贠娜娜 ，何江峰 ，王力偉 ，趙 鑫 ，李榮青 ，毛雙宇 ，張?jiān)隹?，劉伯威 ，劉永斌 *

（1.內(nèi)蒙古大學(xué)，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010070；2.內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010031）

中草藥添加劑常被加工成粉末或藥液，單獨(dú)或按比例添加到畜禽日糧中。中草藥富含多種有效活性成分，具有增強(qiáng)食欲、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和吸收代謝[1]、改善肉質(zhì)風(fēng)味[2]、提高免疫機(jī)能[3]等功能。由此可見(jiàn)，深入研究并分析中草藥飼料添加劑的特點(diǎn)和功能具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

1 中草藥歷史及特性

古文有載，中草藥作為飼料添加劑已有2000多年的歷史?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“梓葉飼豬，肥大三倍；桐花飼豬，肥大三倍。”《衛(wèi)濟(jì)余篇》記載：“生芝麻半升，豬板油三兩同搗……即與二味食之……則日日生蛋再不思哺。”《三農(nóng)記》記載：白礬、雄黃、甘草為末，拌飯喂雞，防治雞瘟[4]。由此可見(jiàn)，前人早已將中草藥作為畜禽飼料添加劑用以改善畜禽生產(chǎn)性能。近年來(lái)，隨著飼料添加劑的廣泛應(yīng)用，獸醫(yī)工作者對(duì)中草藥飼料添加劑有了新的認(rèn)識(shí)，并開(kāi)展了卓有成效的研究。

中藥取自動(dòng)物、植物、礦物及其產(chǎn)品，本身就是地球和生物有機(jī)體的組成部分，保持了各種成分結(jié)構(gòu)的自然狀態(tài)和生物活性[5]，其主要是通過(guò)干擾病原微生物的代謝來(lái)抑制或殺死病毒[6]，與抗生素不同，長(zhǎng)期使用不會(huì)導(dǎo)致藥物殘留。中草藥添加劑功能多樣，具有增強(qiáng)食欲，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加強(qiáng)代謝和消化吸收，改善飼糧適口性等功能，兼有增強(qiáng)免疫力和調(diào)節(jié)機(jī)體功能的作用。

2 中草藥添加劑在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1 中草藥添加劑對(duì)畜禽生產(chǎn)性能的影響

有研究發(fā)現(xiàn)，由熟地黃、山楂、黃芪和陳皮等18種中草藥制成的發(fā)酵補(bǔ)充劑，可以增加熱應(yīng)激條件下奶牛的產(chǎn)奶量，且牛奶中乳脂和蛋白質(zhì)含量更高[7]。中草藥添加劑不僅能夠提高牛的泌乳性能，還能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能。王昌業(yè)[8]在研究黃芪多糖對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加0.2%的黃芪多糖能夠顯著提高蛋雞的采食量和產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，提升合格蛋率，且黃芪多糖的用量越多，作用越明顯。在研究斷奶仔豬生產(chǎn)性能時(shí)，徐建凱等[9]發(fā)現(xiàn)，飼喂添加女貞子飼糧的斷奶仔豬平均日增重和日采食量都顯著提升，這可能是由于女貞子增強(qiáng)了仔豬體內(nèi)消化酶的活性進(jìn)而改善了豬的消化功能。有研究發(fā)現(xiàn)，用由松針、艾蒿、大蒜和黃芪組成的中草藥添加劑來(lái)飼喂蒙古羔羊和豬，顯著提高了飼料轉(zhuǎn)化率，使最終的活體重得到改善，由此加快了肉羊和豬的育肥速度[10]。國(guó)外有關(guān)學(xué)者在飼喂圍產(chǎn)期奶牛時(shí)發(fā)現(xiàn)，用碎藿香、半枝蓮、陳皮和甘草制成的添加劑可以提高干物質(zhì)攝入量 (DMI)和產(chǎn)奶量，同時(shí)對(duì)肝功能沒(méi)有不利影響[11]。而黃芩提取物SBE60可增加牛奶中的乳糖和脂肪含量,且能有效增加牛奶中的蛋白質(zhì)含量[12]。

2.2 中草藥添加劑對(duì)畜禽屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

肉色、pH值、持水力、多汁性和嫩度等是影響肉品質(zhì)的重要因素[13]。失水率和剪切力越小，肉的多汁性越高，也越嫩[14]。屠宰性能是反映產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)，同時(shí)也是養(yǎng)殖行業(yè)始終追求的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)[15]。中草藥添加劑可以改善畜禽的屠宰性能和肉品質(zhì)。

研究者在研究中草藥制劑對(duì)育肥豬屠宰性能的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加1.0%和2.0%的中草藥制劑可以顯著提高育肥豬的胴體重、胴體斜長(zhǎng)及背膘厚等指標(biāo)，有效改善屠宰性能[16]。胡忠澤等[17]研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加1%的杜仲后，雞的胸肌纖維直徑明顯變小，說(shuō)明杜仲可以通過(guò)調(diào)控乳酸脫氫酶活性來(lái)改變肌肉的pH值，進(jìn)而改善肌肉的嫩度，使雞肉的口感更佳。王霞等[18]配制出黃芪等8味中藥添加劑飼喂湖羊，發(fā)現(xiàn)其可以增加羊肉嫩度和眼肌面積,對(duì)湖羊屠宰性能、肉品質(zhì)具有一定的改善作用。李金鳳等[19]將甘草、淫羊藿、銀杏、黨參和黃芪按比例混合煮沸，取液飼喂肉雞，發(fā)現(xiàn)藥液可提高肉雞的半凈膛率、全凈膛率和胸肌率。中草藥藥液不僅能提高動(dòng)物肌肉的新鮮度，還能降低胸肌和腿肌黃度，這可能與其能提高肌肉中肌紅蛋白和血紅蛋白含量和抗氧化能力有關(guān)。黃燕通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)[20]，添加不同劑量的復(fù)方中草藥制劑能夠顯著提高烏蒙烏雞的屠宰率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率，改善胸肌肉品質(zhì)，且以0.1%的添加劑量效果最佳。

2.3 中草藥添加劑對(duì)畜禽肉品風(fēng)味的影響

風(fēng)味是影響感官品質(zhì)的主要因素，其決定了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿。烹飪時(shí)，肌肉中的肌苷酸與氨基酸通過(guò)美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)，與脂質(zhì)氧化降解的產(chǎn)物相互作用生成具有肉香氣的揮發(fā)性物質(zhì)[21]，如醛類、酮類、含硫類及一些雜環(huán)的揮發(fā)性風(fēng)味化合物。肌肉中鮮味氨基酸主要包括谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、天門(mén)冬氨酸和丙氨酸等，其中谷氨酸起主導(dǎo)作用[22]。飼糧會(huì)影響脂肪酸含量，而中草藥可以顯著增加風(fēng)味化合物的含量，從而影響肉品質(zhì)[23]。馬政禹等[24]研究發(fā)現(xiàn)，使用0.5%的中草藥超微粉添加劑可提高豬肉中天門(mén)冬氨酸、谷氨酸這兩種呈味氨基酸的含量，有效改善肉質(zhì)風(fēng)味。高治國(guó)等[25]在利用中草藥制劑改善巴美肉羊肉質(zhì)時(shí)發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加2%的中草藥添加劑可以有效提高羊肉中粗脂肪含量及肌苷酸含量，對(duì)巴美肉羊風(fēng)味的改善有一定程度的影響。據(jù)劉瑞生等[26]報(bào)道，復(fù)方中草藥添加劑中的活性物質(zhì)可以提高烴類、醛類等影響羊肉風(fēng)味的化合物含量，從而使羊肉風(fēng)味更佳。

2.4 中草藥添加劑對(duì)畜禽免疫力及抗病性能的影響

畜禽生產(chǎn)中常面臨細(xì)菌感染和應(yīng)激等因素，而中草藥中的活性成分能夠增強(qiáng)動(dòng)物免疫力、提高抗病性和抗應(yīng)激能力等[27]，如黃芪多糖能夠誘導(dǎo)T細(xì)胞增生，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，減少應(yīng)激反應(yīng)對(duì)動(dòng)物機(jī)體的損害[28]，促進(jìn)免疫器官的發(fā)育，提高動(dòng)物免疫能力[29]。當(dāng)歸提取物可通過(guò)抑制促炎癥細(xì)胞因子TNF-α，IL-1β和IL-6mRNA的表達(dá)來(lái)達(dá)到鎮(zhèn)痛、抗炎作用[30]。Lin等[31]發(fā)現(xiàn)，給豬飼喂含中草藥的日糧，可以有效改善其血清生化指標(biāo)和免疫功能，有助于對(duì)機(jī)體的調(diào)節(jié)，可促使腸道更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而產(chǎn)生的生長(zhǎng)性能。魯利萍等[32]在日糧中添加由女貞子、當(dāng)歸、益母草和黃芪等中草藥組成的添加劑來(lái)飼喂?fàn)倥?，發(fā)現(xiàn)其對(duì)犢牛的生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)產(chǎn)生了積極的影響，達(dá)到了提高免疫力及抗病力的目的。申恒然報(bào)道[33]，在杜寒雜交羊的日糧中添加不同比例的中草藥超微粉后肉羊血清中細(xì)胞因子和免疫球蛋白的含量均有不同幅度的提升，這可能與超微粉中的有效成分有利于羊體內(nèi)合成抗體、分泌細(xì)胞因子有關(guān)。韓福生等[34]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂由白頭翁、茵陳、黃連和黃芪等組成的中草藥添加劑能夠有效改善幼兔血清生化指標(biāo)，可使血液球蛋白(GLB)含量顯著升高，能夠有效治療腹瀉，進(jìn)而使致死率下降。

3 結(jié)論

綜上所述，中草藥對(duì)提高畜禽生產(chǎn)性能、屠宰性能，改善肉質(zhì)風(fēng)味和增強(qiáng)免疫功能可發(fā)揮積極作用，其有望代替抗生素并解決藥物殘留問(wèn)題，因此具有廣闊的發(fā)展前景。