尉遲邈，吳建美，高璐，劉登宇，曲琳,*

（1.內(nèi)蒙古科技大學(xué)包頭醫(yī)學(xué)院，內(nèi)蒙古包頭 014000）（2.內(nèi)蒙古綜合疾病預(yù)防控制中心，內(nèi)蒙古呼和浩特010000）（3.內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010000）

高脂飲食會導(dǎo)致血脂升高，嚴(yán)重時會引起一系列糖脂代謝病，如高脂血癥，長期食用高脂膳食引起體脂異常積累和腸道微生物群的不平衡[1,2]。高脂血癥是由脂質(zhì)沉積所引起的代謝性疾病，以血液中膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的升高和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）降低為主要特點，發(fā)病率高且并發(fā)癥多。近幾年來，高脂血癥患者逐漸增多，高脂血癥已經(jīng)成為心腦血管系統(tǒng)疾病的重要危險因素。目前，在臨床上常用的藥物多為化學(xué)藥，雖然療效顯著，但是其對肝臟和腎臟有一定的損害[3]，因此飲食調(diào)控成為一種趨勢，通過飲食干預(yù)預(yù)防由高脂飲食引起的健康問題正成為研究的熱點。

抗性淀粉（RS）是一類不被健康人體小腸所吸收的淀粉及其降解物的總稱[4]，RS能量值為一般碳水化合物熱量的10%，約為2 kcal/g，其作為低能量物質(zhì)減少機(jī)體能量攝入對血糖水平的調(diào)節(jié)和脂質(zhì)代謝具有促進(jìn)作用，RS能改變腸道微生物群中生物體組成的益生菌，無法被上消化道的淀粉酶分解，在其進(jìn)入大腸后可由微生物發(fā)酵，產(chǎn)生對健康有益的重要代謝產(chǎn)物-短鏈脂肪酸（SCFA），SCFA能抑制肝臟TG的合成并降低血糖含量。已有研究[5-7]報道SCFA的產(chǎn)生具有重大的生物學(xué)意義，其與預(yù)防胃腸疾病和由脂肪積累引起的代謝紊亂調(diào)節(jié)有關(guān)。

RS是預(yù)防或治療高脂血癥及其相關(guān)疾病的一種很有前途的食品，不會對人體產(chǎn)生危害，現(xiàn)已成為國內(nèi)外食品界和醫(yī)學(xué)界研究的熱點。馬鈴薯作為內(nèi)蒙古地區(qū)現(xiàn)有的優(yōu)勢資源，其中含有大量的RS，充分利用馬鈴薯制備馬鈴薯RS，通過測定相關(guān)數(shù)據(jù)，研究馬鈴薯RS對高脂血癥的預(yù)防及治療作用，為進(jìn)一步研究高脂血癥及相關(guān)疾病的治療及預(yù)防提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

1.1.1 實驗動物和材料

SD大鼠（SPF級，雄性），體重在180～220 g之間，48只，實驗動物許可證號為SCXK（浙）2019-0001。

馬鈴薯抗性淀粉，上海逸孚食品配料有限公司；維持飼料，北京斯貝福生物技術(shù)有限公司；高脂飼料，北京科奧協(xié)力飼料有限公司；TC、TG、HDL-C、LDL-C試劑盒，南京建成生物工程研究所；胃蛋白酶、耐高溫α淀粉酶，上海源葉生物科技有限公司；葡萄糖淀粉酶，Sigma-AloRiCH；苯酚，范德北京生物科技有限責(zé)任公司；辛伐他汀片，山東魯杭醫(yī)藥集團(tuán)賽特有限責(zé)任公司；50 mL離心管、1.5 mL離心管，Corning康寧；95%乙醇、無水乙醇、二甲苯、葡萄糖、濃硫酸、鹽酸、氫氧化鉀、氫氧化鈉，天津市風(fēng)船化學(xué)試劑科技有限公司；甲醛溶液，天津市科茂化學(xué)試劑有限公司；pH試紙；所有試劑均為分析純。

1.1.2 實驗儀器

電子天平，賽多利斯-BS224S；恒溫培養(yǎng)箱，Incubator BPH-9272；低速臺式離心機(jī)，北京時代北利-DT5-3；酶標(biāo)儀，BioTek；低溫高速離心機(jī)，eppendorf-centrifuge5418R；水浴鍋，姜堰市新康醫(yī)療器械有限公司；LEICA KD-BM包埋機(jī)、LEICA KD-BL冷凍臺、LEICA KD-P攤片機(jī)、LEICA KD-H烘片機(jī)，浙江省金華市科迪儀器設(shè)備有限公司；LEICA RM2235切片機(jī)、LEICA ST5020染色機(jī)、LEICA CV5030蓋片機(jī)、LEICA脫水機(jī)，徠卡顯微系統(tǒng)，上海有限公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 馬鈴薯RS含量測定

按文獻(xiàn)[8]中方法，取5 g馬鈴薯 RS，加 25 mL pH=1.5的鹽酸-氯化鉀緩沖液，再加胃蛋白酶溶液 1 mL，在40 ℃下振蕩1 h，調(diào)節(jié)pH=6.0，加1 mL耐高溫α-淀粉酶溶液，95 ℃振蕩30 min。調(diào)節(jié)pH=4.0，加入葡萄糖淀粉酶溶液1 mL，70 ℃振蕩1 h，水解可消化淀粉為葡萄糖，室溫下冷卻、離心、棄上清液，3次。加5 mol/L的氫氧化鉀溶液5 mL，加熱攪拌，加入5 mol/L的鹽酸5 mL，再加葡萄糖淀粉酶溶液1 mL，60 ℃振蕩1 h。室溫下冷卻，離心，上清液合并，100 mL定容。

硫酸-苯酚法[9]測定馬鈴薯 RS中還原糖的含量（以葡萄糖計），馬鈴薯RS制得率計算公式如下：

式中：

葡萄糖與脫水葡萄糖基之間的換算系數(shù)是0.9；

測得馬鈴薯RS純度為16.1%。

1.2.2 動物分組與建模

48只SD雄性大鼠（SPF級），于清潔級屏障系統(tǒng)實驗室，適應(yīng)性喂養(yǎng)5 d，5 d后根據(jù)大鼠體質(zhì)量分組，隨機(jī)性分成空白對照組（8只）和模型對照組（40只），每周定時稱量體重。模型對照組給予高脂飼料，喂養(yǎng)2周，不禁食取尾血，測定TC、TG、HDL-C、LDL-C水平。根據(jù)TC水平，將模型對照組40只大鼠隨機(jī)分成5組（即高脂模型組、辛伐他汀陽性對照組、馬鈴薯RS高劑量組、馬鈴薯RS中劑量組、馬鈴薯RS低劑量組）。

1.2.3 實驗動物給藥

隨機(jī)分組后，高、中、低三個劑量組，每天給予馬鈴薯RS溶液（現(xiàn)用現(xiàn)配）灌胃，空白對照組和高脂模型組蒸餾水灌胃，陽性對照組辛伐他汀溶液灌胃（見表1），空白對照組飼喂維持飼料，模型對照組、陽性對照組及高、中、低劑量組飼喂高脂飼料，并每周稱量一次體重。

表1 實驗動物灌胃藥劑分配Table 1 Distribution of gavage agents for experimental animals

1.2.4 大鼠體重、臟器指數(shù)測定

末次給予馬鈴薯RS溶液灌胃后，禁食不禁水，第二天上午進(jìn)行稱重，大鼠腹腔注射水合氯醛，等大鼠麻醉后進(jìn)行解剖，取大鼠心臟、肝臟、脾臟、腎臟、附睪周圍脂肪、胰腺等組織，稱重并記錄。

1.2.5 血清TC、TG、HDL-C、LDL-C含量測定

六周實驗結(jié)束，不禁食采尾血，按照試劑盒上操作方法，使用酶標(biāo)儀測定大鼠血清的膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）及低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。

1.2.6 肝臟組織病理切片檢測

取肝臟組織，生理鹽水沖洗后吸水紙吸拭表面，于10%中性甲醛溶液固定用以制作蘇木素-伊紅切片，光鏡下觀察病理組織并采集圖像。

1.2.7 統(tǒng)計學(xué)處理

采用SPSS 22.0統(tǒng)計軟件對所得數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和分析，實驗數(shù)據(jù)以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（）形式表示。SD大鼠高脂血癥模型的建立是否成功采用兩獨立樣本的t檢驗，馬鈴薯RS的降脂效果，采用單因素方差分析。p＜0.05為有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果與分析

2.1 馬鈴薯RS對高脂血癥大鼠體質(zhì)量的影響

由表2可知，實驗初期，大鼠的體重沒有明顯差異。實驗結(jié)束后，與空白組比較，高脂模型組大鼠體重增加2.21%（p＞0.05）；馬鈴薯RS實驗組與高脂模型組比較，高、中、低劑量組體質(zhì)量降低分別為2.50%、1.47%、2.18%，有下降趨勢（p＞0.05）。

實驗結(jié)果表明，馬鈴薯RS溶液灌胃后，實驗組大鼠體質(zhì)量與高脂模型對照組比較有所下降，這主要是由于RS幾乎不含熱量，使熱量的吸收有所降低，能延長飽腹感，進(jìn)而控制體重，使脂肪含量有效降低，但實驗結(jié)果并沒有顯著性差異，與于淼等[10]的研究結(jié)果一致。

2.2 馬鈴薯RS對高脂血癥大鼠飼料攝入量的影響

每周對大鼠所攝入飼料進(jìn)行稱重統(tǒng)計，結(jié)果如表3所示，實驗結(jié)束時，除空白對照組外，高脂模型組與辛伐他汀陽性對照組、馬鈴薯RS高、中、低劑量組比較，大鼠攝入飼料較多，各實驗組大鼠攝食量與空白對照組大鼠相比，高脂飼料攝入量少（p＜0.01）。結(jié)果表明，飼喂高脂飼料的大鼠攝入量少，原因在于高脂飼料所含熱量比普通維持飼料高，飽腹感更強，這與陰龍飛等[3]的研究結(jié)果一致。

表2 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠體質(zhì)量的影響Table 2 Effects of potato resistant starch on body mass of hyperlipidemia rats (g,, n=8)

表2 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠體質(zhì)量的影響Table 2 Effects of potato resistant starch on body mass of hyperlipidemia rats (g,, n=8)

組別 n 0 week 2 week 4 week 6 week空白對照組 8 384.40±17.80 418.40±22.10 486.60±29.70 533.20±32.10高脂模型組 8 398.60±13.50 426.60±17.00 501.40±20.20 545.00±25.10陽性對照組 8 381.10±13.00 414.20±16.50 489.00±17.60 533.80±22.10高劑量組 8 387.00±20.50 414.40±11.40 497.40±28.80 531.40±23.10中劑量組 8 390.00±19.70 417.40±25.30 491.30±26.30 537.00±27.10低劑量組 8 392.20±22.70 418.20±25.80 485.40±40.50 533.10±45.60

表3 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠攝食量的影響Table 3 Effects of potato resistant starch on food intake in hyperlipidemia rats (g,, n=8)

表3 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠攝食量的影響Table 3 Effects of potato resistant starch on food intake in hyperlipidemia rats (g,, n=8)

注：*與空白對照組比較，差異顯著（p＜0.05）；**與空白對照組比較，差異極顯著（p＜0.01）；?與高脂模型組與比較，差異顯著（p＜0.05）；??與高脂模型組比較，差異極顯著（p＜0.01）；下同。

組別 n 0～2 week 2～4 week 4～6 week空白對照組 8 203.60±19.10 200.00±26.40 223.10±17.50高脂模型組 8 163.50±15.80 181.00±19.30 197.20±18.60**陽性對照組 8 161.10±18.50 168.70±17.10 182.70±18.60**高劑量組 8 159.20±17.00 159.00±13.60 176.60±11.30**中劑量組 8 160.60±15.20 166.50±18.40 181.00±12.30**低劑量組 8 166.50±18.40 172.30±17.30 182.00±19.40**

表4 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠臟器的影響Table 4 Effects of potato resistant starch on hyperlipemia rats (g,, n=8)

表4 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠臟器的影響Table 4 Effects of potato resistant starch on hyperlipemia rats (g,, n=8)

組別 n 心 肝 脾 腎 胰腺空白對照組 8 1.35±0.09 14.19±2.02 0.80±0.06 3.24±0.39 1.57±0.55高脂模型組 8 1.67±0.20** 26.37±1.66** 0.81±0.10 3.67±0.19* 1.01±0.46陽性對照組 8 1.55±0.20* 23.43±2.58**? 0.84±0.07 3.79±0.22* 0.88±0.11**高劑量組 8 1.58±0.17* 22.63±2.39**?? 0.80±0.10 3.72±0.41* 0.78±0.18**中劑量組 8 1.53±0.18 22.74±2.62**?? 0.74±0.06 3.66±0.45 0.86±0.12**低劑量組 8 1.47±0.23 24.19±6.26** 0.84±0.13 3.48±0.58 0.80±0.24**

表5 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠肝臟及附睪周脂重的影響Table 5 Effects of potato resistant starch on organs of hyperlipemia rats (, n=8)

表5 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠肝臟及附睪周脂重的影響Table 5 Effects of potato resistant starch on organs of hyperlipemia rats (, n=8)

組別 n 肝重/g 附睪周脂重/g 肝臟系數(shù)/% 附睪周脂重/體重/%空白對照組 8 14.19±2.02 5.94±1.18 2.99±0.26 1.17±0.19高脂模型組 8 26.37±1.66** 7.35±1.48* 4.90±0.24** 1.39±0.28*陽性對照組 8 23.43±2.58**? 6.41±1.25 4.47±0.50** 1.21±0.19高劑量組 8 22.63±2.39**?? 6.69±1.22 4.45±0.56** 1.29±0.21中劑量組 8 22.74±2.62**?? 5.92±0.93? 4.50±0.48** 1.17±0.18低劑量組 8 24.19±6.26** 6.79±1.14 4.88±0.96** 1.39±0.18

表6 飼喂高脂飼料兩周大鼠血脂指標(biāo)Table 6 Blood lipid indexes of rats fed with high-fat diet for two weeks (mmol/L,)

表6 飼喂高脂飼料兩周大鼠血脂指標(biāo)Table 6 Blood lipid indexes of rats fed with high-fat diet for two weeks (mmol/L,)

組別 n TC TG LDL-C HDL-C空白對照組 8 1.82±0.24 1.38±0.12 1.22±0.90 2.32±0.40模型對照組 40 3.04±0.43** 2.95±0.34** 2.28±0.40* 2.12±0.40

表7 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠血脂的影響Table 7 Effects of potato resistant starch on blood lipid in hyperlipidemia rats (, n=8)

表7 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠血脂的影響Table 7 Effects of potato resistant starch on blood lipid in hyperlipidemia rats (, n=8)

組別 n TC/(mmol/L) TG/(mmol/L) LDL-C/(mmol/L) HDL-C/(mmol/L) AI空白對照組 8 2.14±0.19 0.73±0.10 1.06±0.16 0.90±0.12 1.46±0.54高脂模型組 8 3.72±0.43** 2.23±0.38** 1.52±0.10** 0.84±0.47 4.99±0.60**陽性對照組 8 2.81±0.24**?? 1.54±0.34**? 0.51±0.12**?? 0.62±0.22 3.00±0.84**?高劑量組 8 2.61±0.27*?? 1.13±0.16**?? 0.62±0.15**?? 0.62±0.15 2.80±0.66**?中劑量組 8 3.20±0.47**? 1.57±0.20**?? 0.97±0.11?? 0.85±0.12 3.04±0.62**?低劑量組 8 3.69±0.63** 2.12±0.64** 1.16±0.10?? 0.92±0.19 3.18±1.11**

2.3 馬鈴薯RS對高脂血癥大鼠臟器重量的影響

由表4可知，與空白對照組比較，高脂模型組心臟、肝臟重量分別增加23.70%、85.84%（p＜0.01），腎臟重量增加13.27%（p＜0.05）；胰腺重量，辛伐他汀陽性對照組和馬鈴薯RS各高、中、低劑量組胰腺重量分別降低 43.95%、50.32%、45.22%、49.04%（p＜0.01），與高脂模型組相比，各劑量組心臟、腎臟、脾臟重量無顯著差異（p＞0.05），馬鈴薯 RS低劑量組肝臟重量下降8.27%，高、中劑量組肝臟重量下降14.18%、13.77%（p＜0.05）。

實驗表明，與空白對照組相比，高脂模型組心臟、肝臟、腎臟等器官重量增加，建模成功。與高脂模型組比較，肝重降低，表明馬鈴薯RS可以降低高脂血癥大鼠肝臟重量，并且能預(yù)防控制肝臟脂肪含量的增加，這與Rancon等[11]、Deckereea等[12]、劉淑婷等[13]的研究結(jié)果一致。各組間脾臟質(zhì)量無顯著性差異，與馬菲菲等[14]的研究一致，表明短時間內(nèi)高脂飲食不會明顯影響免疫系統(tǒng)。

2.4 馬鈴薯RS對高脂血癥大鼠肝臟系數(shù)及附睪周脂重的影響

由表5可知，與空白對照組相比，高脂模型組肝臟系數(shù)均增加 63.88%（p＜0.01）、附睪周脂重增加23.74%（p＜0.05）。與高脂模型組比較，馬鈴薯 RS高、中、低劑量組肝臟系數(shù)分別下降9.18%、8.16%、0.41%（p＞0.05），中劑量組附睪周脂重降低 19.46%（p＜0.05）。

實驗組肝臟系數(shù)和附睪周脂重降低，表明馬鈴薯RS抑制了由高脂飲食誘導(dǎo)的脂肪組織擴(kuò)張。此結(jié)果與Martine等[15]Goda等[16]的報告一致，有研究[17]表明，RS是三個或三個以上單體單元的碳水化合物聚合物，由大量的直鏈淀粉分子經(jīng)歷老化重結(jié)晶過程形成穩(wěn)定的雙螺旋結(jié)構(gòu)，難以在體內(nèi)被酶解消化，所以RS食物消化和吸收緩慢，可以有效減輕脂肪質(zhì)量。

2.5 馬鈴薯RS對高脂血癥大鼠血脂的影響

飼喂兩周高脂飼料后，對大鼠血清指標(biāo)進(jìn)行檢測，結(jié)果如表 6，空白對照組與模型對照組比較，模型對照組TC、TG水平升高（p＜0.01），LDL-C水平升高（p＜0.05），HDL-C無顯著差異（p＞0.05），符合高脂血癥特征，建模成功。

實驗結(jié)束時，對大鼠血清指標(biāo)進(jìn)行檢測，結(jié)果見表7，與空白對照組比較，高脂模型組TC、TG、LDL-C水平升高（p＜0.01），HDL-C無顯著差異（p＞0.05）。與高脂模型組比較，馬鈴薯RS高劑量組TC水平降低29.84%（p＜0.01），中劑量組TC水平降低13.98%（p＜0.05）；馬鈴薯RS高、中劑量組TG水平分別降低49.33%、29.60%（p＜0.01）；馬鈴薯RS高、中、低劑量組 LDL-C水平分別降低 59.21%、36.18%、23.68%（p＜0.01）；HDL-C無顯著差異（p＞0.05），動脈粥樣硬化程度（AI）與心血管疾病密切相關(guān)，與空白組比較，高脂模型組AI值升高70.74%（p＜0.01），結(jié)果表明，高脂模型組大鼠已有動脈粥樣硬化，與高脂模型組比較，馬鈴薯RS高、中劑量組AI值分別降低43.89%、39.08%（p＜0.05），馬鈴薯RS低劑量組降低36.27%（p＞0.05），表明馬鈴薯RS可有效降低動脈粥樣硬化程度。

實驗給予馬鈴薯RS灌胃后，高脂血癥大鼠血清中TC、TG、LDL-C含量有效降低，使脂質(zhì)代謝得到明顯改善，有學(xué)者[18,19]通過實驗研究 RS調(diào)節(jié)血脂及改善肝臟脂肪沉積的機(jī)制，表明RS在小腸內(nèi)不能被吸收，并且具有抗消化的特點，因此RS能利用微生物在結(jié)腸內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸（SCFA），進(jìn)而影響肝臟中脂質(zhì)代謝，增加脂質(zhì)的排泄，降低膽固醇的含量。實驗結(jié)果證明，馬鈴薯RS可有效降低血脂，預(yù)防高脂血癥。

2.6 馬鈴薯RS對高脂血癥大鼠血糖的影響

由表8可知，馬鈴薯RS可降低血糖水平，實驗前，飼喂兩周高脂飼料，與空白對照組相比，其他各組血糖值水平升高（p＜0.01），實驗結(jié)束后，與高脂模型組相比，高、中、低劑量組血糖水平分別降低8.41%、11.33%、11.17%（p＜0.01）。

表8 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠血糖的影響Table 8 Effects of potato resistant starch on blood glucose in hyperlipidemia rats (mmol/L,, n=8)

表8 馬鈴薯抗性淀粉對高脂血癥大鼠血糖的影響Table 8 Effects of potato resistant starch on blood glucose in hyperlipidemia rats (mmol/L,, n=8)

組別 n 實驗前血糖值 實驗后血糖值空白對照組 8 5.46±0.27 5.46±0.42高脂模型組 8 6.28±0.33** 6.18±0.30**陽性對照組 8 6.29±0.33** 5.41±0.26??高劑量組 8 6.15±0.24** 5.66±0.32??中劑量組 8 6.04±0.40** 5.48±0.39??低劑量組 8 6.05±0.49** 5.49±0.25??

實驗結(jié)果表明給予馬鈴薯RS溶液灌胃后，實驗組與高脂模型組比較，馬鈴薯RS可以有效降低高脂血癥大鼠血糖水平，且有顯著性差異。有研究[20,21]表明RS能有效減緩葡萄糖的輸入，降低代謝速度、調(diào)節(jié)胰島素水平，使高脂飲食誘導(dǎo)的高血糖現(xiàn)象得到抑制，此次實驗結(jié)果與上述研究一致。

2.7 大鼠肝臟組織切片

大鼠解剖時肉眼觀察可見，低劑量組大鼠肝臟存在輕度或中度脂肪變性，肝臟體積增大，邊緣鈍圓；中劑量組肝臟體積較低劑量組減小，較空白對照組大，肝臟變脆；高劑量組肝臟體積與對照組比較無明顯增大，無變性；高脂模型組肝臟腫大，重度脂肪變性，邊緣鈍圓。

由圖1可知，光鏡下觀察空白對照組細(xì)胞整體形態(tài)結(jié)構(gòu)完整，胞核清晰可見，肝細(xì)胞圍繞中央靜脈以散射狀規(guī)整排列形成細(xì)胞索胞間，無明顯邊界分隔，肝竇清晰，胞漿豐富；高脂模型組肝臟組織腫大變性，損傷嚴(yán)重。肝細(xì)胞膨大腫脹，細(xì)胞核清晰可見但分布偏離，細(xì)胞漿質(zhì)間充盈著大量形狀大小各異的脂滴空泡，可觀察到脂肪性病變，肝竇變窄；陽性對照組辛伐他汀組大鼠肝細(xì)胞結(jié)構(gòu)相對清晰完整，肝細(xì)胞索排列整齊，僅存在極少量脂滴空泡；馬鈴薯RS各劑量組大鼠肝臟損傷程度顯著減輕，中、高劑量組大鼠肝細(xì)胞腫脹程度改善明顯，未出現(xiàn)明顯細(xì)胞變性壞死現(xiàn)象，雖有少量脂滴空泡但肝細(xì)胞索排列清晰，而低劑量組大鼠可見清晰肝細(xì)胞索但排列紊亂，空泡數(shù)量減少，但仍存在較大脂滴空泡。

病理組織學(xué)檢驗結(jié)果表明，給予一定劑量的馬鈴薯RS可顯著降低高脂血癥大鼠肝臟脂肪的含量，減輕肝細(xì)胞的脂肪變性，使肝細(xì)胞保持正常的細(xì)胞形態(tài)，對脂肪肝有明顯的改善作用，這與于淼等[10]研究一致。

3 結(jié)論

馬鈴薯RS具有良好的控制血糖，降低高脂血癥大鼠血清TC、TG、LDL-C、AI水平，降低肝重及附睪周脂重的作用，有效改善脂肪變性程度，表明馬鈴薯RS可有效預(yù)防及治療高脂血癥。此次實驗為進(jìn)一步研究內(nèi)蒙古地區(qū)高脂血癥治療及預(yù)防提供理論依據(jù)，為研究開發(fā)新的降脂功能因子及功能食品奠定理論基礎(chǔ)。