本刊通訊員 何東北

雞蛋殼的顏色有白色、淺褐色、褐色、深褐色和青色。目前市場(chǎng)上最常見的多為褐色或深褐色的雞蛋，也就是規(guī)?；B(yǎng)殖的海蘭褐品種蛋雞下的蛋，以及淺褐色的柴雞蛋（俗稱土雞蛋、笨雞蛋）。綠殼雞蛋比較少見。下面就來了解一下綠殼蛋雞及其養(yǎng)殖要點(diǎn)。

1 蛋殼顏色影響營(yíng)養(yǎng)嗎

1.1 色素沉積

從生物學(xué)角度講，影響蛋殼顏色的主要色素是棕色原卟啉（又稱卵卟啉），它是由母雞蛋殼腺中的氨基乙酰丙酸合成的。原卟啉的生物合成始于蛋殼形成的最后5小時(shí)，色素沉積于蛋殼外層和殼上膜，因此蛋的色澤是蛋殼和殼上膜中所含色素的綜合結(jié)果。一些影響蛋殼著色因素和外觀的視覺因素均影響蛋殼顏色的變化。

1.2 攝食情況

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，一般而言主要取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。所以雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，與蛋殼顏色并無必然聯(lián)系。一般產(chǎn)蛋初期的母雞，其蛋殼顏色最深，然后逐漸變淺，產(chǎn)蛋量高的母雞，其蛋殼顏色較淺。

1.3 供求關(guān)系

雖然蛋殼顏色不同，但在雞蛋的營(yíng)養(yǎng)上沒有特別大的區(qū)別，綠殼雞蛋因?yàn)榈皻ゎ伾厥?，下綠殼蛋的蛋雞養(yǎng)殖總量相對(duì)較少，市場(chǎng)上一直供不應(yīng)求，養(yǎng)殖下綠殼蛋的蛋雞，生產(chǎn)綠殼雞蛋的市場(chǎng)前景很好?，F(xiàn)在已經(jīng)有越來越多養(yǎng)殖戶開始發(fā)展綠殼蛋雞養(yǎng)殖了。

2 影響蛋殼顏色的因素

2.1 原卟啉

合成原卟啉能力是由遺傳因素決定的，而且僅限于帶顏色羽毛或皮膚的雞種。因此，蛋殼顏色主要受遺傳因素的影響。對(duì)一只母雞來說，蛋殼顏色深淺是比較固定的。天然食物或商品飼料中獲得的色素，并不能被沉積到蛋殼中，如核黃素和β-胡蘿卜素就只能影響蛋黃的顏色。

2.2 遺傳

合成原卟啉的能力受到遺傳能力的影響，因個(gè)體不同而有差異。商品雞群是一個(gè)主要遺傳品系以上的雜交品種。因此在原卟啉的合成能力上，個(gè)體之間存在著與遺傳相關(guān)的細(xì)微差別，即使相同品種的雞蛋，其蛋殼顏色也有一定的差別。在蛋雞的實(shí)際養(yǎng)殖過程中，偶爾可以看到一只產(chǎn)白殼蛋的褐殼蛋雞。

2.3 品種

那么綠殼雞蛋是什么品種的雞下的蛋呢？很多人把下綠殼蛋的雞想成是一個(gè)品種，其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。雖然下綠殼蛋的雞都統(tǒng)稱為綠殼蛋雞，其實(shí)能下綠殼蛋的雞并不是一個(gè)品種，有幾個(gè)品種的雞都可以下綠殼蛋。不過即使是同一個(gè)品種的綠殼蛋雞，也不是每只雞都百分之百下綠殼蛋的，也有部分雞會(huì)產(chǎn)淺褐色殼的蛋，品種不同，所產(chǎn)雞蛋的綠殼率也有區(qū)別。

3 綠殼蛋雞的品種有哪些

3.1 高產(chǎn)麻羽型綠殼蛋雞

這個(gè)品種的產(chǎn)蛋綠殼率能達(dá)到90%以上，是雜交出來的產(chǎn)綠殼雞蛋新品種。它不但能產(chǎn)綠殼蛋，產(chǎn)蛋率也很高，產(chǎn)蛋高峰期平均產(chǎn)蛋率能達(dá)到90%以上。高產(chǎn)麻羽型綠殼蛋雞外形和普通柴雞（俗稱土雞、笨雞）沒有區(qū)別，所產(chǎn)出的雞蛋顏色80%左右是淺綠色，20%左右是淺褐色。

3.2 高產(chǎn)黑羽綠殼蛋雞

這個(gè)品種的產(chǎn)蛋綠殼率能達(dá)到75%左右，這個(gè)品種也是雜交出來的高產(chǎn)蛋率高綠殼率新品種。它的產(chǎn)蛋高峰期平均產(chǎn)蛋率能達(dá)到85%以上。高產(chǎn)黑羽綠殼蛋雞外觀、羽毛、雞嘴、雞腳、皮和肉都呈黑色，只有雞冠為紅色，所產(chǎn)出的雞蛋顏色75%左右呈淺綠色，25%左右呈淺褐色。

3.3 五黑一綠綠殼蛋雞

五黑一綠綠殼蛋雞也叫黑烏雞，原產(chǎn)江西武夷山西翼的南城潯溪里山地區(qū)，有1 300 多年的養(yǎng)殖歷史。外形具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故名為五黑雞。因?yàn)樗a(chǎn)雞蛋顏色為綠色，所以也叫五黑一綠綠殼蛋雞。

經(jīng)過1 300 多年的品種進(jìn)化改良，現(xiàn)在市面上銷售的五黑一綠商品雞也并非百分之百產(chǎn)綠殼雞蛋。不過這個(gè)品種所產(chǎn)的蛋的綠殼率仍是所有綠殼蛋雞中最高的，能達(dá)到95%左右。它產(chǎn)的蛋顏色也比較特別，不像高產(chǎn)麻羽型綠殼蛋雞和高產(chǎn)黑羽綠殼蛋雞產(chǎn)的蛋一樣是淺綠的，而是深綠色的。不過，五黑一綠綠殼蛋雞的產(chǎn)蛋率相對(duì)較低，產(chǎn)蛋高峰期平均產(chǎn)蛋率最高也只有70%左右。

4 具體選擇養(yǎng)殖什么品種

通過以上對(duì)綠殼蛋雞的品種和特性的了解，在養(yǎng)殖綠殼蛋雞時(shí)，具體該選擇哪個(gè)品種就可以根據(jù)實(shí)際想要達(dá)到的目的來選擇了。

4.1 產(chǎn)蛋多

想要規(guī)?；B(yǎng)殖，追求高產(chǎn)蛋率，可以選擇高產(chǎn)麻羽型綠殼蛋雞或高產(chǎn)黑羽綠殼蛋雞的品種。

4.2 更生態(tài)

如果在山上放養(yǎng)或林下散養(yǎng)，銷售生態(tài)綠殼土雞蛋，就可以選擇五黑一綠綠殼蛋雞這個(gè)品種。

4.3 綠色深

追求比較高的綠殼率，或想要蛋殼的綠色更深一些，也可以選擇五黑一綠綠殼蛋雞這個(gè)品種進(jìn)行養(yǎng)殖。

5 如何放養(yǎng)綠殼蛋雞

無論養(yǎng)殖哪個(gè)品種的綠殼蛋雞，在養(yǎng)殖過程中只有注意科學(xué)飼養(yǎng)管理，才能讓產(chǎn)綠殼蛋的蛋雞發(fā)揮最佳的生產(chǎn)性能，達(dá)到更高的產(chǎn)蛋率，才能有更好的經(jīng)濟(jì)效益。在具體的養(yǎng)殖管理時(shí)，按照幾種科學(xué)方法養(yǎng)殖，會(huì)更好地發(fā)揮綠殼蛋雞的產(chǎn)蛋性能。

5.1 溫度

掌握好綠殼蛋雞的育雛溫度，達(dá)到更佳的育雛成活率和育雛整齊度。綠殼蛋雞育雛成活率高，產(chǎn)蛋率也相對(duì)更高。因?yàn)榫G殼雞蛋的重量相對(duì)褐色雞蛋要輕，500克褐色雞蛋平均7～8個(gè)。綠殼雞蛋無論哪個(gè)品種500 克重量則有10～11 個(gè)。雞蛋質(zhì)量輕，綠殼蛋種蛋孵化出的雛雞也相對(duì)弱小，所需的育雛溫度相對(duì)較高，只有提供最適宜的育雛溫度才能達(dá)到最佳的育雛成活率和育雛整齊度。所需育雛溫度為：1～3天，36～35℃；4～7天，35～33℃；8～14 天，32～30℃；15～21 天，30～28℃；22～30天，28～26℃。

5.2 給水

給綠殼蛋雞雛雞用較高的開食給水方法：雛雞是相互學(xué)習(xí)著進(jìn)行開食的，所以建議高密度開食。在綠殼蛋雞雛雞來之前水和飼料要同時(shí)加上，使綠殼蛋雞雛雞入舍后第一時(shí)間看到水和飼料，并達(dá)到隨時(shí)抬頭喝水、低頭吃料的效果。確保一周體重最大化的操作辦法：一周的體重決定了終生的消化能力、吸收能力和繁殖能力。采用高密度開食給水，確保雛雞在育雛第一周內(nèi)體重增重最快，同時(shí)減少弱雛率，確保綠殼蛋雞生長(zhǎng)到120 天時(shí)達(dá)到產(chǎn)蛋期的最佳體重標(biāo)準(zhǔn)，從而發(fā)揮最佳的產(chǎn)蛋性能。

5.3 光照

綠殼蛋雞生長(zhǎng)到90日齡以后，雞舍內(nèi)人工補(bǔ)充光照逐漸增加到16小時(shí)。每天早晚逐漸增加光照時(shí)間，到120日齡雞群進(jìn)入產(chǎn)蛋期時(shí)，每天要保證16小時(shí)光照時(shí)間。增加光照能刺激性激素分泌，增強(qiáng)卵巢和輸卵管的活動(dòng)機(jī)能，促進(jìn)卵子的形成和加速排卵，對(duì)綠殼蛋雞的性成熟、體成熟、產(chǎn)蛋量、開產(chǎn)日齡等都有很大影響，只有做好綠殼蛋雞的光照補(bǔ)充，才能提高綠殼蛋雞的產(chǎn)蛋率。

5.4 維生素

產(chǎn)蛋期間應(yīng)補(bǔ)充多種復(fù)合維生素，保證綠殼蛋雞的營(yíng)養(yǎng)均衡，預(yù)防應(yīng)激反應(yīng)。雞本身就有膽小易受驚嚇的特性，到產(chǎn)蛋期雌激素過高，更易受外界環(huán)境忽然變化影響導(dǎo)致驚嚇而出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)。在產(chǎn)蛋期間給綠殼蛋雞添加多種復(fù)合維生素，不但能補(bǔ)充綠殼蛋雞產(chǎn)蛋所需要的營(yíng)養(yǎng)，還能有效防止雞群因受外界刺激驚嚇引起應(yīng)激反應(yīng)，減少產(chǎn)蛋現(xiàn)象的發(fā)生。