劉晟 王金慧

當今的初中生存在著自我中心傾向明顯、關(guān)愛他人意識淡泊、敬畏自然意識缺乏、愛國主義觀念不強等社會責任缺乏問題。課堂是培養(yǎng)學科核心素養(yǎng)的主陣地，對于初中生來說，社會責任至少包括關(guān)愛生命、健康生活、人與自然和諧相處等態(tài)度和觀念，嘗試解決現(xiàn)實生活問題、參與環(huán)境保護實踐、崇尚健康文明的生活方式，向他人宣傳關(guān)愛生命的觀念和知識等。下面以“食品保存”一課的學生活動為例，闡明社會責任培養(yǎng)的策略。

1創(chuàng)設真實生活情境，關(guān)注社會生活教材和教學過程中存在著大量的情境缺失或虛假情境現(xiàn)象，在一定程度上影響了學生對知識來龍去脈的認知、對學科應用價值的理解，弱化了學科的育人功能。而社會責任是學生在學習活動中逐漸發(fā)展起來的，在解決真實情境中的實際問題時所表現(xiàn)出來的價值觀念、必備品格和關(guān)鍵能力。教師從現(xiàn)實生活中挖掘鮮活的情境材料，經(jīng)過適當處理，作為教學情境和學生活動的載體，有助于學生把理論和實踐相聯(lián)系，引導學生在感知、感受、感動的過程中產(chǎn)生情感上的共鳴。

在“食品的保存”一課的教學，為了讓學生充分體會食品保存的必要性和重要性，教師呈現(xiàn)了自己在“雙十一”購物節(jié)采購的物品，其中有許多食品遠遠超過了日常所需量，提出問題：應如何保存多余食品呢？學生的興趣被極大地調(diào)動起來。教師創(chuàng)設真實情境，讓學生充分體會食品保存的必要性是來源于解決生活中、社會中的實際問題，而保存不當或超量購買，將造成食品浪費。情境創(chuàng)設法在培養(yǎng)學生社會責任感的教學中是最直接、直觀的策略。社會責任核心素養(yǎng)的教學目標是在知識的學習和能力發(fā)展的過程中實現(xiàn)的，真實的情境才能使學生產(chǎn)生真實的情感。在利用媒體資源時，教師應指導學生明辨信息的真實性，培養(yǎng)學生甄別、評價信息的意識和能力，增強抵制偽科學的社會責任。

2運用社會議題，探究辨別真?zhèn)?/p>

議題式教學是以學生真實生活情境中具有開放性、思辨性、綜合性、系列性的話題為抓手，以結(jié)構(gòu)化的學科知識和方法為支撐，以提高學科素養(yǎng)為核心的一種教學方法。信息化時代的到來，網(wǎng)絡平臺和自媒體充斥著各類虛假信息。在生物學教學中，教師將與授課內(nèi)容相關(guān)的、流傳較廣的偽科學議題作為情境，聯(lián)系生物學的思想與方法，設計探究活動，通過實驗提升學生辨別真?zhèn)蔚哪芰?，培養(yǎng)社會責任。

與食品保存的議題，有許多流傳甚廣卻是非難辨，如“震驚！防腐劑大戶！吃一包泡面肝臟需解毒32天！”“快倒掉隔夜菜！里面的亞硝酸鹽含量超標！致癌！”“冰箱不是食物的‘保險箱！”等。教師在教學中模仿大家喜愛的中央電視臺節(jié)目設計“是真的嗎”活動，判斷這三個議題的真?zhèn)巍W生對以上論斷的正確性展開了辯論，各執(zhí)己見，無法達成一致。此時，教師引導學生進行分組搜集資料或?qū)嶒炋骄浚?/p>

第一組通過網(wǎng)絡或書籍收集有關(guān)防腐劑和方便面的資料，同時收集有關(guān)肝臟解毒能力的文獻資料，從而對此論斷進行判別。第二組開展實驗，教師購買亞硝酸鹽檢測試紙給學生，并指導學生進行隔夜菜（葷菜、素菜分組）內(nèi)亞硝酸鹽含量的觀察，以時間為變量，周期性檢測隔夜食品亞硝酸鹽含量。同時，指導學生對所得數(shù)據(jù)進行分析比對，對照我國食品規(guī)定亞硝酸鹽含量標準進行判別。第三組也進行小組實驗，以溫度、時間或食品種類作為研究變量，對不同食物保存在不同溫度下不同時間食品的腐敗程度進行對比，從而得出結(jié)論。

經(jīng)過實驗探究及文獻查閱，教師在任務布置的一周后，開展結(jié)果交流會。交流會上，學生的辯論和陳述由于有了數(shù)據(jù)和背景資料的支撐而更具說服力。泡面解毒需要32d是偽命題;隔夜菜亞硝酸鹽超標也是偽命題;冰箱不是食物的保險箱為真命題。

注重科學、技術(shù)和社會相互關(guān)系是生物課程的主線之一，也是生物學學科核心素養(yǎng)達成的有效路徑。教師利用真實的社會議題，如轉(zhuǎn)基因食品、無償獻血、日本福島核電站廢水排放等熱門議題，幫助學生認識生物學與社會發(fā)展的聯(lián)系，宣傳生物學知識和健康的生活方式，識別偽科學和迷信，嘗試參與社會決策。

3參與社會實踐，認同科技發(fā)展

社會實踐活動是社會責任培養(yǎng)的載體，在拓寬學生的視野、增長社會見識的同時，提高學生履行責任行為的自覺性。教師應在生物教學中結(jié)合教學主題，尋找契機，指導、帶領學生走入社會生活，并通過學生親眼所見，體驗和感受科學技術(shù)最新的發(fā)展對社會生活的影響。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行！為了讓學生更直觀地了解食品保存的方法，教師可以組織學生開展“超市游”的走進超市實踐活動。教師將全班分為3組：第一組調(diào)查哪些食品不需要采取特殊的保存方法，食品即可長期保存;第二組調(diào)查哪些食品采用的食品保存法是自古以來就采用的傳統(tǒng)方法;第三組調(diào)查哪些食品采用的是現(xiàn)代食品保存法，需要借助現(xiàn)今的科學與技術(shù)。學生分組后形成學習小組，共同走進超市，分工配合并記錄匯報。學生走進超市，羅列出了冷藏、真空包裝、腌制、加濕、糖漬、酒泡、罐藏等方式，幾乎將食品保存的絕大部分方法都盡收眼底。

科學技術(shù)的發(fā)展豐富和改變了人們的生活，教師可以讓學生將食品的種類與保存方法進行歸類，并與食品保質(zhì)期進行對比分析，進一步探討不同食品保存方法可能對人體健康的影響。因而，教師要選擇合適的社會實踐活動，如參觀食品生產(chǎn)企業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、污水處理廠等，參與植樹造林、生態(tài)監(jiān)測、垃圾回收等公益活動，才能在活動中實現(xiàn)生物學課程目標，彌補了課堂教學的不足。

4呈現(xiàn)歷史脈絡，弘揚傳統(tǒng)文化

科學技術(shù)是一個發(fā)展的過程。尋找教材知識的歷史脈絡，一方面使學生理解生物學科知識的形成過程，在此過程中體會文化科技的演進，樹立科學的人文觀、歷史觀;另一方面，可以將更多我國優(yōu)良的傳統(tǒng)文化、中華傳統(tǒng)技術(shù)融合進教學，增強學生的民族自信和自豪感，從而進一步加強愛國主義教育的效果。

在食品保存的傳統(tǒng)方法中，不僅是我國勞動人民的智慧結(jié)晶，同時也創(chuàng)造出了很多食物不同的“味道”。教師可以組織“尋找食品中的味道”這一活動，使學生經(jīng)歷情感體驗，培養(yǎng)學生對傳統(tǒng)文化的認同感，厚植家國情懷。教師設計“尋找食品中的味道”這一活動環(huán)節(jié)分為三組：第一組尋找食品中“家的味道”;第二組尋找食品中“年的味道”;第三組尋找食品中“故鄉(xiāng)的味道”。教師在組織活動前，對學生提出以下要求：探尋一種與傳統(tǒng)食品保存有關(guān)的食物，此食物帶有最獨特的味道，其中蘊含著家、年或故鄉(xiāng)的味道;了解這種食物的制作方法，并探究出其中有利于食品長期保存的基本原理;嘗試制作這種味道獨特、帶有情懷的食物，并與同伴分享。

食品的獨特風味是由不同區(qū)域、不同民族對食品采取不同處理方式形成的。現(xiàn)代社會的流動性比較大，班級學生的家庭可能來自五湖四海。學生可通過采訪家中老年人所了解的傳統(tǒng)食品制作方式，學習食品制作的方法，如腌制、風干、糖漬等，體會和傳承傳統(tǒng)文化。教師將這些中國傳統(tǒng)食品搬進課堂，讓學生共同實踐和體驗，品味故鄉(xiāng)的味道、年的味道，增強了學生對中華歷史的認同感，豐富了學生對人文精神的情感體驗。

5關(guān)注人類未來，培養(yǎng)社會責任感

人類社會是不斷發(fā)展變化的，自然和生物生命也是不斷演變的。生物學領域也有許多未解之謎，未來社會會變成什么樣，與人類今天的行為有密切的關(guān)聯(lián)。學生是未來社會的主人，要想讓學生通過生命現(xiàn)象看透問題的本質(zhì)，使學生掌握利用生物知識解決實際問題的能力，更好地服務社會，教師就要關(guān)注未來，鍛煉學生的科學思維，讓學生認清生物學規(guī)律和主線，培養(yǎng)學生的社會責任意識。

在向?qū)W生介紹了食品保存的傳統(tǒng)方法以及現(xiàn)代方法后，教師可以提出以下問題：未來人類食品保存的技術(shù)發(fā)展方向是如何的？學生展開討論和資料研究，通過預測未來社會發(fā)展方向，對未來食品保存的技術(shù)做出推測。例如，未來可能會發(fā)明安全的轉(zhuǎn)基因食品，微生物無法在食品上生長或繁殖，但同時對人類無害，食品就可以長時間保存，避免防腐劑的使用和脫水等技術(shù)導致食品口感風味的變化。又如，未來可能發(fā)明更為實用的瞬間冷凍和解凍技術(shù)，確保海鮮等動物食品在運輸過程中保持冷凍狀態(tài)，解凍后能夠立刻復活。學生在討論中腦洞大開，憧憬美好未來。

當今很多學生的學習目標不明確，容易導致學生迷失自我，怎樣才能培養(yǎng)學生真正成為對社會有用的人呢？教師必須擁有更為廣闊的眼光和宏偉的格局，帶領學生關(guān)注人類未來，結(jié)合當前人類密切關(guān)注并對未來有重大影響的話題，培養(yǎng)學生的社會責任意識。

生物學科與人們的生活緊密聯(lián)系，教師通過對教學資源中與社會責任相關(guān)內(nèi)容的不斷挖掘和課堂中的精心設計，不僅能激發(fā)學生的學習興趣，也能夠使學生運用學到的生物學知識解決實際問題，更好地融入社會、參與社會，真正培養(yǎng)學生的社會責任。

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