章 超

一、研究背景

消費(fèi)的增長(zhǎng)是當(dāng)代社會(huì)的突出現(xiàn)象。經(jīng)歷過(guò)資源匱乏和動(dòng)蕩的年代，消費(fèi)品的繁榮帶給人們滿(mǎn)足和愉悅，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和技術(shù)更新也促使商品升級(jí)迭代。伴隨著消費(fèi)的增長(zhǎng)，一股以綠色和可持續(xù)為關(guān)鍵詞的社會(huì)思潮也在消費(fèi)、生產(chǎn)等領(lǐng)域興起并引發(fā)了相關(guān)的組織、運(yùn)動(dòng)和實(shí)踐。這股思潮包括了可持續(xù)發(fā)展、消費(fèi)倫理、環(huán)境保護(hù)、地方性食物和文化等議題，成為反思性現(xiàn)代化的一部分。1994年，聯(lián)合國(guó)環(huán)境署發(fā)表了《可持續(xù)消費(fèi)的政策因素》報(bào)告，提出“可持續(xù)消費(fèi)是提供服務(wù)以及相關(guān)的產(chǎn)品以滿(mǎn)足人類(lèi)的基本需求，提高生活質(zhì)量，同時(shí)使自然資源和有毒材料的使用量最少，使服務(wù)或產(chǎn)品的生命周期中所產(chǎn)生的廢物和污染物最少，從而不危及后代的需求”〔1〕。這個(gè)定義建立了可持續(xù)消費(fèi)的基本標(biāo)準(zhǔn)。中共十八大將生態(tài)文明建設(shè)納入“五位一體”中國(guó)特色社會(huì)主義總體布局。中共十九大結(jié)合中國(guó)社會(huì)現(xiàn)階段主要矛盾，明確指出“要提供更多優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品以滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境需要”〔2〕，并著重闡述了加快綠色生產(chǎn)和消費(fèi)的法律制度和政策導(dǎo)向等生態(tài)文明建設(shè)舉措。

近年來(lái)，社會(huì)學(xué)界對(duì)日常生活關(guān)注的熱度大幅提升。中等收入群體和消費(fèi)升級(jí)作為一個(gè)大的研究議程，對(duì)于反映中國(guó)社會(huì)分層、經(jīng)濟(jì)狀況、國(guó)民心態(tài)和價(jià)值取向都有著重要意義。家庭是日常生活的主要場(chǎng)所，也是國(guó)家與個(gè)體之間的紐帶，是產(chǎn)品（服務(wù)）消費(fèi)的單位。隨著家庭的分化，一個(gè)家庭內(nèi)部的文化、生活方式、消費(fèi)偏好會(huì)在歷時(shí)性和共時(shí)性的維度上對(duì)更多家庭產(chǎn)生影響。消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)往往最先出現(xiàn)在中產(chǎn)階層?！?〕在有機(jī)食品、公平貿(mào)易、本地食物網(wǎng)絡(luò)、環(huán)境保護(hù)等可持續(xù)領(lǐng)域，中產(chǎn)階層是重要的支持者，并由此形成了身份認(rèn)同文化?！?〕學(xué)者們認(rèn)為，中產(chǎn)階層是基于社會(huì)結(jié)構(gòu)來(lái)定義的，中產(chǎn)階層作為一種結(jié)構(gòu)性位置的集合，對(duì)政治領(lǐng)域的現(xiàn)象更具解釋力；中等收入群體是基于收入分配取向來(lái)定義的，對(duì)消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的解釋更為敏感?！?〕本文以日常消費(fèi)作為研究對(duì)象，故而采用“中等收入群體”和“中等收入家庭”的提法。

通過(guò)對(duì)上海的中等收入家庭的案例研究，文章希望回答以下問(wèn)題：這些家庭在飲食、服飾、電器和能源消耗、舊物處理等方面有哪些偏好和習(xí)慣？這些偏好和習(xí)慣等構(gòu)成的日常實(shí)踐與可持續(xù)性之間的關(guān)系有哪些特點(diǎn)？哪些因素影響了可持續(xù)實(shí)踐的開(kāi)展？以往的研究中，可持續(xù)實(shí)踐、可持續(xù)消費(fèi)常被作為一個(gè)給定的、既有的范疇。這種假定和處理方式忽略了日常生活的復(fù)雜和多面性，容易導(dǎo)致對(duì)日常生活、行動(dòng)背后的倫理以及可持續(xù)性的簡(jiǎn)單化理解?！?〕因此，本文主要討論日常生活與可持續(xù)性之間的關(guān)系，也借此引出日常生活與可持續(xù)性之間的鑲嵌特性。文章仍將使用可持續(xù)實(shí)踐和可持續(xù)消費(fèi)的概念，以方便與已有的研究發(fā)現(xiàn)進(jìn)行對(duì)話(huà)或者基于一種理想型的性質(zhì)使用它，提出現(xiàn)實(shí)啟示和政策建議。

二、文獻(xiàn)綜述和理論視角

（一）基于動(dòng)機(jī)和意愿的可持續(xù)消費(fèi)解釋路徑

日常生活是一個(gè)博雜的體系，它指示了個(gè)體現(xiàn)世的存在狀態(tài)。通過(guò)消費(fèi)所考察到的日常生活反映了個(gè)體的觀念、習(xí)慣和喜好，尤其是那些與物相關(guān)的方面。除了《可持續(xù)消費(fèi)的政策因素》中提到的環(huán)境和生態(tài)保護(hù)，與可持續(xù)相關(guān)的消費(fèi)倫理還包括公平貿(mào)易、本地和社區(qū)關(guān)愛(ài)、動(dòng)物福利等維度。倫理消費(fèi)和可持續(xù)消費(fèi)是西方學(xué)界中較常用的稱(chēng)謂，用來(lái)指代滿(mǎn)足或優(yōu)先考慮上述倫理的消費(fèi)行為?！?〕其他概念諸如社會(huì)責(zé)任消費(fèi)、道德消費(fèi)、社會(huì)意識(shí)消費(fèi)也常被用來(lái)指代相近的意義，彼此邊界并不清晰。基于動(dòng)機(jī)和意愿的解釋路徑構(gòu)成了當(dāng)前可持續(xù)消費(fèi)研究的主體思路。這一研究取向如何才能促成可持續(xù)消費(fèi)為預(yù)設(shè)，勾勒影響可持續(xù)消費(fèi)的因素？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題來(lái)自經(jīng)濟(jì)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的研究多從“理性經(jīng)濟(jì)人”的假定出發(fā)，認(rèn)為“可持續(xù)”所支付的溢價(jià)比率是關(guān)鍵因素。社會(huì)心理學(xué)的研究則從個(gè)體的認(rèn)知、態(tài)度、理念考察消費(fèi)行為?！?〕自我效能感是另一個(gè)常被討論的心理變量。它是消費(fèi)者所持有的有關(guān)自身的消費(fèi)行為能夠?yàn)榄h(huán)境和可持續(xù)發(fā)展有所貢獻(xiàn)的信念?！?〕

另有一些研究整合了更多的變量，提出了計(jì)劃行為理論〔10〕，認(rèn)為個(gè)人行為意愿越強(qiáng)，實(shí)際行為發(fā)生的可能性越大。行為意愿包含了行為態(tài)度、主觀規(guī)范、知覺(jué)行為控制三個(gè)方向?！?1〕在實(shí)際的研究中，如何具體化這些變量直接影響了該理論的解釋力。基于對(duì)計(jì)劃行為理論的完善，擴(kuò)展模型被提出，倫理責(zé)任和自我認(rèn)同被加入計(jì)劃行為理論框架中。〔12〕然而消費(fèi)者行為表明，動(dòng)機(jī)和行為不一定是一致的，動(dòng)機(jī)不一定促成行為?！?3〕消費(fèi)是個(gè)人與環(huán)境交互的結(jié)果，個(gè)體所處的情境和消費(fèi)終端的物質(zhì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境等因素都會(huì)影響個(gè)體與倫理產(chǎn)品之間關(guān)系的建構(gòu)?！?4〕

已有的關(guān)于可持續(xù)消費(fèi)研究往往集中于應(yīng)用上述路徑對(duì)家庭水耗和能源使用進(jìn)行宏觀模型的預(yù)測(cè)。來(lái)自環(huán)境管理、水資源相關(guān)學(xué)科群的研究占比較高?！?5〕這些成果多采用大樣本問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行測(cè)量，并且在一些變量的關(guān)系上報(bào)告了不同的結(jié)論，比如家庭收入與用水量的關(guān)系?！?6〕不過(guò)相關(guān)研究都贊同節(jié)水行為、生活方式、用水設(shè)備的自身參數(shù)會(huì)直接影響到家庭用水和能耗，這些因素包括洗澡次數(shù)、夏季的空調(diào)使用、洗衣機(jī)使用、是否為節(jié)水型抽水馬桶、電器能耗等等。

綜觀上述方向的研究，主要存在兩個(gè)問(wèn)題。第一，對(duì)消費(fèi)行為的簡(jiǎn)單化假設(shè)。研究者希望全面捕捉消費(fèi)的圖景和影響因素，反而削弱了每一個(gè)變量的解釋力。他們將消費(fèi)視為一種即時(shí)的（immediate）行為，難以解釋某一行為如何從眾多行為中被篩選、穩(wěn)定下來(lái)，成為一項(xiàng)常態(tài)的行為方式和選擇。第二，將可持續(xù)消費(fèi)作為一個(gè)既定的對(duì)象。如開(kāi)篇所說(shuō)，這種傾向受到了質(zhì)疑。消費(fèi)本身是復(fù)雜的系統(tǒng)，而非單一的面向。與可持續(xù)倫理相關(guān)的消費(fèi)方式往往與其他行為密切交織。因此，理解人們?nèi)绾卧诰唧w的生活和情境中轉(zhuǎn)譯（re-articulate）可持續(xù)倫理并解釋自己的行為選擇，是一種更富生命力的研究路徑。本文采用的社會(huì)實(shí)踐理論就提供了一個(gè)解析日常生活的系統(tǒng)性框架，綜合考慮到了個(gè)體和社會(huì)結(jié)構(gòu)的多重因素。

（二）社會(huì)實(shí)踐理論和相關(guān)分析工具

社會(huì)實(shí)踐理論認(rèn)為，人的行為是能動(dòng)性和社會(huì)結(jié)構(gòu)辯證互動(dòng)的結(jié)果?！?7〕肖夫（Shove）等學(xué)者認(rèn)為，實(shí)踐的要素包括物質(zhì)、技能和意義。這些要素使實(shí)踐以一種實(shí)體（entity）的方式存在；同時(shí)實(shí)踐也是一種執(zhí)行（performance）。〔18〕與消費(fèi)文化范式的符號(hào)取向不同，實(shí)踐理論更多地強(qiáng)調(diào)消費(fèi)是不斷重復(fù)發(fā)生的實(shí)際行為。消費(fèi)并不僅僅是炫耀性的、突出的，更多的是根植于日復(fù)一日內(nèi)化了的行動(dòng)中的。在消費(fèi)文化的解釋框架之下，有機(jī)食品消費(fèi)、為了購(gòu)買(mǎi)公平貿(mào)易的產(chǎn)品出于道德和倫理抗辯，是中產(chǎn)階層尋求完美的自我、實(shí)現(xiàn)社會(huì)區(qū)隔的一種方式?！?9〕消費(fèi)文化的視角偏重表征和意義的層面，符合了這個(gè)時(shí)代愈加突出的“文化的邏輯”和“流動(dòng)的現(xiàn)代性”，但也容易停留于與具體的實(shí)踐、操作相脫離的表層解讀，滑向裝飾社會(huì)學(xué)的陷阱?！?0〕消費(fèi)包括獲取、欣賞和使用?！?1〕消費(fèi)文化視角偏重獲取過(guò)程中的“擁有”意涵和“欣賞”感受，忽略了“使用”這一與最基本層面的生活相鏈接的、于個(gè)體而言有意無(wú)意的安排。實(shí)踐理論從物出發(fā)，強(qiáng)調(diào)行為多于思考，物質(zhì)多于符號(hào)，身體化的、實(shí)際能力多于自我表現(xiàn)性的愛(ài)好?！?2〕斯巴哈倫的社會(huì)實(shí)踐模型受到了布迪厄的影響，將穿衣、飲食、居住、出行、運(yùn)動(dòng)和休閑列入核心的社會(huì)實(shí)踐內(nèi)容，考察個(gè)體的生活方式和外部供應(yīng)系統(tǒng)對(duì)社會(huì)實(shí)踐的綜合影響?！?3〕一方面，日常實(shí)踐是生活方式的外化，是個(gè)體傾向、喜好的表達(dá)。另一方面，該模型整合了技術(shù)革命、外部基礎(chǔ)設(shè)施、市場(chǎng)供給的作用，借由供給端減少消費(fèi)端對(duì)于環(huán)境的影響恰恰是推動(dòng)資源節(jié)約和“綠化”消費(fèi)的政策要點(diǎn)。〔24〕本文應(yīng)用社會(huì)實(shí)踐框架，對(duì)上海中等收入家庭的日常消費(fèi)和行為進(jìn)行分析，見(jiàn)圖1。根據(jù)實(shí)踐的視角，我們將消費(fèi)視為一個(gè)多層、復(fù)合、整合功能性與象征性的整體行為。這也意味著在對(duì)物的重視的基礎(chǔ)上，考察人們對(duì)物的選擇、使用方式、策略、感官體驗(yàn)等。在分析社會(huì)實(shí)踐與生活方式的關(guān)系時(shí)，文章重點(diǎn)納入了生命歷程作為考量因素，以期對(duì)人們的偏好和選擇有動(dòng)態(tài)的、嵌入性的認(rèn)知。

圖1 社會(huì)實(shí)踐理論模型

生命歷程作為一種研究視角，力圖去辨析社會(huì)制度、結(jié)構(gòu)以及個(gè)體能動(dòng)性如何共構(gòu)出人生安排、經(jīng)歷的結(jié)構(gòu)并且產(chǎn)生持續(xù)的影響。歐陸范式中的常態(tài)生平意指主體在正式和非正式制度的前提下，通過(guò)反思行動(dòng)對(duì)生命進(jìn)行規(guī)劃、決策和實(shí)踐?，F(xiàn)代社會(huì)的理性化、社會(huì)控制、傳承、整合的需要使得個(gè)體的生命歷程呈現(xiàn)出可預(yù)期和人生計(jì)劃的特征?！?5〕這些特征包含了特定時(shí)間點(diǎn)和地間段所進(jìn)行的與學(xué)業(yè)、婚戀、職業(yè)技能培訓(xùn)、生育、興趣、宗教等相關(guān)的安排，與之相伴的是個(gè)人在不同階段的生活重心的構(gòu)造。生命歷程視角對(duì)理解日常消費(fèi)有著堅(jiān)實(shí)的價(jià)值。它突出了時(shí)機(jī)、事件和累加性的視域，強(qiáng)調(diào)個(gè)體的選擇是建立在不斷累加、重復(fù)的基礎(chǔ)上的沉淀，既是經(jīng)驗(yàn)的實(shí)踐，也是生活的智慧。目前學(xué)術(shù)界主要在住房消費(fèi)領(lǐng)域引入了生命歷程的視角，認(rèn)為居住流動(dòng)、二套房獲得體現(xiàn)了結(jié)婚、生育、遷移、世代、對(duì)買(mǎi)房機(jī)會(huì)的把握等生命歷程的影響?！?6〕本文將生命歷程視角納入對(duì)日常消費(fèi)的分析中，希望能呈現(xiàn)研究個(gè)案的生命流，客觀上也呼應(yīng)了實(shí)踐理論所持有的樸素的、具身化的、動(dòng)態(tài)的消費(fèi)觀。

三、研究方法

本研究的中等收入家庭以核心家庭成員是否為中等收入群體為主要判斷依據(jù)，并兼顧了家庭房產(chǎn)等因素?！?7〕研究采用了目的性抽樣，力圖使受訪案例反映不同的年齡、職業(yè)層級(jí)和發(fā)展階段以及家庭經(jīng)濟(jì)資本方面的差異。這對(duì)于理解不同中等收入家庭日常生活與可持續(xù)實(shí)踐的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)有著十分重要的意義，進(jìn)而為可持續(xù)消費(fèi)的量化研究以及更進(jìn)一步的定性研究提供參考價(jià)值。研究中涉及的11個(gè)家庭均常住上海，其中2個(gè)家庭由新上海人構(gòu)成，夫妻雙方在上海的高校念完碩士后，在上海落戶(hù)、成家、立業(yè)；其余9個(gè)家庭的主要成員均出生于上海。11個(gè)家庭中，1個(gè)由年輕的夫妻構(gòu)成，雙方的年齡都在30歲以下，沒(méi)有孩子。有4個(gè)家庭的男女主人公在31—40歲之間，都有孩子，且都與其中某方配偶的父母居住在一起，相當(dāng)于三代同住。另外有4個(gè)家庭的主要成員在41—50歲之間，兩個(gè)家庭的主要成員分別在50歲和60歲以上。上述11個(gè)家庭中每個(gè)家庭至少有一位核心家庭成員接受了訪談。受訪者的職業(yè)涉及策劃、規(guī)劃師、金融、會(huì)計(jì)、品牌督導(dǎo)、公司內(nèi)勤、政府公務(wù)員等等，收入穩(wěn)定。他們的配偶也均為中等收入群體。受訪者和配偶的教育程度均為大專(zhuān)及以上，其中4個(gè)家庭的核心成員教育背景為本科，2個(gè)家庭為研究生學(xué)歷。從資產(chǎn)配置上看，受訪者的核心家庭在滬擁有至少1套房產(chǎn)，半數(shù)以上家庭在滬擁有2套或者2套以上住房，其中一個(gè)家庭在市中心城區(qū)擁有3套住房，另有一個(gè)家庭擁有4套住房。

訪談?dòng)?020年4月至2021年8月之間進(jìn)行。由于新冠肺炎疫情的關(guān)系，部分訪談?dòng)诰€(xiàn)上完成。每個(gè)訪談均持續(xù)1小時(shí)以上，最長(zhǎng)的近3個(gè)小時(shí)。訪談涉及餐食、購(gòu)衣、裝修、家電選擇、水電煤使用、衛(wèi)生清潔、舊物和垃圾處理等方面的內(nèi)容。與受訪者的交流并沒(méi)有直截了當(dāng)?shù)卦?xún)問(wèn)可持續(xù)消費(fèi)的情況，從而盡量避免“可持續(xù)”“環(huán)境保護(hù)”這些具有道德正確意蘊(yùn)的語(yǔ)匯可能帶來(lái)的受訪者的心理壓力、情境下的矯正以及信息回應(yīng)偏差。定性研究的主要優(yōu)勢(shì)在于對(duì)經(jīng)歷、軌跡、變化和情境的敏感性，以此探測(cè)發(fā)展動(dòng)態(tài)以及進(jìn)程的社會(huì)嵌入性?！?8〕所有的訪談都進(jìn)行了轉(zhuǎn)錄和編碼。除了半結(jié)構(gòu)式訪談，本研究還采用了補(bǔ)充性的策略。研究者拜訪了其中3個(gè)家庭，觀察了家裝環(huán)境、家具陳設(shè)、餐食、家庭成員之間的互動(dòng)，并與受訪者進(jìn)行了聊天。

四、日常生活和可持續(xù)性

（一）食物

1.以品質(zhì)和健康為核心訴求的食物配置

受訪家庭的日常飲食以品質(zhì)和健康為核心。在具體的食物選擇和食物搭配上，他們擁有以下共同點(diǎn)。第一，肉吃得少了，但更注重優(yōu)質(zhì)蛋白的攝取。第二，多數(shù)家庭沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的習(xí)慣，新鮮是主要標(biāo)準(zhǔn)，偶爾會(huì)嘗試有機(jī)蔬菜。第三，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡，幾乎每個(gè)家庭都有自己的食物策略。在與父母同住的家庭中，由父母來(lái)燒菜是一種常見(jiàn)的現(xiàn)象；有孩子的家庭顯著體現(xiàn)了對(duì)孩子的食物照料。中等收入家庭豬肉吃得少了，也很少會(huì)做“大肉”。他們盡可能地選擇黑毛豬或者選擇同一個(gè)品牌口感還不錯(cuò)的豬肉?！俺缘靡膊欢?，就吃得好一些”的觀念被普遍接納。牛腱、牛排受到了很多家庭的歡迎，被認(rèn)為比豬肉的營(yíng)養(yǎng)更好，脂肪含量低?？傮w來(lái)看，去超市或者生鮮電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)品牌肉類(lèi)成為多數(shù)家庭的選擇。品牌肉類(lèi)被認(rèn)為在飼料、養(yǎng)殖環(huán)境和運(yùn)輸保鮮上都更加可靠。除了肉類(lèi)蛋白，海鮮蛋白占據(jù)同等的位置。一些家庭吃海鮮的頻率比吃肉更高。Dou的家里常常會(huì)買(mǎi)斑節(jié)蝦，也會(huì)買(mǎi)進(jìn)口的鱈魚(yú)段。前者比市場(chǎng)上常見(jiàn)的養(yǎng)殖基圍蝦口感更鮮美，沒(méi)有土腥味；后者刺少腥氣淡。這些中等收入群體出于養(yǎng)生、健康和食物安全考慮，其肉類(lèi)消費(fèi)正在減少并且逐漸多元化。

新鮮和時(shí)令是挑選蔬果的主要標(biāo)準(zhǔn)。受訪家庭都沒(méi)有常態(tài)性地認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)蔬菜的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣。商品標(biāo)簽和包裝中有無(wú)綠色食品、有機(jī)食品、零農(nóng)殘、無(wú)公害等字樣或標(biāo)識(shí)會(huì)成為留意的對(duì)象，但并非選擇的主要參考；同時(shí)這些家庭對(duì)溢價(jià)率表現(xiàn)出較高的敏感性。

“吃得好一些”成為受訪家庭的普遍共識(shí)。通過(guò)購(gòu)買(mǎi)高品質(zhì)食物和合理安排膳食，人們力圖建立起一道降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)的屏障?！?9〕現(xiàn)代食品工業(yè)大大豐富了食品供應(yīng)的種類(lèi)，一些價(jià)格原本比較高的食材借由規(guī)?；N養(yǎng)、生長(zhǎng)效率提高以及保鮮和運(yùn)輸手段提升，被擺上了更多百姓的餐桌；但是現(xiàn)代食品工業(yè)也是一把雙刃劍，帶來(lái)了微生物造成的食源性疾病、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、轉(zhuǎn)基因等隱性風(fēng)險(xiǎn)。〔30〕一些標(biāo)志性的品牌水果，如馬來(lái)西亞的貓山王榴蓮、新西蘭的黃心奇異果、墨西哥的牛油果等被納入中等收入家庭的日常水果配搭。這些風(fēng)味獨(dú)特、來(lái)自他處的時(shí)令水果，通過(guò)跨越國(guó)界的供應(yīng)鏈體系，進(jìn)入抹掉了距離和時(shí)差的“即時(shí)消費(fèi)”當(dāng)中，反映了食物消費(fèi)的升級(jí)和全球化趨勢(shì)。

每個(gè)家庭在營(yíng)養(yǎng)安排、食材選擇和健康維護(hù)上還有自己的策略和長(zhǎng)處，體現(xiàn)出了職業(yè)、興趣、營(yíng)養(yǎng)觀念和個(gè)體身體狀況等因素對(duì)消費(fèi)和日常安排的影響。這些策略包括有針對(duì)性地服用保健品、自制能量飲或養(yǎng)生湯、長(zhǎng)期購(gòu)置某一奶制品、自制點(diǎn)心等等。Geng雖然有時(shí)會(huì)隨心點(diǎn)外賣(mài)，但她對(duì)烘焙用的各種面粉尤其講究。她的丈夫是一名警察，他們會(huì)定期購(gòu)買(mǎi)新西蘭進(jìn)口的麥盧卡蜂蜜作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。Qin的母親患有腦梗，她覺(jué)得要防患于未然，一直使用海豹油、輔酶等保健品。她對(duì)早餐很重視，自己做糯米燒賣(mài)，包蝦肉餛飩，還用食物料理機(jī)自制水果奶昔，笑言“每天早上都撐著肚子出門(mén)”。這些方法各異的營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生實(shí)踐包含了個(gè)體對(duì)食物性質(zhì)和功效的理解，經(jīng)歷過(guò)歲月的考驗(yàn)保留了下來(lái)，成為飲食習(xí)慣和家庭習(xí)俗的一部分。本質(zhì)上，食物策略是為個(gè)體所信任并由親身食物實(shí)踐“認(rèn)證”的一種合宜的食物配置和食用習(xí)慣。如同藝術(shù)家有自己的保留創(chuàng)作一樣，每一個(gè)中等收入家庭也有自己的保留菜單。這些食物策略構(gòu)建起一個(gè)較為完整的家庭飲食系統(tǒng)，傳遞著飲食文化，塑造了個(gè)體的口感和對(duì)“好的食物”的判斷。

2.對(duì)剩菜剩飯的態(tài)度及處理

參與研究的家庭中，年輕一代對(duì)于剩菜剩飯表現(xiàn)出較為理性的態(tài)度，老人則傾向于節(jié)約，保留隔夜菜?！俺愿粢共瞬缓谩痹谑茉L者中是一個(gè)普遍的共識(shí)。近年來(lái)，不斷有科普文章提示隔夜菜中的亞硝酸鹽對(duì)健康存在巨大損害。5個(gè)與父母同住的家庭由于家里人口多，菜量比較大，較易產(chǎn)生剩菜的情況。在剩菜的問(wèn)題上，Xiao和妻子與家中同住的老人形成了“各吃各的”、相互尊重的局面。在食物浪費(fèi)和健康二者之間，年輕一代的消費(fèi)者較為理性，因?yàn)槌圆缓脛t盡量少吃；老年人往往首先出于節(jié)約的考慮，舍不得倒掉，留到第二天加熱再吃。

另外一個(gè)較為明顯的趨勢(shì)是，無(wú)論是核心家庭，還是與某方父母同住的家庭，做大分量菜的比例都在下降，轉(zhuǎn)而向著適量菜的方向靠近。外出就餐時(shí)，食物浪費(fèi)的現(xiàn)象也在減少。大多數(shù)受訪家庭都表明了會(huì)盡量做適量的菜，家中出現(xiàn)剩菜的情況減少了。在家庭外食的聚餐中，由于選擇的多為熟悉的或者喜歡的餐廳，口味較為符合心意，大量浪費(fèi)的情況很少出現(xiàn)，多數(shù)家庭會(huì)將剩下的食物打包回家。

近幾年，國(guó)家從制度層面提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，推行了“光盤(pán)行動(dòng)”等制止餐飲浪費(fèi)的措施。2021年4月正式頒布了《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》?！疤岢?jié)約”制度化使得節(jié)儉重回社會(huì)普遍意義的“道德”和約束的框架。受訪家庭傾向于做適量的菜，既是對(duì)“減少食物浪費(fèi)”的潛在回應(yīng)，也隱含了“吃得多未必好”“不僅要吃得飽更要吃得好”等飲食和健康管理理念的轉(zhuǎn)變。

（二）購(gòu)衣

舒適是中等收入家庭選擇服飾的重要考量。隨著年齡的增長(zhǎng)，人們對(duì)舒適度的要求更為顯著。它既是一種人體的感官體驗(yàn)，也包含了個(gè)體對(duì)面料和剪裁的審美要求。大多數(shù)的受訪家庭偏好棉麻面料，冬季喜歡羊毛、羊絨面料，也有幾個(gè)家庭喜歡真絲。他們認(rèn)同這些親膚且源于天然的材料在透氣性或者保暖性上有著優(yōu)秀的品質(zhì)。

4對(duì)夫妻雙方處于30—40歲之間的家庭提到了他們過(guò)去幾年在購(gòu)衣習(xí)慣上的改變。這種改變主要體現(xiàn)在傾向簡(jiǎn)潔休閑的設(shè)計(jì)和對(duì)面料、功能的兼顧上。日系服裝品牌在這方面起到了一定的引導(dǎo)作用，有3個(gè)家庭都將無(wú)印良品和優(yōu)衣庫(kù)作為常購(gòu)的品牌。Xiao在服飾偏好方面的變化軌跡體現(xiàn)了對(duì)舒適、質(zhì)量好和性?xún)r(jià)比高的綜合考慮，也反映了他步入中年之后更多地注重穿著的主觀內(nèi)在感受。Dou和Min家庭里基礎(chǔ)款的衣服基本也在無(wú)印良品和優(yōu)衣庫(kù)里買(mǎi)。Min根據(jù)不同的材質(zhì)特點(diǎn)與穿著場(chǎng)景進(jìn)行搭配，尋求舒適和對(duì)皮膚健康之間的平衡。一些研究認(rèn)為無(wú)印良品被作為從容、優(yōu)越的小資產(chǎn)階級(jí)品質(zhì)生活符號(hào)，成為中產(chǎn)階層青年的消費(fèi)代理者?！?1〕這一消費(fèi)過(guò)程是否存在顯著的符號(hào)價(jià)值仍需要更為扎實(shí)的經(jīng)驗(yàn)研究。本研究中的案例更多地支持以功能和物理屬性為主要訴求的消費(fèi)基點(diǎn)。

另外，以舒適度、簡(jiǎn)潔和基本款為主，搭配其他品牌略帶都市時(shí)尚感的外套，正在成為中等收入家庭的一個(gè)服裝配置趨勢(shì)。Dou除了從無(wú)印良品和優(yōu)衣庫(kù)買(mǎi)基本款和他自己備的商務(wù)場(chǎng)合穿的西服外，他的大衣和其他外套會(huì)選擇北臉（The North Face）在日本的支線(xiàn)品牌——紫標(biāo)。紫標(biāo)由北臉與日本的一個(gè)時(shí)尚品牌聯(lián)合創(chuàng)建的，在保有機(jī)能性的同時(shí)，用時(shí)裝風(fēng)格對(duì)戶(hù)外服飾進(jìn)行改良，被稱(chēng)為“日系城市機(jī)能”裝。簡(jiǎn)潔又包含品質(zhì)感的設(shè)計(jì)使得Dou不容易與他人撞衫，也滿(mǎn)足了他所秉持的“少而精”的服飾需求。還有一些家庭會(huì)從奧特萊斯購(gòu)買(mǎi)打折扣的品牌外套，相對(duì)于無(wú)印良品的灰、白、米等純色調(diào)的衣服，那些時(shí)裝在工作、社交和旅行場(chǎng)合更穿得出去。另外一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，30歲以下處于職場(chǎng)初期的女性和45歲以上處于較為成熟的職場(chǎng)階段的女性似乎都更熱衷于買(mǎi)衣服。前者的經(jīng)濟(jì)資本并不高，處于家庭和個(gè)人財(cái)富積累的初始階段，會(huì)較多地選擇快時(shí)尚的品牌；后者在職場(chǎng)中已經(jīng)處于一個(gè)較高的序列，家庭和個(gè)體財(cái)富的積累也有了較為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！翱吹较矚g的衣服就買(mǎi)”成為犒勞自己和愉悅心情的一種方式。訪談中，她們提到了本土的斯?fàn)桘?、歌力思、由意大利引進(jìn)的馬天奴等中高端品牌。夏裝在2000元左右，秋冬裝5000元左右是一個(gè)較能被接受的價(jià)位。Song由于從事服裝品牌的工作，對(duì)著裝有著自己的理解。她通常會(huì)在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)大件的、貴重的衣服，其他衣服則大多從個(gè)性小店里淘。

（三）水和能源的使用

水、電、煤的使用是家庭消耗的主要組成部分。通過(guò)與電器或其他家用設(shè)施的組合，每個(gè)家庭都成了國(guó)家能源消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)中的單位，也借由能源的使用提升了生活的質(zhì)量和舒適度。受訪家庭的能源使用大體上以舒適和便利為核心訴求，家電設(shè)備的不同配置和家電本身的能耗程度對(duì)于家庭能源消耗有著顯著影響。同時(shí)，不同代際和是否需要撫育孩子都帶來(lái)了能源消費(fèi)方面細(xì)分化的差異。

已有研究發(fā)現(xiàn)使用洗衣機(jī)和淋浴成為水耗中的重要部分?！?2〕本研究中的受訪家庭將使用洗衣機(jī)和淋浴作為一種日常習(xí)慣，大多數(shù)家庭贊同洗衣機(jī)和電冰箱是家中最常用的電器。在空調(diào)和其他家電的使用上，不用的家庭并未存在明顯的差別，受訪家庭都傾向于將26℃作為夏天使用空調(diào)制冷的大致基準(zhǔn)溫度。但一些關(guān)鍵性的設(shè)備，比如是否擁有烤箱、洗碗機(jī)、地暖和其他高功率家電，會(huì)對(duì)能耗產(chǎn)生較大影響。有一個(gè)家庭的廚房擁有某德國(guó)進(jìn)口品牌的整套設(shè)備，包括烤箱、洗碗機(jī)、蒸微一體機(jī)等等。嵌入式烤箱的功率在3000瓦以上。家中的女主人喜歡烘焙面包，經(jīng)常使用；洗碗機(jī)的功率近900瓦，每天晚上使用，洗一次碗加烘干約為2.5小時(shí)。由此，家中的電費(fèi)賬單在400—600元左右。如果再加上使用中央空調(diào)，每月電費(fèi)為800元左右。男主人Xiao意識(shí)到了電費(fèi)太多，想節(jié)約但又覺(jué)得很難。意識(shí)和行動(dòng)之間的背離是可持續(xù)消費(fèi)研究中的一個(gè)常見(jiàn)假設(shè)，部分原因在于一些導(dǎo)向并不環(huán)保的行為需求本身被認(rèn)為是剛性的?！?3〕在生活方式和高功率電器的雙重作用下，Xiao家里的用電情況難以改變。另外有3個(gè)家庭使用地暖，每年從12月開(kāi)到第二年的二、三月份，平均下來(lái)每個(gè)月煤氣費(fèi)為1500—2000元左右。相較而言，節(jié)能光源的使用在家庭中十分普遍。市場(chǎng)供給中節(jié)能燈泡和led光源的大量普及直接促進(jìn)了消費(fèi)者的選擇。受訪家庭中的吸頂燈和筒燈都以led光源為主。有幾戶(hù)家庭是十幾年前裝修的，但在中間更換燈具的時(shí)候，也選擇了節(jié)能光源。電器的能耗分級(jí)標(biāo)識(shí)對(duì)于消費(fèi)者選擇也起到了引導(dǎo)作用。半數(shù)以上家庭在挑選電冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)時(shí)會(huì)留意能耗的標(biāo)識(shí)，人們往往樂(lè)于在大品牌中挑選耗能少的產(chǎn)品。

代與代之間在水和能源使用方面呈現(xiàn)出較為明顯的差異。老一輩普遍比較節(jié)約，中青年一輩對(duì)舒適和衛(wèi)生有著不同的定義，以較為寬裕的心態(tài)使用水電煤?！霸谖覀兗沂欠砰_(kāi)用的”“該怎么用就怎么用”“還是以舒適為主吧”——很多受訪家庭用類(lèi)似這樣的表述說(shuō)明他們并沒(méi)有要刻意節(jié)約用水用電，有幾位年輕的受訪者也不知道電費(fèi)存在波峰和波谷之分。最年輕的受訪家庭Geng用“隨心所欲地活”“節(jié)約用電得去問(wèn)我媽”來(lái)形容生活狀態(tài)。與父母同住的家庭都擁有一些不同的使用習(xí)慣。上海的電費(fèi)包含波峰電和波谷電兩個(gè)價(jià)格檔位：夜里10點(diǎn)以后到早上6點(diǎn)是波谷段，每度電0.307元；其余時(shí)段每度電0.617元。1950年代出生的父母輩會(huì)有意識(shí)地調(diào)整電器使用時(shí)間，既節(jié)約了電費(fèi)，也滿(mǎn)足了家庭的需求（見(jiàn)表1）。①表中所提及的受訪者除了Jian，其余三位都出生于1950年代。

表1 受訪家庭中提到的部分利用波谷電的例子

Chen的丈夫用“很會(huì)過(guò)日子”回應(yīng)妻子對(duì)生活的悉心安排。他們出生于1950年代中期，年輕時(shí)去上海郊區(qū)的農(nóng)場(chǎng)里“上山下鄉(xiāng)”。后來(lái)Chen進(jìn)入鐵路系統(tǒng)成了一名會(huì)計(jì)，她丈夫先是在政府里做公務(wù)員，1990年代離開(kāi)體制內(nèi)的單位，去了企業(yè)做管理。Chen認(rèn)為，使用波谷電不僅是一種節(jié)約，也是對(duì)國(guó)家鼓勵(lì)錯(cuò)峰用電政策的支持。然而，這種節(jié)約更多是經(jīng)濟(jì)意義上的節(jié)約，并不是節(jié)能。相反，電飯鍋的預(yù)約功能實(shí)際上增加了用電量。

撫養(yǎng)孩子是另一個(gè)影響水和能源使用的重要因素。出于對(duì)孩子的照料，家庭成員傾向于認(rèn)為對(duì)孩子有利的那部分支出是應(yīng)當(dāng)?shù)?，擁有合理性的。盡管Dou一家的住房很緊張，仍然額外買(mǎi)了一臺(tái)小型洗衣機(jī)，用來(lái)專(zhuān)門(mén)清洗小孩的衣服，以免與成年人的衣物混洗會(huì)附上真菌。有的家庭會(huì)盡量給孩子創(chuàng)造一個(gè)溫度相對(duì)恒定的環(huán)境，比如冬天時(shí)會(huì)將油汀或電暖器開(kāi)一整夜，以防孩子夜里蹬被子著涼。他們還會(huì)把家里的燈光盡量開(kāi)亮，以便孩子坐在地板上玩玩具或者看書(shū)不費(fèi)眼睛。

（四）舊物處理的態(tài)度和實(shí)踐

在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，我國(guó)的家庭消費(fèi)平均處于一種滿(mǎn)足必需品的狀況。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的改革和人民收入水平的提高，使得人們的消費(fèi)選擇多元且具有自主性。〔34〕供給物品的過(guò)分豐裕、不斷推陳出新的設(shè)備和生活條件的改善帶來(lái)了閑置?！伴e置”不僅意味著買(mǎi)得多、更新得快，也可能象征著財(cái)富和社會(huì)地位。每個(gè)參與研究的中等收入家庭都存有不同類(lèi)型的、長(zhǎng)時(shí)期不用的物品。這些閑置物品主要包括衣服、雜物、產(chǎn)品包裝和一次性產(chǎn)品。代與代之間對(duì)于家庭中閑置物品的處置擁有不同的態(tài)度，老一輩舍不得扔，傾向于保留，覺(jué)得未來(lái)有可能會(huì)用到；中青年一代則更為理性，覺(jué)得用不到的就處理掉。與父母同住的家庭中，有2個(gè)家庭就曾因閑置物品的處理發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)。有1個(gè)家庭每隔半年左右會(huì)將家中用不到的東西打包，送到他們?cè)谏虾５牧硪惶幏慨a(chǎn)。那個(gè)房子已經(jīng)出租，但是有一個(gè)與入口分開(kāi)的獨(dú)立儲(chǔ)藏室，解決了閑置物品堆放的難題。這些東西有箱子、罐子，還有一起旅游時(shí)父母從酒店帶回來(lái)的一次性拖鞋、牙刷等。兩夫妻曾經(jīng)因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題與父母鬧得不開(kāi)心，后來(lái)他們選擇了妥協(xié)，覺(jué)得這個(gè)事情沒(méi)有觸及兩代人相處的核心利益，就眼不見(jiàn)為凈了。

另外一個(gè)家庭因?yàn)橹匦卵b修需要清空房間，在一些物品的去留上與父母產(chǎn)生了摩擦。Yun一家三口與公公、婆婆一起住在長(zhǎng)寧區(qū)。她與先生的婚房在南翔，因?yàn)樯习嗖环奖闱夜旁陂L(zhǎng)寧區(qū)的公寓雖然面積小但是學(xué)區(qū)好，他們與女兒就一起住了過(guò)來(lái)。公婆在以往的生活中累積了很多物品。例如Yun覺(jué)得沒(méi)有必要保留不成套的、有缺口的大碗，不僅反映了現(xiàn)代家庭傾向于制作更為精細(xì)的餐食，也表達(dá)了她對(duì)理想中精致、美感生活的期望，但她的想法遭到了公婆的強(qiáng)烈反對(duì)。

關(guān)于“什么是閑置”人們有著不同的界定。此次調(diào)研中的中青年中等收入群體傾向于將“是否還用得到”作為處置物品的主要標(biāo)準(zhǔn)。居住面積較小的家庭在清理物品方面有著更明顯的需求，大戶(hù)型的家庭對(duì)“斷舍離”則興趣稍缺。另外，一個(gè)人對(duì)物品的擁有和處置與個(gè)體的過(guò)往經(jīng)歷、興趣甚至是癖好密切相關(guān)。參與研究的受訪家庭有的喜歡保留卡片、書(shū)等紙質(zhì)類(lèi)的印刷品，有的喜歡保留舊的電腦零件，有的喜歡購(gòu)買(mǎi)、保存各種好看的杯子等等。這些物品被個(gè)體賦予特定的意義和紀(jì)念價(jià)值，不能簡(jiǎn)單地化約為有用或是沒(méi)用。

Chen的家庭利用舊物的經(jīng)驗(yàn)是受訪家庭中較為特別的。她將一些穿舊了的衣物制作成清潔用品再次利用。Chen和她的先生心思都非常細(xì)致。他們對(duì)于餐食、清潔、旅行等方面有著較高的要求。工作的時(shí)候，他們供孩子出國(guó)留學(xué)，后來(lái)又為兒子置辦婚房。兩人的退休工資不高，所以日常開(kāi)支比較節(jié)約。此外，他們將舊物利用作為一項(xiàng)生活樂(lè)趣。Chen的先生喜歡自己動(dòng)手，兒子的牛仔褲破了口子，他還會(huì)用老式的縫紉機(jī)縫補(bǔ)。

此外，中等收入家庭在處理閑置衣服上正在形成一些共有的趨勢(shì)，即樂(lè)于使用衣物回收箱和互聯(lián)網(wǎng)二手衣物交易回收平臺(tái)。將閑置的、較好的衣服送給親戚或朋友是以往大多數(shù)家庭采納的一種方式，但訪談中近半數(shù)家庭使用過(guò)小區(qū)里的捐衣箱，這也被認(rèn)為是一種方便、省力的方式。有3個(gè)家庭的女主人擁有閑魚(yú)賬號(hào)，并在上面售賣(mài)過(guò)自己的衣服。這些衣服大都還留著商品吊牌，比較容易賣(mài)出。在年輕的中等收入家庭之間相互交換、流動(dòng)利用孩子們的衣物和其他物品，也正成為普遍的現(xiàn)象。受訪家庭常常提到小孩子們的衣服很多，很大一部分是朋友或親戚家的孩子留下來(lái)的。兒童安全座椅、地墊和圍欄、兒童讀物、旱冰鞋等等，這些物品的流動(dòng)已經(jīng)突破了熟人的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，而是借由小區(qū)二手閑置微信群和其他互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了更大范圍的交換和再次利用。

五、結(jié)論和討論

可持續(xù)是一個(gè)多義的概念，在實(shí)際的理解和執(zhí)行中，難以有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。上述中等收入家庭的日常生活以健康、舒適、品質(zhì)為基調(diào)，構(gòu)建了他們的餐食、穿著和居家環(huán)境，且對(duì)家庭成員的照料始終貫穿其中。事實(shí)上，回到家庭和日常生活的語(yǔ)境，可持續(xù)首先是延續(xù)的意思，即人的生命和家庭的延續(xù)。以往的可持續(xù)消費(fèi)研究?jī)A向于將其作為一個(gè)既定的、完整的、有著內(nèi)部統(tǒng)一邏輯的，并且可被視為美德和可贊譽(yù)的倫理來(lái)看待；本研究所揭示的普通中等收入家庭的日常生活實(shí)踐，提示我們可以暫且離開(kāi)那些先入為主且被賦予光環(huán)的、以可持續(xù)作為修飾語(yǔ)的概念以及人們對(duì)它們的固有認(rèn)知。通過(guò)解讀人們?cè)谌粘Ｉ钪械倪x擇和行為方式，我們得以辨析環(huán)境、健康、新技術(shù)、產(chǎn)品再分配等要素是如何被嵌入紛繁復(fù)雜的生活之中以及在何種程度和意義上被嵌入其中。每家每戶(hù)都受限于自身?xiàng)l件或在自身?xiàng)l件允許的范圍內(nèi)，以自己認(rèn)為合宜的方式，經(jīng)營(yíng)著生活?！斑^(guò)好日子”就是老百姓眼中的可持續(xù)倫理。

個(gè)體生命歷程和以此為基礎(chǔ)構(gòu)成的家庭史深刻標(biāo)記了中等收入家庭的日常生活動(dòng)態(tài)。隨著年齡的增長(zhǎng)，中等收入群體趨于適度消費(fèi)和滿(mǎn)足內(nèi)需求。這和以往一些研究所采納的炫耀性消費(fèi)抑或品味的區(qū)隔的解釋邏輯有所不同。30歲前后是重要的節(jié)點(diǎn)之一，映射了對(duì)時(shí)尚、外在形象的不同理解和采納。隨著孩子的出生和家庭結(jié)構(gòu)的變化，為了下一代使得中等收入家庭在食物、衣服、水和能源支出上都變得更加寬裕和講究。這不僅體現(xiàn)在飲食上對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及均衡膳食的配置，也體現(xiàn)在借助空氣凈化器、油汀、光源等電器為孩子營(yíng)造出一個(gè)相對(duì)潔凈、光亮、溫濕度適宜的環(huán)境。這些安排被個(gè)體視為應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和不確定性的一種自洽的策略，也是家的特性之所在。此外，歲月的流逝、身體的衰老、閱歷的增加也帶給人們關(guān)于生命價(jià)值、消費(fèi)的可能性和愉悅的思考。年齡更長(zhǎng)的受訪家庭在他們覺(jué)得重要的方面更樂(lè)意支出，他們稱(chēng)之為“享受生活”。Zhe定期會(huì)去一家小型的美容、養(yǎng)生工作室做艾灸和皮膚護(hù)理。近50歲的她任職于一家金融機(jī)構(gòu)的中層管理崗。每月幾次的保養(yǎng)讓她感到很放松，既是對(duì)工作的犒勞，也不用擔(dān)心在那里遇到熟人。Chen雖然在水電使用和生活細(xì)節(jié)上很節(jié)省，但是為自己和先生花了一萬(wàn)元辦了健身會(huì)所的兩年卡，并且出門(mén)旅行時(shí)會(huì)選擇住比較高檔（雖然并不靠近地理中心）的星級(jí)酒店。在具備一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的條件下，中老年中等收入群體在健康、保養(yǎng)、休閑旅游等方面消費(fèi)觀念變得更加釋然和松弛。

中青年一代與父輩在剩余食物、閑置物品處理和水電煤使用方面的不同態(tài)度和行為也體現(xiàn)了生命歷程對(duì)日常實(shí)踐的標(biāo)記。60歲以上家庭成員的“節(jié)約”有著重復(fù)利用、經(jīng)濟(jì)節(jié)省和囤積的多重特征，但未對(duì)年輕一代的家庭成員產(chǎn)生普遍的影響。一方面，老年人傾向于把廢水留起來(lái)沖廁所、對(duì)子女一直開(kāi)著水龍頭沖洗碗筷的行為會(huì)出言阻止、離開(kāi)房間一會(huì)兒就會(huì)關(guān)燈、使用半價(jià)電等等；另一方面，對(duì)于閑置物品——如不配套的、缺口的碗碟、酒店里帶回來(lái)的一次性拖鞋、過(guò)了保質(zhì)期的洗浴液等等，老年家庭成員傾向于繼續(xù)放在那里。在同住家庭的案例中，年輕的子女一般都會(huì)在這點(diǎn)上選擇與父母妥協(xié)，爭(zhēng)取換房子搬出去住。也有家庭將父母舍不得扔的東西打包，放到其他住處。這些節(jié)約的行為與經(jīng)歷過(guò)匱乏年代養(yǎng)成的習(xí)慣相關(guān)，與自身經(jīng)濟(jì)資本的多少?zèng)]有顯著的相關(guān)性，也不等同于環(huán)?；蚬?jié)能。節(jié)約本身有著多維的含義和面向，除了減少開(kāi)支，還折射出有關(guān)衛(wèi)生、清潔、好看、有檔次的個(gè)體化理解。年輕一代傾向于采納更為現(xiàn)代的消費(fèi)理念，其背后蘊(yùn)含著他們更為隨性的生活方式以及對(duì)舒適、品質(zhì)和健康的維護(hù)。

社會(huì)供給系統(tǒng)對(duì)于中等收入家庭增進(jìn)家電與能源使用、裝修、閑置物品處理方面的可持續(xù)實(shí)踐，開(kāi)展自然教育有著積極的推動(dòng)作用。制度、產(chǎn)品和服務(wù)都是社會(huì)供給系統(tǒng)的組成部分。市場(chǎng)上帶有能耗標(biāo)識(shí)的電器、節(jié)能燈、環(huán)保油漆和家具都促進(jìn)了中等收入家庭選購(gòu)低能耗和對(duì)室內(nèi)空氣無(wú)害的產(chǎn)品。近半數(shù)中等收入家庭有過(guò)捐衣的體驗(yàn)，小區(qū)里的衣物回收箱，依托互聯(lián)網(wǎng)的二手衣物回收和售賣(mài)平臺(tái)——如閑魚(yú)、多抓魚(yú)、白鯨魚(yú)等，為處置閑置衣物提供了便利。4個(gè)擁有10歲以下孩子的家庭都沒(méi)有主動(dòng)為孩子報(bào)名參加自然教育活動(dòng)或者環(huán)保公益活動(dòng)的經(jīng)歷；但是有2個(gè)家庭參加了社會(huì)組織介入社區(qū)營(yíng)造的社區(qū)花園、農(nóng)園項(xiàng)目①社區(qū)花園項(xiàng)目大都由政府發(fā)起并出資，社會(huì)組織負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)，社區(qū)居民參與花園、農(nóng)園的營(yíng)建。，并且表現(xiàn)出了持續(xù)的興趣投入。

總體來(lái)看，中等收入家庭的日常實(shí)踐所涉及環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約、公平貿(mào)易等倫理的道德辯護(hù)并不顯著。這也說(shuō)明了以環(huán)保意義為主的可持續(xù)性尚未成為普通中等收入家庭日常實(shí)踐中系統(tǒng)性的構(gòu)成和作用機(jī)制。個(gè)體和家庭的可持續(xù)消費(fèi)圖景是碎片化的、非主動(dòng)尋求的、有著內(nèi)在的異質(zhì)性?！?5〕比如，個(gè)體在利用舊物和重復(fù)用水方面有相當(dāng)多的經(jīng)驗(yàn)，這并不意味著他們?cè)谫?gòu)衣上就注重環(huán)保面料或者力求“少而精”。同樣，有的受訪者在夏天的上午能不開(kāi)空調(diào)就盡量不開(kāi)，但還是會(huì)常常使用“叮咚買(mǎi)菜”線(xiàn)上平臺(tái)，盡管他們覺(jué)得食品附帶的塑料包裝很不環(huán)保。因此，個(gè)體在日常生活不同領(lǐng)域的實(shí)踐與可持續(xù)性之間的關(guān)系不是均質(zhì)的。人們的行為正是與支付能力、健康意愿和個(gè)人喜好不斷協(xié)商的結(jié)果?！?6〕

通過(guò)以上分析，我們發(fā)現(xiàn)了當(dāng)下中等收入群體所采納的、從自身以及家庭出發(fā)的可持續(xù)倫理與環(huán)境和公民消費(fèi)者話(huà)語(yǔ)中以利他主義為出發(fā)點(diǎn)的可持續(xù)倫理之間的關(guān)系。無(wú)論是選品質(zhì)食材、精細(xì)化食物搭配策略，還是以舒適為主的服裝選擇和合理化的水電煤使用，核心出發(fā)點(diǎn)在于主體利益和健康考量。從自身以及家庭出發(fā)與利他之間雖然各有分量，但二者并不是界限分明的二元關(guān)系，且隨著社會(huì)的發(fā)展，二者之間的流動(dòng)性必將增強(qiáng)。