鄒楊，劉林，廖艷麗

（1.北京奶牛中心，奶牛遺傳育種與繁殖北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶牛遺傳育種與繁殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100192；2.北京首農(nóng)畜牧發(fā)展有限公司奶牛中心，北京 100192）

奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）是能夠通過(guò)奶牛個(gè)體的乳成分檢測(cè)了解牛只個(gè)體和群體的飼養(yǎng)情況[1]，并結(jié)合牛只基礎(chǔ)檔案幫助牧場(chǎng)改進(jìn)飼養(yǎng)管理的一種手段[2,3]；同時(shí)DHI檢測(cè)能夠?yàn)楣＿x配和育種值計(jì)算提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)[4]，為建立我國(guó)奶牛自主育種體系和提升奶牛遺傳品質(zhì)奠定基礎(chǔ)[5,6]，進(jìn)而達(dá)到從營(yíng)養(yǎng)和遺傳雙方面提升奶牛養(yǎng)殖水平的目的。北京奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定中心是國(guó)內(nèi)最早引入DHI檢測(cè)設(shè)備及技術(shù)的測(cè)定中心，至今已開(kāi)展十余年的檢測(cè)工作，測(cè)定牧場(chǎng)覆蓋北京、天津、河北、黑龍江、內(nèi)蒙古等7個(gè)省、市、自治區(qū)。

本文利用2020年6月-2021年5月期間北京DHI中心參測(cè)牧場(chǎng)檢測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)產(chǎn)奶量、乳成分等指標(biāo)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，以期為北京及周邊地區(qū)奶牛場(chǎng)開(kāi)展選種選配和飼養(yǎng)管理工作提供參考。

1 材料與方法

1.1 奶樣的采集與測(cè)定

奶樣來(lái)自于2020年6月-2021年5月期間北京奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定中心（DHI中心）參測(cè)牧場(chǎng)，樣品采集和測(cè)定方法參照《NY/T 1450-2007中國(guó)荷斯坦牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行，檢測(cè)儀器為本特利FTS+FCM乳成分和體細(xì)胞聯(lián)機(jī)分析儀。

1.2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用CNDHI軟件對(duì)測(cè)定數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，并利用EXCEL對(duì)519 055條有效檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1月份效應(yīng)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響

由表1可見(jiàn)，2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牧場(chǎng)參測(cè)牛只數(shù)量基本保持穩(wěn)定，胎次隨著檢測(cè)月度呈緩慢上升的趨勢(shì)，但是平均泌乳天數(shù)有先上升后下降的趨勢(shì)。

表1 月度效應(yīng)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只月平均日產(chǎn)奶量維持在34～37kg之間，日產(chǎn)奶量在2020年6月和2021年4～5月有小幅度的上升（圖1）。

圖1 月度效應(yīng)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只月平均乳脂率維持在3.8%～4.2%之間，月平均乳蛋白率維持在3.30%～3.55%之間，乳脂率和乳蛋白率的高峰值均出現(xiàn)在2020年11月（圖2、圖3）。

圖2 月度效應(yīng)對(duì)奶牛乳脂率的影響

圖3 月度效應(yīng)對(duì)奶牛乳蛋白率的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只月平均體細(xì)胞數(shù)維持在18萬(wàn)/mL～22萬(wàn)/mL之間，隨月度沒(méi)有明顯的變化（圖4）。

圖4 月度效應(yīng)對(duì)奶牛體細(xì)胞數(shù)的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只月高峰奶維持在44.5～46.6kg之間，高峰奶在2020年9月和10月有小幅度的上升（圖5）。

圖5 月度效應(yīng)對(duì)奶牛高峰奶的影響

2.2 檢測(cè)季節(jié)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牧場(chǎng)冬季參測(cè)牛只數(shù)量有所下降，秋季和冬季參測(cè)牧場(chǎng)的胎次低于春季和夏季，冬季泌乳天數(shù)最高（表2）。

表2 季節(jié)效應(yīng)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只春季產(chǎn)奶量最高，比夏、秋、冬三個(gè)季節(jié)平均值高3.82%（圖6）。

圖6 季節(jié)效應(yīng)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只秋、冬季節(jié)的乳脂率和乳蛋白率均高于春、夏季節(jié)（圖7、圖8）。

圖7 季節(jié)效應(yīng)對(duì)奶牛乳脂率的影響

圖8 季節(jié)效應(yīng)對(duì)奶牛乳蛋白率的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只體細(xì)胞數(shù)基本保持穩(wěn)定，但是可以看出冬季牛只體細(xì)胞數(shù)最低，比春、夏、秋三個(gè)季節(jié)平均值低7.14%（圖9）。

圖9 季節(jié)效應(yīng)對(duì)奶牛體細(xì)胞數(shù)的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只春、夏季節(jié)的高峰奶均高于秋、冬季節(jié)（圖10）。

圖10 季節(jié)效應(yīng)對(duì)奶牛高峰奶的影響

2.3 日產(chǎn)奶量效應(yīng)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量及乳成分的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牧場(chǎng)牛只日產(chǎn)奶量在30～40kg范圍內(nèi)的胎次最低，日產(chǎn)奶量＞60kg的牛胎次最高；泌乳天數(shù)隨著產(chǎn)奶量的提高而減?。ū?）。

表3 日產(chǎn)奶量效應(yīng)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牧場(chǎng)參測(cè)牛只數(shù)量按日產(chǎn)奶量分組呈正態(tài)分布，日產(chǎn)奶量在30～40kg的牛只占比最高，達(dá)33%（圖11）。

圖11 日產(chǎn)奶量效應(yīng)對(duì)奶牛數(shù)量分布的影響

2020年6月-2021年5月期間，隨著日產(chǎn)奶量的增加，乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞數(shù)均呈下降的趨勢(shì)，其中10～20kg產(chǎn)奶量組的乳脂率和乳蛋白率最高，比最低組（＞60kg）分別高出14.36%和15.11%（圖12、圖13）；日產(chǎn)量＞60kg組的體細(xì)胞數(shù)最低，比最高組（日產(chǎn)奶量＜10kg組）低50.87%（圖14）。

圖12 日產(chǎn)奶量效應(yīng)對(duì)奶牛乳脂率的影響

圖13 日產(chǎn)奶量效應(yīng)對(duì)奶牛乳蛋白率的影響

圖14 日產(chǎn)奶量效應(yīng)對(duì)奶牛體細(xì)胞數(shù)的影響

2020年6月-2021年5月期間，高峰奶隨著日產(chǎn)奶量的增加呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)（圖15）。

圖15 日產(chǎn)奶量效應(yīng)對(duì)奶牛高峰奶的影響

2.4 胎次效應(yīng)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量及乳成分的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牧場(chǎng)牛只中1胎占比為35%，1胎和3胎牛只的泌乳天數(shù)比2胎和3胎以上牛只的泌乳天數(shù)高（表4）。

表4 胎次效應(yīng)對(duì)奶牛乳成分的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只日產(chǎn)奶量隨著胎次的增加而升高（圖16）。

圖16 胎次效應(yīng)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只乳脂率和乳蛋白率基本保持一致，沒(méi)有表現(xiàn)出隨胎次變化而明顯升高或降低的趨勢(shì)（圖17、圖18）。

圖17 胎次效應(yīng)對(duì)奶牛乳脂率的影響

圖18 胎次效應(yīng)對(duì)奶牛乳蛋白率的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只體細(xì)胞數(shù)隨著胎次的增加而升高，三胎以上牛只體細(xì)胞數(shù)比一胎牛高66.27%（圖19）。

圖19 胎次效應(yīng)對(duì)奶牛體細(xì)胞數(shù)的影響

2020年6月-2021年5月期間，北京DHI中心參測(cè)牛只中三胎牛的高峰奶最高，一胎牛的高峰奶最低（圖20）。

圖20 胎次效應(yīng)對(duì)奶牛高峰奶的影響

3 討論

奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的月度整體變化比較穩(wěn)定，4月份天氣回暖，產(chǎn)奶量在4-6月份有小幅度上升，而7月份由于熱應(yīng)激的影響，產(chǎn)奶量又呈現(xiàn)一定程度的回落。

本研究中牛群夏季泌乳天數(shù)偏高，這與夏季熱應(yīng)激引起的牛只繁殖問(wèn)題有關(guān)。黃峰等[7]研究表明，春季奶牛的采食量最大，這與本研究中春季奶牛產(chǎn)奶量最高是相呼應(yīng)的。本研究中奶牛夏季乳成分含量最低，這與程蕾等[8]研究結(jié)論具有一致性。受熱應(yīng)激影響，奶牛體溫升高，消化道內(nèi)血流量不足，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化速度，從而抑制采食[7,9]。同時(shí)由于季節(jié)效應(yīng)是三個(gè)月的平均值，可能與月度結(jié)果產(chǎn)生不一致的情況[10]。

宋佳璇[10]指出，乳成分隨著日產(chǎn)奶量的提升而下滑是由于日產(chǎn)奶量的提升稀釋了乳脂、乳蛋白在單位體積內(nèi)的含量，這與本研究中乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞數(shù)都隨著日產(chǎn)奶量升高呈下降趨勢(shì)是一致的。本研究中高峰奶隨著日產(chǎn)奶量的增加呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，高峰奶值為泌乳牛本胎次中最高的日產(chǎn)奶量，高峰奶每增加1kg，胎次產(chǎn)奶量可增加200～300kg[4]。

本研究中牛只日產(chǎn)奶量隨著胎次的增加而升高，高峰奶在三胎牛的數(shù)值最高，這是符合奶牛生長(zhǎng)規(guī)律的。本研究中胎次對(duì)乳脂率和乳蛋白率沒(méi)有顯著影響，這與王俊峰等[11]的研究結(jié)果是一致的。體細(xì)胞數(shù)隨著胎次的增加而升高，這是由于隨著奶牛胎次的增加，乳房功能開(kāi)始衰減，乳房下墜，乳頭更容易與地面發(fā)生接觸，導(dǎo)致乳房細(xì)菌微生物總量明顯上升，進(jìn)而造成體細(xì)胞數(shù)的增高[10]。

4 總結(jié)

本研究通過(guò)對(duì)2020年6月-2021年5月期間北京DHI中心參測(cè)牧場(chǎng)的數(shù)據(jù)分析表明，產(chǎn)奶量和乳成分受季節(jié)、日產(chǎn)奶量和胎次的影響較為明顯。特別是夏季熱應(yīng)激會(huì)顯著引起產(chǎn)奶量的下降、乳脂率和乳蛋白率降低等。參測(cè)牧場(chǎng)可以充分利用DHI測(cè)定結(jié)果，提升飼養(yǎng)管理水平，進(jìn)而提升牛奶產(chǎn)量和品質(zhì)；同時(shí)采取精準(zhǔn)選配，有效改良牛群缺陷，讓牛場(chǎng)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。