李 波，陳興漢，范 斌，許瑞雯＊

（陽(yáng)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東陽(yáng)江 529566）

水產(chǎn)微生物是高職水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)的一門(mén)專業(yè)基礎(chǔ)課，研究微生物與水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境、水產(chǎn)動(dòng)物疾病及水產(chǎn)品關(guān)系的科學(xué)，有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性。隨著高水平專業(yè)群建設(shè)工作的啟動(dòng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)融入食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)高水平專業(yè)群，專業(yè)群的共享課程之一正是水產(chǎn)微生物。守護(hù)從原材料到餐桌的水產(chǎn)品健康，服務(wù)地方海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，水產(chǎn)微生物課程的地位顯著提高。傳統(tǒng)的教學(xué)，很難繼續(xù)提高學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。為了達(dá)到水產(chǎn)行業(yè)高技術(shù)技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)水產(chǎn)微生課程進(jìn)行大量的改革和創(chuàng)新，包括教學(xué)內(nèi)容選取、教學(xué)內(nèi)容組織、開(kāi)發(fā)新型活頁(yè)教材、開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目等，以期提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，更好地服務(wù)地方海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 水產(chǎn)微生物教學(xué)中存在的問(wèn)題

1.1 教學(xué)內(nèi)容缺乏組織

微生物獨(dú)立成為一門(mén)學(xué)科的時(shí)間并不長(zhǎng)，水產(chǎn)微生物的研究時(shí)間則更短。水產(chǎn)微生物是微生物學(xué)應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)后逐漸發(fā)展形成的一個(gè)分支學(xué)科，其主要任務(wù)是在研究微生物學(xué)的一般理論和技術(shù)的基礎(chǔ)上，研究微生物與水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境、水產(chǎn)動(dòng)物飼料、水產(chǎn)動(dòng)物疾病和水產(chǎn)品保鮮、貯藏的關(guān)系，充分發(fā)揮微生物在改善養(yǎng)殖環(huán)境、提高抗病力和健康水平、防治水產(chǎn)動(dòng)物疾病以及防止水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)中的作用，保障水產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展[1]。目前，市面上的水產(chǎn)微生物教材較少，只有幾個(gè)版本。即使最近大幅修訂的版本，微生物學(xué)科知識(shí)體系的痕跡依然明顯，以典型工作任務(wù)或培養(yǎng)職業(yè)能力為基礎(chǔ)的教材，新型活頁(yè)教材、手冊(cè)式教材都暫時(shí)是空白。以職業(yè)能力為主要培養(yǎng)目標(biāo)的高職教育，完全依賴這類教材，很難取得理想的效果。部分院校課時(shí)開(kāi)得較少，有的學(xué)校開(kāi)設(shè)的課時(shí)僅有45課時(shí)[2]。在有限的教學(xué)時(shí)間內(nèi)，完成課程內(nèi)容的教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容的組織顯得尤為關(guān)鍵，但缺少可供參考的資料，需要教師系統(tǒng)的組織。

1.2 教學(xué)方法單調(diào)

教師擺脫黑板加粉筆的單調(diào)模式，又落入多媒體教學(xué)的單調(diào)陷阱。教師花大量時(shí)間準(zhǔn)備課件，課堂上認(rèn)真講課，但學(xué)生受手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的干擾太強(qiáng)，很難集中注意力聽(tīng)課，導(dǎo)致教學(xué)效果一般。教學(xué)方法單調(diào)是導(dǎo)致學(xué)生對(duì)課程失去興趣的主要原因之一，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果并不理想。

1.3 教學(xué)評(píng)價(jià)單一

教學(xué)評(píng)價(jià)單一，還停留在平時(shí)成績(jī)和期末考試這種方式上，評(píng)價(jià)的方式既不全面，也不客觀[3]。通常期末考試考得好的同學(xué)，最后綜合成績(jī)高，還是存在一考定成績(jī)的情況。傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式，沒(méi)有關(guān)注過(guò)程性評(píng)價(jià)。以實(shí)驗(yàn)課為例，傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式主要看學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，甚至有學(xué)生本末倒置，輕實(shí)驗(yàn)操作，只重實(shí)驗(yàn)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)課應(yīng)該還需要關(guān)注學(xué)生的態(tài)度、操作能力、反饋調(diào)節(jié)等，關(guān)注整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，才能綜合的評(píng)價(jià)。傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式不能有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

2 課程改革實(shí)踐與創(chuàng)新

2.1 基于調(diào)研的教學(xué)內(nèi)容選擇

課程最重要的是內(nèi)容和組織模式。選擇教學(xué)內(nèi)容，是組織好教學(xué)的第一步。如何在有限的時(shí)間內(nèi)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，達(dá)到課程目標(biāo)，并不是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的任務(wù)。

學(xué)科式的知識(shí)體系，不利于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，是職業(yè)教育界的共識(shí)。擺脫學(xué)科式的知識(shí)體系，不是徹底拋棄學(xué)科知識(shí)，而是為了培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，需要對(duì)這些知識(shí)進(jìn)行重新組織，重新構(gòu)建，也就是理清工作領(lǐng)域的知識(shí)及結(jié)構(gòu)。知識(shí)來(lái)源于實(shí)際應(yīng)用，即完成課程對(duì)應(yīng)的典型工作崗位需要的知識(shí)和技能。

在水產(chǎn)微生物課程上，課程內(nèi)容選擇的依據(jù)有三個(gè)，分別為典型崗位工作任務(wù)、行業(yè)需求、職業(yè)資格證書(shū)；本質(zhì)上都強(qiáng)調(diào)知識(shí)在行業(yè)中的應(yīng)用。分析了三種典型工作崗位，檢驗(yàn)員、銷售員、技術(shù)員，分析了典型工作任務(wù)，獲得了學(xué)生需要掌握的職業(yè)能力清單。通過(guò)訪談、調(diào)查等方式，獲得行業(yè)需要畢業(yè)生提供的水產(chǎn)微生物相關(guān)的技術(shù)和服務(wù)，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更近一步，引導(dǎo)行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。在禁止抗生素使用的大背景下，需要繼續(xù)發(fā)揮微生物的積極作用。職業(yè)資格證書(shū)，參考執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試應(yīng)試指南（水生動(dòng)物類）預(yù)防部分，第九篇水生動(dòng)物病原微生物。以上三部分，歸并整合，分析整理，獲得了水產(chǎn)微生物課程的完整職業(yè)能力清單。相反，如果不在這個(gè)范圍內(nèi)，但又是傳統(tǒng)微生物學(xué)科式的知識(shí)，則不作為重點(diǎn)，或者要求學(xué)生自習(xí)。

通過(guò)大量的工作和多種途徑，才完成了教學(xué)內(nèi)容的確定。通過(guò)調(diào)研、訪談、觀摩等方式，從企業(yè)主管、檢測(cè)崗人員、崗位實(shí)習(xí)生、養(yǎng)殖戶等身上了解了水產(chǎn)微生物相關(guān)的工作領(lǐng)域的知識(shí)和結(jié)構(gòu)。

同時(shí)，處理好水產(chǎn)微生課程和水產(chǎn)專業(yè)其他專業(yè)課程之間的關(guān)系。和水產(chǎn)微生物關(guān)系比較密切的課程有水產(chǎn)生物餌料、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料、水產(chǎn)動(dòng)物病害防治技術(shù)，某些內(nèi)容之間有聯(lián)系[4]。凡是屬于其他課程里的知識(shí)，在水產(chǎn)微生物課程里，都不做重點(diǎn)講解。比如，微生物可以作為飼料原料，但只做基礎(chǔ)性的介紹。

2.2 教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新構(gòu)建

教學(xué)內(nèi)容的構(gòu)建，關(guān)系到學(xué)生職業(yè)能力的形成。只重視陳述性的知識(shí)，忽略程序性的知識(shí)或策略性的知識(shí)，會(huì)導(dǎo)致能力獲取的缺失[5]。陳述性知識(shí)就是課程的學(xué)科知識(shí)，程序性知識(shí)則是課程知識(shí)的組織方式、構(gòu)建方式。陳述性知識(shí)和和程序性知識(shí)，只有與個(gè)體經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的過(guò)程中被具體化，才能有利于行動(dòng)能力的獲取。傳統(tǒng)的學(xué)科式知識(shí)，多數(shù)是陳述性知識(shí)，嚴(yán)重缺乏程序性知識(shí)，較難激發(fā)學(xué)生的興趣。

程序性知識(shí)，則依賴于教師的深入挖掘，如果程序性知識(shí)缺乏，教師的授課也了無(wú)生趣。水產(chǎn)微生物課程知識(shí)的構(gòu)建，以實(shí)踐應(yīng)用為第一原則，以典型工作崗位任務(wù)為參照。程序性知識(shí)按“典型工作任務(wù)知識(shí)-課程實(shí)驗(yàn)-崗位實(shí)習(xí)”程序組織。以革蘭氏染色為例，通過(guò)理論講解，課程實(shí)驗(yàn)操作強(qiáng)化，崗位實(shí)習(xí)升華，牢固掌握革蘭氏染色的原理和技術(shù)。其中，實(shí)驗(yàn)課程操作多次強(qiáng)化，崗位實(shí)習(xí)也有高頻率的操作機(jī)會(huì)，通過(guò)這種程序性的設(shè)計(jì)，更容易培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)操作技能。

在課程講解過(guò)程中，充分挖掘?qū)W生的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)，尋找學(xué)生經(jīng)驗(yàn)知識(shí)和課程知識(shí)的廣泛聯(lián)系，讓課程知識(shí)整合入學(xué)生已有的知識(shí)體系。講授理論部分，是各個(gè)教師比較頭痛的問(wèn)題，學(xué)生比較難接受。水產(chǎn)微生物的課程，這個(gè)問(wèn)題就更突出，因?yàn)樗a(chǎn)微生物研究的是肉眼不可見(jiàn)的微小生物。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，知識(shí)組織過(guò)程中，主要尋找兩方面的聯(lián)系，第一，和學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)聯(lián)系，第二，專業(yè)知識(shí)之間的聯(lián)系，不僅限于微生物課程，可以是課程知識(shí)，也可以是行業(yè)知識(shí)。以“溫度低，微生物的繁殖會(huì)變慢”這個(gè)小知識(shí)點(diǎn)為例，從生活中我們選取了一個(gè)例子，比如同樣的菜，如果不放冰箱，夏天壞的時(shí)間比冬天短。從專業(yè)知識(shí)上，聯(lián)系到魚(yú)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，在冬季，水產(chǎn)動(dòng)物病害的總體發(fā)生概率更小，行業(yè)里部分養(yǎng)殖戶會(huì)選擇夏季空塘，避開(kāi)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。學(xué)生在學(xué)完溫度對(duì)微生物的生長(zhǎng)繁殖影響后，不再是干癟的理論，而是鮮活的知識(shí)，可以應(yīng)用到不同的場(chǎng)景，可以指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐，學(xué)生對(duì)理論的興趣更大，理解掌握更加深入。

2.3 新型活頁(yè)式教材的開(kāi)發(fā)

活頁(yè)式教材是我國(guó)職業(yè)教育界對(duì)可靈活組合教材的形象化稱謂，實(shí)質(zhì)是模塊化教材[6]?；铐?yè)式教材紙張可以靈活地增加或刪減，能夠很好地解決職業(yè)教育教材及時(shí)適應(yīng)外部需求變化問(wèn)題。教材最為本質(zhì)的要素還是其內(nèi)容和組織模式。為了繼續(xù)完善課程，在內(nèi)容選擇和組織模式上的基礎(chǔ)上，探索開(kāi)發(fā)水產(chǎn)微生物的活頁(yè)式教材。

與傳統(tǒng)的學(xué)科式教材開(kāi)發(fā)相比，活頁(yè)式、手冊(cè)式教材的開(kāi)發(fā)難度要大得多。這是因?yàn)槠溥壿嫿Y(jié)構(gòu)和內(nèi)容均來(lái)自工作領(lǐng)域，而工作領(lǐng)域的知識(shí)及其結(jié)構(gòu)是融合在工作過(guò)程中的，處于默會(huì)狀態(tài)，且極為分散。我們通過(guò)引導(dǎo)企業(yè)專家深度參與教材的開(kāi)發(fā)，具體通過(guò)調(diào)研、訪談、觀摩培訓(xùn)等方式。在技術(shù)上，對(duì)照活頁(yè)式教材開(kāi)發(fā)的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，完成初步的開(kāi)發(fā)。2019級(jí)水產(chǎn)班開(kāi)始使用，反饋良好。后續(xù)還會(huì)收集更多的資料，動(dòng)態(tài)調(diào)整，并開(kāi)發(fā)數(shù)字化資源，開(kāi)放給行業(yè)使用。

2.4 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)

水產(chǎn)微生物的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，完全照搬微生物學(xué)的一般實(shí)驗(yàn)技術(shù)，不合時(shí)宜。需要重新調(diào)整實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)生對(duì)課程的理論部分一般興趣不大，但也不一定喜歡實(shí)驗(yàn)課，即使實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目不是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的重復(fù)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生形成職業(yè)能力，實(shí)踐操作很關(guān)鍵。調(diào)整實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，又回到教學(xué)內(nèi)容的選擇這個(gè)問(wèn)題上來(lái)。學(xué)生畢業(yè)后，很少有機(jī)會(huì)遇到的操作，在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)，淡化處理。例如在傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中，有從土壤中分離微生物，該實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮苊鞔_，但操作效果很差。開(kāi)發(fā)基于典型崗位工作任務(wù)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，比如從患病魚(yú)的病灶取樣、培養(yǎng)、初步診斷。新增光合細(xì)菌的培養(yǎng)，不強(qiáng)調(diào)光合細(xì)菌的分離，專注光合細(xì)菌的生產(chǎn)擴(kuò)大培養(yǎng)，要求學(xué)生會(huì)判斷光合細(xì)菌的生長(zhǎng)情況，并分析不同生長(zhǎng)情況的原因，提出可行的解決方案。這個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目來(lái)源于實(shí)際生產(chǎn)，小型的動(dòng)保產(chǎn)品公司、塘頭的養(yǎng)殖戶，都可能需要的操作。學(xué)生畢業(yè)后，在工作中實(shí)際需要做什么、行業(yè)需要畢業(yè)生做什么、資格證證書(shū)要求做什么，都可以成為實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)大量針對(duì)畢業(yè)生的調(diào)研，修改原有的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，拆分部分項(xiàng)目，引進(jìn)新的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，確定了最終的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

除了獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，也重視實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目之間的聯(lián)系。水產(chǎn)微生物的實(shí)驗(yàn)主要以驗(yàn)證性的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)為主，缺乏探究性、綜合性的實(shí)驗(yàn)[7]。這只是一個(gè)方面，另一方面要尋找實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目之間基礎(chǔ)技能、核心技能的重復(fù)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力?；诖?，逆向開(kāi)發(fā)了一些實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，針對(duì)玻璃器皿的包扎這項(xiàng)基礎(chǔ)技能，設(shè)計(jì)至少三個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，第一，玻璃器皿的包扎單獨(dú)成為一個(gè)實(shí)驗(yàn)，第二，玻璃器皿的包扎，包扎完成后進(jìn)行滅菌。第三，光合細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，包含玻璃器皿的包扎。第二個(gè)實(shí)驗(yàn)，既不是傳統(tǒng)微生物學(xué)上的一般實(shí)驗(yàn)技術(shù)，也不是綜合性的實(shí)驗(yàn)，沒(méi)有繼續(xù)往后面做，是逆向開(kāi)發(fā)訓(xùn)練職業(yè)技能的實(shí)驗(yàn)。如果放到更大的框架來(lái)看，還有知識(shí)點(diǎn)的拆解，可能還有崗位實(shí)習(xí)的強(qiáng)化。通過(guò)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，讓學(xué)生牢固掌握專業(yè)技能。

2.5 信息化方法

學(xué)生對(duì)信息化的手段興趣濃厚[8]。水產(chǎn)微生物課程引入多種信息化的方法，包括虛擬仿真軟件、網(wǎng)絡(luò)直播等。目前，市面上已經(jīng)有很成熟的微生物實(shí)驗(yàn)操作的虛擬仿真軟件，使用之后，效果良好。虛擬仿真軟件，既能節(jié)省實(shí)驗(yàn)成本，又能突破時(shí)空限制，學(xué)生可以在課余時(shí)間反復(fù)觀看，熟練實(shí)驗(yàn)操作流程，掌握操作標(biāo)準(zhǔn)。網(wǎng)絡(luò)直播授課，也是新發(fā)展起來(lái)的形式。鼓勵(lì)學(xué)生在課余，參加專家學(xué)者、養(yǎng)殖達(dá)人等的直播課堂，學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，開(kāi)闊視野。通過(guò)信息化的教學(xué)手段，提升了課程教學(xué)效果。

2.6 評(píng)價(jià)方式改革

傳統(tǒng)的教學(xué)評(píng)價(jià)單一，還停留在平時(shí)成績(jī)和期末考試這種方式上，評(píng)價(jià)的方式既不全面，也不客觀。通常期末考試考得好的同學(xué)，最后綜合成績(jī)高，還是存在一考定成績(jī)的情況。傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式，較少關(guān)注過(guò)程性評(píng)價(jià)。改革后，重視過(guò)程性的評(píng)價(jià)，成績(jī)構(gòu)成，40%期末考試+40%實(shí)驗(yàn)+20%平時(shí)表現(xiàn)。評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)也多元化，實(shí)驗(yàn)課，傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)驗(yàn)報(bào)告的優(yōu)劣。改革后，評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)包括學(xué)生的職業(yè)態(tài)度、學(xué)生的操作能力、操作能力達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的程度、操作能力的常見(jiàn)問(wèn)題及解決策略、實(shí)驗(yàn)報(bào)告。通過(guò)改革后的評(píng)價(jià)方式，能更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

3 課程改革成效

以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)，對(duì)水產(chǎn)微生物的課程內(nèi)容和組織進(jìn)行了創(chuàng)新探索，教學(xué)內(nèi)容來(lái)源于工作領(lǐng)域的知識(shí)與結(jié)構(gòu)，組織方式按照“典型工作任務(wù)知識(shí)-課程實(shí)驗(yàn)-崗位實(shí)習(xí)”模式組織教學(xué)內(nèi)容。強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐操作能力，調(diào)整了實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，開(kāi)發(fā)了新型活頁(yè)式教材；輔以信息化的教學(xué)手段，突破時(shí)空的限制；改革評(píng)價(jià)方式，提高過(guò)程性評(píng)價(jià)的比例，采用多元標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)學(xué)生表現(xiàn)。

經(jīng)過(guò)上述一系列的改革實(shí)踐與創(chuàng)新，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣明顯提高，參與課堂的積極性更高，實(shí)踐操作能力更好，學(xué)生積累了典型工作崗位的工作領(lǐng)域知識(shí)與結(jié)構(gòu)，學(xué)生的職業(yè)能力更加扎實(shí)，學(xué)生對(duì)課程的滿意度常年保持在92%以上。從外界反饋來(lái)看，學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)時(shí)，信心更足，能快速承擔(dān)崗位任務(wù)，實(shí)習(xí)生獲得企業(yè)的廣泛好評(píng)，造成實(shí)習(xí)生供不應(yīng)求的火爆局面。

水產(chǎn)微生物課程，還需要繼續(xù)改革與創(chuàng)新，深入活頁(yè)式教材的編寫(xiě)，更新學(xué)生的職業(yè)能力清單，培養(yǎng)優(yōu)秀的高技術(shù)技能人才，為高水平專業(yè)群課程建設(shè)提供借鑒，服務(wù)好地方海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。