伊海濤 何連喜

（1.山東省汶上縣檢驗(yàn)檢測(cè)中心 山東汶上272500；2.山東省汶上縣寅寺鎮(zhèn)關(guān)莊村大姜生產(chǎn)合作社 山東汶上272507）

汶上縣位于山東省西南部， 北緯 36°31～35°36、東經(jīng) 116°40′～116°18′， 屬北溫帶大陸性季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)， 年平均降雨量為657 mm，70%的降水集中在6 月、7 月、8 月 3 個(gè)月。 近年來(lái)生姜種植發(fā)展很快，尤其是北部、 西部的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2018 年生姜種植面積為1 000 畝，2021 年已發(fā)展到 4 000 畝左右。筆者 2019 年種植了 20 畝生姜， 平均畝產(chǎn)鮮姜 7 700 kg；2020 年種植50 畝生姜，平均畝產(chǎn)鮮姜8 000 kg，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀；2021 年種植100 畝，目前長(zhǎng)勢(shì)良好，產(chǎn)量有望超過(guò)上一年。 現(xiàn)將2020 年生姜栽培技術(shù)介紹如下，以期對(duì)氣候相似地區(qū)生姜種植提供參考。

1 選種

選種萊蕪大姜。 萊蕪大姜俗稱(chēng)老面姜，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，市場(chǎng)占有率大。 選擇肥大、飽滿(mǎn)、色澤亮、肉質(zhì)鮮、沒(méi)有病蟲(chóng)害的姜塊作為種姜，一般單株種姜塊重為50～75 g， 依據(jù)土壤肥力狀況， 每畝地用種姜400～500 kg。

2 培養(yǎng)壯芽

2.1 曬姜

播前20～30 d（2 月下旬），從儲(chǔ)藏窖中取出種姜，平鋪在草苫或潔凈的地面上暴曬1～2 d，黃昏移入室內(nèi)，以防受涼。 曬姜的作用：提高姜塊的溫度，推進(jìn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)分化，打破休眠，加速姜種發(fā)芽速度。

2.2 困姜

曬姜結(jié)束后，將種姜置于室內(nèi)堆積2～3 d，姜堆上掩蓋草苫，以利于推進(jìn)種姜內(nèi)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，提前發(fā)芽。

2.3 溫室控溫控濕催芽技術(shù)

生姜喜歡潮濕溫暖的環(huán)境條件， 低于16℃和高于30℃時(shí)休眠。 催芽的適宜溫度為23～25℃，相對(duì)濕度為70%，以有利于促進(jìn)幼芽分化。 為了打破姜的休眠，可以選用溫室催芽法。 溫室面積要求40～60 m2，需通排風(fēng)方便，以利排濕降溫。 溫室做法：地面鋪設(shè)反光布， 反光布上安裝電熱線， 距電熱線上方15～20 cm 處鋪設(shè)竹排，竹排下安裝微型電風(fēng)扇。 溫室墻四周也要鋪設(shè)反光布，反光布上安裝電熱線。 冬天溫度低，催芽之前需開(kāi)窗除濕。 除濕的方法：打開(kāi)所有電熱線開(kāi)關(guān)， 每隔1 h 打開(kāi)窗戶(hù)和電風(fēng)扇通風(fēng)1 次，一般需要2 d，待其相對(duì)濕度達(dá)到70%左右即可。 種姜整齊擺放在60 cm×40 cm×40 cm 的塑料箱內(nèi)，再將塑料箱碼放在溫室內(nèi)的竹排上，頂層用毛氈蓋嚴(yán)。為了管理方便，成排的塑料箱中間要留100 cm 長(zhǎng)的過(guò)道。嚴(yán)密監(jiān)控溫濕度，濕度高于75%時(shí)應(yīng)開(kāi)風(fēng)扇、開(kāi)窗通風(fēng)除濕，每次通風(fēng)時(shí)間5 min，每隔1 h 放風(fēng)1 次；濕度低于65%時(shí)，竹排下加水增濕。溫度高于26℃時(shí)應(yīng)關(guān)閉部分電熱線，開(kāi)窗降溫。 為了保證出芽均勻，7 d 后翻箱，取下頂層毛氈，上、下層箱子對(duì)調(diào)即可。3 月上旬開(kāi)始催芽， 約經(jīng) 20 d，60%～70%幼芽長(zhǎng)至1.0～1.5 cm 時(shí)即可耕種。

3 整地施肥

種植地選擇褐土化潮土，前茬作物為玉米，土壤肥力情況見(jiàn)表1。 生姜在施入基肥時(shí)要先深耕，把深層土壤翻出，然后將復(fù)合肥、有機(jī)肥、草木灰、優(yōu)質(zhì)雞糞、無(wú)病殘?bào)w圈肥同時(shí)施入，也可加入適量水溶肥作為種肥。 每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟圈肥5 000～8 000 kg、過(guò)磷酸鈣 50～75 kg，撒施于地面，深翻 25～30 cm。

表1 供試土壤基本情況

4 耕種扣棚

3 月上旬開(kāi)始扣棚。在整平施肥的地塊上用開(kāi)溝機(jī)開(kāi)溝，溝距70 cm，溝深28 cm，溝內(nèi)施入氮、磷、鉀復(fù)合肥25 kg/畝，為了防止病害，結(jié)合施肥施入少量的阿維菌素。 施肥時(shí)將肥料和土壤混勻，以防灌水時(shí)沖走。 之后扣大棚，大棚用弦長(zhǎng)6 m、弦高2.5 m 的弧形鋼管作支架，覆上無(wú)滴膜后用壓膜線壓實(shí)。

4 月1 日開(kāi)始種植姜芽。先將姜芽依照出芽大小分為 1 級(jí)、2 級(jí)、3 級(jí)。 種植時(shí)先選 1 級(jí)芽，其余部分放回溫室繼續(xù)催芽。 再種時(shí)選2 級(jí)芽，經(jīng)過(guò)2～3 d 催芽后2 級(jí)芽也已催芽好。 耕種時(shí)依照上齊下不齊的準(zhǔn)則擺放到預(yù)先做好的姜溝內(nèi)，姜芽之間水平傾斜度大體一致，株距在16～20 cm 之間，種植后立即覆土，厚度4～5 cm 為宜，同時(shí)整平溝底澆透水。 水干后在溝內(nèi)鋪設(shè)20 mm 的黑色滴灌管，用覆膜機(jī)均勻蓋上地膜。

5 種植管理

5.1 遮陽(yáng)網(wǎng)降溫

生姜屬耐陰作物，陽(yáng)光直射影響幼苗生長(zhǎng)，當(dāng)生姜出苗率達(dá)50%時(shí)，需要搭設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)及時(shí)遮陽(yáng)，有利于促進(jìn)姜苗健壯生長(zhǎng)。 采用遮陽(yáng)網(wǎng)方式遮陽(yáng)，方便苗期田間管理。 按蔬菜簡(jiǎn)易大拱棚的結(jié)構(gòu)做好鋼管，每12 m 做一個(gè)，中間最高處高于拱棚50 cm，兩側(cè)稍矮(這種高度既不影響透風(fēng)，又不妨礙后期網(wǎng)下作業(yè))。

5.2 地膜保溫控濕

當(dāng)姜苗出土1～2 cm 時(shí)及時(shí)破膜放苗（此工作量大，要細(xì)心觀察）。 姜苗出土20%～30%時(shí)可及時(shí)劃破地膜，防止高溫?zé)纭?姜苗出土率達(dá)到50%～60%時(shí)需從中間劃開(kāi)地膜，這樣既通風(fēng)又保溫保濕。

5.3 大棚控溫

姜苗不耐高溫，溫度過(guò)高時(shí)葉面皺縮，需立即降溫。 嚴(yán)格監(jiān)控棚內(nèi)溫度，高于30℃時(shí)劃破大棚膜放風(fēng)降溫，先放頂風(fēng)，再放邊風(fēng)，最后放底風(fēng)。

5.4 精耕培土

生姜根系淺，只宜淺耕，以防傷根誘發(fā)病害。 除草、培土同步進(jìn)行。 土層疏松的可以免耕，但要培土，防止姜塊露出地面。 第1 次培土在生姜有3～5 個(gè)分枝，且根莖未露出地表時(shí)進(jìn)行。一般在6 月下旬（6 月20 日），培土約2 cm 厚，不能太厚，或者影響根系的透氣性，造成生姜新芽生長(zhǎng)受阻，分枝減少，根莖生長(zhǎng)緩慢。 第2 次培土應(yīng)在第1 次小培土后約20 d（7 月 10 日）進(jìn)行，厚度 2～3 cm，此次培土也不能太厚。 第3 次培土為大培土，在第2 次培土后15～20 d（7 月 25 日）進(jìn)行，即在大暑前后，厚度 7～8 cm 為宜，將原來(lái)的壟變成溝、 原來(lái)的溝變成壟， 形成 “倒差溝”。 以后若發(fā)現(xiàn)有姜芽露出應(yīng)及時(shí)培土，保證姜塊正常生長(zhǎng)。 每次培土前先移開(kāi)滴灌管再培土 。

6 滴灌水肥一體化

6.1 肥料管理

肥料是生姜生長(zhǎng)過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素，生姜較耐肥，并且生長(zhǎng)期長(zhǎng)，應(yīng)采取施足基肥、多次追肥的原則。 生姜對(duì)鉀肥需求量大，對(duì)磷肥需求量較小，根據(jù)測(cè)土配方確定施肥方法及數(shù)量，耕地之前采用科學(xué)取土方法取土化驗(yàn)，檢測(cè)出土壤的pH、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀含量，再換算碳、氮比，根據(jù)生姜需肥特性制定出施肥配方。 前期生長(zhǎng)較緩慢，植株矮小，需肥不多，在施肥的過(guò)程中要掌握“輕施捉苗肥、重施合枝肥”的施肥技巧，即在苗期施肥要少。 中后期生長(zhǎng)旺盛， 需肥量大。 后期生姜對(duì)于鉀元素的需求增加，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充追施高鉀肥，這個(gè)階段生姜的施肥量大，因?yàn)樯怠⑷~面的生長(zhǎng)都達(dá)到了最高值，需要有充足的養(yǎng)分來(lái)補(bǔ)充。

6.2 水分管理

在澆足底水的基礎(chǔ)上， 苗期要始終保持土壤濕潤(rùn)，避免忽干忽濕造成植株生長(zhǎng)不良，如姜苗低矮、重生葉片不能正常擴(kuò)展而呈歪曲等情況。 立秋之后，地上發(fā)生大量分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，植株生長(zhǎng)快， 需水較多， 保持土壤相對(duì)濕度在75%～85%，以有利于生長(zhǎng)。 筆者使用中國(guó)化工集團(tuán)的大姜專(zhuān)用肥，結(jié)合滴灌實(shí)行水肥一體化方案（表2）。

表2 生姜水肥一體化方案

7 病蟲(chóng)害綜合防治

7.1 病害

7.1.1 姜瘟病 選用土壤及種子消毒進(jìn)行防治。田間防治可用50%消菌靈1 000 倍液、 500 萬(wàn)單位硫酸鏈霉素兌水30 kg（或新植霉素）等藥劑交替噴施。

7.1.2 炭疽病 田間防治可用80%炭疽福美800 倍液、炭疽停800 倍液等藥劑。

7.2 蟲(chóng)害

重點(diǎn)防治姜螟（鉆心蟲(chóng)）。 6 月初開(kāi)始防治，可選用萬(wàn)靈、農(nóng)地樂(lè)、海正滅蟲(chóng)靈、樂(lè)斯本等藥劑交替防治，每隔7～10 d 噴1 次，即可有效的控制該蟲(chóng)發(fā)生。

8 采收

11 月上旬采用機(jī)械（挖姜機(jī)）采收。 11 月采收生姜既不會(huì)凍傷姜塊， 還可充分利用生姜后期晝夜溫差大增產(chǎn)這一關(guān)鍵時(shí)期，因此不宜過(guò)早進(jìn)行采收。