宋瓊莉，宋文靜，陳小連，韋啟鵬，謝金防，鄒志恒，劉林秀，熊平文

(江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，南昌 330200)

寧都黃雞是江西著名的優(yōu)良地方肉用雞種，珍貴的家禽品種資源，具有肉質(zhì)鮮嫩、肉味鮮美的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。飼糧能量是最重要的營養(yǎng)指標(biāo)之一，對機(jī)體的生長發(fā)育起著非常重要的作用。能量水平關(guān)系到肉雞生產(chǎn)性能和胴體性能的好壞，不同品種肉雞具有不同的遺傳特性、生長潛力，因此能量需要也不同[1]，確定優(yōu)質(zhì)肉雞能量需要量是合理配制飼糧、提高飼料利用率和生產(chǎn)效率的重要前提。蔣守群等[2]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧代謝能水平顯著影響試驗(yàn)雞各階段代謝能的攝入量、生長性能和能量、蛋白質(zhì)沉積率。陳瑩等[3]研究也發(fā)現(xiàn)，飼糧代謝能水平能顯著提高茶花雞生長性能，改善飼料利用率且對血清白蛋白含量影響顯著。周桂蓮等[4]研究表明，飼糧代謝能水平對肉雞飼料轉(zhuǎn)化率和胸肌率、腿肌率及血清尿素氮濃度等均有顯著影響。近年來，對中國地方雞種的營養(yǎng)需要量已有一些研究和報道，如固始雞[5]、武定雞[6]、文昌雞[7]等。寧都黃雞是新選育的品系，作者所在研究團(tuán)隊(duì)前期研究發(fā)現(xiàn)，相對于寧都黃雞原種，寧都黃雞新品系生長速度更快，脂肪沉積率更高，原有寧都黃雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)已無法適應(yīng)新品系的生長和生產(chǎn)要求，不能達(dá)到精準(zhǔn)飼養(yǎng)的目標(biāo)。而目前該新品系營養(yǎng)需要量和品種標(biāo)準(zhǔn)等方面的研究滯后，使各生產(chǎn)企業(yè)在配制飼糧時缺乏依據(jù)，帶有一定的盲目性。為此，本試驗(yàn)通過研究不同代謝能水平對寧都黃雞新品系(父系)生長性能、屠宰性能和血液生化指標(biāo)的影響，探究其飼糧代謝能適宜需要量，旨在為寧都黃雞高效標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖提供理論依據(jù)，實(shí)現(xiàn)均衡、精準(zhǔn)養(yǎng)殖。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物與分組

試驗(yàn)所用1日齡健康寧都黃雞新品系(父系)母雞由江西省惠大實(shí)業(yè)有限公司提供。試驗(yàn)分1～28日齡、29～56日齡、57～105日齡3個階段，分別選用1、29、57日齡體重相近的寧都黃雞母雞各600、480和336只，隨機(jī)分為4個處理，每個處理6個重復(fù)，3個階段每個重復(fù)分別有25、20和14只雞。每個階段開始試驗(yàn)前都進(jìn)行稱重分組，各組試驗(yàn)雞初始體重差異不顯著(P>0.05)。3個試驗(yàn)階段均采用單因子隨機(jī)分組設(shè)計(jì)。根據(jù)黃羽肉雞營養(yǎng)需要量[8]和實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)定低、較低、中和高4個飼糧代謝能梯度：1～28日齡分別為11.50(11.51)、11.95(11.88)、12.40(12.43)和12.85(12.82)MJ/kg；29～56日齡分別為11.68(11.65)、12.14(12.11)、12.60(12.53)和13.06(13.05)MJ/kg；57～105日齡分別為11.60(11.58)、12.20(12.12)、12.80(12.77)和13.40(13.42) MJ/kg(括號內(nèi)為實(shí)測值)。試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧為玉米-豆粕型，參考黃羽肉雞營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)(2004)[9]配制，各階段試驗(yàn)飼糧除代謝能外其他營養(yǎng)水平保持一致?；A(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)雞場進(jìn)行，試驗(yàn)開始前對整個雞舍徹底清掃消毒，試驗(yàn)雞在同一棟雞舍，3層籠養(yǎng)，各重復(fù)均勻分布在各層，自由采食和充足飲水，依據(jù)試驗(yàn)雞日齡控制溫濕度和光照時間，每天觀察雞群，記錄雞發(fā)病、死亡情況。

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 飼糧表觀代謝能 試驗(yàn)后期進(jìn)行獨(dú)立的代謝試驗(yàn)，檢測12種飼糧的表觀代謝能。選取體重1 200 g左右的寧都黃雞母雞96只，隨機(jī)分為12組，每組8個重復(fù)，單籠飼養(yǎng)，每只雞的喂料量為40 g/d，糞盤收集排泄物，試驗(yàn)期為4 d。具體操作按王和民等[10]方法進(jìn)行。

1.3.2 生長性能 飼養(yǎng)期間以重復(fù)為單位記錄試驗(yàn)雞的喂料量、剩余料量、試驗(yàn)雞初始體重和終末體重，在此基礎(chǔ)上計(jì)算各階段試驗(yàn)雞的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.3.3 血清生化指標(biāo) 在56和105日齡，每重復(fù)選健康且體重相近的試驗(yàn)雞2只，翅靜脈采血分離血清，-20 ℃保存待測。血清中總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、血糖(GLU)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)等指標(biāo)采用比色法檢測，試驗(yàn)盒均購自中生北控股份有限公司，采用全自動生化分析儀(BS-420，深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司)測定。

1.3.4 屠宰性能 飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，各重復(fù)組隨機(jī)選取2只生長發(fā)育正常、體況健康、接近平均體重的試驗(yàn)雞屠宰，宰前禁食12 h，只供飲水。 稱重后放血，浸燙脫毛，洗凈瀝干，參照家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法NY/T 823-2020測定屠體率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.4 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件One-Way ANOVA進(jìn)行方差分析，考察不同能量水平對寧都黃雞生長性能、屠宰性能和血清生化指標(biāo)的影響，差異顯著時采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。P<0.05表示差異顯著,0.05

2 結(jié) 果

2.1 寧都黃雞生長性能

由表2可知，試驗(yàn)雞初始體重差異不顯著(P>0.05)。1～28日齡，飼糧代謝能水平對終末體重、ADG和ADFI沒有顯著影響(P>0.05)，高代謝能組的F/G顯著低于其他各組(P<0.05)。29～56日齡，飼糧代謝能水平對ADFI和F/G有顯著影響(P<0.05)，其中，中、高代謝能組的ADFI和F/G顯著低于低和較低代謝能組(P<0.05)，較低代謝能組的F/G顯著低于低代謝能組(P<0.05)。 57～105日齡，隨著飼糧代謝能水平的增加，終末體重和ADG呈增加趨勢(0.05

表2 各組寧都黃雞生產(chǎn)性能

2.2 寧都黃雞血清生化指標(biāo)

由表3可知，不同飼糧代謝能水平對56日齡寧都黃雞血清中TC、TG、GLU含量沒有顯著影響(P>0.05)，但中、高代謝能組中TP顯著高于低代謝能組(P<0.05)，中能量組的ALB顯著高于低和較低能量組(P<0.05)。105日齡寧都黃雞血清TG含量隨著飼糧代謝能增加呈升高趨勢(0.050.05)。

表3 各組寧都黃雞血清生化指標(biāo)測定結(jié)果

2.3 寧都黃雞屠宰性能

由表4可知，不同代謝能水平對105日齡寧都黃雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均沒有顯著影響(P>0.05)，其中，中代謝能組的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率高于其他各代謝能組，腿肌率以較低能量組最高，胸肌率隨代謝能的升高逐漸下降。腹脂率隨著飼糧中代謝能水平的升高有增加趨勢(0.05

表4 各組寧都黃雞屠宰性能

3 討 論

3.1 飼糧代謝能水平對寧都黃雞生長性能的影響

受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣影響，中國北方地區(qū)喜食公雞，而南方地區(qū)則喜食母雞，不論從遺傳素質(zhì)上,還是從現(xiàn)實(shí)需要上來看，分別研究公母雞的營養(yǎng)需要更有針對性和實(shí)用性[11]。地方優(yōu)質(zhì)寧都黃雞肉雞絕大多數(shù)公母分飼，且多以飼養(yǎng)母雞為主。寧都黃雞新品系母雞飼養(yǎng)周期長，具有獨(dú)特的肉質(zhì)風(fēng)味，是優(yōu)良的地方品種，深受省內(nèi)及周邊省份消費(fèi)者的青睞，故本試驗(yàn)單獨(dú)探討寧都黃雞新品系母雞飼糧代謝能適宜需要量水平。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨飼糧代謝能水平增加，試驗(yàn)雞飼料轉(zhuǎn)化率得到極顯著改善，各試驗(yàn)階段寧都黃雞ADFI和F/G隨著飼糧代謝能水平增加顯著下降，終末體重和ADG呈增加趨勢；在各階段，中、高代謝能組生產(chǎn)性能表現(xiàn)較優(yōu)。周桂蓮等[4]對22～42日齡黃羽肉雞代謝能的研究表明，當(dāng)飼糧代謝能水平達(dá)到12.958 MJ/kg時，飼料轉(zhuǎn)化率最好。陳繼蘭等[12]對石岐黃雞的研究表明，隨飼糧代謝能水平增加(由11.3 MJ/kg增加到13.2 MJ/kg)試雞ADG和F/G極顯著提高，ADFI略有下降，以飼料轉(zhuǎn)化率為衡量指標(biāo)，則適宜的能量水平為13.2 MJ/kg。 Holsheimer等[13]報道，日糧能量水平對肉仔雞增重和料重比有顯著影響。以上這些研究結(jié)果與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。本試驗(yàn)結(jié)果同時表明，優(yōu)質(zhì)黃羽雞的能量需求并不像人們所認(rèn)為的那樣低，相反，提高飼糧能量濃度有助于提高增重和飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用水平。眾所周知，家禽是典型的為能而食的動物，飼糧能量濃度雖然對其攝入的能量影響不大，但飼糧的能量水平會影響家禽的采食量和生產(chǎn)性能[14]。如果飼糧能量水平過低，試驗(yàn)雞通過增加采食量所攝入的能量仍不能滿足需要，勢必影響其生長。

本試驗(yàn)中，除代謝能水平外，其他營養(yǎng)素水平主要參考寧都黃雞在實(shí)際生產(chǎn)中的營養(yǎng)水平，并采取了控制變量法，除代謝能外，其他營養(yǎng)元素均一致，目的也是為了研究寧都黃雞在接近實(shí)際生產(chǎn)水平的條件下，由不同代謝能水平導(dǎo)致的肉雞包括采食量變化在內(nèi)的生產(chǎn)性能等指標(biāo)的變化。在其他營養(yǎng)素水平相同情況下，分析代謝能水平影響肉雞生產(chǎn)性能原因，除與代謝能本身有關(guān)外，可能還與代謝能水平影響采食量有關(guān)。肉雞對其他營養(yǎng)素的攝入量是造成其生產(chǎn)性能變化的重要因素。肉雞攝入的代謝能含量與其他實(shí)際攝入的各種營養(yǎng)素含量之間的關(guān)系有待后續(xù)進(jìn)一步研究。

3.2 飼糧代謝能水平對寧都黃雞血清生化指標(biāo)的影響

GLU是家禽能量代謝、轉(zhuǎn)運(yùn)和調(diào)控的核心因子，可直接為組織和細(xì)胞提供能量。血清TG、TC是脂肪代謝相關(guān)的重要指標(biāo)，其含量可以直接反映畜禽脂肪代謝情況[15]。本試驗(yàn)中，隨著飼糧代謝能水平的升高，寧都黃雞血液中GLU、TG、TC含量有上升的趨勢，但沒有顯著差異，這與蔣守群等[2]、王少琨[16]有顯著差異的結(jié)果不一致，具體原因有待進(jìn)一步研究。在飼糧蛋白質(zhì)水平基本一致的條件下，105日齡寧都黃雞血清TG含量隨飼糧代謝能升高有一定的增加趨勢，高代謝能組高于其他各組，這可能是由于代謝能水平過高影響營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率，導(dǎo)致機(jī)體障礙和脂類消化不良等，這與Chiang等[17]的研究結(jié)果一致。當(dāng)飼喂高代謝能日糧時，氮能比過低，蛋白質(zhì)不能滿足動物體最低需要，機(jī)體就會出現(xiàn)負(fù)氮平衡，能量利用率下降；而飼喂低代謝能飼糧時，氮能比過高，由于蛋白質(zhì)的熱增耗較高，能量利用率也會下降。

血清TP和ALB含量是反映機(jī)體蛋白質(zhì)合成能量的重要指標(biāo)，同時血清ALB具有作為營養(yǎng)物質(zhì)的載體和維持血漿滲透壓等重要功能[18]，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)供給充足、營養(yǎng)較好時，可顯著提高機(jī)體血清TP和ALB水平。UA是禽體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝的終產(chǎn)物，血清UA含量與機(jī)體代謝關(guān)系密切，直接反映機(jī)體蛋白分解代謝的強(qiáng)弱，進(jìn)而影響機(jī)體氮的沉積[19]。飼糧代謝能水平對56日齡寧都黃雞血清TP和ALB具有顯著影響，隨著飼糧代謝能水平增高，血清TP和ALB含量顯著升高，UA呈下降趨勢，表明中、高代謝能組蛋白質(zhì)代謝旺盛，蛋白質(zhì)能量比較為均衡，蛋白質(zhì)的分解水平較低，促進(jìn)了蛋白質(zhì)的吸收，提高了機(jī)體氮沉積率，從而提高了蛋白質(zhì)的利用效率。飼糧不同代謝能水平對105日齡寧都黃雞血清TP、ALB和UA水平均無顯著影響，這與曹丙健等[20]研究結(jié)果一致，可見寧都黃雞生長前期對代謝能變化更為敏感。在各代謝能水平組中，中代謝能組血清TP、ALB含量較高，UA含量較低，這也可能是代謝能增加導(dǎo)致采食量下降，蛋白質(zhì)等攝入量降低造成的。同時，血清UA含量降低表明氮在動物體內(nèi)的沉積增加，飼料中蛋白質(zhì)的利用率提高，這與陳瑩等[3]和Featherston[21]研究結(jié)果一致，但較低能量組UA含量顯著高于其他各組，說明血清UA水平升高時，體內(nèi)氮的排出量增加，機(jī)體氮的沉積受到影響[22]。具體原因還有待進(jìn)一步探討研究。

3.3 飼糧代謝能水平對寧都黃雞屠宰性能的影響

屠宰性能是衡量畜禽產(chǎn)肉性能、評價產(chǎn)肉能力的一個重要經(jīng)濟(jì)性狀。研究表明，中國地方優(yōu)質(zhì)肉雞的標(biāo)準(zhǔn)屠宰率為80%以上，標(biāo)準(zhǔn)全凈膛率為60%以上[23]，本試驗(yàn)4個處理組的屠宰率、全凈膛率均達(dá)標(biāo)，但4個代謝能梯度對105日齡寧都黃雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌重、腿肌重、腹脂率等無顯著影響。該結(jié)果是否表明代謝能對有關(guān)性狀的影響有累積效應(yīng)，或試驗(yàn)采用的飼糧代謝能極差不大，具體原因還需進(jìn)一步探討。Izevbigi等[24]和Oliveira等[25]研究結(jié)果表明，當(dāng)飼糧其他營養(yǎng)指標(biāo)尤其是粗蛋白質(zhì)水平保持一致時，飼糧代謝能水平對胸肌率和腿肌率無顯著影響；蔣桂韜等[26]也發(fā)現(xiàn)，不同代謝能水平組間試驗(yàn)雞全凈膛重、全凈膛率、胸肌率和腿肌率等指標(biāo)均無顯著差異。以上研究結(jié)果與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致，表明飼糧代謝能水平基本不影響寧都黃雞的屠宰性能。因此，在飼料配制過程中，在氮能比適宜且不影響生長的情況下，可適當(dāng)降低能量原料的使用量，從而降低養(yǎng)殖成本。

腹脂是影響雞胴體品質(zhì)的重要因素，過高代謝能水平的飼糧易導(dǎo)致家禽過多的脂肪沉積，但黃羽肉雞無論從口感還是肉品質(zhì)上均要求有一定的脂肪沉積，腹脂含量在1.5%～3.0%為宜。本試驗(yàn)中寧都黃雞腹脂整體偏高，可能與品種有關(guān)[27]，也可能與試驗(yàn)全期自由采食，造成肉雞后期采食能量偏高有關(guān)。腹脂是肉雞蓄積能量的主要部位[28]，本試驗(yàn)中，隨著飼糧代謝能水平增加，腹脂率呈升高趨勢，至高能量水平反而有所下降，說明飼糧較高的能量會轉(zhuǎn)化為脂肪沉積下來。但代謝能水平過高會影響營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率，引起脂類消化不良等，具體原因有待后續(xù)試驗(yàn)進(jìn)一步研究證實(shí)。

4 結(jié) 論

不同代謝能水平對寧都黃雞新品系生長性能和血清生化指標(biāo)有影響，基于本試驗(yàn)結(jié)果，1～28和29～56日齡寧都黃雞飼糧代謝能以高水平(12.82、13.05 MJ/kg)為宜；57～105日齡寧都黃雞飼糧代謝能以中水平(12.77 MJ/kg)為宜。