陸新容

（隆安縣農業(yè)農村局，廣西南寧 532799）

隨著現(xiàn)代社會的持續(xù)發(fā)展，人們的生活水平進一步提高，加之各種現(xiàn)代科技的突飛猛進，很大程度上推動了養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。進入21 世紀后，可持續(xù)發(fā)展理念開始深入到各個行業(yè)和領域中，在組織進行養(yǎng)殖工作時應用現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖技術可以有效促進養(yǎng)殖作業(yè)的有序實施。目前，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術已經廣泛應用到生豬以及肉雞的養(yǎng)殖活動中，但在肉牛養(yǎng)殖工作中并未得以全面應用，因此深入探討發(fā)酵床肉牛養(yǎng)殖技術，能為未來進一步推廣該技術打下堅實基礎。鑒于此，從發(fā)酵床肉牛養(yǎng)殖技術的基本情況和突出優(yōu)勢著手，對我國南方發(fā)酵床養(yǎng)殖存在的問題進行研究，同時提出了相應對策，以期能促進養(yǎng)殖戶經濟效益的持續(xù)提升。

1 發(fā)酵床養(yǎng)殖技術概述

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術是一種新型的生態(tài)養(yǎng)殖學模式，該養(yǎng)殖技術以活性功能微生物菌作為物質能量的交換樞紐，是對生態(tài)學、微生物學以及發(fā)酵功能學的一種綜合利用［1］。該養(yǎng)殖技術最早用于養(yǎng)豬業(yè)，起源于日本。其核心是以發(fā)酵床作為載體，在生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖過程中引用微生物原理的動物糞便降解技術，將鋸末、秸稈等厚墊料與菌種混合協(xié)同發(fā)酵，發(fā)酵過程中，菌種迅速繁殖。然后將發(fā)酵好的墊料引入牛床，圈養(yǎng)圈內的牛所產生的糞便、尿液被墊料吸附后，被其中的菌種充分分解、轉化，從而形成養(yǎng)分充足的有機肥。通過有機發(fā)酵，可充分對動物糞便中的類臭素、吲哚、揮發(fā)性氨、靛基質、揮發(fā)性脂肪酸降解，從而減小惡臭氣體對環(huán)境的影響，給牛一個舒適的生長環(huán)境。近年來，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術得到了廣泛推廣和應用，主要還是在于該技術的無污染、無排放、無臭氣的典型特點，從源頭上控制，降低了對環(huán)境的污染，同時為肉牛營造了一個舒適的生長環(huán)境，使養(yǎng)殖戶取得了不錯的經濟收益，也得到了較好的社會與生態(tài)效益，因此得到了廣大養(yǎng)殖戶的青睞。

肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術在使用過程中需要配備相關專業(yè)的人員來管理，具體要求主要包括以下幾個方面。1）溫度。通常情況我國南方發(fā)酵床墊料底部溫度要維持在35 ℃左右，表層溫度要維持在25 ℃左右。2）發(fā)酵床墊料狀態(tài)。研究發(fā)現(xiàn)，墊料含水量一般要維持在38%～45%，并要求墊料不板結、表面沒有蠅蛆滋生或是明顯糞尿堆積。3）牛舍的空氣質量。養(yǎng)殖人員要確保牛舍、墻壁、屋頂上凝結，整個空間無明顯氨氣、無臭味［2］。

2 肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術的優(yōu)勢

1）降低發(fā)病率。發(fā)酵床內環(huán)境舒適、優(yōu)越，在此環(huán)境下，可以大大降低肉牛疾病發(fā)生率，降低藥物使用，提升肉質的安全性。發(fā)酵床內具有“冬暖夏涼”的特性。墊料發(fā)酵，生物分解，會產生大量熱量，這些熱量會維持墊料表層的溫度保持在25 ℃左右，像一個恒溫加熱器，因此會有“冬暖”的效果。發(fā)酵床墊料含有45%左右的水量，這種程度的含水量可以保持發(fā)酵床表面有微涼感，同時也可以使空氣濕度適宜。在這種環(huán)境中生長，會增強肉牛抵抗疾病的能力。

2）提高養(yǎng)殖效益，降低成本。發(fā)酵床養(yǎng)殖技術會大大降低對人力的消耗，提高養(yǎng)殖效益。以往的肉牛養(yǎng)殖，需要經常清理肉牛產生的糞便，既耗費人力，又耗費財力。而發(fā)酵床養(yǎng)殖則不需經常清理肉牛糞便，發(fā)酵床中的自有菌種可對其進行分解，既節(jié)約了人力、物力，又適合肉牛規(guī)?；l(fā)展。與此同時，發(fā)酵床養(yǎng)殖相較于傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術而言，可以節(jié)約用水90%以上［3］，有效降低了肉牛養(yǎng)殖過程中的成本。另外，菌種發(fā)酵會產生很多有益物質，如微量元素、放線菌菌絲等，這些物質對肉牛的生長具有促進作用，可大大提高養(yǎng)殖效益。

3 我國南方肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術發(fā)展策略

發(fā)酵床養(yǎng)牛技術是一種養(yǎng)殖新模式，在目前的技術推廣中，仍存在一系列問題，如缺乏政策扶持、理念模糊、專業(yè)技術人員緊缺、技術操作和管理不到位等，因此需采取針對性措施提升肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術水平［4］。

3.1 政策驅動，培養(yǎng)典型

發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)牛是一個新生模式，在不斷被市場檢驗的情況下得到了認可，未來肉牛規(guī)模化廠區(qū)養(yǎng)殖會向這個方向發(fā)展，前景可觀。在這種市場大好的情況下，政府應做好項目的扶持工作，既要有政策上的支持，又要有資金上的支持。政策上，可鼓勵養(yǎng)殖戶發(fā)展發(fā)酵床養(yǎng)殖技術，結合實際情況給予保險補貼、場地優(yōu)選等政策。資金上，可建立發(fā)酵床養(yǎng)殖技術推廣基金，對于達到養(yǎng)殖規(guī)模多少頭以上的養(yǎng)殖戶，給予適當補貼。同時，要將扶持資金集中打捆使用，集中優(yōu)勢資金作出幾個試點項目，然后以試點為樣本，以點促面，以大帶小，加大試點宣傳，并分散推廣，使廣大養(yǎng)殖戶了解這一技術優(yōu)勢，并理解其項目潛力。以“政策驅動，培養(yǎng)典型”的方式將技術推廣開來。

3.2 完善服務團隊，提供技術支持

充分發(fā)揮各級畜牧業(yè)推廣機構的作用，同時引導合作社、行業(yè)協(xié)會、專門的服務企業(yè)、科研機構等投入到技術服務中來，通過媒體、舉辦活動、組織培訓等形式，將新技術帶到廣大養(yǎng)殖戶中，使他們熟悉與了解新技術。落實專門技術人員負責對養(yǎng)殖業(yè)主進行技術指導，幫助解決技術推廣過程中的難題；定期組織技術人員和養(yǎng)殖業(yè)主召開座談會，組織技術培訓班，通報技術推廣情況，交流養(yǎng)殖經驗，促進推廣工作，為應用者提供全面、具體、到位的服務。

3.3 努力做好技術提升

1）圈舍改造建設。發(fā)酵床底部應實施硬化處理，按照飼養(yǎng)密度科學設計飲水槽，發(fā)酵床之間禁止設施水槽，避免發(fā)酵床局部濕度過高。夏季時，要控制牛舍內部溫度，需要提前留下排風扇電源插口，避免肉牛產生高溫應激反映，同時還需要預先設計好翻刨機械的進出通道，考慮到翻刨過程中肉牛擁有足夠的避讓空間，從而降低牛肉養(yǎng)殖過程中頻繁運動產生的過多體能消耗。

2）墊料選擇。經試驗對比，由于鋸末具備良好的吸水性，同時木質素往往難以分解，當鋸末占比30%以上，發(fā)酵效果最好，是發(fā)酵床墊料的首選材料［5］。但如果當?shù)劁從┹^為缺乏，則應考慮吸收性較強、透氣性較強、耐腐蝕的材料，如稻殼、秸稈等。值得注意的一點是，具有防腐劑的鋸末，例如，高密度板的鋸末或者已經腐敗發(fā)霉的秸稈等，禁止當作墊料使用。新鮮鋸末應盡可能曬干到濕度40%時再進行鋪設，對于稻殼、秸稈等材料需要實施破碎處理，但要避免過細。

3）墊料鋪設。墊料鋪設厚度應保持在15～30 cm，若全部使用鋸末可以直接裝填，若使用稻殼、秸稈等替代物時，稻殼和秸稈等要進行破碎處理，但不宜太細。同時，應注意要把稻殼和秸稈等混合均勻，把混合好后的稻殼和秸稈平鋪在發(fā)酵床內。

4）菌種拋灑。當墊料已經全部填充完畢后，根據(jù)發(fā)酵床菌種的接種量，將其平均撒在發(fā)酵床表面，再借助翻刨設備把菌種和墊料充分混合，或者不進行翻刨直接把肉牛趕入發(fā)酵床中，利用肉牛的自身活動來取代人工機械翻刨。

此外，要做好規(guī)范化管理措施。例如，要確保科學且適宜的飼養(yǎng)密度；要定期做好翻刨工作；要及時做好墊料的補充與更換；要做好通風降溫等工作。

4 結語

發(fā)酵床這種環(huán)保化的新型養(yǎng)殖模式，能有效通過微生物分解方式，及時處理糞尿問題，這種養(yǎng)殖技術，不僅可以進一步減少肉牛養(yǎng)殖過程中化學藥品或抗生素的應用，確保肉牛品質的安全生態(tài)，而且還能實現(xiàn)糞尿污物零排放，做到不污染環(huán)境，市場應用價值較高。