張高偉 ，王宣朋 *，臧建陽 ，吳春 ，王騰

（1.江蘇省農業(yè)科學院宿遷農科所，江蘇 宿遷 223800；2.江蘇宇澳農業(yè)發(fā)展有限公司，江蘇 宿遷 223800）

紅螯螯蝦（Cherax quadricarinatus），原產于澳大利亞熱帶水域，其肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，含多種不飽和脂肪酸，出肉率高，抗逆性強，生長速度快，是較為名貴的淡水經濟蝦種。近年來，克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）的市場價格不穩(wěn)定，存在高溫季節(jié)病害嚴重的問題，而紅螯螯蝦的價格較高且穩(wěn)定，同時能夠作為稻田養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，可以在高溫季節(jié)完美替代克氏原螯蝦，填補淡水螯蝦高端市場的空白。

紅螯螯蝦在蘇北地區(qū)大面積推廣養(yǎng)殖，存在2個問題。其一，由于紅螯螯蝦是熱帶蝦類，當?shù)刈匀凰疁貤l件下培育的蝦苗無法在當年養(yǎng)成商品蝦，需要集中越冬養(yǎng)殖，產量較低且增加了養(yǎng)殖成本。其二，目前蘇北地區(qū)的苗種主要還是通過從南方引進或進口，長距離的運輸使得蝦苗成活率大大降低，苗種成本增加，導致養(yǎng)殖風險增大。因此，在蘇北地區(qū)開展紅螯螯蝦工廠化人工繁殖，可以解決外地進苗帶來的諸多弊端，降低苗種運輸成本，提高苗種成活率；同時，便于適時進行大規(guī)格苗種的本地化培育，在外塘或稻田水溫適宜時放養(yǎng)大規(guī)格苗種，提高紅螯螯蝦的商品蝦規(guī)格和養(yǎng)殖成功率?，F(xiàn)將工廠化育苗技術介紹如下。

1 育苗設施

1.1 育苗場地建設

育苗場地選址應水源充裕，水體清新，無工業(yè)及城市排污影響，通電、通水、交通便利；具備完善的設施配套，主要包括供水系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和增氧設備。供水及水處理系統(tǒng)包括水泵、進排水管道、蓄水池、沉淀池、高位水塔和水循環(huán)設備等，確保育苗車間的換水、排水和水質凈化能夠符合育苗生產的實際需求。充氣系統(tǒng)包括充氣機、送氣管道和散氣石等，大規(guī)模生產使用的充氣機大多為羅茨鼓風機，具有風量大、壓力穩(wěn)定和經濟節(jié)能等優(yōu)點，選取規(guī)格應根據(jù)水體積而定，同時應配置備用機和輪換機；散氣石選用長為5~10 cm、直徑3~4 cm 的砂輪氣石，1 m3水體設置1 個氣石。使用封閉式加溫溫室，采用電加熱系統(tǒng)，由控制儀調節(jié)溫度，該系統(tǒng)具有操作便捷、穩(wěn)定、經濟環(huán)保等優(yōu)點。入棚前必須檢測加溫控溫系統(tǒng)是否運行良好，進排水、曝氣增氧、過濾消毒設施是否正常運轉。

1.2 育苗室

育苗室的性能要求透光、保溫、抗風、經久耐用。建筑結構一般采用鋼架，可搭建塑料大棚溫室或玻璃溫室。要求透光率60%~70%，同時設遮陽網或布簾，以便調節(jié)光線。育苗室內育苗池要求布局合理，方便進排水和水體凈化，育苗池的大小設計要適應親蝦來源、數(shù)量，利于調節(jié)親蝦產卵量和蝦苗的生產量。在設計育苗池時，將育苗室的實際使用面積最大化，人行過道寬為80 m左右。池形以長方形為宜，空間利用率高且操作方便，池深50~80 cm，育苗池可采用水泥池、帆布池等，具體根據(jù)實際情況決定，供水、加熱和充氣管道安放時，不占據(jù)育苗池周邊人行位置，以方便作業(yè)。

1.3 育苗工具

需配備必要的育苗工具和設備。育苗室應當常備飼養(yǎng)親蝦的暫養(yǎng)箱、運送親蝦的筐、供親蝦產卵孵化的網箱和網箱架、檢查幼體的燒杯和顯微鏡、換水用的濾水網和虹吸管，以及塑料桶、水勺、抄網及清污用的虹吸管等水產養(yǎng)殖常備工具。

2 親蝦培育

2.1 親蝦挑選

應選擇本養(yǎng)殖場培育或當?shù)仞B(yǎng)殖場當年養(yǎng)成的紅螯螯蝦作為親本蝦，既可減少因為長途運輸而產生的成本，又可很大程度地減少親蝦長距離異地運輸產生的應激反應，提高親蝦入棚越冬的成功率和后期繁育抱卵率。紅螯螯蝦在蘇北地區(qū)經過高溫期4~6 個月的養(yǎng)殖，可以達到性成熟，因此有條件的養(yǎng)殖場，應當在4—5月份，引進不同產區(qū)親緣關系較遠的苗種，培育作為親本補充。紅螯螯蝦雄蝦的第1 步足較雌蝦粗壯，且第1 步足的前段外側有1 條鮮艷柔軟的紅色質膜；而雌性紅螯螯蝦第1 步足較小且無紅色膜質。在挑選親蝦時，必須選擇活力強、附肢完整、色澤鮮艷、個體大等性狀優(yōu)良的個體，體長最好超過15 cm，雄性親蝦規(guī)格應在90 g/尾以上，雌性親蝦規(guī)格應在80 g/尾以上，根據(jù)育苗場親蝦存種實際，挑選暫養(yǎng)的雌雄比例為 3∶1 或 2∶1。

2.2 越冬管理

蘇北地區(qū)在10 月底至11 月初，外塘的水溫開始逐漸降至20 ℃以下，紅螯螯蝦逐漸停止攝食，生長速度減慢，此時開始回捕和挑選優(yōu)質大規(guī)格越冬親蝦進入大棚培養(yǎng)，應采取雌雄分養(yǎng)，并注意做好入池前的消毒工作。越冬培育的初期，可以適當增加親本投放的密度，1 m2可投放親蝦10 尾左右。紅螯螯蝦具有在底棲爬行的習性，白天不喜活動，晝伏夜出，喜歡在天然洞穴或遮蔽物中躲避。因此需要在越冬暫養(yǎng)池中適量種植水草，設置專用人工蝦巢供其棲息躲避，同時越冬溫室光照不可過強，在光線較強時使用遮光簾。紅螯螯蝦的越冬水溫應保持在 21~25 ℃，水位保持在 40~50 cm 即可，20 ℃以上的水溫可以保證紅螯螯蝦在整個越冬期還能繼續(xù)攝食生長，有利于提高越冬期養(yǎng)殖成活率和性腺發(fā)育速度。養(yǎng)殖尾水處理最好采用單池循環(huán)，可避免消毒不充分引起交叉感染。每次換水應使用預加溫的新水，保證養(yǎng)殖池的溫差波動不超過3 ℃。安裝智能化水質檢測設備，及時了解培育池的水質狀況。在入棚早期，除了投喂配合飼料外，還應適當增加植物性餌料如：南瓜、胡蘿卜或豆粕餅的投喂，以提高親蝦入棚的抗應激能力。

2.3 親蝦產前強化培育

親蝦的性腺發(fā)育速度和懷卵量，主要受營養(yǎng)和環(huán)境因素的影響，充足均衡的營養(yǎng)和適宜的水體環(huán)境，可促進親蝦的性腺發(fā)育程度，提高交配率和懷卵量。在產前強化培育階段，除了保證日常專用配合飼料的投喂，還應定期投喂攪碎的新鮮雜魚和螺蚌肉來強化營養(yǎng)。紅螯螯蝦專用配合飼料投喂時間為06：00—07：00，投喂量為日投餌量的1/3，17：00—18：00 為日投喂量的 2/3，以投喂 3 h 后基本吃完為宜，具體根據(jù)吃食狀況及時增加或減少投喂量。產前1 個月開始，17：00—18：00 改為投喂動物性餌料，如新鮮雜魚或螺蚌肉，增強其體質，同時促進性腺發(fā)育成熟，投喂量為親蝦總體質量的5%~10%。溶解氧保持在5 mg/L 以上，水溫調整到 27~30 ℃，pH 值為 7.0~8.3。

3 繁殖孵化

3.1 水質調控

蝦苗孵化期間，要求水體清新，透明度為50 cm，經常加水，每次加水不超過10 cm，最好為微流水環(huán)境。每15 d 使用碘制劑消毒1 次，用量為0.5 mg/L，每周投小球藻 100×104cells/mL、EM菌液稀釋100 倍后潑灑，用量1 mg/L，消毒和微生態(tài)制劑應錯開使用，保持水體良好的菌藻相，為抱卵蝦和即將孵化的蝦苗提供良好的生長環(huán)境。池水 pH 值應固定在7~8，弱堿性水質有利于紅螯螯蝦的胚胎發(fā)育。在投料過程中需要避免超量投餌，孵化池要保持清潔，每天定時吸污，清除池中的剩餌和糞便。

3.2 抱卵蝦孵化管理

交配繁殖的生產時間，需要根據(jù)市場所需的出苗時間倒推，一般從1 月中旬開始將水溫緩慢升至 26~29 ℃后，將雌雄蝦按照 2∶1~3∶1 比例放進孵化池，較高的雌蝦比例能夠提高交配同步化水平。經過 1~2 個月的強化培育，親蝦經歷完1 次生殖蛻殼后，開始交配。紅螯螯蝦交配及抱卵期間，應調節(jié)遮陽網，以適當減少光照時間，避免人為驚擾，防止抱卵蝦因受到驚嚇而導致踢卵，從而提高交配率和孵化成功率。親蝦在交配24 h內即可完成受精。通過溫度控制、親蝦挑選和營養(yǎng)強化培育環(huán)節(jié)，可以提高同一批親蝦受精的同步性。但是親蝦的個體發(fā)育和抱卵時間，還是會存在較大的差異，因此在這段時間里，應當密切關注孵化池中親蝦抱卵情況，根據(jù)胚胎發(fā)育程度，將發(fā)育時期接近的親蝦同池孵化，分揀抱卵蝦的動作需要輕且快，避免造成親蝦踢卵。產卵池中部應設置多孔網片或防蟲網片，使脫離母體的幼蝦能夠及時擁有獨立活動空間，避免親蝦殘殺苗體，也便于收集親蝦和蝦苗。蝦苗培育水位保持在30~40 cm。抱卵蝦孵化期間，餌料投喂和水質管理方式與親蝦強化培育期間一致，每天換水清污，每周使用1 次微生態(tài)制劑，用量為0.5 mL/m2，孵化期間保證24 h ρ（溶解氧）＞5.0 mg/L，定期消毒，防止真菌感染。

3.3 日常管理

孵化期間的日常管理，主要包括對親蝦攝食、活動及死亡情況檢查，以及水溫和溶解氧等水質檢測。根據(jù)攝食情況及時調整投飼量，做好飼料投喂記錄，每天定時測定水溫、溶解氧、pH值和亞硝酸鹽氮并記錄，發(fā)現(xiàn)死蝦要及時撈出，發(fā)現(xiàn)病蝦要迅速隔離、診斷、治療，定期消毒，避免水質惡化或相互蠶食造成的交叉感染。

4 苗種培育

幼體脫離母體后，應及時轉移至育苗池，每天早、中、晚3 次投喂紅螯螯蝦專用0 號粉料。從第3 天開始，可輔以蒸蛋和魚肉漿于池四周潑灑，喂養(yǎng)仔蝦，并逐步替換成粗蛋白含量 44%~46%的紅螯螯蝦開口餌料，保證蝦苗營養(yǎng)全面，日投喂量為 1~2 g/m2。在池中養(yǎng) 7~10 d，小蝦個體達 1 cm，可以根據(jù)市場需求直接上市，也可以轉移到蝦苗培育池，進行大規(guī)格苗種本地化培育。在苗種培育的前1 個月內，培育池放養(yǎng)密度在800~1 000 尾/m2為宜，適當稀養(yǎng)與及時大小分養(yǎng)有利于提高成活率。當仔蝦長到2 cm 以上時，即可投紅螯螯蝦專用顆粒飼料，投餌量根據(jù)水溫、攝食、生長情況適當調整。

5 結語

總結了親蝦培養(yǎng)、抱卵孵化、苗種培育3個環(huán)節(jié)關鍵技術。強化親蝦營養(yǎng)，可以提高交配成功率和產卵量，優(yōu)化孵化期間和幼體培育時期的水質因子和開口餌料，可以大大提高孵化率和蝦苗成活率。在不斷的實踐中繼續(xù)探索適合蘇北地區(qū)工廠化的最佳模式和工藝流程。下一步針對蘇北地區(qū)紅螯螯蝦工廠化人工繁殖存在的關鍵問題，重點開展親蝦強化培育和營養(yǎng)調控技術研究，為大規(guī)模工廠化繁育提供技術支撐；開展蝦苗下塘前苗種培育研究，重點針對幼苗人工開口餌料配方、免疫添加劑的配比、幼蝦投飼模式等技術，提高紅螯螯蝦蝦苗成活率、免疫力和生長速度。在此基礎上，構建蘇北地區(qū)可復制推廣的大規(guī)格苗種培育模式。