自2021年12月以來，古城西安遭遇了前所未有的疫情大考。大批“逆行者”沖在抗疫最前線，晝夜值守呵護(hù)著人民的健康，令無數(shù)人敬佩和感動。在西安抗疫攻堅(jiān)克難的關(guān)鍵階段，一批批餐飲人用實(shí)際行動詮釋著企業(yè)的使命擔(dān)當(dāng)和人間大愛。其中，清真餐飲人系“疫”線暖人心。

在西安疫情防控的第一時(shí)間里，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會清真專業(yè)委員會和西安飯店餐飲協(xié)會清真委員會向各清真餐飲食品企業(yè)及會員單位發(fā)出了《關(guān)于疫情防控的倡議書》，號召大家立即行動起來，發(fā)揮餐飲人在社會生活中的獨(dú)特作用，在疫情防控工作中貢獻(xiàn)屬于我們餐飲人的一份力量，爭做一個(gè)遵紀(jì)守法的創(chuàng)業(yè)者、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的奉獻(xiàn)者、文明建設(shè)的先行者、防控疫情的志愿者，共同打好疫情防控狙擊戰(zhàn)。

倡議書發(fā)出后，各餐飲、食品企業(yè)工作者積極響應(yīng)、報(bào)名參加疫情防控志愿者，并身體力行的服務(wù)于社會。

2020年的防疫大考，西安回坊同舟共濟(jì)、眾志成城。此次西安疫情以“點(diǎn)”狀爆發(fā)引起社區(qū)傳播，全城按下了“暫停鍵”，實(shí)行“區(qū)域封閉、足不出戶”的靜態(tài)管理。又一次的防疫大考，再次激發(fā)了回坊上下的責(zé)任心和“爾邁力”（行動），機(jī)構(gòu)、清真寺、商戶、坊民紛紛行動起來捐資捐物支援一線。他們深知：防控疫情就是保護(hù)自己的城市、守望自己的家園。

西安蓮湖區(qū)北院門商會會長孫建平發(fā)起的“防疫情 送溫暖 回坊在行動”活動，迅速得到全坊的理解和支援，水滴凝聚匯成涓涓細(xì)流，源源不斷，通過愛心后援廚房這個(gè)窗口支援著西安一線的疫情防控人員。

西安回坊對“愛心后援廚房”的支持源源不斷：化覺巷清真寺管委會、髦老一行慰問愛心后援廚房、大學(xué)習(xí)巷清真寺支援了十箱冷凍水餃、北廣濟(jì)街清真寺支援了臘牛肉和坨坨饃、清真忒色快餐安海彬夫婦提供并在愛心廚房勞作了700份盒飯、北院門慈憫樓提供了十大袋粉條、東郊社區(qū)劉興榮臘牛肉店提供了后廚燃料、伊古齋提供了回坊泡菜、廟后街劉建砂鍋樓支援了400斤冬瓜蔬菜和十袋大米、全盛齋提供了點(diǎn)心若干、“坊里坊外”群主馮曉平提供了點(diǎn)心四箱、趙希艷姐姐提供了千元水果，孫和平哈吉支援了30大桶食用油，大皮院商會一行攜物前來愛心廚房慰問，周邊的一些群眾也盡其所能地拿來了食用油和水果，他們說危難之中有這么多大義凜然的人，作為回坊的一分子也要盡一點(diǎn)微薄之力。

自2021年12月27日送餐以來，“愛心后援廚房”一日配送午、晚兩餐，餐食內(nèi)容以回坊特色清真美食為主，餐食質(zhì)量以回坊婚喪嫁娶的“過事”為標(biāo)準(zhǔn)，增加牛肉配比，提高免疫力。已經(jīng)提供的配餐明細(xì)有：牛肉丸子燴菜、豆腐粉條燴菜、孜然炒肉夾饃、冬瓜丸子、糊辣湯、三色雞腿盒飯、豆粥炒菜、小酥肉、麻辣米線、雜蔬燴菜、回坊油飯（牛肉粥飯）、酸湯餃子、青菜面片、紅小豆米面片、回坊麻食、韭菜豆腐干湯面、西紅柿雞蛋面、新疆手抓飯、富脂白菜等。

截至2022年1月19日，已經(jīng)向幾十個(gè)防疫一線單位和北院門地區(qū)的滯留人員、鰥寡孤獨(dú)、困難群眾免費(fèi)提供愛心餐32000多份，單日用餐人數(shù)超過1350份次。參與“愛心后援廚房”的操作人員分熱菜、主食、配菜、配送、消殺等環(huán)節(jié)，人數(shù)超過40人，其中專業(yè)廚師約10人。

用餐的單位和個(gè)人給愛心后援廚房送來了錦旗：新城公安解放門派出所的“疫情無情 人間有愛 警民一心 共盼春來”的錦旗，紅會醫(yī)院的“守望長安 雪中送炭 回坊紅會 親如一家”的錦旗，回坊青年志愿者團(tuán)隊(duì)的“疫情無情 商會有愛 同心協(xié)力 支援防控”的錦旗……這是對西安回坊餐飲人的贊揚(yáng)與肯定。

一些外地援助西安的少數(shù)民族醫(yī)護(hù)人員表示，西安回坊廚房的供餐解決了他們生活上的后顧之憂，他們吃的放心舒心。

大疫之下，西安回坊人用愛心善舉履行著社會責(zé)任和擔(dān)當(dāng)?！皭坌暮笤畯N房”發(fā)起人——世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會副主席、西安市蓮湖區(qū)北院門商會會長孫建平說：“不到疫情清零我們不撤！愛心廚房供餐一定要堅(jiān)持到最后?！?/p>

民族團(tuán)結(jié)，大愛無疆。連日來，全國民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范集體、全國三八紅旗集體——西安坊上人清真餐飲有限公司心系奮戰(zhàn)在抗疫第一線的工作者們，多次與附近街道辦事處和防疫相關(guān)部門聯(lián)系，希望盡自己的綿薄之力為西安打好抗疫阻擊戰(zhàn)、殲滅戰(zhàn)出一份力。

2021年12月23日是西安“封城”首日，氣溫驟降，雪花飄舞。早上8點(diǎn)，新一輪全員核酸檢測開始，因封城導(dǎo)致物資供應(yīng)嚴(yán)重受阻，在寒風(fēng)中工作的白衣天使和社區(qū)志愿者們凍得瑟瑟發(fā)抖，吃不上一口熱乎飯?！胺簧先恕笔⒅久鞫麻L、劉西艷總經(jīng)理看在眼中急在心里，立即組織坊上人飯莊各店留守員工，按照社區(qū)衛(wèi)生防疫工作人員所需制作出衛(wèi)生可口、香氣四溢的500多份盒飯，并親自帶隊(duì)，將熱氣騰騰的盒飯和坊上人工業(yè)化自加熱泡饃、油茶、酸梅粉等慰問品，分別及時(shí)送到雁塔區(qū)電子城街辦太白南路社區(qū)、未央?yún)^(qū)鳳城九路文景小區(qū)西區(qū)社區(qū)、蓮湖區(qū)灑金橋社區(qū)、高新區(qū)細(xì)柳街道辦所屬兩個(gè)防疫站、高新區(qū)綠地社區(qū)等6個(gè)防疫站點(diǎn)正在室外采樣和維持秩序的抗疫一線工作者手中，表達(dá)全體“坊上人”的一片敬意。

隨后的數(shù)日，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)每日又帶領(lǐng)各店留守員工，分別來到在寒風(fēng)中24小時(shí)晝夜堅(jiān)守聯(lián)防聯(lián)控工作崗位的繞城高速高新區(qū)收費(fèi)站卡點(diǎn)、蓮湖區(qū)勞動南路派出所、干部下沉基層的高新區(qū)管委會、高新區(qū)社保中心、雁塔區(qū)丁家橋社區(qū)、雁塔區(qū)電子城紫薇物業(yè)等防疫和核酸采樣點(diǎn)，將一批批、一箱箱凝聚著“坊上人”濃濃民族情誼的自加熱泡饃、自加熱小炒、五仁油茶、盒飯、什錦酸梅粉等食品和飲品等慰問品送到一線防疫人員手中，表達(dá)對他們的崇高敬意，為抗擊疫情助力加油。

抗疫“戰(zhàn)士”們吃到香熱可口的飯菜和慰問品都非常感動，社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)連聲致謝：“2020年疫情爆發(fā)時(shí)，你們就在最困難的時(shí)候送來愛心餐，這次又在最困難的時(shí)候得到了你們的幫助。我們有信心有決心，一定能打贏這場疫情遭遇戰(zhàn)、殲滅戰(zhàn)！”

截止目前，“坊上人”已向抗疫一線工作者捐贈愛心物資價(jià)值達(dá)五萬余元。

西安日盛食品科技公司和果淵齋老米家泡饃館連夜趕制生產(chǎn)了價(jià)值20多萬元的袋裝方便泡饃，于2021年12月25日上午由董事長米金龍、總經(jīng)理馬雪分別帶隊(duì)慰問了新豐街道辦事處、新豐市場監(jiān)管所、臨潼公安分局、北院門派出所、北院門街道辦事處、蓮湖公安分局、學(xué)習(xí)巷社區(qū)、北院門城管執(zhí)法中隊(duì)、大蓮花池街派出所、青年路派出所等，并對一線工作者的辛苦付出表示感謝。他們表示：防疫一線的人員為了全市人民舍小家、顧大家，用實(shí)際行動彰顯了責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，為打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)作出了突出貢獻(xiàn)。我們清真餐飲人應(yīng)該盡自己力量，共同抗擊疫情。

廣濟(jì)街老劉家泡饃館先后為碑林區(qū)醫(yī)務(wù)工作者、北院門化覺巷社區(qū)核酸采集工作人員、北院門紅埠街社區(qū)辛勞工作的一線人員免費(fèi)提供工作餐。同時(shí)，考慮社區(qū)一線人員大部分都是白天晚上連軸轉(zhuǎn)，不能回家休息，老劉家泡饃館還為工作人員提供了舒適的住宿，為社區(qū)防疫工作做出了自己的貢獻(xiàn)。

2022年1月4日，寧夏老毛手抓總店與西安錦業(yè)路店第二次通過中國紅十字會向西安高新區(qū)丈八街辦綠地社區(qū)贈送面粉、大米、蔬菜、牛奶、菜油、方便面等價(jià)值12000元生活物資。西安錦業(yè)路店總經(jīng)理紀(jì)萬鵬帶領(lǐng)員工，積極為附近防疫一線的工作人員送去可口曖心的飯菜。自西安疫情發(fā)生以來，毛強(qiáng)董事長多次通過清真味道網(wǎng)表達(dá)了寧夏清真餐飲人對西安疫情的關(guān)心，并深情地賦詩一首：“西安疫情總掛念，寧西各店齊支援。購物捐贈急需品，老毛手抓表心愿?！?/p>

疫情當(dāng)前，清真味道網(wǎng)會員企業(yè)積極響應(yīng)號召，紛紛為一線防疫工作人員送上了美味可口的飯菜和愛心。賈三包子館慰問北院門地區(qū)數(shù)百名一線核酸檢測人員，每日為他們提供350份面條、蒸餃、醪糟、涼菜餐食，為抗疫盡一份貢獻(xiàn)。清盛齋泡饃館在劉培慎總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，為西關(guān)轄區(qū)、長安路高速口等一線防疫人員送去美味可口的牛羊肉泡饃和防疫物資。馬海山飯莊則將百余份熱騰騰的盒飯送至一線防控執(zhí)勤人員手中。馬海山雖已停業(yè)，但依然會和大家在一起，送去的不僅僅是愛心，更是全市人民共同抗疫的信心，為辛苦奮戰(zhàn)在抗擊疫情一線防控執(zhí)勤人員帶來溫暖。全勝德泡饃館在陳麗娟總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，為防疫人員送去了美味的牛羊肉泡饃和熱騰騰的餃子。陜西瓦希德食品有限公司為西安唐都醫(yī)院送去了美味而方便儲存的袋裝泡饃，醫(yī)院防疫工作人員說：企業(yè)的愛心增強(qiáng)了我們戰(zhàn)勝疫情的信心，鼓舞了一線抗疫人員的士氣。