近年來，隨著物質水平的不斷提升，人們的飲食結構也發(fā)生了巨大變化，而隨著生活水平的改善，人們逐漸意識到合理飲食的重要性，健康管理、體育鍛煉等概念逐步成為全社會關注的議題。體育運動不僅與個人身體條件相關，更與飲食結構密不可分。體育運動每天需要消耗大量的體能，身體所需的養(yǎng)分則主要靠飲食獲取。因此，食品營養(yǎng)是否足夠、搭配是否合理對運動員來講就顯得尤為關鍵。本文就食品營養(yǎng)與體育運動之間的關聯(lián)展開分析，探討其中重要的影響因素并提出相應的解決方法，力圖為體育運動者的日常飲食提供參考。

引言

我國的體育運動事業(yè)近些年發(fā)展迅速，在各項體育運動類目中都獲得了較好的成績，呈現(xiàn)出前所未有的蓬勃發(fā)展態(tài)勢，而隨著社會發(fā)展水平的提升，人們對健康以及體育項目的關注度也越來越高。專業(yè)的體育運動員每天都需要進行大量的體育訓練，對體能的消耗遠超一般人，為更好的發(fā)展體育事業(yè)，在各項賽事中取得優(yōu)異成績，運動員需要堅持不懈的常年努力。為了支撐這一目標，體育運動員需要通過合理飲食來為日常訓練提供足夠動力，食品營養(yǎng)不合理不僅會影響體育運動的日常推進，還有可能對運動員的身體健康造成不利影響。為進一步優(yōu)化和改善飲食結構，不斷使飲食結構更加科學合理化，本文就食品營養(yǎng)對體育運動產生的相關影響進行分析，結合實際情況，提出合理的解決方法。

一、食品營養(yǎng)與個人健康

（一）食品營養(yǎng)與人體

人的身體要想維持正常運轉就必須持續(xù)為其提供能量，能量是維系人體各項生理功能的必備條件，而能量的主要來源就是日常飲食，人們通過食品為身體提供大量的養(yǎng)分，以滿足人們的日?；顒有枰Ｊ称窢I養(yǎng)與人們的生理功能之間存在必然聯(lián)系，進而與人們的身體健康密切相關。隨著物質水平和生活水平的不斷提升，人們的健康意識逐漸增強。在進行體育運動時，更加會考慮食品營養(yǎng)，對于各類食品的認識和研究也在同步進行，逐漸為人們提供參考和選擇依據。同時，飲食結構與年齡、個體情況之間同樣存在關聯(lián)，根據年齡和身體狀況不同，人們對食品營養(yǎng)的需求也存在一定差異，需要根據實際情況進行個性化調配。總體而言，處于各種情況下的人都能通過食品來滿足自己的日常所需，為身體提供必須的養(yǎng)分，同時根據實際情況進行合理的飲食搭配，科學合理飲食才能更好的維持健康，滿足人體的正常需求。

（二）食品營養(yǎng)與日常生活

每個人在日常生活中都需要面對工作、學習等，而隨著社會的快速發(fā)展，人們需要不懈努力與學習才能更好地應對日益變化的局勢，這對于人們的身體功能發(fā)出了更高挑戰(zhàn)，需要健康的體魄才能滿足這一需求。此外，很多人由于工作、學習壓力大，通常會采用較為簡便的飲食，而且存在大量飲食不健康的現(xiàn)象，長期累積，導致身體出現(xiàn)亞健康，甚至是患病。想要更好地應對日常生活，不斷追求更美好的人生，首先需要健康的體魄。只有健康的身體，才能為美好生活奠定必要基礎。

二、淺析食品營養(yǎng)對體育運動產生的影響

（一）體育運動中關于飲食的不良習慣

體育運動中人們關于飲食的常見不良習慣主要有以下幾點。第一，進行體育運動前為空腹。隨著人們健康意識的增強，體育運動逐漸受到重視，而很多人會選擇在早上進行，但空腹狀態(tài)下進行體育運動，對身體健康將會產生較大的負面影響。空腹時，進行大量的體育運動會導致身體能量消耗過大，而大量的劇烈運動甚至會引發(fā)脫水等現(xiàn)象。因此，晨起運動時，可以適量補充水分，用以緩解體育運動中的各類不適感，避免引發(fā)意外狀況。第二，飯后立即運動。在剛剛就餐完畢后，人體內的腸胃正在忙于消化食物，進而會集中能量用于消化本身，因此，人在就餐結束后，需要適當休息，讓食物得到應有的消化，避免在接下來的體育運動中，過度刺激腸胃導致不適。同時，也會影響腸胃功能、有損健康。第三，飲食與體育運動互不搭配。在選擇體育運動項目時，有些人往往比較盲目，需要結合個人健康情況與體能特點進行適量運動，如果選擇不相匹配的體育運動項目，也會對人體健康造成負面影響。有的人會因為急于減重而盲目進行大量的體育運動，如身體條件不允許、養(yǎng)分供給不充足，不但不會達到減重的目的，甚至還可能對身體健康產生不良后果。

（二）食品營養(yǎng)與體育運動能力

體育運動需要相應的營養(yǎng)及能量支持，需要通過食品來維持較好的身體素質，且需要長期穩(wěn)定的營養(yǎng)供給，才能使體育運動者始終保持在較好的狀態(tài)。體育運動對脂肪的要求必不可少，脂肪是人體中重要的養(yǎng)分之一，每一克脂肪包含了38kJ的能量，超過糖分的能量，脂肪與人體的耐力之間存在一定關聯(lián)，所以脂肪對于體育運動來講必不可少，對于提升體育運動者的耐力更為關鍵。脂肪對體育運動者來講，雖然非常重要，但也需要合理搭配、控制脂肪的合理攝入量。在確保體能、身體素質、健康的前提下，盡量均衡攝入。同時，蛋白質也是體育運動的必備養(yǎng)分，蛋白質為細胞的構成因子之一，體育運動時，人體肌肉會根據情況出現(xiàn)收縮，而血液中的氧氣運輸需要依賴于血紅蛋白，合理攝入蛋白質不但是人體所需，同時也能在運動中提供更好的人體供氧需求，使運動能力得以保障。體育運動時，機體內的糖分代謝會明顯加快，而大腦對糖分的敏感度較高，如果糖分嚴重不足，則會導致運動者出現(xiàn)頭暈、疲勞等現(xiàn)象，所以體育運動時，也需要合理的糖分攝入。由此可見，食品營養(yǎng)與體育運動能力密切相關，需要科學合理飲食才能確保較好的運動能力。

（三）烹飪方法與體育運動質量

主要討論存在較多爭議的烹飪方法。蒸是常見的烹飪方法，蒸食較為簡單易操作，而且所需時間較短，具有非常高的實用價值。很多人認為，蒸食比煮食更加營養(yǎng)健康，但有相關研究資料顯示，蒸食與煮食之間的差異其實較小，蒸食中鍋內的水蒸氣壓力較大、溫度較高，通常會比普通沸水高出2.5℃左右，且水蒸氣要保持在較高的滲透壓中才能滿足蒸食的條件，原材料才能充分熟透便于人體吸收，食物中的糖分和蛋白質才能順利在人體內分解并吸收。當米飯蒸熟后，其中的營養(yǎng)損失為39%，但檢測后發(fā)現(xiàn)其中的蛋白質及水分等物質并未出現(xiàn)損失。體育運動時，人體很容易感到饑餓，且對鹽分的需求較大，日常烹飪中需要注意鹽分的補充。此外，關于油炸類食物一直存在較大爭議，油炸食物在烹飪之前通常都會切成易操作、易食用的形狀，采用各類調味劑腌制后方才入油鍋。油炸時，鍋內溫度通常在150℃左右，有時甚至接近200℃，食物入鍋后會快速被加工熟。油炸時，為保留食材原味及自身特性通常會包裹淀粉，因此原材料中的水分、維生素流失并不明顯，而脂肪酸會明顯增加。因此，油炸雖不會導致營養(yǎng)嚴重流失，但存在明顯的營養(yǎng)不均衡現(xiàn)象。

三、淺析如何解決食品營養(yǎng)對體育運動產生的不良影響

（一）食品營養(yǎng)與體育運動之間的協(xié)調方法

食品營養(yǎng)與體育運動之間的協(xié)調方法主要包括以下幾個方面。第一，規(guī)律體檢。為確保食品營養(yǎng)與體育運動之間保持較為協(xié)調的發(fā)展關系，需要體育運動者進行規(guī)律體檢，通過定期檢查身體來充分了解身體狀況，對個人營養(yǎng)情況進行科學評估，才能制定出相應的飲食計劃，維持較好的身體狀態(tài)。第二，養(yǎng)成合理健康的飲食與體育運動習慣。體育運動對維持人體健康具有積極促進作用，但需要合理健康的飲食習慣作為支撐，才能維系基本的生理健康。日常生活中，應根據個人身體情況不斷優(yōu)化自身的飲食習慣，并且養(yǎng)成科學合理的運動習慣。有些人在日常飲食中，偏愛肉類食物，對蔬菜水果這類高維生素食物并沒有太多興趣，因此日常攝入量明顯不足，長此以往，將導致人體內的代謝水平發(fā)生變化，進而引發(fā)三高及肥胖等不良情況。鑒于此，日常飲食中，應該對各類食物采取合理的攝入配比，肉類、蔬菜及水果等進行科學搭配，以便保持營養(yǎng)均衡及身體健康。日常飲食中，還需要保持較好的生活規(guī)律，避免暴飲暴食，根據活動量及人體所需攝入各類營養(yǎng)，并且進行合理的一日配比，早中晚餐互為補充，實現(xiàn)均衡飲食。體育運動需要根據情況，安排合理時間及運動量，例如在飯后，應充分休息使食物得以消化，再進行體育運動，這樣才能達到較為理想的狀態(tài)，同時也不會對身體產生不利影響。第三，營養(yǎng)攝入與運動規(guī)律。各類體育運動項目根據其自身特點對身體所需的養(yǎng)分也會有所不同。慢跑、快走時，對人體的肺活量可產生積極改善作用;通過騎自行車可鍛煉人的下肢功能;通過球類運動可提升人體機體的耐受力和爆發(fā)力等。因此，在體育運動時，人們需要結合具體的項目內容進行合理飲食，碳水類、蛋白類食物可以根據需要進行適當?shù)恼{配，從而滿足自身的身體需求和運動需求。

（二）合理搭配營養(yǎng)

在合理搭配營養(yǎng)結構之前，需要分析體育運動者的身體狀況，對自身健康狀況、運動項目、運動強度進行綜合分析，在此基礎上，制定相應的飲食計劃。通常情況下，人體需要充分的維生素供給，主要通過蔬菜、水果來獲取。在食品種類上，盡量豐富多樣化，確保營養(yǎng)全面。例如，對于足球這項體育運動來講，要求運動者具備較好的敏捷性和速度感，需要運動者機體內具備充足的碳水化合物、蛋白質、維生素及磷元素。日常飲食中，可適量增加水果及其他堿性類食物，可選擇黃瓜及蓮藕等蔬菜，米飯及包子等主食，肉類可選擇牛肉、魚肉及肉松等。但在體操運動時，對于運動者自身的熱量需求并不大，反而對其自身的協(xié)調性要求較高，而且需要運動者保持精神高度集中，且需嚴格控制體重，日常飲食中可食用富含維生素B1、維生素C及磷元素的食物，同樣可選擇黃瓜及蓮藕等蔬菜，肉類則以海鮮類為主，而主食則以各類雜糧為主，水果可多選擇香蕉、蘋果等。此外，還要注意補充水分，可選擇牛奶及其他運動功能飲料等。

（三）充分考慮個人因素

人與人之間的身體機能存在一定差異，隨著成長、年齡、運動項目等不同，或存在較大差異，在制定飲食計劃時，需要充分考慮個人因素。隨著人們對食品了解的不斷深入，對于食物可選擇性就越來越大，因此在飲食結構調整中，需要遵循個性化方案，以實現(xiàn)科學合理、切實有效的食品營養(yǎng)搭配。實際生活中，有的體育運動者需要在一定時間內提升自己的肌肉量，可以針對這一情況提升其蛋白類食物的配比，同時降低碳水類和脂肪類食物的配比，比如肉類著重選擇雞肉和牛肉等。同時，也要考慮該運動者的其他自身情況，盡可能使飲食計劃更加科學。

（四）選擇合理的烹飪方法

隨著生活水平的提升，人們對于食物的要求不再過于強調色香味俱全，更不會只關注填飽肚子，而是有了更高、更健康的要求。鑒于此，烹飪方法也要進行適當?shù)恼{整。采用科學合理化的烹飪方法，盡可能消除食品中的有害物質，主要為有害微生物及寄生蟲等，通過調整烹飪的操作方法、前后順序等途徑，可實現(xiàn)或接近這一目標，還可通過食材搭配來提升營養(yǎng)配比，達到均衡飲食的目的。維生素、脂肪、蛋白質、各類礦物質等元素在人體內的含量及配比要相對均衡合理，足夠的微量元素和各類礦物質及水平能為人體提供充足的營養(yǎng)成分。日常食用的蛋白質，通常1g中包含4kcal能量，1g的脂肪中通常包含9kcal能量，而碳水化合物中包含的能量與蛋白質基本相同。可以根據科學研究結果來計算和調配每天所需的能量及營養(yǎng)成分，保持較好的身體素質。

小結

體育運動需要保持較好的身體狀態(tài)及較為理想的身體素質，這就需要科學合理的食品營養(yǎng)搭配作為有效支撐。健康合理的飲食計劃及指導能維持體育運動時每日所消耗的能量保持在均衡狀態(tài)，從而實現(xiàn)體育運動的基本目的。隨著人們對健康飲食的重視，相關知識正在不斷豐富，應結合這些科學知識適度調配自身的飲食結構。食品營養(yǎng)對體育運動會產生必然影響，兩者之間密不可分，應重點培養(yǎng)良好的飲食習慣與體育運動習慣。通過科學配比實現(xiàn)合理飲食，確保營養(yǎng)均衡。同時，結合自身的實際情況、不同需求進行不斷調整，以便更好地進行體育運動，保護好自身健康及安全。

作者簡介：

李海清（1981.7-），男，江蘇淮安人，本科，講師，主要從事體育教學。