飲茶之風(fēng)始于中國(guó)。幾千年來(lái)，中國(guó)不僅積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化，更積累了豐富的精神文化，形成了獨(dú)具特色的中華茶文化。

茶史茶蹤

《茶經(jīng)》中有這樣一句話(huà)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國(guó)文化史上，往往會(huì)把一切與農(nóng)植物相關(guān)的起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏;而中國(guó)飲茶起源神農(nóng)的說(shuō)法，也因民間傳說(shuō)而衍生出了不同的觀點(diǎn)。

相傳，神農(nóng)在野外用鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水其色微黃，喝來(lái)生津止渴、提神醒腦。以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥材，這便是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。

茶詩(shī)茶情

中國(guó)是詩(shī)詞的國(guó)度，也是茶的國(guó)度。文人與茶之間，總有一種說(shuō)不盡的情緣。茶遇上詩(shī)（詞），便造就了最美的茶詩(shī)（詞），既爽口，又安心。

落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。石闌斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詞。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。自今幽興熟，來(lái)往亦無(wú)期。

——【唐】杜甫《重過(guò)何氏五首·其三》

詩(shī)境淺談

此詩(shī)寫(xiě)于汴梁（開(kāi)封）禹王臺(tái)，詩(shī)人于春日夕陽(yáng)下，邊啜茗品香，邊憑欄寫(xiě)詩(shī)，詩(shī)興與茶趣融為一體，高雅之至。

在春日傍晚的平臺(tái)上，和風(fēng)拂面，一邊坐著喝茶晤談，一邊斜著身子在置于石欄的硯臺(tái)上蘸墨揮毫，題詩(shī)于梧桐葉上，十分自得。眼前又是如此閑趣悠長(zhǎng)的如畫(huà)美景：翡翠鳥(niǎo)站在曬衣的竹竿上鳴叫，蜻蜓立在浮水移動(dòng)的釣絲上，勾勒出一派靜寂的境界，透露出一種閑適自在的幽雅情趣。而這種情趣，正是詩(shī)人“向來(lái)幽興極”的一種表現(xiàn)。

世味年來(lái)薄似紗，誰(shuí)令騎馬客京華。小樓一夜聽(tīng)春雨，深巷明朝賣(mài)杏花。矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。素衣莫起風(fēng)塵嘆，猶及清明可到家。

——【南宋】陸游《臨安春雨初霽》

詩(shī)境淺談

如果掩去詩(shī)人的名字，初讀這首《臨安春雨初霽》，也許會(huì)以為它并非出自“鐵馬金戈”“氣吞殘?zhí)敗钡年懛盼讨?。?shī)中雖然有杏花般的春色，卻隱含著“世味薄似紗”的感傷之情和“閑作草”“戲分茶”的無(wú)聊之緒。

首聯(lián)直言“世味”之“薄”，并驚問(wèn)“誰(shuí)令騎馬客京華”，表達(dá)了詩(shī)人對(duì)世態(tài)炎涼的無(wú)限感慨。

頷聯(lián)乃全詩(shī)的“詩(shī)眼”。詩(shī)人住在小樓上，徹夜聽(tīng)著春雨的淅瀝聲;次日清晨，深幽的小巷中傳來(lái)了叫賣(mài)杏花的聲音，告訴人們春已深。綿綿的春雨，由詩(shī)人的聽(tīng)覺(jué)中寫(xiě)出;淡蕩的春光，則在賣(mài)花聲里透出。寫(xiě)得形象而有深致。

接下來(lái)的頸聯(lián)道出了詩(shī)人的心情。在這明艷的春光中，詩(shī)人能做的只有“矮紙斜行閑作草”。因?yàn)槭切∮瓿蹯V，所以說(shuō)“晴窗”，“細(xì)乳戲分茶”指品茶、玩茶道。無(wú)事而作草書(shū)，晴窗下品清茗，表面上看是極閑適恬靜的境界，然而這背后卻蘊(yùn)藏著詩(shī)人無(wú)限的感慨。

尾聯(lián)道出了詩(shī)人羈旅風(fēng)霜之苦，又寓有京中惡濁，久居為其所化的意思。詩(shī)人聲稱(chēng)清明不遠(yuǎn)，應(yīng)早日回家，不愿在江南臨安久留。

詩(shī)人應(yīng)召入京，卻只匆匆一別，便拂袖而去。詩(shī)人在這里反用其意，其實(shí)是在自我解嘲。

茶馬古道

茶馬古道起源于古代西南邊疆的“茶馬互市”。因康藏屬高寒地區(qū)，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶類(lèi)、酥油、牛羊肉等是藏民的主食。

在高寒地區(qū)，需要攝入熱量高的脂肪，但沒(méi)有蔬菜，糌粑又燥熱，過(guò)多的脂肪在人體內(nèi)不易分解，而茶葉既能分解脂肪，又能防止燥熱，故藏民在長(zhǎng)期的生活中，養(yǎng)成了喝酥油茶的生活習(xí)慣，但藏區(qū)不產(chǎn)茶。在內(nèi)地，民間役使和軍隊(duì)征戰(zhàn)都需要大量的騾馬，但供不應(yīng)求，而藏區(qū)和川、滇邊地都盛產(chǎn)良馬。于是，具有互補(bǔ)性的茶和馬的交易，即“茶馬互市”便應(yīng)運(yùn)而生了。

藏區(qū)和川、滇邊地出產(chǎn)的騾馬、毛皮、藥材等和內(nèi)地出產(chǎn)的茶葉、布匹、鹽、日用器皿等，在橫斷山區(qū)的高山深谷間南來(lái)北往，并隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而日趨繁榮，形成了一條延續(xù)至今的“茶馬古道”。

名人茶事

1.唐人陸羽，善于煮茶、品茶，耗一生之功著成《茶經(jīng)》，流傳千古，后世尊其為“茶圣”。陸羽取水極為講究，煮茶必佳泉。他將煮水分為三個(gè)階段：一沸、二沸、三沸。認(rèn)為一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即當(dāng)鍋邊緣的水像珠玉在泉池中跳動(dòng)時(shí)取用。

2.郭沫若從青年時(shí)代起就喜愛(ài)飲茶，是個(gè)品茶行家，對(duì)中國(guó)名茶的色、香、味、形及歷史典故都非常熟悉。

1964年，郭沫若到湖南長(zhǎng)沙品飲高橋茶葉試驗(yàn)站新創(chuàng)制的名茶高橋銀峰時(shí)，對(duì)高橋銀峰的色、香、味、功效等給予了高度評(píng)價(jià)。

他的詩(shī)篇多與茶有關(guān)，如《陪外賓到武夷山與黃山欣賞名茶名勝》《題文君井》等。

3.老舍是個(gè)飲茶迷，研究了茶文化，深得飲茶真趣。他多次說(shuō)過(guò)一段精辟的話(huà)：“喝茶本身是一門(mén)藝術(shù)。本來(lái)中國(guó)人是喝茶的祖先，可現(xiàn)在在喝茶藝術(shù)方面，日本人卻走在我們前面了?！?/p>

為促進(jìn)我國(guó)茶文化發(fā)展，他以清茶為伴，文思如泉，創(chuàng)作《茶館》，通過(guò)對(duì)舊北京裕泰茶館的興衰際遇，反映了從戊戌變法到抗戰(zhàn)勝利后50多年的社會(huì)變遷。

茶禮茶俗

敬茶要禮貌，一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末，或有粗枝大葉橫于杯中。茶杯無(wú)論有無(wú)柄，端茶時(shí)一定要在下面加托盤(pán)。

敬茶時(shí)，溫文爾雅、笑容可掬，至客人面前時(shí)，應(yīng)躬腰低聲說(shuō)“請(qǐng)用茶”，客人即應(yīng)起立說(shuō)“謝謝”，并雙手接過(guò)茶托。做客飲茶，也要慢啜細(xì)飲，邊談邊飲，并連聲贊譽(yù)茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。

至于品茗方式，則以人數(shù)分，有獨(dú)飲、對(duì)飲、品飲、聚飲等。古人云：“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人則為施茶”。不同的品茶方式，會(huì)給人帶來(lái)不同的享受——獨(dú)酌，慰孤獨(dú)，益神思，可得茶之神韻;與友對(duì)飲，促膝相談，可得茶之生趣;三人同桌品飲，可得茶之美味。

茶中百味

1.無(wú)論哪種茶，品的都是一種情調(diào)、一種心境、一種欲語(yǔ)還休的沉默。凈化身心，濾去浮躁，沉淀下的是深思。在一個(gè)寂寞的雪夜，泡一杯清茶，獨(dú)自坐在窗前，看孤葉飄零，聽(tīng)雪落窗欞。在氤氳的水霧中，在淡淡的香茶中，品清清淺淺的苦澀，想濃濃淡淡的心事。輕輕晃動(dòng)手中的香茶，看淡綠色的茶或針或片，忽上忽下，簇?fù)碇?，沉沉浮浮，變換著不同的位置，試圖尋找一個(gè)屬于自己的最佳平衡點(diǎn)。

這個(gè)時(shí)候，若淺淺地啜上一小口茶，任清清淺淺的甘甜在舌尖蕩漾開(kāi)來(lái)，充溢齒喉，定會(huì)感到心脾暢然，一如空山新雨后，虛靜空靈。品著那濃烈的芬芳，感受著茶帶來(lái)的微苦，或許我們真的會(huì)感嘆人生：沒(méi)有一帆風(fēng)順，沒(méi)有萬(wàn)事如意，人生的挫折正是我們奮斗的源源動(dòng)力。拿起杯子從容地喝上一口茶，頓覺(jué)唇齒留香、豁然開(kāi)朗。這種心情，在肺腑之間蔓延開(kāi)來(lái)，滌盡了一切的疲憊冷漠。聞著淡淡的茶香，漫漫長(zhǎng)夜自有一份靜養(yǎng)之心，此時(shí)沒(méi)有一點(diǎn)矯飾和浮躁，忘卻了一切得失和榮辱，只有一份恬淡的心境。

（節(jié)選自韋良秀《茶韻悠長(zhǎng)》）

2.我放下手中的筆，雙手端起茶杯，溫暖陣陣襲來(lái)，揭開(kāi)杯蓋，冒起了氤氳的熱氣，湊近鼻前，沁人心脾的茶香飄蕩開(kāi)來(lái)。沉淀在杯底的茶葉安詳?shù)嘏P著，那是我最?lèi)?ài)的龍井。

輕輕抿一口，茶湯清碧，入口微苦，繼而，有一種清香纏綿在心扉，愛(ài)意濃濃。

以1：50的比例準(zhǔn)備龍井和水，水要?jiǎng)倓偤玫?0℃，注入茶杯，靜待三分鐘，其工序不勝繁瑣，可媽媽卻記得清清楚楚。

因?yàn)檫@杯茶，我那因熬夜而疲憊不堪的身體變得鮮活起來(lái)。

一瓣茶醇香甘甜，一滴水純潔明徹，一杯茶清新幽香，似那濃濃母愛(ài)，令我感到無(wú)比溫暖。

（山東平陰縣第四中學(xué)七·4班 李文佳 《用愛(ài)泡的茶》）