●趙揚

冬季寒冷的氣候會令人攝食欲望大增而胃口大開，很容易囤積脂肪，今天就給大家介紹幾款冬季里的美食，既營養(yǎng)又瘦身。

八寶小白菜

【食材】小白菜250 克，鮮筍50克，水發(fā)香菇50 克，臘腸10 克，雞腿肉50 克，蝦米10 克，鮮湯適量，麻油5克，鹽、料酒、蔥花、味精。

【做法】1.小白菜洗凈，切成3厘米小段，用沸水淖一下，瀝去水分，晾涼備用；鮮筍、香菇切成寸段；雞肉、臘腸切成片。

2.將小白菜置于盤中央，鮮筍和香菇絲碼放在周邊，再將雞片、臘腸片、蝦米平鋪在上面，入蒸鍋中蒸透。

3.起鍋后加入鹽、味精、料酒、蔥花、麻油，將鮮湯煮沸后淋在上面即可。

【功效】美容瘦身，滋補抗衰老。

紅綠皮蛋羹

【食材】番茄、綠蔬各100克，皮蛋1個，植物油、鹽、姜米、蔥花、味精、鮮湯、水豆粉。

【做法】1.皮蛋切成薄片，番茄去皮后切片，蔬菜洗凈后切成小段。

2.炒鍋中放植物油，至八成熱時放入皮蛋片，炸至起泡，瀝去多余油。

3.在鍋中摻入鮮湯，加姜米。

4.一起煮沸后放番茄片和蔬菜，加鹽、味精，繼續(xù)煮沸，加蔥花即可起鍋。

【功效】益智補腦降血壓；增加纖維素，預(yù)防便秘。

木耳魷魚湯

【食材】魷魚80 克，金華火腿片10 克，西紅柿片15克，水發(fā)木耳20克，雞湯200毫升，姜、蔥、鹽、雞粉、胡椒粉、陳醋、料酒、水淀粉、芝麻油。

【做法】1.魷魚洗凈，打花刀，切成小塊。

2.鍋中倒入雞湯，放入魷魚、火腿片、姜片、蔥段、木耳，淋上料酒，拌勻。

3.大火煮約4分鐘至食材熟透，放入西紅柿片，加入鹽、雞粉、胡椒粉、陳醋、水淀粉，稍煮片刻至入味。

4.將煮好的湯盛出，淋上芝麻油即可。

【功效】益氣、清熱利水、健脾和胃。

茯苓豆腐

【食材】北豆腐500克，茯苓30克，松子仁40克，胡蘿卜25克，香菇30克，雞蛋清40克，鹽、黃酒、淀粉。

【做法】1.豆腐擠壓去水，切成小方塊；胡蘿卜、香菇洗凈，切成菱形薄片；雞蛋清打至泡沫狀。

2.將豆腐塊擺平，撒上茯苓粉、鹽，抹上雞蛋清；再將香菇、胡蘿卜、松子仁平鋪在上面。

3.入蒸鍋內(nèi)，旺火蒸10分鐘后取出。

4.清湯、鹽、料酒倒入鍋內(nèi)燒開，用淀粉勾芡成白汁，澆在豆腐上即成。

【功效】健脾益胃，寧心安神，利尿減肥降血糖。

粉紅蒟蒻絲

【食材】蒟蒻（即魔芋）半包，山楂20克，小黃瓜4根，小番茄2個，鹽、醬油、醋、麻油。

【做法】1.將蒟蒻氽燙、切絲備用。

2.小黃瓜洗凈后拍碎，番茄洗凈后切成細碎，與蒟蒻絲拌在一起。

3.鍋中倒一碗水，放入山楂，大火煮出汁，棄去粗渣。

4.在山楂汁中加入鹽、醬油、醋、麻油，拌勻，淋在蒟蒻絲上即可。

【功效】活血化瘀，消食散結(jié)，利濕清熱。