周東旭

中國(guó)的農(nóng)歷新年，牽系著昔時(shí)和來(lái)年，生發(fā)出憧憬和神往。年味，不僅是具體物象所營(yíng)造的氛圍，更是民族傳統(tǒng)文化的物語(yǔ)、符號(hào)與象征。

翻開(kāi)寧波方志和古老文獻(xiàn)，走近那樸素而又不斷在變化的鄉(xiāng)土村莊，似乎久遠(yuǎn)的記憶又漫上心頭。

說(shuō)起帶“年”字的食品，年糕必排第一位，而且寧波人的水磨年糕是出了名的細(xì)膩柔滑。從稻作文化上來(lái)說(shuō)，七千年前的河姆渡便有人工培育的水稻。

過(guò)年做年糕，也是豐收的喜悅。年糕，寓意年年高，一年比一年好。做年糕是鄰里互助式的，舊時(shí)單門(mén)獨(dú)戶都很難完成這種需要花大力氣的食物。舂年糕，必須由力量強(qiáng)的男人來(lái)。“阿黃搡年糕，吃力不討好”，是寧波人對(duì)好心辦壞事的揶揄。手巧的可以捏出元寶、鯉魚(yú)做謝年祭品，也有各式年糕模板。只要把年糕團(tuán)壓入年糕板內(nèi)，就會(huì)有各種各樣的年糕，作為謝年祭品，還要點(diǎn)上幾個(gè)紅點(diǎn)來(lái)裝飾。寧波的水磨年糕，是一個(gè)百搭食物，不光可以用來(lái)炒雪菜、青菜、白菜，也可以炒白蟹、青蟹，還可以煮酒釀年糕湯，更可以加糖和海苔條一起炒。吃法簡(jiǎn)單，方便多樣。寧波人有一句話叫：“薺菜炒年糕，灶君菩薩要饞癆?！?/p>

祭灶，則是在臘月二十三夜，送灶君上天匯報(bào)事情。相傳，灶神每年于十二月廿三夜上天向玉皇大帝奏陳一家善惡，至除夕夜返回，奉旨賞善罰惡，或賜?；蚪禐?zāi)。舊時(shí)的大灶上，總有一張被煙火熏成焦黃的灶君神像。灶神像一般就是一張紙，上部繪一座宮殿，書(shū)“廣德宮”;中間為神像，像下有五個(gè)小孩捧銅錢(qián)、元寶，寓意“五子登科”“招財(cái)進(jìn)寶”，左右聯(lián)謂“上天奏好事，下地降吉祥”。

不過(guò)現(xiàn)在鄉(xiāng)村的灶臺(tái)上，有些灶神像是繪在瓷磚上直接貼上去的，不用換?，F(xiàn)在的城市廚房，用的是燃?xì)庠睿钌褚矌缀鯚o(wú)處安身，只能意思意思。

祭灶用凈茶（白開(kāi)水）一盅，供祭灶果，尚有紙摺神馬，焚香燃燭。相傳灶神曾向玉皇大帝告酒神浪費(fèi)民間糧食，一次玉帝下凡，暢飲人間美酒后，判灶神錯(cuò)告，罰其永遠(yuǎn)不得享酒。祭灶果數(shù)量雖少（一袋一斤），但有紅球、白球、麻球、油果、寸金糖、腳骨糖、白交切、黑交切等八色，相傳是為使灶君嘗到甜頭，粘住他的口。祭畢，將舊的神祗和紙馬焚燒，謂“送灶”，祭灶果則由孩子分食。舊時(shí)，孩子的零食非常少，所以祭灶果也是小朋友非常企盼的糖果之一?！肮怨赃^(guò)，明朝撥儂吃祭灶果”。至除夕夜，安貼新的神祗，稱“接灶”?，F(xiàn)在祭灶果超市里就有，傳統(tǒng)老字號(hào)的糕餅店也有。為方便市民置辦年貨，這八色糖果都已配齊。灶君，其實(shí)是一種俗神信仰，民以食為天，古時(shí)的婦女，一天到晚無(wú)非灶前爐后。家里面有什么事情，都希望灶君保佑，而且以前的人相信灶君神的報(bào)告可以直達(dá)天庭。

正月初一為春節(jié)，舊稱元旦、元日。這一天，家里人多數(shù)會(huì)早起，穿新衣、戴新帽、穿新鞋，以示辭舊迎新。新鞋一定是未下過(guò)地的，說(shuō)是穿新鞋，一年才可以腳輕手健?，F(xiàn)在，生活條件好了，人們幾乎天天能穿新衣，對(duì)新衣也基本沒(méi)有熱情了，不過(guò)老輩人還是會(huì)準(zhǔn)備一身新，對(duì)于隔代的孫輩們則更是如此。

男主人起床后，口念吉詞先開(kāi)門(mén)。在門(mén)口，會(huì)放三個(gè)炮仗，叫作“開(kāi)門(mén)炮”，準(zhǔn)備的時(shí)候必先“帶四放三”，留一個(gè)作“備炮”，寧波話“備炮”即出典于此。炮仗放得越高越響，示意新年吉利。若是“吹、吹、吹”的啞炮，則示為不吉，要馬上就說(shuō)：“哦，吹吹響，今年會(huì)發(fā)財(cái)?！辈⒘⒓囱a(bǔ)放一個(gè)。

“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇”，傳說(shuō)中放鞭炮是為了嚇唬“年獸”，其實(shí)燃篝火、放爆竹都有對(duì)“火”的崇拜，同時(shí)民間也有“竹報(bào)平安，花開(kāi)富貴”的說(shuō)法。

這一天，早上吃湯團(tuán)，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。有些人家全家吃素一天。

這天習(xí)俗最大特點(diǎn)是讓家里日用器物“休息”一天，也就是讓家庭主婦休息，不掃地、不乞火（不向別人點(diǎn)火、點(diǎn)香煙）、不殺牲、不動(dòng)刀剪、不倒馬桶、不洗滌衣服，也不打罵孩子、不講不吉利的話。早晨見(jiàn)面忌說(shuō)“早”字，謂說(shuō)了要招來(lái)今歲跳“蚤”多。走路如跌跤，要馬上說(shuō)“哦，元寶一跌”。

此晚，未昏即眠早點(diǎn)睡，不點(diǎn)燈火，謂點(diǎn)燈將招來(lái)今歲蚊蠅多。睡前，放“關(guān)門(mén)炮”。晚上不出門(mén)，俗稱過(guò)“太平夜”。

初二至初七八，遲的到十五，各家出門(mén)走親戚“拜歲”，一般先至親后遠(yuǎn)親，少拜長(zhǎng)以婿拜翁、甥拜舅、侄拜姑等為重，互相款待酒席，稱“歲飯”“歲酒”。

初五，相傳為財(cái)神日，經(jīng)商人家最重此日。寧波舊時(shí)經(jīng)商的人非常多，常有“無(wú)寧不成市”之說(shuō)，商人格外信財(cái)神，“請(qǐng)財(cái)神”后才開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，稱“開(kāi)市”。其實(shí)初五開(kāi)市，意味著部分人已開(kāi)始上班，到了正月十五鬧元宵后，年就基本過(guò)圓滿了。