于樹濤 衣恒磊 張中林

中圖分類號：S835.3? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C? ? ? ? 文章編號：1673-1085（2022）02-0045-06

萊陽市五龍鵝科技開發(fā)有限公司是省級畜禽保種單位，負(fù)責(zé)五龍鵝（又稱豁眼鵝）的繁育推廣和開發(fā)保護。公司孵化場采用機器孵化種蛋，在實踐中探索出一套行之有效的孵化技術(shù)，取得了良好的孵化效果。本人從技術(shù)原則及工藝流程、種蛋管理、孵化準(zhǔn)備、入孵前處理、孵化、重視的問題等六個方面論述機器孵化五龍鵝種蛋的技術(shù)要點，提出經(jīng)實踐驗證的適合五龍鵝種蛋特點的具體孵化條件指標(biāo)，為小型鵝種蛋的機器孵化提供借鑒。

1 技術(shù)原則及工藝流程

根據(jù)五龍鵝種蛋的特性和鵝胚胎發(fā)育的生理規(guī)律，提供穩(wěn)定、優(yōu)良的孵化條件，并隨著孵化進程及時進行調(diào)整，關(guān)注每枚胚蛋所受孵化條件的均衡性、差異性，做到全程跟蹤監(jiān)測，按照標(biāo)準(zhǔn)化要求，零延遲調(diào)偏校正，各項工作嚴(yán)格按程序進行，及時、規(guī)范、到位、細(xì)致。

工藝流程堅持單向不逆轉(zhuǎn)、符合機器設(shè)備的技術(shù)要求、保障人員安全健康、滿足防疫需求、確保通風(fēng)良好、提高工作效率的原則，具體工藝流程見圖1。

2 種蛋管理

2.1 選擇

就個體而言，母鵝產(chǎn)第3枚蛋可以開始收集種蛋;就群體而言，產(chǎn)蛋率在10%以上時可以收集種蛋;種蛋應(yīng)來自日糧營養(yǎng)平衡、受精率高、體質(zhì)健康的母鵝，公鵝和母鵝混群至少在5 d以上;蛋形指數(shù)要求1.3～1.5，蛋重要求120～140 g，不符合要求的不宜留做種蛋;異常蛋、次劣蛋以及蛋殼表面太臟的蛋不能做種蛋;蛋殼厚薄適度、均勻，表面干凈、沒有裂縫。選擇產(chǎn)后7 d內(nèi)的蛋為最好，以不超過12 d為宜。

鵝蛋收集后或引進的種蛋入場后，2 h內(nèi)進行選蛋。選擇時，使用眼、手進行感官選擇，選擇前對種蛋進行一定數(shù)量的測量或稱重或照蛋，用手試、用眼觀察進行訓(xùn)練，培養(yǎng)手感、眼感，在選擇種蛋過程中隨機進行驗證，沒有把握時也要進行驗證，隨著選蛋時間增長，感官選擇正確率基本可以做到98%以上。

2.2 消毒

選好的種蛋立即送入種蛋消毒室進行消毒。開啟臭氧消毒機（功率為60 W/m3），持續(xù)30 min后關(guān)閉，消毒室繼續(xù)保持密閉10 min，然后打開排氣扇通風(fēng)20 min，完成消毒。

2.3 貯存

消毒后的種蛋立即送入蛋庫貯存。貯存期相同的蛋放在一起，分類存放，以便安排最佳的上孵時間和進行孵化管理。蛋庫溫度保持在16～18 ℃為宜，不得高于24 ℃或低于2 ℃，相對濕度保持在75%左右。

2.4 運輸

包裝種蛋的器具既要防撞擊和震動，又能保證透氣，搬運時要慢拿慢放，動作輕柔。運輸時，要求既快且穩(wěn)，盡量避免顛簸和緊急剎車。途中，溫度保持5～24 ℃為宜，避免日光直射和淋雨。

3 孵化準(zhǔn)備

3.1 制定孵化計劃

根據(jù)孵化機容量、種蛋供應(yīng)以及雛鵝訂購合同簽訂情況，制定具體孵化計劃。采用整批入孵，一般7 d左右一批次，孵化數(shù)量以一臺孵化機最大孵化能力的倍數(shù)確定。孵化工作安排時，把比較耗費精力和時間的工作（如照蛋、涼蛋、出雛、雌雄鑒別、免疫接種等）錯開，統(tǒng)籌考慮，確保每天的孵化工作高效有序進行。

3.2 準(zhǔn)備孵化用具用品

孵化開始前2周，將孵化有關(guān)用具用品，如照蛋工具、標(biāo)準(zhǔn)溫度計、干濕度計、噴霧器、注射器、易損易耗件和孵化記錄表等備齊，檢修發(fā)電機，購置柴油、機油等，確保突然停電時可以立即自行發(fā)電。

3.3 孵化機調(diào)試

在入孵前一周，對孵化機進行全面徹底地檢查修理，校對溫度計，檢查電動機、溫度、濕度、風(fēng)扇、風(fēng)門、翻蛋系統(tǒng)和報警系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)情況，試機2～3 d，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不留任何問題和隱患入孵，確保孵化工作平穩(wěn)順利，減少孵化機故障造成的損失。

3.4 衛(wèi)生消毒

本年度孵化啟動前，對孵化相關(guān)的場所（如進出通道、更衣室、孵化室、出雛室、配電室和值班室等）和孵化機及相關(guān)器具進行全面清潔和同步消毒，消毒方法采用甲醛熏蒸消毒法，每立方米空間用福爾馬林20 mL、高錳酸鉀10 g，密閉熏蒸24 h。

4 入孵前處理

4.1 種蛋消毒

入孵前，將蛋架車（盛蛋裝置，可移動）從蛋庫移入消毒室，進行噴霧消毒。消毒液配制：戊二醛癸甲溴銨溶液（100 mL：戊二醛5 g+癸甲溴銨5 g）按1：1500的比例，用水稀釋。種蛋晾干后，移入孵化室預(yù)熱。

4.2 種蛋預(yù)熱

預(yù)熱時間12～14 h，孵化室內(nèi)的溫度要達(dá)到24～28 ℃，濕度要達(dá)到55%～65%。種蛋必須預(yù)熱的原因主要是種蛋在保存期間，胚胎呈靜止?fàn)顟B(tài)，通過預(yù)熱能使胚胎從靜止?fàn)顟B(tài)逐漸“蘇醒”過來，避免因溫度的劇烈變化對胚胎造成應(yīng)激。

4.3 種蛋碼盤

將種蛋碼在孵化盤上并置入孵化器中稱為碼盤。種蛋要橫放（平放），銳端、鈍端的朝向一致，這樣不僅翻蛋角度大，可增大鵝胚的活動范圍，有利于鵝胚生命力的提高，而且照蛋時方便操作，工作效率高。入孵時間在上午7點前，出雛時間集中在白天，有利于生產(chǎn)操作。

5 孵化

從種蛋入孵到雛鵝出殼所需要的時間稱為孵化期。五龍鵝種蛋的孵化期為30.5～31 d。

5.1 溫度

生產(chǎn)實踐充分證明，孵化溫度決定著鵝胚胎的生長發(fā)育進程，決定著胚胎的生命力，是影響孵化效果的首要因素。

在孵化過程中，應(yīng)遵守“看胎施溫”和“變中求恒，恒中有變，變中求穩(wěn)”的溫度調(diào)控原則，根據(jù)胚胎的發(fā)育情況，按照鵝胚胎發(fā)育的生理變化，給予最適合的溫度。該公司由于是整批上孵，所以采用變溫孵化制度。即整機種蛋全進全出，胚齡一致，在不同胚齡按照“早期高，中期平，后期低”的原則給予不同的孵化溫度。在生產(chǎn)實踐中，經(jīng)過不斷調(diào)整探索，該公司執(zhí)行以下溫度調(diào)控方案，取得優(yōu)異孵化效果。第1～4天為38.2 ℃，第5～7天為38 ℃，第8～10天為37.8 ℃，第11～18天為37.7 ℃，第19～23天為37.6 ℃，第24～27天為37.5 ℃，第28～31天為37.2 ℃或36.8 ℃（夏季）。

在具體孵化過程中，應(yīng)根據(jù)2次照蛋情況和每天1次的抽查照檢胚蛋，觀察鵝胚胎的發(fā)育情況，與正常胚胎發(fā)育狀態(tài)（標(biāo)準(zhǔn)蛋相）對比判斷胚胎發(fā)育差異，進而調(diào)控孵化溫度。每次調(diào)整設(shè)定溫度以±0.02 ℃為宜。

為保證孵化溫度的準(zhǔn)確性，應(yīng)每天對孵化器儀表顯示的溫度進行校正2次，并做好記錄。校正辦法是用標(biāo)準(zhǔn)溫度計進行實際測溫，將儀表顯示的溫度調(diào)整到實際測的溫度。

5.2 濕度

孵化濕度與胚胎水分代謝及其他物質(zhì)代謝直接相關(guān)，對于鵝蛋來說是重要的孵化條件。

適當(dāng)?shù)臐穸?，可以使機內(nèi)溫度均勻，有助于鵝胚胎散發(fā)生理熱，調(diào)節(jié)體溫。同時，也有利于雛鵝出殼。濕度過低或過高，都會影響胚胎的物質(zhì)代謝，阻礙胚胎發(fā)育，嚴(yán)重會導(dǎo)致胚胎死亡。

在孵化的不同階段對濕度的要求是前期和后期要高、中期要低，具體需求數(shù)值與鵝品種等有關(guān)，需在孵化過程中根據(jù)羽絨發(fā)育情況等調(diào)整。在生產(chǎn)實踐中，該公司執(zhí)行以下標(biāo)準(zhǔn)：第1～9天為72%，第10～21天為65%，第22～28天為75%，第29～31天為80%。

要保證孵化機內(nèi)加濕系統(tǒng)正常運行，在孵化過程中定期（10 d一次）對機內(nèi)濕度的感受器進行清潔，防止絨毛及塵土堵塞影響敏感度，同時進行測定校正，測定濕度用干濕球計。

5.3 通風(fēng)換氣

實踐證明，通風(fēng)換氣可以向胚胎充足供氧，及時排出二氧化碳 ，保證胚胎呼氣順暢。同時，還具有使孵化機內(nèi)的溫濕度均勻、散發(fā)胚蛋余熱和減少機內(nèi)氣體污染等作用。

孵化早期，胚胎物質(zhì)代謝很低，需氧量很少，很少的通風(fēng)換氣量即可;孵化中期，胚胎物質(zhì)代謝逐漸加強，需氧量漸多，胚胎經(jīng)氣室通過氣孔進行呼吸，此時應(yīng)逐漸加大通風(fēng)換氣量;到孵化后期，胚胎物質(zhì)代謝旺盛，胚胎轉(zhuǎn)為肺呼吸，需氧量和二氧化碳排出量迅速增加，這時應(yīng)加大通風(fēng)換氣強度，否則可導(dǎo)致一系列胚胎發(fā)育問題，甚至出現(xiàn)第二個死亡高峰。傳統(tǒng)孵化中的攤床出雛，孵化率高的原因就是通風(fēng)換氣好，此時溫度就不是主要的孵化條件。

孵化機在設(shè)計時，生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)考慮了通風(fēng)系統(tǒng)的性能指標(biāo)，完全能滿足孵化的需要，在孵化過程中，主要是按說明熟練操作，根據(jù)孵化進程及時進行調(diào)節(jié)，總的原則是隨著孵化天數(shù)增長通風(fēng)量逐步加大。該公司使用的孵化機，最大通風(fēng)量設(shè)計為10擋，通風(fēng)量調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)為：第1～7天為0檔（0檔不是沒有通風(fēng)量），第8～10天為1～2檔，第11～15天為3～4檔，第16～18天為5檔，第19～23天為6檔，第24～25天為7檔，第26～28天為8檔，第29～31天為9檔（出雛過半后調(diào)為6檔）。

需特別注意孵化室的通風(fēng)換氣，通過定期打開換氣扇或開窗，以保持孵化室內(nèi)空氣的新鮮度，從而為孵化器的通風(fēng)換氣創(chuàng)造良好環(huán)境條件。孵化室周圍，有條件最好種植樹木，增加氧氣濃度和空氣新鮮度。

通風(fēng)換氣和溫度、濕度三者相互關(guān)聯(lián)，相互影響。因此，通風(fēng)換氣與溫度、濕度的調(diào)節(jié)要統(tǒng)籌考慮，找到平衡點。

5.4 翻蛋

翻蛋也是重要的孵化條件，在孵化中具有重要意義。通過翻蛋，可使胚胎受熱均勻，對胚胎發(fā)育有利;可以杜絕胚胎與殼膜發(fā)生粘連，減少尿囊與卵黃囊的粘連，減少死胎;刺激血管區(qū)的生長發(fā)育，促進卵黃的利用和胚胎運動，保持胎位正常;可以大大改善氣體代謝，提高胚胎的生命力。

孵化機設(shè)有自動翻蛋系統(tǒng)，孵化開始至第28天落盤前，每隔2 h翻蛋1次，翻蛋角度為120°（±60°）。落盤后，停止翻蛋操作。需要注意：當(dāng)孵化溫度超溫時，不要馬上翻蛋，此時翻蛋容易導(dǎo)致胚胎血管破裂，造成死胎，應(yīng)待溫度下降至正常時再進行翻蛋。

5.5 照蛋

照蛋是一項必不可少的孵化工作。通過照蛋可以全面了解鵝胚胎發(fā)育情況，了解孵化條件是否合適，不合適立即進行調(diào)整，同時可以發(fā)現(xiàn)種鵝飼養(yǎng)管理過程中存在的問題，分析查找原因，并進行解決。照蛋能鑒別出無精蛋，可以銷售食用，發(fā)揮其商品價值;照蛋還能鑒別出死胚蛋和破裂殼蛋，使活胚蛋和孵化機不受其腐敗污染，保持機內(nèi)清潔衛(wèi)生。

一個孵化期內(nèi)照蛋2次，頭照在孵化的第7天進行，二照在孵化的第18～21天進行。頭照，每枚種蛋都要照，挑出無精蛋、弱精蛋、死胚蛋和破殼蛋;二照時，每枚種蛋也都要照，挑出死胚蛋、破殼蛋，檢查尿囊在小頭的“合攏”情況，以便分析孵化效果，進一步完善孵化條件。此外，在孵化過程中每天抽檢胚蛋，及時了解鵝胚胎發(fā)育狀態(tài)，為孵化技術(shù)指標(biāo)的調(diào)整提供依據(jù)。

照蛋是一項繁瑣的工作，需要耐心、細(xì)心和很強的責(zé)任心。操作要快， 30 min內(nèi)照完（孵化室溫度要達(dá)到20 ℃以上），避免照蛋時間過長，造成低溫應(yīng)激;要穩(wěn)，動作到位又不過大，避免造成種蛋破損;要準(zhǔn)，聚精會神觀察，按照蛋相標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確判斷，對檢出的不合格蛋，分類放置，記錄清楚;要有序，取蛋、照蛋、撿蛋、碼盤、調(diào)盤、回孵、記錄，按照制定的詳細(xì)流程作業(yè)，明確分工，密切配合，做到繁而不亂，有條不紊。該公司采用整盤照蛋器照蛋，工作效率可提高3倍多。

5.6 涼蛋

鵝蛋的蛋黃含脂率高，孵化中后期排出的生理熱較多，加上蛋重大，需氧量高，蛋重與蛋殼表面積之比比雞蛋大，且蛋殼厚，因此，唯有涼蛋，鵝胚才可及時散熱，有效調(diào)節(jié)體溫，并獲取充足的新鮮空氣，否則會造成死胚。

孵化第12天開始涼蛋，直至出雛結(jié)束。孵化第12～21天，每天1次，上午9：30進行;第22天到出雛結(jié)束，每天2次，上午9：30、下午3：30進行。每次涼蛋的時間控制在45min之內(nèi)。采用機外涼蛋的方法，將孵化機內(nèi)盛放胚蛋的蛋架從孵化機內(nèi)移到?jīng)龅笆?，?4～38 ℃的清潔溫水向胚蛋噴灑，使其溫度降至30～32 ℃（用紅外線測溫儀檢測，每層胚蛋都要測）。噴水涼蛋可以及時降低蛋溫，洗去蛋表面上的膠質(zhì)膜;同時，還能促進蛋殼及蛋殼膜的伸縮，加大其通透性，有利于胚胎進行水、氣交換。向胚蛋噴水時，先噴蛋架上層，再噴蛋架下層，最后噴蛋架中層，要圍繞蛋架的四周逐層噴水，使水均勻、快速噴到每枚胚蛋上，努力實現(xiàn)同步、均等降溫，保證胚胎發(fā)育一致。

涼蛋開始時間、每天次數(shù)視胚胎發(fā)育情況而定，如胚胎發(fā)育較慢時，可推遲1～2 d開始涼蛋，或者減少涼蛋次數(shù);發(fā)育過快，則可提前1～2 d開始涼蛋或增加涼蛋次數(shù)。

5.7 調(diào)盤

由于孵化機內(nèi)部結(jié)構(gòu)的制約，其內(nèi)部空間不同位置的溫度、濕度和通風(fēng)情況不可能一致，存在差異。在整批孵化時，為使胚蛋發(fā)育一致，在孵化過程中，要對胚蛋在孵化機的位置進行調(diào)整，因胚蛋是放置在孵化盤上，因此稱為調(diào)盤。調(diào)盤在涼蛋后和照蛋后進行。涼蛋后，將中間位置的蛋架與邊緣位置的蛋架對調(diào)，胚蛋在孵化盤的位置不動，每一個孵化盤在蛋架上的位置一般也保持不動;照蛋時，先對每一孵化盤的蛋進行調(diào)整，蛋盤四周與中央的蛋對調(diào)，重新碼盤，然后對孵化盤在蛋架上的位置進行調(diào)整，上下孵化盤對調(diào)。調(diào)盤，還可根據(jù)對孵化機各系統(tǒng)運行的檢測，結(jié)合胚蛋照檢情況，及時進行，目的是通過調(diào)盤彌補孵化機內(nèi)孵化條件差異的影響。

5.8 落盤

一般孵化第28天進行落盤，即把發(fā)育正常的胚蛋從孵化機中的孵化盤轉(zhuǎn)移落入出雛機中的出雛盤。落盤時間根據(jù)胚胎發(fā)育狀況確定，早晚要適宜，發(fā)育較快可提前1 d左右落盤，發(fā)育較慢可推遲1 d左右落盤。落盤前，要將出雛器內(nèi)的溫度、濕度分別調(diào)到37.2 ℃（夏季36.8 ℃）和80%，同時提高室溫，避免對胚蛋的應(yīng)激。落盤時，操作要輕、快、穩(wěn)，以免碰破胚蛋。

5.9 出雛和人工助產(chǎn)

一般情況下，出雛集中在30.5～31 d。要做好以下工作： 加大通風(fēng)換氣量，保證氧氣供應(yīng);調(diào)高濕度至80%，有利于雛鵝啄殼，避免雛鵝脫水;關(guān)閉出雛機內(nèi)的照明燈，避免雛鵝騷動。成批出雛后，每4 h左右撿雛1次。撿雛時要輕、快，避免碰破胚蛋，同時撿出蛋殼，以免套在其他胚蛋上而影響出雛。撿雛后，對剩下的胚蛋，繼續(xù)進行涼蛋，同時，對出雛機加濕，維持適宜的濕度。

在出雛末期，對已啄殼但無力出殼的弱雛可進行人工出殼助產(chǎn)。人工助產(chǎn)時間于尿囊血管枯萎、蛋殼膜已枯黃時施行，不可過早或過遲。助產(chǎn)時將鵝胚胎上半部蛋殼剝掉，把頭、頸、翅輕拉出殼外，令其自行掙扎出殼。注意清理雛鵝嘴、鼻上的附著物，確保呼吸通暢。剝殼時，輕輕剝離粘連處，不要弄破胎膜表面的大血管，防止雛鵝失血死亡。由于種蛋剝開后水分蒸發(fā)較多，應(yīng)將孵化器內(nèi)的相對濕度調(diào)至85%以上。

5.10 雛鵝存放與鑒別

出雛后，清點雛鵝數(shù)量，用雛鵝箱盛放在存雛室內(nèi)，室溫保持在25 ℃左右。按照工作流程，適時對雛鵝進行免疫接種和雌雄鑒別。存放時間不可過長，以防脫水，24 h內(nèi)出售或入舍飼養(yǎng)。

5.11 清掃、消毒和統(tǒng)計分析

每次孵化結(jié)束后，及時對孵化室、孵化器、出雛器、出雛盤、水盤等房舍和設(shè)備進行徹底地清潔和消毒，以備下次使用。對各種廢棄物，集中收集并及時進行深埋或焚燒處理。按照實際情況登記報表，統(tǒng)計有關(guān)孵化指標(biāo)，并進行分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進措施。

5.12 停電和孵化器故障的處理

加強與供電部門聯(lián)系，在停電前獲得預(yù)先通知，提前應(yīng)對;停電后，立即自行發(fā)電。若發(fā)電設(shè)備故障，無法供電，立即維修，同時采取以下措施：胚齡15 d以內(nèi)，以保溫為主，加以適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，將進出氣孔暫時關(guān)閉，每隔15～20 min人工翻蛋一次，每隔2～3 h打開半扇機門一次，撥動風(fēng)扇2～3 min;胚齡16～25 d，以通風(fēng)、散熱為主，將進出氣孔打開，每個15～20 min人工翻蛋一次，1～2 h打開機門一次，撥動風(fēng)扇5 min，中間部位與邊緣部位的蛋盤相互倒換;26 d胚齡，可提前落盤。若停電時間或發(fā)電機故障維修時間過長，則應(yīng)采取其他措施，保證合適的孵化條件。

當(dāng)孵化器出現(xiàn)故障時，應(yīng)立即進行檢修，排除故障。若維修時間較長時，則應(yīng)先將種蛋轉(zhuǎn)移到備用孵化機中，繼續(xù)進行孵化，然后再排除故障。

6 需要重視的幾個問題

6.1 需要強化對孵化效果的檢查與分析

在五龍鵝種蛋的孵化過程中，堅持通過照蛋、稱蛋重、解剖死胎、啄殼出雛觀察、死亡曲線分析，及時檢查胚胎發(fā)育情況，發(fā)現(xiàn)問題立即解決，提高孵化效果和經(jīng)濟效益。該公司在種蛋受精率85%以上時，孵化健雛率達(dá)85%～94%，取得良好的孵化效果。

6.2 需要強化對孵化機各系統(tǒng)運行的檢查

孵化機自動化控制系統(tǒng)有可能由于各種原因發(fā)生故障而失靈，應(yīng)加強觀察，按照孵化操作細(xì)則，隨時進行查驗，確認(rèn)其是否正常運行。自動翻蛋系統(tǒng)無報警裝置，蛋架移進孵化機內(nèi)時，一定要到位，確保自動翻蛋系統(tǒng)啟動運行。

6.3 需要對孵化場用水的水質(zhì)進行檢測

孵化場水質(zhì)應(yīng)達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)，確保微生物和礦物質(zhì)指標(biāo)達(dá)到要求。若微生物超標(biāo)，會影響孵化機內(nèi)部的衛(wèi)生安全;如果水中礦物質(zhì)含量高，會因為水中過量的礦物質(zhì)沉積造成濕度控制器失靈。

6.4 需要堅持孵化室與孵化機是一個整體的觀點

重視孵化室的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，確保孵化室建設(shè)的硬件質(zhì)量，提高對孵化室溫度、濕度、通風(fēng)換氣的調(diào)控能力，為保障孵化機的孵化條件創(chuàng)造良好的環(huán)境;孵化室環(huán)境條件惡化，對孵化機的調(diào)控也會失靈。

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