也就是說，“1+X”證書制度體系的確立，鼓勵了學(xué)生多元化發(fā)展，改變了傳統(tǒng)職業(yè)教育重理論輕實(shí)踐的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)潛力為目的，向綜合性教育方向靠攏。

實(shí)施“ 1+X ”證書制度，對于學(xué)生的職業(yè)發(fā)展來說，可以幫助學(xué)生獲得更多就業(yè)的機(jī)會，而且也有利于實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育中專業(yè)人才的素質(zhì)、技能與各行業(yè)不同工作崗位的能力要求的有效對接，解決社會發(fā)展中專業(yè)人才短缺問題，讓學(xué)生不局限于某一專業(yè)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生發(fā)展多方面的能力，以行業(yè)為導(dǎo)向，以就業(yè)為目標(biāo)，以專業(yè)技能為根本，明確培養(yǎng)方向，突破專業(yè)教育的桎梏，探索新的發(fā)展可能性。

二、崗課賽證融通

技工院校要結(jié)合新時代社會對于技術(shù)技能型人才的要求，充分彰顯職業(yè)教育的特質(zhì)，構(gòu)建全面育人體系，并積極推進(jìn)“崗課賽證融通”的高技能人才培養(yǎng)模式改革，讓學(xué)生自身職業(yè)能力與工作崗位保持同步同行?！皪徴n賽證融通”是讓學(xué)生職業(yè)能力達(dá)到行業(yè)人才標(biāo)準(zhǔn)的新途徑，而學(xué)校也需要定向設(shè)計(jì)課程訓(xùn)練體系，構(gòu)建有效的人才培養(yǎng)模式。首先，學(xué)校以“崗課賽證融通”為主線，明確教學(xué)理念，結(jié)合行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、崗位需求，發(fā)揮校企聯(lián)合的作用，實(shí)現(xiàn)人才供給與行業(yè)需求的精準(zhǔn)對接。要提升職業(yè)教育復(fù)合型人才培養(yǎng)的適應(yīng)性，就需要從行業(yè)對技能型人才的要求出發(fā)，結(jié)合企業(yè)特定工作崗位技能標(biāo)準(zhǔn)，使職業(yè)教育人才培養(yǎng)與社會發(fā)展以及行業(yè)要求相一致。其次，通過整合教育資源、錄制微課視頻、邀請行業(yè)內(nèi)的專家教授以及國際餐飲比賽相關(guān)從業(yè)人員授課等方式，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)。如請相關(guān)專家和有參賽經(jīng)驗(yàn)的選手講述世界技能大賽餐廳服務(wù)賽項(xiàng)“崗課賽證融通”實(shí)踐體會，圍繞技能大賽中應(yīng)用到的理論與實(shí)踐進(jìn)行深入解讀，并明確“崗課賽證融通”實(shí)踐的核心在于“崗”。同時，設(shè)置現(xiàn)場答疑環(huán)節(jié)，通過實(shí)操演示，進(jìn)一步解答教師在日常教學(xué)中遇到的問題，使教師深入理解“崗課賽證融通”的實(shí)際意義，學(xué)習(xí)“崗課賽證融通”的方法，并不斷提升自身的教學(xué)能力，優(yōu)化課程設(shè)置，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)學(xué)歷教育與職業(yè)培訓(xùn)相融合，為學(xué)生成長提供充分的條件。最后，從自身所在學(xué)校和所學(xué)專業(yè)出發(fā)，剖析餐飲服務(wù)管理課程構(gòu)建的內(nèi)容，立足人才培養(yǎng)，緊密聯(lián)系社會實(shí)際，將學(xué)校課堂和企業(yè)課堂進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，積極創(chuàng)新教材編寫體例，將學(xué)習(xí)任務(wù)目標(biāo)與工作任務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)相聯(lián)系。

三、高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培訓(xùn)模式探究

（一）更新育人理念，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)

技工院校要有因時而變的育人理念，把握好專業(yè)教學(xué)和崗位教育兩者的共性和人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，實(shí)現(xiàn)二者的無縫對接。

從課程體系構(gòu)建方面來說，需要突破傳統(tǒng)專業(yè)教育的局限性，讓學(xué)生擁有多元化發(fā)展的可能性，避免學(xué)生將自身能力發(fā)展限制在專業(yè)課程框架中。教師也因此需要從實(shí)踐教育出發(fā)，一是可以組織學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，通過崗位實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等多種實(shí)習(xí)方式，讓學(xué)生在掌握原有理論知識的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化實(shí)踐技能。這樣可以延伸課程教學(xué)實(shí)踐，強(qiáng)化教學(xué)效果。同時，教師也可以定期推送給學(xué)生學(xué)習(xí)資料，鼓勵學(xué)生多利用課余碎片化時間，充實(shí)自己的學(xué)習(xí)生活，開闊學(xué)習(xí)視野，樹立長遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)，利用假期或者周末時間到酒店兼職，熟悉工作環(huán)境，積累一些工作經(jīng)驗(yàn)，或者多關(guān)注行業(yè)內(nèi)舉辦的相關(guān)技能比賽，積極參賽，積累經(jīng)驗(yàn)。二是加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，了解崗位對學(xué)生實(shí)訓(xùn)能力以及綜合素質(zhì)等方面的具體要求，圍繞崗位需求目標(biāo)，開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系建設(shè)，制定符合就業(yè)崗位需求的人才培養(yǎng)方案。同時，根據(jù)就業(yè)崗位需求建設(shè)對應(yīng)的實(shí)訓(xùn)場所，充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)場所的功能，為學(xué)生全面發(fā)展提供良好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。三是通過多種形式廣泛開展校企合作，與酒店管理行業(yè)的知名企業(yè)建立長期深層次合作關(guān)系，全面推進(jìn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。

技工院校在深入了解企業(yè)需求的基礎(chǔ)上，根據(jù)本校實(shí)際情況提煉酒店管理專業(yè)的典型工作任務(wù)，并結(jié)合最新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制實(shí)訓(xùn)考核點(diǎn)開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)。另外，技工院校還要充分發(fā)揮校企合作優(yōu)勢，優(yōu)化“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)過程中能夠充分了解酒店管理行業(yè)的工作要求，并有針對性地開展強(qiáng)化訓(xùn)練，充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的載體作用，幫助學(xué)生順利地完成從 “學(xué)校人”到 “職業(yè)人”角色轉(zhuǎn)變。

（二）更新實(shí)訓(xùn)體系，優(yōu)化管理

“ 1+X ”證書制度需要產(chǎn)教融合，通過工學(xué)優(yōu)化組合方式，提升學(xué)生的專業(yè)技能和綜合實(shí)踐能力。

第一，需要對學(xué)生實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行更新優(yōu)化，建立證書、崗位、課程三位一體、相互融合的教學(xué)體系，并實(shí)現(xiàn)第一、第二、第三課堂之間的融合。第一課堂注重理論基礎(chǔ)知識的培養(yǎng);第二課堂通過技能競賽等活動鼓勵學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高其專業(yè)水平;第三課堂鼓勵學(xué)生積極參與社會認(rèn)知和實(shí)踐，提高專業(yè)實(shí)踐水平。三者融會貫通，建立完整的實(shí)訓(xùn)體系。

第二，建立校企合作模式，實(shí)行雙導(dǎo)師管理制度，健全人才培養(yǎng)體系。雙導(dǎo)師制度在管理職能上可以互補(bǔ)，讓學(xué)生不管在校內(nèi)學(xué)習(xí)還是在校外實(shí)習(xí)，都可以得到專業(yè)指導(dǎo)，全面提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，以滿足企業(yè)用人需要。在職能分配上，校內(nèi)導(dǎo)師主要負(fù)責(zé)學(xué)生基于職業(yè)教育基礎(chǔ)內(nèi)容的教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)校要求完成的學(xué)習(xí)任務(wù)，幫助學(xué)生打好知識基礎(chǔ)，將知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐技能;而校外導(dǎo)師主要是由企業(yè)技術(shù)管理人員擔(dān)任，在與校企共同協(xié)商和制定教學(xué)內(nèi)容后，對學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，提升學(xué)生綜合業(yè)務(wù)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、崗位技術(shù)技能等。

第三，構(gòu)建智能管理平臺，利用信息化技術(shù)優(yōu)勢，為技工院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革提供條件，以智能化管理模式，整合專業(yè)知識與崗位內(nèi)容資源，及時更新教學(xué)資源數(shù)據(jù)庫。學(xué)校以實(shí)訓(xùn)內(nèi)容為基礎(chǔ)，融合校內(nèi)與校外綜合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，優(yōu)化教學(xué)管理。

（三）重構(gòu)考核內(nèi)容，優(yōu)化技能評價體系

學(xué)校組織學(xué)生到合作企業(yè)或者認(rèn)定達(dá)到實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時間不能短于一周，要讓學(xué)生多通過實(shí)踐強(qiáng)化自身對酒店管理專業(yè)知識的理解。

與此同時，學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之后，需要定期匯報(bào)實(shí)習(xí)工作的情況和酒店對于學(xué)生實(shí)習(xí)期間的評價，學(xué)校可以根據(jù)學(xué)生情況進(jìn)行動態(tài)管理。

具體考核標(biāo)準(zhǔn)和考核內(nèi)容，酒店可以根據(jù)自身對于崗位工作的要求和用人評價標(biāo)準(zhǔn)來定，從工作態(tài)度、出勤率、工作任務(wù)完成的質(zhì)量和效率、服務(wù)品質(zhì)等方面對實(shí)習(xí)學(xué)生展開評價，在評價完成后需要出具一份蓋有酒店公章的紙質(zhì)評價表，以此確保學(xué)生實(shí)習(xí)的真實(shí)性。

對于學(xué)生的實(shí)習(xí)考核與打分不能僅僅以企業(yè)單方面對于學(xué)生的評價為依據(jù)，考核方式可以從多元角度出發(fā)，由酒店管理企業(yè)、酒店管理行業(yè)協(xié)會以及學(xué)校共同參與，根據(jù)各自的證書差異和考核標(biāo)準(zhǔn)的不同，共同制定一個科學(xué)合理的考核標(biāo)準(zhǔn)。

第一，在實(shí)踐考核方式上，實(shí)行校內(nèi)、校外導(dǎo)師和行業(yè)協(xié)會協(xié)作考核模式，酒店將學(xué)生崗位要求契合度、完成工作及表現(xiàn)情況、職業(yè)能力和素養(yǎng)等納入考核內(nèi)容。

第二，酒店管理行業(yè)協(xié)會借鑒行業(yè)內(nèi)的評價標(biāo)準(zhǔn)，按初級、中級和高級三個層次來劃分學(xué)生職業(yè)能力。

第三，綜合學(xué)生企業(yè)和行業(yè)協(xié)會評價情況以及學(xué)生在校的表現(xiàn)、學(xué)習(xí)成績，給學(xué)生打分，并將學(xué)生的實(shí)習(xí)成績寫入個人檔案，給學(xué)生頒發(fā)相應(yīng)的獎?wù)潞妥C書，便于企業(yè)對學(xué)生職業(yè)能力進(jìn)行合理評估。

四、小結(jié)

綜合分析，“1+X”證書制度是技工院校教育教學(xué)改革和發(fā)展的方向。一是可以讓職業(yè)教育實(shí)用性價值體現(xiàn)得更加明確，解決酒店管理專業(yè)教育中學(xué)生專業(yè)性和崗位具體要求錯位的問題;二是可以優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，讓酒店管理專業(yè)建設(shè)更貼近實(shí)際應(yīng)用，為社會輸送更多實(shí)用型、技能型專業(yè)人才。

參考文獻(xiàn)：

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（作者單位：廣西工業(yè)技師學(xué)院）