劉 敏，王潤(rùn)賢，金洋洋，朱雙鳳

1. 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院 江蘇省茶業(yè)研究所，江蘇 句容 212400；2. 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院 茶與食品科技學(xué)院，江蘇 句容 212400

茶葉在人們的日常生活中以成品的形式存在，相對(duì)于其它植物染料更容易獲取，其取之自然、回歸自然的獨(dú)特個(gè)性也成為了植物染色領(lǐng)域重點(diǎn)關(guān)注和發(fā)展的對(duì)象。茶染藝術(shù)伴隨著傳統(tǒng)植物染工藝的發(fā)展逐漸被人們重視，目前對(duì)茶葉染料染色主要集中在對(duì)古代茶葉染色的實(shí)驗(yàn)研究和茶染藝術(shù)的應(yīng)用研究[1-5]，大部分都是以純色（灰色）為主，對(duì)其染色多樣性呈現(xiàn)的研究較少涉及，在茶葉染色的過(guò)程中采用染色相關(guān)工藝對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)作，導(dǎo)致茶葉染色在表現(xiàn)形式和色彩呈現(xiàn)上較為單調(diào)。根據(jù)其它植物染的染色特性分析可知，染色工藝以及染色原材料特性對(duì)染色效果有較為顯著的影響，不同茶葉染料的種類和染色工藝也可能會(huì)對(duì)染色效果產(chǎn)生影響，茶葉染料染色效果的細(xì)微差別對(duì)其藝術(shù)特征呈現(xiàn)具有決定性作用。

“紫娟”，是多年生山茶科山茶屬茶組植物茶種中的普洱茶變種植物，由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所采用單株選種法選育而成，其鮮葉一般被加工成干茶利用，不僅有良好的飲用價(jià)值，還具有一定的色素利用價(jià)值[6]。它還是一種特殊的紅紫芽茶樹(shù)，屬小喬木型，大葉類。在植株生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，在單株新梢長(zhǎng)有約2 ～4片的紅紫色葉片，隨著生長(zhǎng)的繼續(xù)，葉片逐漸成熟轉(zhuǎn)變?yōu)闈饩G色[7]。茶葉染料染色屬于植物染色的范疇，植物染色的方法主要包括直接法、還原法和媒染法[8]。隨著染色方法和技術(shù)的不斷發(fā)展和提高，新型媒染劑法、酶促染色法、超聲波染色法等新型的植物染色技術(shù)也不斷得到應(yīng)用和發(fā)展。近年來(lái)，關(guān)于植物染色的研究成為熱點(diǎn)，研究人員將多種植物染料應(yīng)用于各種紡織品的染色中，探究植物染料的染色工藝進(jìn)行評(píng)價(jià)[9-14]。而關(guān)于紫娟茶花青素研究亦相對(duì)增多，劉明麗等人[15]建立以紫娟茶為佛手果脯加工的紫紅色天然著色劑；沈曉佳等[16]的實(shí)驗(yàn)表明花青素通過(guò)抑制酪氨酸酶活性可預(yù)防和治療色素沉著性疾病，具有美白護(hù)膚功能；戴妙妙等[17]的研究表明，當(dāng)紫娟茶中的花青素提取物濃度達(dá)到一定閾值時(shí)金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的生長(zhǎng)會(huì)被抑制。紫娟中花青素的研究主要致力于藥物和食品方面，在為織物上染方面的研究甚少。

本文以紫鵑茶鮮葉為原料，設(shè)計(jì)不同冷凍時(shí)間、固液比、染液溫度、煮液時(shí)間和媒染試劑處理對(duì)紫鵑茶葉染料染色工藝及色相多樣性進(jìn)行試驗(yàn)，并在試驗(yàn)的基礎(chǔ)上總結(jié)媒染劑和染色工藝對(duì)茶葉染料染色的影響，以期為茶染藝術(shù)的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

茶鮮葉：2020年9月8日采摘于江蘇茶科園‘紫鵑’茶新抽生成熟一、二葉，樣品分成2份，一份置于4℃冰箱保鮮處理及生化成分檢測(cè)，一份-40℃冷凍處理。

布料：全棉紗布、含有30%聚酯纖維的棉布和100%牛奶棉毛線原料織物的練白品，市售；紗布、棉布大小為3 cm×4 cm，毛線長(zhǎng)度為50 cm；試驗(yàn)前用溫?zé)岬南礉嵕芤呵逑矗栏纱谩?/p>

1.2 試劑與儀器

試劑：氫氧化鈣Ca（OH）2、碳酸鈣CaCO3、冰乙酸CH3COOH、明礬KAl（SO4）2·12H2O、蒸餾水H2O，均為國(guó)產(chǎn)分析純?cè)噭?/p>

儀器設(shè)備：鑷子、玻璃棒、容量150 mL的錐形瓶5個(gè)（規(guī)格大小一致）、水浴鍋。

1.3 方法

1.3.1 染液準(zhǔn)備及媒染方法

染液準(zhǔn)備采用水煮法[18]，將紫娟鮮葉放入沸水中（固液比1∶1）煮染50 min后靜置、冷卻、過(guò)濾，茶汁備用。媒染方法采用直接染色法和同浴媒染法[18]。

1.3.2 試驗(yàn)處理

不同冷凍時(shí)間處理：將采摘好的紫娟鮮葉分為等量的5組，共設(shè)計(jì)不冷凍（CK）、冷凍5 d、10 d、15 d、20 d 5 個(gè)處理，并在固液比 1 ∶1、100℃的蒸餾水中煮染30 min后冷卻，放入棉布靜置24 h，取出用清水和洗滌液分別清洗，自然風(fēng)干后記錄表征顏色。

不同染液溫度處理：將采摘好的紫娟鮮葉冷凍10 d后分為等量的5組，分別設(shè)置染液溫度為60℃、70℃、80℃、90℃、100℃5個(gè)處理，固液比統(tǒng)一為1∶1，煮染30 min后冷卻，放入棉布靜置24 h，取出用清水和洗滌液分別清洗，自然風(fēng)干后記錄表征顏色。

不同固液比處理：將采摘好的紫娟鮮葉冷凍10 d后分為等量的5組，分別設(shè)置固液比1∶1、1∶2、1∶3、1∶4和 1∶5 等 5個(gè)處理，并在100℃的蒸餾水中煮染30 min后冷卻，放入棉布靜置24 h，取出用清水和洗滌液分別清洗、干燥，記錄表征顏色。

不同煮染時(shí)間處理：將采摘好的紫娟鮮葉冷凍10 d后分為等量的5組，分別設(shè)置煮染時(shí)間為 30 min、40 min、50 min、60 min 和 70 min共 5個(gè)處理，并在固液比1∶5、100℃的蒸餾水中煮染30 min后冷卻，放入棉布靜置24 h，取出用清水和洗滌液分別清洗，自然風(fēng)干后記錄表征顏色。

不同媒染劑對(duì)不同材質(zhì)布料染色的處理：分別準(zhǔn)備好等量的Ca(OH)2、CaCO3、CH3COOH和KAl（SO4）2·12H2O，將采摘好的紫娟鮮葉冷凍10 d后分為等量的4組（其中一組為蒸餾水對(duì)照組），在固液比1∶3、染液溫度100℃的環(huán)境下煮染50 min后冷卻，分別加入各試劑中（15∶1（V/V）），每組試劑同時(shí)放入規(guī)格大小相同的三種織物（全棉紗布、含有30%聚酯纖維的棉布、100%牛奶棉毛線），靜置24 h，取出干燥，冷卻，記錄表征顏色。

1.3.3 結(jié)果處理

染色結(jié)果采取顏色表征方法來(lái)表現(xiàn)[18]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同冷凍時(shí)間對(duì)紫娟茶樹(shù)鮮葉染色效果的影響

紫娟茶樹(shù)鮮葉冷凍時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)染色效果有顯著的影響，冷凍后的紫娟鮮葉染色比未經(jīng)過(guò)冷凍的鮮葉顏色深，冷凍時(shí)間為15 d時(shí)染色性能最佳，但冷凍15 d和冷凍20 d的鮮葉染色效果差異不大（表1）。

表1 不同冷凍時(shí)間下染色效果差異Table 1 Different dyeing effects under different freezing time

2.2 不同染液溫度對(duì)紫鵑茶樹(shù)鮮葉染色效果的影響

試驗(yàn)結(jié)果（表2）發(fā)現(xiàn)，染液溫度對(duì)紫娟茶樹(shù)鮮葉的染色有顯著影響；溫度越高，染色效果越明顯。其中，在染液溫度為90℃和100℃時(shí)染色效果最佳，顏色均為深紅。

表2 不同染液溫度下染色效果差異Table 2 Difference of dyeing effect under different dyeing temperature

2.3 不同的固液比對(duì)紫鵑茶樹(shù)鮮葉染色效果的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同的固液比對(duì)紫娟茶樹(shù)鮮葉的染色效果影響不同。當(dāng)固液比1∶2時(shí)，紫娟茶樹(shù)鮮葉的染色效果最佳，為紅色；固液比1∶3和1∶4效果一致，均為深紅色（表3）。

表3 不同固液比下染色效果差異Table 3 Different dyeing effects under different solid-liquid ratio

2.4 不同煮染時(shí)間對(duì)紫鵑茶樹(shù)鮮葉染色效果的影響

結(jié)果表明，不同煮染時(shí)間下紫娟茶樹(shù)鮮葉的染色效果不同，煮染時(shí)間越長(zhǎng)，染色效果越明顯（表4）。

表4 不同煮染時(shí)間下染色效果差異Table 4 Difference of dyeing effect under different boiling and dyeing time

2.5 不同媒染劑處理對(duì)不同材質(zhì)布料的染色效果

茶汁在與不同媒染劑相結(jié)合會(huì)呈現(xiàn)豐富的色澤，加入KAl（SO4）2·12H2O媒染得到的顏色偏暗、偏灰，加入媒染得到的顏色偏黃，加入CH3COOH和CaCO3媒染后得到的布料顏色均為紅紫色（CaCO3的顏色深于CH3COOH）。同時(shí)，染料在遇到不同材質(zhì)的布料所呈現(xiàn)色彩深淺也有所不同，其中染色效果最好的是棉布，其次是全棉紗布，毛線的染色效果最淺（表5）。

表5 不同媒染劑及不同布料下染色效果差異Table 5 Different dyeing effects of different mordants and different fabrics

3 討論與結(jié)論

紫娟鮮葉經(jīng)過(guò)冷藏解凍后，染色效果優(yōu)于未冷凍時(shí)的鮮葉，是一種適合紫娟茶樹(shù)鮮葉染色的有效方法，這一研究結(jié)果與其他研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)結(jié)果一致[19]。其原因在于在茶樹(shù)鮮葉冷藏解凍時(shí)可以很好地保存茶葉中的花青素，在冷凍的過(guò)程中茶樹(shù)的細(xì)胞液表面會(huì)形成一層冰晶，冰晶解凍會(huì)對(duì)鮮葉造成一定程度的機(jī)械損傷，破壞了鮮葉細(xì)胞的液泡結(jié)構(gòu)，使花青素得以擴(kuò)散到細(xì)胞質(zhì)中，導(dǎo)致茶樹(shù)葉片在解凍后表面顏色加深。從染液溫度、煮染時(shí)間、固液比試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，染液溫度與煮染時(shí)間和紫娟茶樹(shù)鮮葉的染色性能成正比，這一研究結(jié)果與其他學(xué)者的結(jié)果基本一致[20-21]。一般直接染色不足以達(dá)到理想的染色效果，媒染劑的使用可以達(dá)到增強(qiáng)色素和纖維之間的著染作用。本試驗(yàn)分 別 采 用 了 CaCO3、CH3COOH、Ca（OH）2和 KAl（SO4）2·12H2O 作 為 媒 染 劑， 其 中CaCO3與Ca（OH）2是可以使媒染液呈堿性的天然媒染劑，Ca（OH）2由適合染制深赭、深褐等色系的生石灰制成，在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)Ca（OH）2媒染下的布料呈現(xiàn)的顏色偏黃棕。KAl（SO4）2·12H2O則是常見(jiàn)的鋁媒染劑，用溫水或清水充分溶解后媒染得到的顏色偏灰、偏暗。

本試驗(yàn)研究以紫娟茶樹(shù)鮮葉為原料，采用溶劑萃取的方式制備茶汁，將萃取得到的茶汁對(duì)布料進(jìn)行染色、媒染分析，結(jié)果表明：紫娟鮮葉在冷凍15 d、固液比1∶3、染液溫度95℃、煮染時(shí)間50 min時(shí)，染色效果最佳，為紫紅色，且不脫色；對(duì)染液加入不同媒染劑后在不同材質(zhì)布料上的染色效果表明，紫娟茶樹(shù)鮮葉染料在與不同的媒染劑結(jié)合下呈現(xiàn)不同色澤，加入KAl（SO4）2·12H2O媒染布料顏色偏暗、偏灰；加入Ca（OH）2媒染布料顏色偏黃；加入CH3COOH和CaCO3媒染布料均為紅紫色（CaCO3媒染出的顏色深于CH3COOH），對(duì)不同材質(zhì)的布料進(jìn)行染色研究發(fā)現(xiàn)，棉布的染色效果最佳。表明針對(duì)不同的顏色要求，可選擇不同的媒染液，最佳的媒染布料為棉質(zhì)布料。