楊 慧，胡華蓉

(江蘇省濱?？h漁業(yè)生產(chǎn)服務(wù)站，江蘇濱海 224500)

動(dòng)物對(duì)環(huán)境中異常的、不良的脅迫因子，可以引起非特異性、生理性反應(yīng)的適應(yīng)變化，稱為應(yīng)激。魚(yú)類運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)激的誘發(fā)因素較多，需要采取必要的措施加以預(yù)防，以避免魚(yú)類死亡。

1 活魚(yú)運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)誘發(fā)因素

在活魚(yú)運(yùn)輸中，魚(yú)類產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)的誘發(fā)因素較多，如低氧脅迫、氨氮脅迫、振動(dòng)脅迫、溫度脅迫等，這些因素會(huì)導(dǎo)致魚(yú)類出現(xiàn)各種癥狀，如竄游、翻轉(zhuǎn)、痙攣、出血等。如不能及時(shí)消除不良因子，常在短期內(nèi)造成魚(yú)類大量死亡。

1.1 低氧脅迫

水中溶氧解量是魚(yú)類生存的基礎(chǔ)，當(dāng)水中溶解氧質(zhì)量濃度低于2mg/L時(shí)，魚(yú)類即處于低氧狀態(tài)。低氧脅迫導(dǎo)致魚(yú)類發(fā)生一系列復(fù)雜的生理反應(yīng)，如紅細(xì)胞數(shù)量增加、代謝率降低等。通常對(duì)魚(yú)類來(lái)說(shuō)，水中溶解氧為4mg/L以上能保持正常生長(zhǎng)，低于2mg/L時(shí)會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩現(xiàn)象，熊向英等對(duì)鯔幼魚(yú)低氧脅迫后的狀態(tài)進(jìn)行了研究，表明缺氧較嚴(yán)重組魚(yú)體的各項(xiàng)指標(biāo)及酶活性均顯著低于其他組別[1]。低氧脅迫使魚(yú)類糖、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)能量代謝發(fā)生顯著變化，物質(zhì)能量代謝轉(zhuǎn)變過(guò)程中產(chǎn)生的中間物質(zhì)及代謝產(chǎn)物，會(huì)使魚(yú)肉澤、嫩度下降，口味降低。

1.2 氨氮脅迫

水中氨氮以兩種形式存在，一種是氨(NH3)，又叫非離子氨，脂溶性，對(duì)水生動(dòng)物有毒。另一種是銨(NH4+)，又叫離子銨，對(duì)水生動(dòng)物無(wú)毒。當(dāng)氨(NH3)通過(guò)鰓進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)時(shí)，會(huì)直接增加水生動(dòng)物氨氮排泄的負(fù)擔(dān)，氨氮在血液中的濃度升高，血液pH值隨之相應(yīng)上升，水生動(dòng)物體內(nèi)多種酶活性受到抑制，血液的輸氧能力降低，鰓表皮組織受損，導(dǎo)致氧氣和廢物交換不暢而窒息。氨氮過(guò)高會(huì)增加鰓的通透性，損害鰓的離子交換功能，使水生生物長(zhǎng)期處于應(yīng)激狀態(tài)，增加其對(duì)疾病的易感性，常常會(huì)發(fā)生細(xì)菌性疾病，如爛鰓、肝膽綜合征、敗血癥等，而且難以控制，給養(yǎng)殖造成很大損失。水生動(dòng)物表現(xiàn)為亢奮，在水中喪失平衡，抽搐，嚴(yán)重者甚至死亡。

丁煒東、曹麗萍等以翹嘴鱖幼魚(yú)為實(shí)驗(yàn)魚(yú)，研究氨氮脅迫對(duì)其鰓和消化道相關(guān)酶活力的影響。結(jié)果表明，在氨氮脅迫下翹嘴鱖幼魚(yú)處于應(yīng)激狀態(tài)并引起Na+/K+-ATP酶、呼吸代謝酶和消化道酶活力水平顯著變化，其中Na+/K+-ATP酶活力與對(duì)照組差異顯著，先升高再降低；呼吸代謝酶活力呈升高趨勢(shì)，消化道淀粉酶(AMS)呈降低-升高趨勢(shì)，胃蛋白酶和脂肪酶(LPS)呈升高-降低趨勢(shì)。綜合看，氨氮脅迫會(huì)導(dǎo)致翹嘴鱖幼魚(yú)呼吸代謝功能下降、功能受損，機(jī)體誘導(dǎo)消化酶與無(wú)氧代謝酶活力升高為機(jī)體抗應(yīng)激反應(yīng)提供能量[2]。

1.3 振動(dòng)脅迫

運(yùn)輸過(guò)程中因各種不可控因素而造成的顛簸和水體振動(dòng)會(huì)引發(fā)魚(yú)類的應(yīng)激反應(yīng)。魚(yú)類和其他動(dòng)物一樣，對(duì)于外界異常刺激通常會(huì)產(chǎn)生隱藏或逃避反應(yīng)，這種反應(yīng)常表現(xiàn)為采取突然的、速度很快的“猛沖行為”或“下潛行為”，背離刺激源向水域的水平或垂直方向逃避或隱藏。池塘中的拉網(wǎng)行為引起水體振動(dòng)，常導(dǎo)致魚(yú)對(duì)網(wǎng)具的激烈沖撞而形成魚(yú)體損傷，繼而引發(fā)魚(yú)類疾病。這種逃避的距離通常在幾米或十幾米的范圍，時(shí)間也比較短，異常刺激源消失后，一般都會(huì)恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)[3]。拉網(wǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，運(yùn)輸過(guò)程中持續(xù)的顛簸，常造成魚(yú)類持續(xù)的應(yīng)激反應(yīng)，對(duì)魚(yú)類的成活率會(huì)有較大影響。

1.4 溫度脅迫

魚(yú)是變溫動(dòng)物，每種魚(yú)都有適宜生存的溫度。水溫作為一種重要的環(huán)境因子，對(duì)魚(yú)類的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖等，都有重要影響。當(dāng)水環(huán)境溫度低于魚(yú)類的生長(zhǎng)適溫時(shí)，魚(yú)體內(nèi)代謝酶活性降低，有關(guān)激素分泌減少，導(dǎo)致魚(yú)體代謝變慢，生長(zhǎng)速度減緩、死亡率上升。魚(yú)類對(duì)高溫的耐受能力更差，溫度升高易導(dǎo)致魚(yú)體內(nèi)各種酶失去活性，魚(yú)類因代謝失衡而死亡。魚(yú)類運(yùn)輸過(guò)程中面臨的低氧、氨氮、振動(dòng)等脅迫造成魚(yú)類應(yīng)激反應(yīng)增多，呼吸和代謝速率加快，加之運(yùn)輸空間的局促，常引起水溫不同程度上升，水溫上升造成的溫度脅迫進(jìn)一步加劇了不利后果的產(chǎn)生。

2 預(yù)防建議

2.1 藥物預(yù)處理

拉網(wǎng)前苦參末1.5g/m3全池潑灑，可減輕魚(yú)類應(yīng)激反應(yīng)，預(yù)防拉網(wǎng)所致縱躍擦傷。

2.2 池塘?xí)吼B(yǎng)

活魚(yú)在拉網(wǎng)后上水車前置于塘中暫養(yǎng)0.5hrs～2hrs，減緩各類脅迫因子的變化幅度。實(shí)踐中，未經(jīng)暫養(yǎng)的魚(yú)在運(yùn)輸?shù)竭_(dá)新塘后常在20d內(nèi)發(fā)生大量死亡。

2.3 水箱增氧、用藥

運(yùn)輸全程在水箱中開(kāi)啟增氧機(jī)，并可在1m3水體添加Vc0.25g。