張盛，朱洺志，劉仲華

湖南農業(yè)大學，湖南 長沙 410128

安化黑茶是經微生物發(fā)酵而得的后發(fā)酵茶，主要以千兩茶、茯磚茶、黑磚茶、花磚茶及湘尖茶系列等產品為主。安化黑茶的主要功能成分包括兒茶素類化合物及其衍生產物、黃酮醇、酚酸、生物堿、氨基酸、萜類、多糖、維生素等。這些功能成分源自3個方面，第一是茶樹自然生長代謝過程中形成的化合物；第二是在安化黑茶初制和后期壓制的渥堆發(fā)酵干燥過程中，在濕熱環(huán)境因子與微生物群落的協(xié)同作用下，茶鮮葉和黑毛茶中的有效成分發(fā)生水解、氧化、聚合等化學反應而產生的大量復雜的代謝產物或新成分；第三是安化黑茶發(fā)酵中微生物群落產生的代謝產物。這些復雜的化學物質組成是安化黑茶的特征性品質成分，可能對安化黑茶的保健功效起到重要作用。

安化黑茶因其獨特的加工工藝和特殊的產地微生物群落，使它與其他產地黑茶的功能成分存在一定的區(qū)別。白秀芝等[1]利用高效液相色譜指紋圖譜，對78個不同產地黑茶樣本的化學成分進行分類研究，結果顯示安化黑茶的指紋圖譜具有較高相似度；但安化黑茶與其他產地黑茶的指紋圖譜差異較大，說明安化黑茶與其他產地黑茶的化學成分存在差異。

1 安化黑茶的功能成分

1.1 多酚類化合物

茶葉中富含多酚類化合物，多酚類化合物占茶葉干物質20%～35%，茶葉中的多酚類主要包括兒茶素類、黃酮醇類、酚酸等化合物。

1.1.1 兒茶素類化合物

兒茶素類化合物是構成茶多酚的主要成分，占多酚類化合物總量的60%～80%。兒茶素類化合物具有黃烷-3-醇結構，是茶葉中的主要功能成分，具有多種生物活性，如抗氧化、降血脂、減肥、調節(jié)免疫、抗病毒、抗癌等。

安化黑茶加工過程中，多酚含量下降，而沒食子酸含量升高[2]，其中EGCG、ECG和GCG等酯型兒茶素的含量大幅度下降，而C、EC、GC、EGC等非酯型兒茶素的含量在酯型兒茶素含量下降后有所增加。但隨著發(fā)酵時間的延長，酯型兒茶素和非酯型兒茶素的含量均會持續(xù)下降[3]。安化黑茶中的酯型兒茶素在微生物酶作用下發(fā)生水解生成沒食子酸和非酯型兒茶素。非酯型兒茶素進一步發(fā)生環(huán)裂解、氧化、聚合等反應，產生一系列兒茶素B環(huán)衍生物。科研人員從茯磚茶中分離出8個新的兒茶素B環(huán)裂變衍生物，并命名為Fuzhuanins A-F、planchol A和xanthocerin，這些化合物僅在茯磚茶中出現，提示其可能為茯磚茶加工過程中的特征性成分[4-5]。兒茶素類化合物在加工過程中通過氧化、聚合等反應還形成了多種聚合產物，如茶黃素、茶紅素、茶褐素等。其中茶褐素（Theabrownins,TBs）是安化黑茶中最主要的茶色素，由兒茶素、茶黃素、茶紅素等氧化聚合而成。秦俊哲等[3]研究了茯磚茶發(fā)花過程中茶色素的含量變化。結果表明，從發(fā)花第四天起，茯磚茶中茶黃素（Theaflavins,TFs）和茶紅素（Thearubigins,TRs）含量快速下降，茶褐素含量從第二天開始呈逐步上升趨勢。

此外，從茯磚茶中還新分離出(R)-6-oxo-4-[(2R,3R)-3,5,7-trihydroxychroman-2-yl)]-3,6-dihydro-2H-pyran-2-carboxylicacid、teadenol A、teadenol B和teasperol等兒茶素衍生產物[6-8]。這些兒茶素衍生產物具有多種生物活性，Fuzhuanin A具有促進人干細胞生長和防止β類淀粉樣蛋白質錯誤折疊的功能[5]，Fuzhuanin B能抑制Hela細胞（人宮頸癌細胞）活性[9]。茶褐素具有酚類物質的特性，其主要功能性基團為羥基、羧基、甲基、氨基等，在抗氧化、降血脂、降血糖等方面有著良好的功效[10]。這些兒茶素衍生物是安化黑茶渥堆和“發(fā)花”過程中產生的個性化特征成分，是安化黑茶獨特風味品質與保健功效形成的關鍵成分之一。

1.1.2 黃酮醇類

黃酮醇類化合物是茶葉中一類重要的次級代謝產物，含量占茶葉干物質的3%～4%，其基本結構是2-苯基色原酮。安化黑茶中含有多種黃酮醇，主要包括山奈酚、槲皮素、楊梅素等。黃酮醇具有抗氧化、降血脂、護肝、抗癌等多種活性，是安化黑茶最重要的功能成分之一，其組成、含量與安化黑茶的風味、保健功效等密切相關。陸英等[11]采用高速逆流色譜與制備液相色譜聯(lián)用技術從茯磚茶中分離鑒定出15個黃酮類化合物，分別是芹菜素-6,8-二-C-β-D-葡萄糖、芹菜素-6-C-α-L-阿拉伯糖-8-C-β-D-葡萄糖、芹菜素-7-O-β-D-半乳糖-8-C-β-D-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-葡萄糖-(1-3)-鼠李糖-(1-6)-葡萄糖、山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖-(1-3)-α-L-鼠李糖-(1-6)-β-D-葡萄糖苷、芹菜素-7-O-α-L-鼠李糖-8-C-β-D-半乳糖、蘆丁、山奈酚-3-O-α-L-鼠李糖(1-6)-β-D-葡萄糖苷、Camelliquercetiside A、楊梅素3-O-β-D-葡萄糖苷、異牡荊苷、牡荊苷、槲皮素3-O-β-D-葡萄糖苷、Camelliquercetiside C、山奈酚-3-O-β-D-半乳糖苷。安化黑茶中的黃酮醇主要以氧苷黃酮的形式存在。不過，近年來從茯磚茶中也分離出多個碳苷黃酮，包括chafurosides A、chafurosides B、牡荊素-2"-α-L-鼠李糖苷等[12]。

傅冬和等[2]對茯磚茶發(fā)花過程中黃酮含量變化進行了研究，發(fā)現黃酮醇類化合物在安化黑茶渥堆和發(fā)花過程中含量會有所降低。與兒茶素類化合物類似，伴隨著黃酮醇類化合物含量的下降，在安化黑茶中會產生一些黃酮醇衍生物。但目前對這些黃酮醇衍生物還缺乏了解，需要關注和發(fā)掘。

1.1.3 酚酸類

安化黑茶中含有多種酚酸，包括沒食子酸、咖啡酸、阿魏酸、水楊酸等，其中沒食子酸的含量較高，這些酚酸具有抗氧化、降血脂、抗菌、抗病毒等多種生物活性。另外，近年來還從安化黑茶中分離出2,5-二羥基苯甲酸、間苯三酚[5]、鄰苯三酚、水楊酸[13]、3-甲氧基-4,5-二羥基苯甲酸、3,4-二羥基苯甲酸[14]、4-三羥基苯甲酸、對香豆酸[12]、2,3-二羥基-1-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-丙烷-1-酮、4-(磺氧基)苯甲酸乙酯和對羥基肉桂酸乙酯[15]等多種酚酸。安化黑茶還含有一些酚酸衍生物，包括3-O-沒食子?？鼘幩帷?-O-咖啡?？鼘幩?、2-O-沒食子酰-D-葡萄糖、1-O-沒食子酰-β-D-吡喃葡萄糖[16]和4-O-對反式香豆酰奎寧酸[17]等。

研究表明，2,5-二羥基苯甲酸、間苯三酚、鄰苯三酚等簡單酚類是在微生物酶的作用下，由兒茶素與沒食子酸等物質經過一系列的環(huán)裂變、還原、水解、脫羧、去甲基化和去羥基化等反應后所形成[18]。此過程與兒茶素在人體腸道中的轉化類似。兒茶素在人體小腸中吸收較少，大部分兒茶素會進入大腸并被大腸中的腸道菌群分解代謝。腸道菌群對兒茶素的分解代謝可分為3個主要過程：沒食子酸酯水解、C環(huán)裂解、C環(huán)的其余部分被打開，內酯環(huán)斷裂，側鏈上的酚羥基和碳原子相繼丟失，并最終形成大量的簡單酚酸[19]。相比于分子量較大的兒茶素，簡單酚酸在人體中更易被吸收。因此，安化黑茶的微生物發(fā)酵作用，可能發(fā)揮與腸道菌群類似的作用，將兒茶素分解代謝成更容易被人體吸收的簡單酚酸，這可能是安化黑茶獨特保健功效形成的重要機理之一。

1.2 生物堿類

茶葉生物堿是茶葉中一類含氮雜環(huán)結構的有機化合物，安化黑茶所含的生物堿主要為嘌呤堿，同時含有少量的尿嘧啶、胸腺嘧啶、胞嘧啶及5-甲基胞嘧啶等在內的嘧啶堿類化合物，安化黑茶含有的嘌呤堿主要包括咖啡堿、可可堿和茶堿等，其中以咖啡堿含量最高[2,20]。除此之外，劉倩等[21]從安化千兩茶中分離得到一種新生物堿，命名為N-(2-羥基苯基)-2-吡咯烷酮。

咖啡堿呈較強的苦味，是安化黑茶重要的滋味成分，它與兒茶素和氨基酸共同賦予茶湯苦后回甘的滋味。另外，咖啡堿是安化黑茶重要的功能成分，具有提神醒腦、促進脂肪分解、利尿等多種生理功能[9]。茶堿和可可堿的活性與咖啡堿相似，茶堿的強心、利尿、松弛平滑肌等作用可能比咖啡堿強；可可堿興奮中樞神經的作用可能強于咖啡堿和茶堿[22]。相比于其他茶類，安化黑茶的原料等級普遍較低（天尖茶除外），咖啡堿含量相對較低。另外，盡管咖啡堿的環(huán)狀結構較為穩(wěn)定，但仍會在微生物發(fā)酵作用下發(fā)生降解，從而導致咖啡堿含量降低。李永迪等[23]研究發(fā)現，茯磚茶在發(fā)花過程中咖啡堿含量下降了30.69%。安化黑茶低咖啡堿的特性，更適合老年人群及對咖啡堿敏感的人群飲用。

1.3 氨基酸類

安化黑茶含有20 多種氨基酸，包括茶氨酸、中性氨基酸（如甘氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、半氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、絲氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸等）、酸性氨基酸（如谷氨酸和天門冬氨酸）、堿性氨基酸（如精氨酸、組氨酸和賴氨酸）等[24]。茶氨酸是安化黑茶最主要的氨基酸，是茶湯鮮爽滋味的主要貢獻者。研究表明，茶氨酸具有緩解壓力、抗疲勞、提高記憶力、保護神經、改善免疫力等多種功效[25]。

安化黑茶的氨基酸主要源自兩個方面，一方面是茶葉原料中原本含有的氨基酸，因而原料等級會對安化黑茶的氨基酸含量有重要影響。趙熙等[26]對不同原料等級制備的茯磚茶中氨基酸含量進行了分析，結果表明一級料茯磚茶所含游離氨基酸總量最高，達到1.53%；而二級和三級料茯磚茶游離氨基酸總量相對較低。另一方面是微生物水解安化黑茶蛋白所生成的氨基酸。但發(fā)酵過程中除了水解生成氨基酸外，發(fā)酵微生物也會利用茶葉中已有的氨基酸進行自身代謝。傅冬和等[2]研究表明，茯磚茶加工過程中氨基酸含量逐步降低，尤其是發(fā)花6～8 d 下降得最快，整個發(fā)花階段氨基酸總量下降了36.84%。胡帥[27]研究表明，曲霉屬、青霉屬、假絲酵母屬真菌與茯磚茶發(fā)花過程中氨基酸的含量變化密切相關。另外，氨基酸含量下降，還可能由其與糖發(fā)生反應產生香氣成分所致。因此，安化黑茶產品中氨基酸含量的變化是多因素作用的結果。

1.4 萜類

萜類化合物是指分子式為異戊二烯整數倍的烯烴類化合物，其廣泛存在于植物體內。萜類化合物大多具有較好的生物活性，是開發(fā)天然功能成分、新藥等的重要來源。安化黑茶中的萜類化合物近年來逐漸引起了大家的重視。Ling 等[28]從茯磚茶中分離出 3β,6α,13β-三羥基齊墩果-7-酮、3β-乙酰氧基-6α,13β-二羥基齊墩果-7-酮、3β-O-(8-羥基辛?；?-12-齊墩果烯等3 個三萜類新化合物，其中前兩個三萜類化合物具有6-羥基-7-酮結構；且3β,6α,13β-三羥基齊墩果-7-酮對痢疾志賀氏菌（Shigella dysenteriae）具有抑制作用，最小抑菌質量濃度為 100 μg/mL。Zhu 等[5]從茯磚茶中分離出2 個三萜類化合物，分別為2-hydroxydiplopterol、canophyllol。另外，Luo 等[29]從茯磚茶中鑒定出2 個降異戊二烯苷類化合物roseoside 和icariside B5，以及1個新的降異戊二烯化合物3R,9R-氧化-5-巨豆內酯，該化合物可能是茶葉的香氣前體物質。

1.5 多糖類

多糖是安化黑茶中重要的活性成分，由多種單糖通過糖苷鍵相連構成，具有降血糖、降血脂、抗氧化、增強免疫和調節(jié)腸道菌群等多種生物活性。安化黑茶的多糖主要來自兩個方面：一是茶葉原料本身含有的多糖，二是微生物發(fā)酵產生的多糖，包括各種胞外多糖和胞內多糖。易鳳英[30]研究表明，冠突散囊菌（Eurotium cristatum）的多糖具有提高免疫力、改善腸道菌群等多種活性。因而，安化黑茶中的發(fā)酵微生物，尤其是冠突散囊菌具有重要的開發(fā)價值。

研究人員發(fā)現，茯磚茶多糖含量高于綠茶和紅茶[31]。武曉英等[32]對多種黑茶的多糖含量進行了測定，發(fā)現茯磚茶多糖的含量高于康磚茶、千兩茶和六堡茶，這表明黑茶多糖含量與茶葉品類、產地、等級、加工工藝等密切相關。張佳欣[33]研究了不同年限茯磚茶的多糖組成、含量及活性，結果表明不同年份茯磚茶多糖的產率為3%～4%，包含中性糖、糖醛酸、蛋白質3 種成分，且這3種成分共占茶多糖的70%左右，其中對生物活性起重要作用的糖醛酸含量占22%～35%。茯磚茶多糖具有較好的DPPH 自由基清除能力、羥自由基清除能力和鐵還原能力，且沒有細胞毒性[34]，應用前景廣泛，因此，多糖成分的深度開發(fā)與利用對于發(fā)展安化黑茶產業(yè)有重要價值。

1.6 冠突散囊菌次級代謝產物

作為安化黑茶的代表，茯磚茶特殊之處在于其獨有的發(fā)花工藝。發(fā)花工藝是指在一定的溫濕度條件下，冠突散囊菌在茯磚茶中自發(fā)生長繁殖并成為唯一的優(yōu)勢真菌，最終在茯磚茶內部生成大量金黃色顆粒，俗稱“金花”，即冠突曲霉菌的閉囊殼。冠突散囊菌屬于子囊菌綱（Ascomycetes），曲霉目（Eurotiales），曲霉科（Eurotiaceae），散囊菌屬（Eurotium），為灰綠曲霉群的有性型屬。以往對茯磚茶化學成分的研究大多以含有冠突散囊菌的茯磚茶作為研究材料，但近年來越來越多的研究開始關注冠突散囊菌自身的代謝產物。

研究表明，苯甲醛類化合物是冠突散囊菌的主要代謝產物。彭曉赟等[35]從冠突散囊菌發(fā)酵液提取物中分離得到9 個化合物，分別鑒定為大黃素甲醚、1,5-二羥基-3-甲氧基-7-甲基蒽醌、灰綠曲霉黃色素、2-(2′,3-環(huán)氧基-1′,3′-庚二烯基)-6-羥基-5-(3-甲基-2-丁烯基)苯甲醛、2-(2′,3-環(huán)氧基-1′,3′5′-庚三烯基)-6-羥基-5-(3-甲基-2-丁烯基)苯甲醛、2-(3E,5E-庚二烯基)-3,6-二羥基-5-(3-甲基-2-丁烯基)苯甲醛、酪醇、對羥基苯甲酸和苔黑酚，其中，酪醇和苔黑酚為首次從散囊屬真菌中分離得到。另外，Shi等[36]從不同品牌的茯磚茶中分離到8株不同的冠突散囊菌，且從這些菌株中分離并鑒定出了6 個苯甲醛衍生物，分別為dihydroauroglaucin、isodihydroauroglaucin、2-(2′,3-epoxy-1′,3′-heptadienyl)-6-hydroxy-5-(3-methyl-2-butenyl)benzaldehyde、flavoglaucin、tetrahydroauroglaucin、2-(2′,3-epoxy-1′,3′,5′-heptatrienyl)-6-hydroxy-5-(3-methyl-2-butenyl)benzaldehyde，活性研究表明，這些苯甲醛衍生物具有較好的抗炎活性，可抑制RAW264.7細胞中氮氧化物合成酶和環(huán)氧合酶-2的表達。

Zhang 等[37]從冠突散囊菌中分離到3 個新化合物，包括2個烯丙基苯甲醛衍生物cristaldehydes A和cristaldehydes B，以及1 個醌衍生物cristaquinone A。另外，還分離到7 個已知化合物，包括tetrahydroauroglaucin、 dihydroauroglaucin、 flavogalaucin、isodihydroauroglaucin、2-(2′,3-epoxy-1′-heptenyl)-6-hydroxy-5-(3″-methyl-2″-butenyl)benzaldehyde、 FK- 17- p2a、 variecolorquinone B。 Liu等[38]首次從茯磚茶冠突散囊菌孢子中分離鑒定出生物堿類化合物eurocristatine。進一步研究表明，eurocristatine 可通過 PⅠ3K/AKT 信號通路改善糖尿病小鼠的胰島素抵抗，因而eurocristatine具有治療糖尿病的潛能。

冠突散囊菌中豐富的次級代謝產物，可能是茯磚茶獨特保健功效形成的又一重要原因。安化黑茶中的發(fā)酵微生物，尤其是冠突散囊菌中次級代謝產物的鑒定、功能評價及后續(xù)的開發(fā)利用，將是未來研究的熱點和重點。

1.7 其他功能成分

兒茶素與茶氨酸的縮合產物是黑茶主要的新型功能成分，研究人員從黑茶的水提取物中發(fā)現一系列兒茶素A 環(huán)與茶氨酸反應得到的具有N-乙基-2-吡咯烷酮片段的兒茶素衍生物。與其他茶多酚相比，這些衍生產物對過氧化氫致人微血管內皮細胞（HMEC）損傷具有潛在的保護作用[39]。安化黑茶還含有維生素、礦物質、蛋白質等多種豐富的營養(yǎng)物質。茯磚茶中的多種水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等對人體有各種益處，所含礦物質更有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28 種。此外，安化黑茶中還有醇類、酮類、酯類、內酯類、雜環(huán)化合物等功能成分。

2 安化黑茶的健康產品開發(fā)利用與展望

現代營養(yǎng)學、醫(yī)學研究證實，安化黑茶具有調節(jié)代謝（糖代謝、脂肪代謝、蛋白質代謝）、調理腸胃、調節(jié)腸道菌群、調節(jié)免疫力等多種生物學活性，還可增強毛細血管韌性，預防代謝綜合征。安化黑茶在飲料、功能食品、日化用品等深加工領域的產品開發(fā)成為產業(yè)升級發(fā)展的重要突破口。

以安化黑茶為原料，通過提取、過濾、濃縮、分離、純化、干燥等深加工環(huán)節(jié)，獲得黑茶精華濃縮汁、速溶黑茶、黑茶功能成分等提取物產品。一方面，速溶黑茶（中空顆粒狀或粉狀）可以直接通過分裝成為可直接消費的方便型終端產品；另一方面，黑茶濃縮汁、速溶茶粉或黑茶功能成分提取物，可以與藥食同源植物提取物或功能成分科學配伍，研發(fā)出具有特定生物活性或生理功能的健康產品，如功能飲料、功能食品、保健食品、化妝品、個人護理品等，有效提升安化黑茶的價值空間和消費空間，打造24 h 安化黑茶生活方式。

2.1 安化黑茶飲料開發(fā)

2.1.1 液態(tài)安化黑茶飲料

2019 年杭州娃哈哈集團推出夏季新品“安化黑茶”，以黑茶中高檔的金花茯磚為原料，是一款天然無添加、零卡不含糖的健康便攜茶飲。冰維斯是一款以安化黑茶為原料開發(fā)的功能性黑茶飲料，完好保留了黑茶的口感風味，主打抗輻射功能，并分為原味型和調味型系列，以滿足不同口感訴求的消費群體。

2.1.2 速溶黑茶固體飲料

攜帶方便、風味獨特、速溶性好的黑茶固體飲料深受消費者青睞。湖南農業(yè)大學茶葉深加工團隊破解了速溶黑茶溶解性、流動性、抗潮性三大技術關鍵難題，創(chuàng)制了流動性好、滋味醇厚、抗潮性好的中空顆粒速溶黑茶。理想華萊生物科技集團以優(yōu)質茯磚茶為主要原料，綠色高效萃取，高倍富集茯磚茶風味與功效因子，研發(fā)出市場高度認可的現代速溶黑茶。湘茶高科茶業(yè)有限公司則采用全金花茯磚茶為原料賦予產品豐富的微生物代謝產物，并通過冷凍干燥技術逼真保留原茶口感風味，研發(fā)了金花黑茶固體飲料“輕輕茶”。湖南農業(yè)大學與長沙火曼科技有限責任公司共同研發(fā)的“未來可7”金花黑茶固體飲料可調節(jié)腸道菌群、改善便秘，由于其包裝新穎、營銷模式創(chuàng)新化，吸引了一大批年輕消費者，創(chuàng)造了不錯的營銷業(yè)績。

2.1.3 功能性黑茶配方植物飲料

湘茶高科茶業(yè)有限公司以黑茶提取物和左旋肉堿為主成分，研制了具有降脂減肥功效的黑茶健康食品“臻溪黑茶肉堿沖劑”并獲得健字號食品批文；百草金花素則是由該公司開發(fā)的以金花黑茶和顯齒蛇葡萄為主要原料的另一款調節(jié)糖脂代謝的飲料。湖南千沃生物科技有限公司推出的玖花行黑源素黑茶粉產品內含黑茶、紅茶和陳皮提取物，可有效調節(jié)腸道菌群、改善便秘。姿美堂果蔬酵素飲以黑茶提取物和其他天然果蔬為原料，有助于維持人體腸道健康并具有一定的輔助減肥效果。

湖南農業(yè)大學與湖南海泰博農生物科技有限公司，采用黑茶、梔子、菊苣和青錢柳等藥食同源植物聯(lián)合研制出一種具有降尿酸作用的功能性黑茶飲料。湖南小黑神生物科技有限公司發(fā)明的“小黑神”茶飲則采用了安化黑茶、當歸、黃精和梔子等藥食同源食材，產品通過抑制黃嘌呤氧化酶的活性，減少黃嘌呤與氧合成代謝，從而減少體內尿酸產生。

與此同時，以奶茶為代表的新式茶飲已經成為當下“Z 世代”的時尚之飲。湖南高馬二溪茶業(yè)以安化黑茶為主料，輔之以各種水果研發(fā)了芒果茶、蜜桃果茶、西柚沙棘等系列奶茶產品，并通過打造時尚方便的流動奶茶車在全國各市縣高人流量區(qū)域實行流動銷售，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2.2 安化黑茶功能性食品開發(fā)

隨著科技進步與大健康時代的來臨，現代人在追求食品良好口感的同時更加注重其健康性，安化黑茶也被廣泛應用到了功能性食品行業(yè)。

黑玫瑰茶是中國第一款女性生態(tài)美容養(yǎng)顏茶，以優(yōu)質高檔安化野尖黑茶配以鮮玫瑰花為主要原料，花香茶香交融，沁人心脾之余，還具有活血美容、排毒養(yǎng)顏的功效。小焦灼黑茶曲奇由湖南農業(yè)大學研發(fā)，它有別于當下市面上的大部分高脂餅干類食品，可以減少熱量和糖分攝入，帶來飽腹感的同時可調節(jié)腸道菌群，促進代謝和排便。熊貓精釀則推出了佛系黑茶金色艾爾啤酒，選用安化黑茶與啤酒花結合，給消費者帶來獨特口感與健康享受。湖南根芝戀食品有限公司推出一款“黑茶酥”糕點，入口有淡淡茶香，甜而不膩，口感綿密，市場反饋良好。

2.3 安化黑茶日化用品開發(fā)

理想華萊生物科技集團研發(fā)了黑茶護膚品以及日用品系列產品，華萊健煥彩復顏護膚套裝蘊含珍貴黑茶精粹，可舒緩修復肌膚，延緩皮膚衰老。黑茶牙膏具有濃郁的清爽茶香，能有效去除口臭，長效保持口腔清新，保護牙齒健康。黑茶護發(fā)乳有利于皮膚自身屏障系統(tǒng)構建，抵抗氧化損傷，為秀發(fā)和肌膚帶來多重呵護?；ㄖi漾黑茶洗手液具有廣譜抑菌活性，發(fā)揮快速清潔雙手的效果。相宜本草、御泥坊等品牌也推出了黑茶男士洗面奶、精華水乳、面膜等產品，蘊含黑茶及其他護膚活性成分，能夠有效改善男士肌膚問題，使肌膚潔凈、透亮清爽。

上述時尚化、功能化的安化黑茶高附加值終端產品的開發(fā)，充分發(fā)揮了安化黑茶所含多種功能成分的價值，為廣大公眾提供了高品質、多元化的黑茶健康產品，強力推進了安化黑茶產業(yè)鏈的循環(huán)拓展。