陳宇

“天上龍肉，地上驢肉”，這體現(xiàn)了人們對(duì)驢肉的高度贊美。不過(guò)，驢奶近年來(lái)在眾多商家的推波助瀾下，也成為了奶中“貴族”。

（某電商平臺(tái)在售的一款驢奶粉）

在某電商平臺(tái)上，一款480g的普通驢奶粉售價(jià)高達(dá)748元，而相似規(guī)格的普通牛奶粉價(jià)格一般只需50元甚至更低，即使是進(jìn)口牛奶粉，其價(jià)格也基本不會(huì)超過(guò)100元。

（某電商平臺(tái)在售的一款鮮驢奶）

與此同時(shí)，鮮驢奶的價(jià)格也是貴出了“天際”。在同一電商平臺(tái)上，3瓶335mL規(guī)格的一款鮮驢奶售價(jià)為218.5元，平均高達(dá)72.8元/瓶;即使一次性購(gòu)買(mǎi)30瓶，均價(jià)也需要近48元/瓶。相比而言，類似規(guī)格的鮮牛奶每瓶售價(jià)一般在7～18元不等。

如此高的價(jià)格卻不乏消費(fèi)者問(wèn)津，這些消費(fèi)者在心理上大抵都對(duì)驢奶有“認(rèn)同感”或相信商家所說(shuō)的，驢奶比其他奶對(duì)身體更好。

然而，我們不禁要問(wèn)：驢奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真有特殊之處？驢奶會(huì)不會(huì)又是一個(gè)“智商稅”？驢奶憑什么賣(mài)得如此昂貴？

“一種產(chǎn)品要火，就必須要有讓人印象深刻的亮點(diǎn)?！?/p>

在線上渠道，不少商家在廣告宣傳中都將驢奶與人乳相比較，以此來(lái)突出驢奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，吸引消費(fèi)者。

比如尕姥姥這一專做驢奶的品牌就在其官網(wǎng)上聲稱驢奶（粉）是“最接近人乳的奶中珍品”，“其營(yíng)養(yǎng)成分比例接近人乳的99%”。

（尕姥姥驢奶官網(wǎng)頁(yè)面截圖）

上述說(shuō)法到底靠不靠譜？

新疆奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、高級(jí)畜牧師陸東林公開(kāi)表示，驢奶蛋白質(zhì)和乳糖含量以及乳清蛋白與酪蛋白的比例確實(shí)比較接近人乳，但脂肪含量遠(yuǎn)低于人乳，礦物元素、微量元素和人乳也有較大差別。

根據(jù)測(cè)算，驢奶的脂肪、鈣、磷、鎂、銅、維生素B2等6個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分與人乳的差異率絕對(duì)值都超過(guò)了50%，驢奶的營(yíng)養(yǎng)成分難言接近人乳的99%。

此外，網(wǎng)絡(luò)上也有不少營(yíng)銷(xiāo)文章基于“驢奶與母乳的相似度達(dá)到99%”的說(shuō)法，聲稱驢奶更適合嬰幼兒飲用，這也導(dǎo)致了很多家長(zhǎng)選擇直接用驢奶喂養(yǎng)嬰幼兒。

（某電商平臺(tái)一款鮮驢奶的評(píng)論）

實(shí)際上，直接用驢奶來(lái)喂養(yǎng)嬰幼兒存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)，用驢奶替代人乳的做法也不符合科學(xué)的喂養(yǎng)建議。

有專家指出，驢乳中的脂肪遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于母乳，而脂肪對(duì)于嬰兒的發(fā)育至關(guān)重要，如果真的給嬰兒喝驢乳，很容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》強(qiáng)調(diào)，母乳是嬰幼兒的最佳食物，如果不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，建議首選相應(yīng)階段的配方奶粉喂養(yǎng)，不宜用普通液態(tài)奶、成人奶粉等喂養(yǎng)。

這是因?yàn)閶胗變号浞侥谭劢?jīng)過(guò)一定的配方設(shè)計(jì)和工藝加工，保證了部分營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和比例接近母乳。

不過(guò)，母乳中的低聚糖、乳鐵蛋白和免疫球蛋白以及很多未知的活性成分形成的體系無(wú)法被完全模擬，所以即使配方奶粉也有缺陷，更不用說(shuō)與人乳差異較大的驢奶。

此外，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，可以用來(lái)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的基礎(chǔ)原料只有牛奶、羊奶和大豆蛋白，而驢奶不在其中。

總體來(lái)說(shuō)，驢奶與人乳都具有“低脂肪、高乳糖”的特點(diǎn)，但這不足以成為它替代母乳喂養(yǎng)嬰幼兒的理由，畢竟驢奶與人乳的其他營(yíng)養(yǎng)成分依然有較大的差異。

在營(yíng)銷(xiāo)文章和商家的宣傳中，驢奶不僅要與人乳比，還要與牛奶比。他們聲稱驢奶比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)轶H奶富含維生素C和硒。

這種說(shuō)法是否有科學(xué)依據(jù)？根據(jù)測(cè)算，驢奶維生素C和硒的含量分別是4.75mg/100g和10μg/100g，而牛奶維生素C和硒的含量分別是1mg/100g和1.94μg/100g，驢奶這2種營(yíng)養(yǎng)成分的含量大致是牛奶的5倍。

如此看來(lái)，驢奶相對(duì)于牛奶來(lái)說(shuō)，的確更加富含維生素C和硒，但是這種程度的“富含”對(duì)消費(fèi)者而言，意義到底有多大呢？

“驢奶維生素C和硒較多，不能算是明顯的優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)槟填惐緛?lái)就不是維生素C和硒元素的好來(lái)源，即便含量多一點(diǎn)，總量也非常有限。”業(yè)內(nèi)專家表示。

這是因?yàn)槿绻皿H奶來(lái)補(bǔ)充維生素C和硒，性價(jià)比實(shí)在太低。要補(bǔ)維生素C還是得靠果蔬，要補(bǔ)硒元素則需要增加動(dòng)物性食品或高硒地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品。

據(jù)《中國(guó)食物成分表（2002）》，棗類是富含維生素C的代表，比如普通的鮮棗維生素C含量達(dá)到243mg/100g，酸棗更是高達(dá)驚人的900mg/100g;消費(fèi)者日常食用的橙子維生素C含量也比驢奶高不少，可以達(dá)到33mg/100g;而普通的白菜、油菜、菜花等維生素C含量也在30mg/100g以上。

至于富硒食物，其實(shí)消費(fèi)者也經(jīng)常接觸到，比如豬前肘硒含量為32.48μg/100g，豬腰子能達(dá)到156.77μg/100g，就連普通的豬肉也有11.97μg/100g。

消費(fèi)者每天都在不知不覺(jué)地?cái)z入了比較多的維生素C和硒，如果再花大價(jià)錢(qián)去買(mǎi)驢奶來(lái)補(bǔ)充的話，那么著實(shí)顯得多此一舉。

實(shí)際上，驢奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要全面落后于牛奶。根據(jù)測(cè)算，驢奶的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、鉀、鈉、維生素B1、維生素B2、維生素E等13個(gè)指標(biāo)的含量都要不同程度低于牛奶。

特別是蛋白質(zhì)和鈣這兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，驢奶都無(wú)法為消費(fèi)者提供足夠的量，而絕大多數(shù)消費(fèi)者喝奶類的目的是補(bǔ)蛋白和鈣。

與此同時(shí)，驢奶相對(duì)牛奶而言還存在一個(gè)缺陷：它的乳糖含量達(dá)到6.3g/100g，而牛奶只有4.7g/100g。

即使牛奶乳糖含量并不算高，但經(jīng)常喝牛奶的部分消費(fèi)者也會(huì)因此發(fā)生乳糖不耐受的現(xiàn)象，產(chǎn)生腹瀉、腹脹這些癥狀。因此，改喝驢奶的話，這些消費(fèi)者就面臨更高的風(fēng)險(xiǎn)。

專家提醒，以喝驢奶奶粉為例，在泡到同樣濃度的時(shí)候，喝到的乳糖更多。所以理論上來(lái)說(shuō)，驢奶奶粉也不適合有乳糖不耐受的人食用。

不過(guò)，驢奶實(shí)際上也有優(yōu)點(diǎn)，它的脂肪含量只有牛奶的一半左右，對(duì)于肥胖或需控制體重的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，喝驢奶可以成為一個(gè)選項(xiàng)。然而，我們?yōu)槭裁床贿x擇價(jià)格更加實(shí)惠的低脂牛奶呢？

“除了女人和小孩，老人的錢(qián)也很容易賺?！边@是路人皆知的“商業(yè)秘密”，所以驢奶的營(yíng)銷(xiāo)缺不了“抗癌治病”這些關(guān)鍵詞。

許多營(yíng)銷(xiāo)軟文都清一色粘貼復(fù)制這樣的話術(shù)，“驢奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱為‘奶中之王’，含有抗癌的重要物質(zhì)，其本身就是一種獨(dú)特的天然抗生素?！?/p>

（尕姥姥驢奶官網(wǎng)截圖）

尕姥姥驢奶更是直截了當(dāng)在其官網(wǎng)聲稱：“驢奶的抗腫瘤作用在于其蛋白的成分，特別是乳清蛋白成分?！?/p>

本刊通過(guò)郵件嘗試對(duì)該品牌的所屬企業(yè)北京尕姥姥企業(yè)管理有限公司進(jìn)行采訪，但截至發(fā)稿，未得到任何回應(yīng)。隨后根據(jù)其官網(wǎng)顯示的電話進(jìn)行撥打，也一直處于無(wú)人接聽(tīng)的狀態(tài)。

（關(guān)于驢奶虛假宣稱的報(bào)道）

實(shí)際上，早在3年前就有媒體對(duì)驢奶虛假宣傳的現(xiàn)象做過(guò)報(bào)道。2018年5月，據(jù)央視報(bào)道，長(zhǎng)沙市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)破獲了一起將驢奶當(dāng)成“防癌神藥”出售而獲取高額利潤(rùn)的案件，報(bào)道中的一位阿姨由于聽(tīng)信驢奶能“包治百病”，花了16000多塊買(mǎi)了一批驢奶粉。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法人員表示，這些驢奶粉其實(shí)就是一種普通的食品，但是卻宣稱“調(diào)節(jié)三高”“治療腫瘤”等功效欺騙消費(fèi)者。

有食品專家也提醒，不管是驢奶粉還是其他奶粉，都沒(méi)有包治百病的療效，其他任何食品同樣也不具有。

實(shí)際上，目前保健食品也是虛假宣傳的重災(zāi)區(qū)，有許多腫瘤患者因?yàn)橄嘈啪哂小翱拱惫πУ氖称范⒄`了治療。

消費(fèi)者應(yīng)該要知道，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）已明確指出，保健食品沒(méi)有可以證實(shí)的抗癌效果。

所謂的“抗癌”食品，大多是商業(yè)包裝炒作，或者是牽強(qiáng)附會(huì)、生搬硬套的概念，其本質(zhì)上是并沒(méi)有任何神奇功效的普通食物。

這些食物的炒作套路基本相同：給患有腫瘤的小鼠喂養(yǎng)某種食品，結(jié)果觀察到腫瘤生長(zhǎng)受到抑制、小鼠壽命得到延長(zhǎng)，于是就把這作為廣告里大肆宣傳的依據(jù)。

不過(guò)，人與小鼠的身體代謝差異巨大。在小鼠身上起效的某種食品，并不代表著會(huì)在人體上有同樣的功效。

另一方面，真正的抗癌藥物是需要異常嚴(yán)苛的臨床試驗(yàn)來(lái)證明其有效性和安全性，并不是這樣簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蜃C明。

既然驢奶營(yíng)養(yǎng)成分既不接近人乳的99%，也不比牛奶更有優(yōu)勢(shì)，那憑什么它能賣(mài)得這么貴？它到底是不是在“收割”消費(fèi)者的錢(qián)包？

實(shí)際上，驢奶價(jià)格高的原因主要是因?yàn)椤拔镆韵橘F”，驢奶沒(méi)有像牛奶一樣有成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。

依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)驢存欄量近年來(lái)呈現(xiàn)不斷下降的趨勢(shì)，2019年年末存欄量是260.07萬(wàn)頭，2020年年末則是232.43萬(wàn)頭，下降比例超過(guò)10%。

相反，牛的情況卻比驢要好，2019年年末牛存欄量是9138.27萬(wàn)頭，2020年年末則達(dá)到了9562.06萬(wàn)頭，增長(zhǎng)4.6%。

在養(yǎng)殖體量上，驢無(wú)法與牛相比，在產(chǎn)奶周期和產(chǎn)奶能力上，驢同樣是難以與牛相提并論。

驢的產(chǎn)奶周期少于8個(gè)月，并且冬季（12月至第二年3月）基本不產(chǎn)奶，而普通的荷斯坦牛（常見(jiàn)奶牛品種）的產(chǎn)奶周期一般能有10個(gè)月（300天左右）。

另?yè)?jù)業(yè)內(nèi)資料，一頭驢一天最多只能擠出約2公斤奶，而一頭本土奶牛，一天可以產(chǎn)25公斤左右的奶;進(jìn)口優(yōu)質(zhì)奶牛，一天產(chǎn)70多公斤奶。

不妨以上述數(shù)據(jù)算一筆賬，即使2019年年末所有養(yǎng)殖的驢（260.07萬(wàn)頭）都用于產(chǎn)奶，那么，2020年全國(guó)驢奶的產(chǎn)量也只有124.83萬(wàn)噸，而據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，2020年牛奶的產(chǎn)量高達(dá)3440.14萬(wàn)噸。

另外，驢奶實(shí)際主要在新疆生產(chǎn)，這又增加了驢奶的保鮮和長(zhǎng)途運(yùn)輸成本，導(dǎo)致驢奶價(jià)格進(jìn)一步高企。

即使將驢奶做成驢奶粉也存在“劣勢(shì)”。由于液態(tài)驢奶含水量較高，生產(chǎn)1公斤驢奶粉大約需要11公斤液態(tài)驢奶，而生產(chǎn)1公斤牛奶粉一般只需要8公斤液態(tài)牛奶。這也是驢奶粉比牛奶粉更昂貴的原因之一。

相比牛奶，驢奶是一個(gè)小品種類的奶品，驢的養(yǎng)殖數(shù)量少，產(chǎn)奶周期短，產(chǎn)奶能力差，經(jīng)濟(jì)性不好，決定了驢奶只能做成高附加值產(chǎn)品。

如此一來(lái)，“驢奶營(yíng)養(yǎng)成分比例接近人乳的99%”“驢奶比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)”“驢奶能抗癌治病”諸如此類的營(yíng)銷(xiāo)宣傳的出現(xiàn)也就不難明白。

驢奶本質(zhì)上不像其他“智商稅”產(chǎn)品，作為一種乳制品，它有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于有消費(fèi)能力的人群來(lái)說(shuō)，喝驢奶可以作為一種日常選項(xiàng)，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有必要去花這筆“冤枉錢(qián)”。