劉 黔

（貴州省盤州市紅果街道綜合服務(wù)中心，貴州 盤州 553543）

隨著我國經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，人民的生活水平和消費能力也在不斷的提高。牛肉因為其脂肪含量低、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點，越來越深受廣大消費者的青睞?，F(xiàn)有市場上的牛肉量供不應(yīng)求，使得牛肉價格不斷攀升，這也為養(yǎng)牛專業(yè)戶增加了收入。隨著養(yǎng)牛經(jīng)濟效益的提高，越來越多的農(nóng)民把養(yǎng)牛作為提高收入的主要手段。但是，在養(yǎng)牛過程中，育種技術(shù)落后，育種效率低，品種不均勻等問題依然存在，嚴重阻礙了育肥牛的養(yǎng)殖發(fā)展。

1.育肥牛養(yǎng)殖中常見的問題

1.1 養(yǎng)殖人員缺乏經(jīng)驗，專業(yè)性不高

現(xiàn)在養(yǎng)牛的農(nóng)家很多，但是他們沒有接受專門的育種教育，也沒有特殊的專業(yè)技能培訓。他們對育肥牛的了解仍然很淺，并且缺乏育肥牛的技術(shù)常識和相關(guān)經(jīng)驗。很多農(nóng)戶采用傳統(tǒng)的家庭式養(yǎng)殖，這樣的養(yǎng)殖方法，會大大損害牛肉的質(zhì)感，不僅沒有提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟收入，反而還降低了成牛的出欄率，這使得畜牧業(yè)在發(fā)展的過程中面臨更大的風險。

1.2 肥牛飼養(yǎng)飼料使用不合理，營養(yǎng)程度低

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖中還有另外一個長期存在的問題，那就是喂養(yǎng)飼料組合不合理。大多數(shù)農(nóng)戶會給肥牛喂養(yǎng)玉米秸稈、青草等飼料，但是長時間喂養(yǎng)這些營養(yǎng)價值低的飼料，會使牛缺乏蛋白質(zhì)，從而導致肥牛營養(yǎng)不足、成長緩慢、發(fā)育不良和身體虛弱。很多農(nóng)戶為了縮短肥牛的成長期，就在飼料中加入大量的食品添加劑和增重劑。這樣做，不但降低了牛肉的品質(zhì)，還使牛肉的價格更加低。不科學的喂養(yǎng)，沒有規(guī)模的管理以及飼料不合格，這些都是家庭式養(yǎng)殖肥牛面臨的問題。

1.3 肥牛品種單一

我國肥牛的主要品種是當?shù)氐乃＃@種牛生長比較慢，而且肉質(zhì)差，再加上我國畜牧業(yè)發(fā)展落后，缺少雜交育肥增加肥牛品種的基礎(chǔ)條件，飼養(yǎng)人員既沒有相關(guān)的產(chǎn)業(yè)知識又沒有培育雜交育肥牛的經(jīng)驗。使得我國的肥牛品種單一、綜合質(zhì)量低，因此，培育高產(chǎn)肥牛，提高養(yǎng)牛的養(yǎng)殖效率和質(zhì)量，是刻不容緩的事情。

1.4 育肥牛防疫工作不到位

長期以來，我國畜牧業(yè)在持續(xù)發(fā)展，但是預防衛(wèi)生的工作嚴重落后。一般衛(wèi)生預防工作主要是預防、消毒等方面，但是這些方面都缺少可行性的硬性標準，使許多肥牛存在著嚴重的防疫安全隱患，阻礙了我國畜牧業(yè)的發(fā)展。這些牛不符合正常的抗病標準。部分農(nóng)民在發(fā)現(xiàn)流行病后，沒有采用科學的疾病控制和治療方法，這導致了養(yǎng)殖戶損失慘重。而且，很多養(yǎng)殖戶缺少疾病防疫意識，在養(yǎng)殖的過程中模式簡單粗放，從事牛飼養(yǎng)的人沒有每天進行很好的消毒，他們沒有受過職業(yè)訓練，也沒有用科學合理的方法控制過牛的病。導致牛的免疫力大幅下降，感染癥的易感度很高。

2.育肥牛的選擇

2.1 年齡選擇

青年牛的育肥更有效。所以，育肥或者進口肥牛時應(yīng)選擇24個月大的閹牛和母?；蛘?3個月大的公牛。在從其他地方進口肥牛進行育養(yǎng)時，進口肥牛必須接受至少15d的檢疫監(jiān)測,確保其在無疫情發(fā)生的情況下才可以進行飼養(yǎng)。

2.2 品種選擇

育肥牛最有效的雜交方式是采用西門塔爾牛、秦川牛、黑白牛和當?shù)氐狞S牛雜交。其次是雅克牛和當?shù)氐狞S牛雜交，雜交時，要優(yōu)中選優(yōu)，才能達到品種選擇、品種雜交的目的。

2.3 性別選擇

在同樣的飼養(yǎng)條件下，公牛的成長速度是最快的，母牛的成長速度很慢。由于公牛體內(nèi)的睪丸含量高，生長速度快，短期肥育最好不要閹割。

3.育肥期管理技術(shù)

3.1 建立獸醫(yī)衛(wèi)生和寄生蟲防治制度

在肥育前去除寄生蟲，使用甲苯咪唑，每千克體重13毫克，每日一次、連續(xù)3天?；虮虮竭溥?8mg/kg，每日一次、連續(xù)3天。及時注射口蹄疫等疫苗，進行防疫活動，保證牛的健康。

3.2 建立健胃制度

健胃的主要目的是刺激乳牛食欲的味蕾，刺激消化分泌物，強化食欲，促進營養(yǎng)素的吸收。腸胃藥是服用人工鹽70～100g/頭或口腔分散液300～400g/頭，每日一次、連續(xù)3天。對于個別的瘦弱牛，喝了健胃散后再服用酵母粉，每次200克。

3.3 建立牛舍消毒衛(wèi)生和防護制度

谷倉必須每天清洗1-2次，保持清潔。每次飼喂前都要徹底清洗上次喂食留下的的殘渣。春秋定期消毒，冬天注意保暖，夏天注意通風降溫。保證肥牛場的溫度一直保持在5～20℃，且飼料新鮮，不要用發(fā)霉過期飼料喂牛，飲用水必須保持清潔，冬天飲用水不能有冰。在牛棚周圍盡量不要發(fā)出噪音，來減輕牛的壓力。

3.4 建立健全管理制度

每天必須定時定量喂養(yǎng)肥牛，而且每頭肥牛都有一定的活動空間。平時定期清潔圈舍和肥牛本身。如果發(fā)現(xiàn)異常，及時檢查喂養(yǎng)及疾病情況，調(diào)整飼養(yǎng)方案，修整缺陷。

3.5 選擇飼養(yǎng)方法

最常見的是飼養(yǎng)是拴系飼養(yǎng)、小圈散養(yǎng)，一般來說，牛的肥育適合在牛群中飼養(yǎng)，另一種養(yǎng)殖方法是自由養(yǎng)殖，更適合大規(guī)模養(yǎng)殖。在性別、體重、年齡相近的牛放在一起，在小范圍內(nèi)的自由活動，不受飼養(yǎng)和飲用水的限制，可以大幅度地節(jié)約勞動力。也能促進肥牛之間的食物競爭，從而使每頭肥牛都能提升各自的體能。但是，散養(yǎng)圈養(yǎng)都有可能出現(xiàn)有關(guān)發(fā)育障礙的問題。

3.6 飼料搭配與混合

肉牛采食粗糙，不細嚼即咽下，要充分吃完再反芻，大部分的食物都在胃里，舌頭里的異物很難吐出來。特別是飼草中的鐵絲，是造成外傷性網(wǎng)狀胃炎和心包炎的原因，為了完全除去雜質(zhì)，必須重新混合飼料。育肥牛的飼喂可以用糟渣料、青貯飼料和干草、混合飼料單獨飼養(yǎng)，用科學的辦法攪拌飼料。用機器攪拌，至少啟動3分鐘。手動攪拌時，所有輸入材料至少混合3次。牛的各種飼料混合物的含水量至少是40-50%。不適合使用干粉狀飼料，每次攪拌時，應(yīng)合理調(diào)整攪拌量，以滿足4～6h的供應(yīng)量，混合后的混合物應(yīng)放在陰涼處，避免水分流失。

3.7 采食時間及采食量的控制

飼養(yǎng)肥牛時，保證其一天有6-7H的進食時間。如果是喂養(yǎng)像稻草這樣的粗飼料時，可以適當延長喂食時間，若是喂養(yǎng)軟飼料時，進食時間可以相應(yīng)縮短。溫度在20℃以下時，白天的喂養(yǎng)時間可以適當延長，像冬天的話，可以采取舍飼，溫度在27℃以上時，應(yīng)該縮短肥牛白天的喂養(yǎng)時間，所以，夏天時，飼養(yǎng)肥牛主要以夜餐為主，在喂養(yǎng)過程中，也要根據(jù)牛的實際進食量，調(diào)整喂食時間。（時刻關(guān)注肥牛體重以及脂肪與瘦肉比例的變化，ph太高或者過低都會影響肥牛的出肉率）飼養(yǎng)肥牛時，除了飼料要定量以外，飲用水也很重要，飼料和水要按照1:5左右的比例配置。在冬天時 ，要給肥牛喂養(yǎng)30℃左右的溫水，這樣可以刺激肥牛的消化和腸胃吸收，減少肥牛的熱量消耗。

4.育肥牛養(yǎng)殖中常見問題的解決對策

4.1 選擇適宜品種

品種選擇是育肥牛過程中最重要的一環(huán)，優(yōu)質(zhì)育肥牛種有助于提高農(nóng)民的收入和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)在我國畜牧業(yè)使用夏洛萊、西門塔爾、利木贊等和當?shù)厝榕５钠贩N進行雜交交配。雜交的子孫有抵抗性，粗食，抗病性高，成長快，育肥好等優(yōu)點。

4.2 入欄牛要整齊

購買肥育牛時，同時入欄的牛在年齡、性別、品種、體重上是一致的，在利于生產(chǎn)管理的同時，也促進市場進出口貿(mào)易。

4.3 合理價格

在健康的牛肥育牛的生產(chǎn)中，架子牛成本在肥育牛的全部成本占了很大的比例。因此，當農(nóng)民決定買牛的時候，他們必須詳細了解當時的本地市場價格。只有這樣，他們才能以適當?shù)膬r格買到優(yōu)質(zhì)的牛。在購買肥育牛時，要選擇具有良好心理狀態(tài)的牛，外觀毛皮有光澤。

4.4 做好育肥準備

在牛入欄之前，養(yǎng)牛人必須消毒，牛入欄之后，身體內(nèi)外都要進行防蟲劑處理。為了增加體重，丙烯腈（抗蠕蟲敏感劑）和硝基氯仿作為內(nèi)苯抗寄生蟲除去乳牛身體的蟲，今后濃縮飼料的使用量會慢慢增加。定期制作配料，每天早上和晚上，可以用相當于濃縮材料量的粗細來吃，通常提供2～3kg的精飼料。

4.5 加強飼養(yǎng)管理

給食要有正確的定位定槽，給食要有規(guī)則，定期消毒。牛場要保證溫度適宜天18-20℃，冬天至少不能低于5-6℃。牛每天要保持清潔，方便更換物品，不斷觀察牛的飼養(yǎng)和清潔，及時調(diào)整飲食。飼料和飲用水的安全性飼料新鮮、干凈、操作方便，易于消化和吸收。

4.6 做好疾病防控

牛對常見的疾病有很強的抵抗力，但是很容易得某些動物流行傳染病。在培育肥牛之前，必須按照免疫方案進行免疫接種，并進行嚴格的結(jié)核檢疫檢測。要不斷監(jiān)測牛的.健康狀態(tài)，及時隔離和治療生病牛，禁止外人進入房間，嚴格消毒人畜，及時清理家畜，定期消毒。購買的牛必須隔離15天以上進行飼養(yǎng)，為了防止這些傳染病，在用藥過程中應(yīng)選擇安全、效果、無毒、低殘留藥。適時出欄育肥牛是降低飼養(yǎng)成本的重要環(huán)節(jié)，提高經(jīng)濟效益。當育肥牛頸部隆起，全身的肌肉就會變得豐滿。必須停止育肥及時出欄。否則，飼養(yǎng)成本會增加，會影響飼養(yǎng)效率和收入。

4.7 種植養(yǎng)殖戶進行養(yǎng)殖技術(shù)的培訓

為了提高養(yǎng)牛農(nóng)民的技術(shù)水平和專業(yè)化水平，有關(guān)部門必須定期進行技術(shù)訓練。培養(yǎng)農(nóng)民提高專業(yè)水平，提供技術(shù)援助和指導，當他們在養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)牛突然發(fā)生疾病時，可以及時采取措施來進行治療。有關(guān)牛的飼養(yǎng)簡單緊急措施的準備，可以防止牛的飼養(yǎng)出現(xiàn)重大損失。

4.8 科學合理地配置

科學合理分配牛飼料在養(yǎng)牛中占有重要地位。牛的飼料必須以價格合理、營養(yǎng)均衡、科學合理的原則為基礎(chǔ)。飼料蛋白的比例被嚴格限制在15%左右。在剛開始飼料的時候蛋白質(zhì)的含量應(yīng)該更高一些。在喂食一段時間后，要注意蛋白質(zhì)含量減少一些，同時增加牛的能量消耗。

4.9 制定完備的防疫計劃

由于防疫活動長期不足，嚴重影響了養(yǎng)牛條件，阻礙了畜牧業(yè)的發(fā)展。需要科學合理的防疫措施，在日常管理過程中，農(nóng)民要嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范，進行消毒，加強清潔管理和監(jiān)督，定期使用防蟲劑來提供健康清潔的環(huán)境，這是非常重要的。專家建議農(nóng)民每3個月一次去除牛內(nèi)外的寄生蟲，為后續(xù)繁殖過程打下堅實的基礎(chǔ)。

4.10 開展雜交利用

為了提高經(jīng)濟效益，適應(yīng)不斷變化的市場需求，提高生產(chǎn)力。農(nóng)民應(yīng)克服對當?shù)嘏５南拗疲e極利用科技提高品種，優(yōu)化黃牛品種，培育雜交黃牛。將利木贊牛、西門塔爾牛進行雜交有很多優(yōu)點，如經(jīng)濟效益好、肉質(zhì)好，高增長率、抗病性和免疫力強等多種優(yōu)點?，F(xiàn)在畜牧業(yè)的品種比較平均，而且很多品種還沒有完全有效雜交，因此，農(nóng)民必須明確培育牛的方向和目標。充分利用先進的細管凍精改良技術(shù)，加快畜牧業(yè)的革新活動和發(fā)展。改善發(fā)展和實施的過程要考慮當?shù)氐奶攸c，所有的活動都要切合實際，考慮當?shù)氐目陀^情況。

4.11 利用人工授精技術(shù)

近年來，我國科學技術(shù)的進步大大促進了黃牛生活條件的改善。人工授精黃牛是指利用特殊設(shè)備人工采集公牛的精子。妥善處理、分類、儲藏后，人工注入母牛子宮，達到妊娠目的。人工授精技術(shù)不僅提高了母牛的孕育率還節(jié)約了養(yǎng)牛的成本。同時，可以在一定程度上防止性感染的傳播。另外，減少了寄生蟲病（弧菌和害蟲?。┑膫鞑ィ档土它S牛的死亡率，提高了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。

4.12 響應(yīng)國家政策號召，提高肥牛養(yǎng)殖人員的專業(yè)技術(shù)水平

在提高育肥牛的素養(yǎng)質(zhì)量方面，首先要做的就是對養(yǎng)殖人員進行專業(yè)的培訓，養(yǎng)殖人員的知識和能力對育肥牛的生長發(fā)育有著關(guān)鍵性的作用。所以要定期對養(yǎng)殖人員進行專業(yè)知識、技術(shù)的培訓。其次是要購買養(yǎng)殖的設(shè)備，養(yǎng)殖的專用設(shè)備能減少養(yǎng)殖人員的數(shù)量，提高養(yǎng)殖育肥牛的效率?？茖W的管理體制的制定在養(yǎng)殖過程中也是相當重要的。應(yīng)該由政府出面組織養(yǎng)殖人員進行群體合作，并且?guī)椭麄兘⒔∪嚓P(guān)的管理制度；通過網(wǎng)絡(luò)加強與市場的聯(lián)系，根據(jù)市場的最新需求調(diào)整自己的養(yǎng)殖方式，提高養(yǎng)殖人員的經(jīng)濟效益。

4.13 育肥牛常見疾病的防治

育肥牛常見疾病常見的病是腹脹、痢疾、水性癬等，牛肉腹腔增大主要是因為胃前的兩個元素發(fā)酵過多，會產(chǎn)生大量的氣體。類固醇可以用于去除公牛腹腔的氣體，消毒后用15號針頭刺入瘤胃，慢慢地放氣即可。治療也可以用口服藥進行，方劑組成：萊菔子100g、芒硝120g、枳實、厚樸各30g、滑石粉60g，石蠟油500g，醋05～1公斤，可以加水。夏天和秋天是牛劇烈痢疾的時期，如果生病了，就喝多環(huán)蛋白質(zhì)5-10g和肽5-10g。連續(xù)服用3天。必須清潔環(huán)境，徹底消滅害蟲。如果牛生病的話，用5%的甘油碘來擦拭傷部。同時，注射肌肉注射和殺蟲劑，恢復后，每兩周重復一次用藥，防止復發(fā)。

結(jié)語

綜上所述，近年來，我國畜牧業(yè)不斷快速的發(fā)展，在國家經(jīng)濟發(fā)展的地位也不斷地提高。但目前來說我國對于育肥牛的養(yǎng)殖還存在很多問題，必須采用科學的育種方法，提高育肥牛的質(zhì)量，不斷培育新品種，從而促進養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。