劉結(jié)玲

（廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院，南寧 530008）

引言

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展紅利得到了進(jìn)一步的釋放，生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的內(nèi)核，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略也為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展提供了新的契機(jī)。當(dāng)前，做好生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售，加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，對于 “三農(nóng)” 問題的解決意義重大。2016 年11 月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推動實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的意見》（國辦發(fā)〔2016〕 78號）成為新零售的起點(diǎn)。新零售商業(yè)模式的出現(xiàn)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)創(chuàng)造了產(chǎn)業(yè)條件，加之全球新冠疫情之下“宅” 經(jīng)濟(jì)的異軍突起[1]，無疑成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷模式創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)鏈接重塑的新契機(jī)。結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的時代背景，圍繞電商發(fā)展趨勢，構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品的零售思維、完善供應(yīng)鏈成為當(dāng)前階段的主要任務(wù)。

一、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新零售特點(diǎn)

（一）資本追捧下優(yōu)勢企業(yè)脫穎而出

整體來看，當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售發(fā)展仍處于初期階段，這一階段的顯著特點(diǎn)是資本關(guān)注度高。新零售作為傳統(tǒng)電商零售的發(fā)展延續(xù)，離不開電商資本的追逐，阿里系、京東系與騰訊系資本紛紛入局，“三超多強(qiáng)” 的格局已然成型，資本追捧下優(yōu)勢企業(yè)脫穎而出。各巨頭在資本市場作用規(guī)律下促使資金下沉進(jìn)入新零售行業(yè)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為傳統(tǒng)零售業(yè)的主打商品體系，贏得了大量資本追捧。例如2017 年騰訊為了對標(biāo)阿里巴巴投資盒馬鮮生，投入46 億元人民幣投資超級物種，資本大戰(zhàn)一觸即發(fā)。綜合來看，“三超” 在生鮮農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的新零售投資上，都具有一個共同特點(diǎn)，即在對零售資源的歸集與整理的基礎(chǔ)上，通過資本運(yùn)作實(shí)現(xiàn)多種模式與多元業(yè)態(tài)在自營或合營新零售中的布局[2]。在“三超” 格局之下，如多多買菜、橙心優(yōu)選、多點(diǎn)、叮咚買菜等多強(qiáng)局面也初步成型。

（二）科技加持下物流冷鏈快速崛起

生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為一種特殊商品，對于物流體系，尤其是物流冷鏈的建設(shè)與發(fā)展有著較高的要求。近年來，在資本市場的主導(dǎo)下，與生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售密切相關(guān)的冷鏈物流整體體量得到歷史性突破，無論是冷庫投資，還是冷藏車保有量均創(chuàng)新高。2016—2019 年我國冷庫容量與冷藏車保有量發(fā)展如圖1所示。2019年7月30日，中共中央政治局召開會議，提出了實(shí)施城鄉(xiāng)冷鏈物流設(shè)施建設(shè)補(bǔ)短板工程，圍繞這一要求，我國冷鏈物流行業(yè)得到了高速發(fā)展，在科技含量上，以市場為主導(dǎo)，政府為引導(dǎo)的“企業(yè)產(chǎn)地倉+冷鏈專線” 的統(tǒng)籌驅(qū)動與 “智慧化+物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)” 的技術(shù)驅(qū)動緊密契合，一定程度上補(bǔ)齊了生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售的物流短板。

圖1 2016—2019年我國冷庫容量與冷藏車保有量發(fā)展示意圖

（三）市場擴(kuò)張下流量用戶持續(xù)增加

當(dāng)前，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，進(jìn)一步打通了城市與農(nóng)村的商品交換路徑，尤其是為農(nóng)產(chǎn)品上行提供了絕佳的宏觀環(huán)境，在這一政策的加持下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在新零售模式下逐漸打開了城市市場。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國生鮮產(chǎn)業(yè)零售規(guī)模由2015 年的4.04 萬億元上升至2019 年的4.98 萬億元，規(guī)模增速自2017年以來明顯放緩[3]，2015—2019年中國生鮮零售產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模變化趨勢如圖2所示。從市場規(guī)模來看，中國生鮮零售行業(yè)雖然規(guī)模不斷增加，但增速不斷放緩。新零售模式在努力滿足消費(fèi)市場需求的同時，幾乎覆蓋了傳統(tǒng)零售的所有市場，無論是新零售平臺還是生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售點(diǎn)，均聚集了大量的流量用戶，為行業(yè)質(zhì)變創(chuàng)造了有利條件。根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至2020 年6 月，中國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到93984萬人，這一數(shù)據(jù)仍在不斷上漲。網(wǎng)民規(guī)模的增長，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新零售提供了流量基礎(chǔ)。

圖2 2015—2019年中國生鮮零售產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模變化趨勢

（四）雙線聯(lián)合下消費(fèi)場景更加親民

新零售又被稱為 “無界零售”，這在一定程度上肯定了這種方式的 “全場景” 特性。即新零售在重視人、提供貨、創(chuàng)造場與構(gòu)建圈的過程中，以 “線上+線下” 的雙線聯(lián)合形式加強(qiáng)了人貨聯(lián)系，消費(fèi)場景中納入了 “場” 與 “圈”，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)更加人性化。一方面，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，城鄉(xiāng)區(qū)域生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供需結(jié)構(gòu)被進(jìn)一步打破，產(chǎn)品的生產(chǎn)端與消費(fèi)端依靠 “新零售”商業(yè)模式將線上、線下與物流更加緊密地結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)了人與貨的無縫對接；另一方面，新零售線上與線下聯(lián)合發(fā)力，在資本競爭之下，雙線消費(fèi)的便捷性與體驗(yàn)感提升成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售發(fā)展的重頭戲，其背后的產(chǎn)地直采、通關(guān)保障、冷鏈物流、倉儲供應(yīng)、生鮮到家（到店）、供應(yīng)鏈金融等全鏈條業(yè)務(wù)均突出了用戶至上、流量為王的原則，成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品面向全球化市場的重要契機(jī)。

二、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售要樹立新思維

（一）新零售用戶至上的流量思維

新零售用戶至上的流量思維包括兩方面內(nèi)容。一是新零售秉持用戶至上的服務(wù)價值，這是用戶流量與存量相互轉(zhuǎn)化的前提。生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期固定、保鮮要求嚴(yán)格，產(chǎn)品的保質(zhì)期較短，而在既定的時效內(nèi)吸引大量用戶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的價值轉(zhuǎn)換是零售活動成敗的關(guān)鍵。新零售利用信息技術(shù)來增設(shè)營銷場景，提升用戶體驗(yàn)，進(jìn)而促進(jìn)客戶轉(zhuǎn)化，并在這一批轉(zhuǎn)化流量基礎(chǔ)之上擴(kuò)大生鮮農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營目標(biāo)人群，驅(qū)動用戶分析，形成 “雪球效應(yīng)”。二是流量思維核心要素的整體把控。一方面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品鎖定比較容易，時令蔬菜、應(yīng)季水果、新鮮肉禽等新零售要靠近目標(biāo)市場，以市場導(dǎo)向?yàn)橹鏖_拓公域流量、商域流量與私域流量；另一方面，新興技術(shù)賦能傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)解鎖生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售商機(jī)，將購物體驗(yàn)升級與本地場景訴求展現(xiàn)出來，體現(xiàn)絕對的“服務(wù)制勝” 之道，因此，流量思維還體現(xiàn)在售后服務(wù)的優(yōu)化延伸上。

（二）新零售商品流通的簡約思維

當(dāng)今是一個信息爆炸與生活高效并行的時代，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新零售只有秉持簡約思維，專注于新零售的簡約極致，才能在低成本下獲取較多的用戶流量，并以此吸引消費(fèi)者的注意力。簡約思維意味著生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售在專注之下突顯核心價值，綜合表現(xiàn)在場景視覺簡潔、零售途徑簡化、口碑傳播簡單[4]。其中，“視覺的簡潔” 強(qiáng)調(diào)線上平臺、線下商超以及物流包裝外部感觀的簡約不顯簡單、低調(diào)不失奢華，從視覺上提升用戶的新零售觀感，從而提升用戶的下單欲望；“途徑的簡化” 在于業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的便捷性與高效性，無論是新零售的用戶端，還是配送端，簡化流程就是提高效率，進(jìn)而推進(jìn)生態(tài)鏈的運(yùn)作速度，例如新零售的下單流程打磨，要簡化用戶下單步驟，并強(qiáng)調(diào)后臺數(shù)據(jù)整理；“傳播的簡單” 以流量的吸收為目的，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新零售建立在大批量的潛在用戶規(guī)?；A(chǔ)上，新零售口碑傳播表現(xiàn)在主體功能的易懂性傳播與社群用戶的便捷性宣傳，即宣傳陣勢的塑造與品牌功能的形成于一體，最終促使新零售中生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通更加簡約高效。

（三）新零售回歸本質(zhì)的跨界思維

互聯(lián)網(wǎng)帶來產(chǎn)業(yè)革新的同時，也逐漸打破了行業(yè)邊界。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與傳統(tǒng)零售領(lǐng)域相結(jié)合的驅(qū)使下，新零售概念隨之出現(xiàn)，移動電商、社交零售、社群營銷等相繼打破了移動、社交與社群所具備的傳統(tǒng)功能，成功跨界并融入零售產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)中。在互聯(lián)網(wǎng)的支撐下，各關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的信息互通性大大提升，生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的跨界性也更加突出，圍繞商品價值轉(zhuǎn)換為目的的互聯(lián)網(wǎng)營銷渠道更加多元化，社交零售、社群營銷、電商直播趁勢崛起。在這一背景下，以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主體的新零售要回歸本質(zhì)，在高效地為消費(fèi)者提供超預(yù)期的商品與服務(wù)之余摒棄跨界的思維偏見，將目光聚焦于新思路是否能夠?qū)崿F(xiàn)商品價值轉(zhuǎn)換與促進(jìn)傳統(tǒng)零售走出低迷的問題上，例如利用小程序、社交軟件、自媒體端、社群平臺等多功能領(lǐng)域的途徑使原有零售裂變?yōu)樾铝闶?。在跨界思維下，原有的行業(yè)瓶頸與營銷難題迎刃而解，在帶來流量的同時突破行業(yè)低迷和解決高度固化的狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)跨界功能的延伸與優(yōu)化。

（四）新零售市場信息的數(shù)據(jù)思維

當(dāng)前，以大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能為代表的高新技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售環(huán)節(jié)的運(yùn)用，直接衍生了一種集消息同步、即時響應(yīng)于一體的無邊界數(shù)據(jù)化零售方式，線上線下的零售聯(lián)系與下單派送的活動黏性進(jìn)一步增強(qiáng)，使傳統(tǒng)零售1.0進(jìn)入到新零售2.0階段。由此，生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售的數(shù)據(jù)思維必不可少，最直接的體現(xiàn)如用戶轉(zhuǎn)化率、客戶回購率、產(chǎn)品曝光度、店鋪流失率等基本數(shù)據(jù)，更深入地還表現(xiàn)在利用數(shù)據(jù)構(gòu)建 “人、貨、場” 相關(guān)的購買模型或評價體系上，以助力新零售產(chǎn)業(yè)鏈的完善以及投產(chǎn)比的優(yōu)化。數(shù)據(jù)思維還在于對數(shù)據(jù)異常的邏輯判定，根據(jù)已有數(shù)據(jù)導(dǎo)入演變模型，審視異常原因，判定未來走勢等?？傊瑪?shù)據(jù)思維是適應(yīng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物理特性進(jìn)行數(shù)據(jù)零售的系統(tǒng)性路徑，是助力新零售健康發(fā)展的商業(yè)運(yùn)作方式。

三、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售的供應(yīng)鏈構(gòu)建

（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售多端融合的供應(yīng)節(jié)點(diǎn)連接

傳統(tǒng)零售對市場需求預(yù)判與用戶購買預(yù)測比較模糊，使得地域差異下生鮮農(nóng)產(chǎn)品的存儲配送的損耗與成本較高，尤其是 “種養(yǎng)戶—收購商—經(jīng)銷商—分銷商—小商販—消費(fèi)者” 的流通環(huán)節(jié)造成了商品供應(yīng)的繁雜性，加價率與耗損率直線上升。而新零售模式下，思維意識引領(lǐng)下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過互聯(lián)網(wǎng)，直接形成 “種養(yǎng)戶—消費(fèi)者” 的流通環(huán)節(jié)，其中渠道商參與信息搭建，物流商負(fù)責(zé)包裝運(yùn)輸，避免了各級經(jīng)銷帶來的層層逐利，降低了中間環(huán)節(jié)的成本。整體來看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售整合分化了傳統(tǒng)零售層級銷售的中間環(huán)節(jié)，將中間環(huán)節(jié)納入到整體供應(yīng)鏈之上，并融合了包括物流端、商家端與消費(fèi)者端的多個供應(yīng)節(jié)點(diǎn)，例如物流端的倉儲點(diǎn)、配送點(diǎn)，商家端的平臺點(diǎn)與門市點(diǎn)。在高新技術(shù)的聯(lián)合作用下，各部門的供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)被逐漸收攏并齊，按照統(tǒng)一的流程與客戶需求進(jìn)行管控。例如當(dāng)下生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新零售在用戶下單后，這一消費(fèi)行為被系統(tǒng)直接反饋到商家，商家就近從倉儲點(diǎn)配貨，多端融合下各供應(yīng)節(jié)點(diǎn)迅速響應(yīng)，縮短中間時間與運(yùn)作成本，提高客戶的消費(fèi)體驗(yàn)。

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售四流合一的供應(yīng)流通體系

在生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售多端融合之下，供應(yīng)流通涵蓋了商流、物流、信息流、資金流這四大核心要素，分別對應(yīng)商業(yè)運(yùn)營中的采購、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)四個環(huán)節(jié)。商流是生鮮農(nóng)產(chǎn)品所有權(quán)轉(zhuǎn)移的價值運(yùn)動[5]，在新零售模式中，商流只是在種養(yǎng)戶與消費(fèi)者之間進(jìn)行轉(zhuǎn)移，即生鮮農(nóng)產(chǎn)品的所有權(quán)對標(biāo)生產(chǎn)者與消費(fèi)者，其他環(huán)節(jié)僅屬于使用權(quán)的轉(zhuǎn)接；物流是新零售商業(yè)活動成功的保證，物流承擔(dān)著連接生產(chǎn)者與消費(fèi)者的重任，起著生鮮農(nóng)產(chǎn)品中途保護(hù)與最終送達(dá)的重要作用；信息流則是新零售運(yùn)行的絕對保障，尤其是商品供給的適配性與消費(fèi)需求的針對性在信息流加持下更加契合；資金流主要體現(xiàn)在零售交易支付以及財務(wù)金融層面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的所有權(quán)轉(zhuǎn)移，供應(yīng)節(jié)點(diǎn)的財務(wù)運(yùn)營與金融需求都依賴于供應(yīng)鏈中資金流向。在四流合一下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售的供應(yīng)流通體系全面貫通，業(yè)務(wù)頂層戰(zhàn)略驅(qū)動的供應(yīng)鏈架構(gòu)思想在實(shí)踐中得到驗(yàn)證與認(rèn)同。生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售四流合一的供應(yīng)流通并不僅僅是新零售思維這一意識形態(tài)的趨同融合，還是生產(chǎn)關(guān)系的打通理順，改變了傳統(tǒng)零售 “各自為政” 的流通步驟，合成 “政出一體” 的供應(yīng)鏈體系，使得供應(yīng)效率與供應(yīng)能力大幅提升。

（三）生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售即時響應(yīng)的供應(yīng)信息交互

新零售思維模式下，消費(fèi)市場對標(biāo)生產(chǎn)市場，以大數(shù)據(jù)支持下的精準(zhǔn)信息來對接商品供應(yīng)，這些信息既能反映在供應(yīng)節(jié)點(diǎn)的連接過程中，還能穿插于供應(yīng)流通體系之間，進(jìn)而使生鮮農(nóng)產(chǎn)品構(gòu)成 “生產(chǎn)—消費(fèi)” 的一對一映射關(guān)系，從而避免了傳統(tǒng)零售下相對粗放的 “商販—消費(fèi)者” 模式。同時，在供應(yīng)信息交互中，得益于新零售信息化與數(shù)據(jù)化的支持，每一個供應(yīng)節(jié)點(diǎn)與流通端點(diǎn)間的信息即時響應(yīng)與消息同步。例如從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)端追溯生產(chǎn)端的過程為消費(fèi)者通過下單形成信息需求，商家端將交易消息反饋給物流端與生產(chǎn)端，物流端直接將倉儲中的產(chǎn)品分批運(yùn)送到消費(fèi)者手中；如果倉儲中心沒有相關(guān)產(chǎn)品，便會形成相應(yīng)的產(chǎn)品數(shù)據(jù)，進(jìn)而指導(dǎo)生產(chǎn)端的日常生產(chǎn)活動。在這一過程中，信息的交互實(shí)現(xiàn)了新零售線上之路的集約化發(fā)展，各端點(diǎn)依托信息組織運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)成功交易。

（四）生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售雙線排開的供應(yīng)場景體驗(yàn)

在新零售思想模式影響下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品不僅具備可迭代與可拓展的雙重屬性，還同時具有痛點(diǎn)、爽點(diǎn)與癢點(diǎn)的三個刺激點(diǎn)，這使得其成為新零售行業(yè)的突出領(lǐng)域。一方面，在可迭代性與可拓展性上，生鮮農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)零售模式下存儲配送成本高，產(chǎn)品供應(yīng)鏈比較粗放，而新零售模式的進(jìn)化通過優(yōu)化供應(yīng)節(jié)點(diǎn)、整合流通體系與實(shí)現(xiàn)信息交互，極大地降低了成本，從而對這一領(lǐng)域傳統(tǒng)零售形式具有更強(qiáng)的替代性與市場拓展性；另一方面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售“線上+線下” 的雙線排開演進(jìn)既彌補(bǔ)了傳統(tǒng)零售在用戶體驗(yàn)上的痛點(diǎn)，又契合了用戶全渠道購買的爽點(diǎn)，更運(yùn)用零售新思維進(jìn)一步抓住了用戶商品的癢點(diǎn)，使得消費(fèi)者在雙線場景環(huán)境中的閉環(huán)支付更加痛快，“場景觸發(fā)式購物” 將取代 “被動式消費(fèi)” 成為主流消費(fèi)方式。此外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品線上與線下打通的新零售模式，能夠滿足不同用戶在不同時間、場景與氛圍下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品購物需要，使得消費(fèi)者無縫購物體驗(yàn)更佳。

四、基于新零售思維的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化策略

（一）資源整合，強(qiáng)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售的節(jié)點(diǎn)緊密性

隨著新零售模式的發(fā)展，以大型零售超市為代表的傳統(tǒng)門店關(guān)店潮涌現(xiàn)。深究其因，除了市場激烈競爭之下的用戶拋棄以外，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)不緊密而形成的資源冗亂也是重要原因。因此，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售供應(yīng)鏈建設(shè)中，應(yīng)加強(qiáng)中間環(huán)節(jié)管控，強(qiáng)化各端節(jié)點(diǎn)的緊密性建設(shè)。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售模式下，物流端的倉儲點(diǎn)和配送點(diǎn)處于生產(chǎn)端與消費(fèi)端的中心，與商家端一道維護(hù)零售活動的有效運(yùn)作，因此，這些節(jié)點(diǎn)之間原本存在的上下游關(guān)系應(yīng)加以理順，以保持各端節(jié)點(diǎn)的相對獨(dú)立與彼此聯(lián)系性。與此同時，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域多業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢下，應(yīng)加強(qiáng)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)之間的反應(yīng)能力建設(shè)，緊隨多元業(yè)態(tài)模式的前行步伐，做好隨時調(diào)整供應(yīng)鏈秩序的準(zhǔn)備，保障城市中心倉與前置倉能夠隨著市場結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行靈活調(diào)整等。

（二）渠道統(tǒng)籌，優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售的流通順暢度

一是在采購渠道上，生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售對供應(yīng)商模式與直采模式的拿捏應(yīng)當(dāng)以流量思維為導(dǎo)向，結(jié)合產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)際、市場需求狀況、生鮮產(chǎn)品特性以及產(chǎn)品成本把控等各個方面，在縮減產(chǎn)業(yè)鏈的同時降低成本，提高客戶青睞度，增強(qiáng)采購渠道中商流的活力。例如直采模式實(shí)現(xiàn)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費(fèi)者的直接對接，方便產(chǎn)品供貨源頭的追溯，其流通順暢度便大大提升；而供應(yīng)商模式雖然跳過的中間商數(shù)量有限，但卻減少了商家端的相關(guān)支出，縮短了產(chǎn)品供應(yīng)鏈的同時也降低了成本支出。二是在零售渠道上，更是要體現(xiàn) “流量為王” 的流量思維。要加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)控制與用戶管理，以合格的產(chǎn)品營造口碑，以強(qiáng)勢的口碑增益流量，同時也為物流和資金流提供保障；同時，還要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地認(rèn)證，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品在市場上的競爭力，形成消費(fèi)者信任品牌，從而提高產(chǎn)銷周轉(zhuǎn)率，減少庫存積壓。

（三）技術(shù)創(chuàng)新，深化生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售的信息即時化

生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售的信息交互關(guān)系著零售活動的成敗，本身基于大數(shù)據(jù)與人工智能等高端先進(jìn)技術(shù)的新零售更是需要注重技術(shù)創(chuàng)新，深化其中的數(shù)據(jù)信息共享程度，打通各端節(jié)點(diǎn)的信息封閉與各自為陣，搶奪信息先機(jī)與數(shù)據(jù)思維。具體而言，無論是新零售的線上線下，還是物流體系，都應(yīng)該具備一套共享的信息數(shù)據(jù)交換平臺，線上負(fù)責(zé)記錄顧客信息，并傳達(dá)給物流體系，隨之分化到生產(chǎn)商或線下商超，并通過物流配送完成零售活動。在這一過程中，信息即時化與數(shù)據(jù)的實(shí)用性是新零售各端與節(jié)點(diǎn)履行各自職能的基礎(chǔ)，因此，利用技術(shù)創(chuàng)新來確保資料共享與數(shù)據(jù)精確至關(guān)重要。尤其是針對不同模式的新零售，一個標(biāo)準(zhǔn)化的信息平臺可以減少大量中間節(jié)點(diǎn)的耗時，提高新零售的運(yùn)作效率。此外，技術(shù)創(chuàng)新帶來的生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售作用還表現(xiàn)在市場信息的對稱性與新零售運(yùn)營信息的及時性上，即以當(dāng)前精準(zhǔn)的信息記錄為依據(jù)，提供并傳播全面的市場數(shù)據(jù)信息，并得出人群偏好、消費(fèi)差異與層次需求的即時信息，為新零售活動開展提供依據(jù)。

（四）服務(wù)提質(zhì)，實(shí)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售的消費(fèi)場景感

服務(wù)提質(zhì)在于利用跨界思維，提升顧客對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)體驗(yàn)，尤其是線上消費(fèi)場景的代入感與線下消費(fèi)場景的層次感。一是需要實(shí)現(xiàn)多方全力，將技術(shù)端、實(shí)體店、線上平臺、線下商超與物流體系都納入到消費(fèi)場景中，例如通過VR技術(shù)實(shí)化線上消費(fèi)場景；二是根據(jù)消費(fèi)結(jié)構(gòu)打造層次鮮明的產(chǎn)品供給層級。從我國生鮮產(chǎn)業(yè)各大細(xì)分品類零售業(yè)績來看，水果仍為第一大消費(fèi)品類，其后分別為肉禽蛋奶與水產(chǎn)，以2019 年為例，我國生鮮零售產(chǎn)業(yè)商品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，生鮮水果占比31%，遙遙領(lǐng)先于占比23%與20%的肉禽蛋奶與水產(chǎn)食物。根據(jù)這一信息可以將水果作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售的重點(diǎn)服務(wù)對象，強(qiáng)化線上、線下以及物流的服務(wù)品質(zhì)，提升消費(fèi)者生鮮消費(fèi)的層次感。三是構(gòu)建全渠道的多元消費(fèi)場景，立足于用戶可能考慮的環(huán)境體驗(yàn)、消費(fèi)習(xí)慣和服務(wù)價值，設(shè)置體驗(yàn)性、沖動性與即時性并重的消費(fèi)場景，以促進(jìn)客戶流量的轉(zhuǎn)化。